新課改下轉(zhuǎn)變職中旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式探究

楊向南

摘要：在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動(dòng)下，旅游業(yè)迎來(lái)了蓬勃的發(fā)展，也面臨著嚴(yán)峻的轉(zhuǎn)型形勢(shì)，職中旅游專(zhuān)業(yè)在培養(yǎng)旅游業(yè)人才時(shí)需要結(jié)合行業(yè)內(nèi)的發(fā)展情況，以新課改的教學(xué)要求為指導(dǎo)，改變?cè)械慕虒W(xué)模式。為找尋新課改下職中旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變方法，本文以餐飲服務(wù)與管理課程為例，結(jié)合教學(xué)模式轉(zhuǎn)變的必要因素，提出了轉(zhuǎn)變課程設(shè)置、培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力與運(yùn)用信息技術(shù)教學(xué)手段的策略，旨在為讀者提供思路。

關(guān)鍵詞：中職教育;旅游專(zhuān)業(yè);新課程改革;教學(xué)模式

在職中教育中，旅游專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課眾多，課程內(nèi)容涉及的領(lǐng)域也比較廣泛，學(xué)生需要在專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)中做到“上知天文，下知地理”，這對(duì)于只有初中教育背景的畢業(yè)生來(lái)說(shuō)難度較大，因而以往的職中旅游專(zhuān)業(yè)教育存在明顯的“填鴨式”現(xiàn)象[1]。在新課程改革之后，職中教育需要依照素質(zhì)教育理念對(duì)各專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式進(jìn)行調(diào)整，此時(shí)旅游專(zhuān)業(yè)便作為重點(diǎn)的調(diào)整對(duì)象。因此，職中學(xué)校與旅游專(zhuān)業(yè)的教師應(yīng)深度學(xué)習(xí)新課標(biāo)理念，結(jié)合最新的教學(xué)手段與技術(shù)，轉(zhuǎn)變旅游專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)模式。

一、新課改下轉(zhuǎn)變職中旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式的必要性

首先，素質(zhì)教育要求職中學(xué)校將培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力作為教學(xué)目標(biāo)。隨著國(guó)內(nèi)旅游業(yè)人才需求的擴(kuò)大，越來(lái)越多的職中學(xué)校開(kāi)設(shè)了旅游專(zhuān)業(yè)，加之旅游行業(yè)深受初中畢業(yè)生的喜愛(ài)，旅游專(zhuān)業(yè)已成為熱門(mén)專(zhuān)業(yè)[2]。然而，職中旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式卻不夠新穎，大部分專(zhuān)業(yè)教師都采用的是灌輸式的教學(xué)，不符合新課標(biāo)的要求。因此，在新課改背景下，職中旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式必須發(fā)生轉(zhuǎn)變，否則難以適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的要求，也難以培養(yǎng)出專(zhuān)業(yè)能力過(guò)硬的旅游業(yè)人才。

其次，旅游業(yè)市場(chǎng)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求發(fā)生了轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)如今，人們生活質(zhì)量普遍提升，對(duì)精神世界的追求越來(lái)越多樣，旅游作為人們享受精神體驗(yàn)的重要途徑之一，面對(duì)越來(lái)越大且越來(lái)越復(fù)雜的發(fā)展前景。在互聯(lián)網(wǎng)信息科技的推動(dòng)下，旅游業(yè)也呈現(xiàn)出多樣化發(fā)展趨勢(shì)，這一趨勢(shì)帶動(dòng)了職中旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方向的轉(zhuǎn)變。職中旅游專(zhuān)業(yè)若想培養(yǎng)出符合社會(huì)需求的人才，就必須對(duì)現(xiàn)有的教學(xué)模式進(jìn)行改革，在追求新課標(biāo)的同時(shí)不斷挖掘信息時(shí)代的教學(xué)點(diǎn)[3]。

二、新課改下職中旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變策略

（一）設(shè)置合理的教學(xué)課程

合理的課程設(shè)置是開(kāi)展高質(zhì)量教學(xué)的基礎(chǔ)，而職中旅游專(zhuān)業(yè)的教師在規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容時(shí)，理應(yīng)按照新課程改革提出的新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃整體教學(xué)內(nèi)容。以“餐飲服務(wù)與管理”課程為例，我校以高等教育出版社2015出版，樊平、李琦主編的《餐飲服務(wù)與管理》一書(shū)為教材，教師在規(guī)劃該課程的教學(xué)內(nèi)容時(shí)，就要將新課標(biāo)的要求，教材內(nèi)容，旅游業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)等方面的要素整合起來(lái)，依照教材提供的知識(shí)內(nèi)容，補(bǔ)充學(xué)生能力發(fā)展需要的額外內(nèi)容，從而才能設(shè)計(jì)出科學(xué)合理的課程。

