人們成為素食者的動機各不相同，在西方文化中最常見因素是健康、環(huán)境和動物權利，然而這些因素對非素食者有多大吸引力？一項發(fā)表在《PLOS ONE》上的文章研究了決定非素食者成為素食者的重要因素。

研究人員用兩種語言對美國和荷蘭的8000 名不同年齡和種族的人進行了調查，結果顯示，非素食者考慮成為素食者的主要動機是健康，而環(huán)境和動物權利因素則不那么普遍。然而，忠誠的素食者受環(huán)境或動物權利影響比較大。

加利福尼亞大學Christopher J.Hopwood教授在新聞稿中表示，健康是人們成為素食者的主要原因，然而，健康因素可能在相關宣傳中很少提及，這一原因對素食的倡導運動帶來挑戰(zhàn)。研究人員發(fā)現，那些以保護環(huán)境或動物為動機的人往往好奇、樂于體驗、樂于做志愿者，而對藝術感興趣。

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