例如，《餐飲服務(wù)與管理》教材中“項(xiàng)目六——酒吧服務(wù)”中“雞尾酒調(diào)制”是一項(xiàng)更新速度較快的教學(xué)內(nèi)容，職中旅游專(zhuān)業(yè)的教師為了設(shè)計(jì)合理的課程內(nèi)容，就要廣泛結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)中的信息資源。在教學(xué)準(zhǔn)備的過(guò)程中，教師可以將互聯(lián)網(wǎng)中搜集到的雞尾酒創(chuàng)新調(diào)制方法的素材剪輯成微課，在課堂上以專(zhuān)題教學(xué)的形式呈現(xiàn)給學(xué)生，并且為了讓學(xué)生擁有更好的復(fù)習(xí)與練習(xí)環(huán)境，還可以將微課上傳到班級(jí)微信群中。

（二）培養(yǎng)好學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力

專(zhuān)業(yè)能力是職中學(xué)生踏入工作之后需要的關(guān)鍵能力，尤其是對(duì)于旅游業(yè)這種實(shí)踐性很強(qiáng)的行業(yè)來(lái)說(shuō)，學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力的高低將直接影響到其在旅游業(yè)的生存能力。同理，對(duì)于中等職業(yè)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，掌握一定的理論知識(shí)固然重要，但更重要的是利用理論知識(shí)培養(yǎng)實(shí)際操作能力。因此，在新課程改革的背景下，職中旅游專(zhuān)業(yè)的教師必須要開(kāi)展實(shí)踐性強(qiáng)的教學(xué)模式，不拘一格地將課堂學(xué)習(xí)與課外訓(xùn)練、理論與模擬實(shí)訓(xùn)結(jié)合在一起。如此一來(lái)，學(xué)生在畢業(yè)之前才能積累到足夠多的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，以足夠自信地態(tài)度與能力面對(duì)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，不至于在進(jìn)入工作崗位后感到能力不足，甚至產(chǎn)生放棄的念頭。

（三）運(yùn)用好信息技術(shù)手段

信息技術(shù)教學(xué)手段是新課程改革帶來(lái)的重要教學(xué)工具，在餐飲服務(wù)與管理課程的授課過(guò)程中，職中教師應(yīng)以能夠利用到的信息技術(shù)設(shè)備為基點(diǎn)，廣泛結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)信息科技的產(chǎn)品，為學(xué)生提供現(xiàn)代化的教學(xué)內(nèi)容。

例如，職中旅游專(zhuān)業(yè)教師可以在小組合作學(xué)習(xí)中引入信息技術(shù)手段，將課堂上的合作任務(wù)轉(zhuǎn)變至線(xiàn)上，讓學(xué)生利用更多的自主學(xué)習(xí)時(shí)間在互聯(lián)網(wǎng)中進(jìn)行討論學(xué)習(xí)?！恫惋嫹?wù)與管理》教材中“項(xiàng)目八——餐飲人力資源管理”中的教學(xué)內(nèi)容許多都需要學(xué)生分組進(jìn)行練習(xí)，而課堂上的時(shí)間非常有限，學(xué)生很難做到完整地模擬工作場(chǎng)景。于是，教師可以讓學(xué)生利用課后的時(shí)間，通過(guò)線(xiàn)上交流學(xué)習(xí)平臺(tái)完成課堂上未來(lái)得及完成的任務(wù)。在線(xiàn)上學(xué)習(xí)中，職中學(xué)生在各自的小組中可以通過(guò)合作完成訓(xùn)練項(xiàng)目，并提交線(xiàn)上的學(xué)習(xí)報(bào)告，便于教師對(duì)其課后學(xué)習(xí)進(jìn)行監(jiān)督。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，在我國(guó)的教育結(jié)構(gòu)中，職中具有不可替代的地位，可以向社會(huì)輸出各種各樣的專(zhuān)業(yè)型人才。在新課程改革的背景下，職中旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)要求也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，不僅要求教師能夠結(jié)合企業(yè)對(duì)人才的需求，還要求教師變更教學(xué)方式，采取更加高效的方式在短暫的教學(xué)時(shí)光中幫助學(xué)生增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。為此，職中學(xué)校應(yīng)采取優(yōu)化課程設(shè)置與整合信息技術(shù)的方式轉(zhuǎn)變教學(xué)模式，在教學(xué)流程中融入對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力的培養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊文彬.混合式教學(xué)模式在中職項(xiàng)目化課程教學(xué)中的應(yīng)用——以旅游專(zhuān)業(yè)《景區(qū)服務(wù)》課程為例[J].教育現(xiàn)代化，2019，6 （74）：286-288.

[2]章玨瑋.“互聯(lián)網(wǎng)+”新時(shí)代下中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式探究[J].才智，2019 （20）：146-147.

[3]張小紅.群項(xiàng)目理念下中職旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)展校企合作項(xiàng)目化教學(xué)模式探究[J].新課程研究，2019 （14）：48-50.