抗疫背景下“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”課程思政探索與實(shí)踐
——以“食品微生物檢驗(yàn)員的素養(yǎng)要求”教學(xué)任務(wù)為例

葛 雯,李 鑫,張 爽

(蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院 生物工程學(xué)院，安徽 蕪湖 241003)

新型冠狀病毒肺炎疫情發(fā)生以來，在以習(xí)近平同志為核心的黨中央堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，全國打響了疫情防控的人民戰(zhàn)爭(zhēng)、總體戰(zhàn)、阻擊戰(zhàn)。為完善“課程思政”建設(shè)協(xié)同機(jī)制，專業(yè)課程與思政課同心同向形成協(xié)同育人效應(yīng)的要求，高質(zhì)量落實(shí)教育部“停課不停教，停課不停學(xué)”任務(wù)目標(biāo)，高職院校教師應(yīng)充分挖掘抗擊疫情中育人素材，用好戰(zhàn)疫“教科書”，講好中國抗疫故事、職教人抗疫故事[1]。

以食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的專業(yè)必修課程“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”為例，與抗擊疫情同向同行，討論思政案例選取思路、課程知識(shí)點(diǎn)與思政元素的結(jié)合理念，論述思政教育在本課程中的設(shè)計(jì)與實(shí)施方法。通過抓住“醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)人員”和“食品微生物檢驗(yàn)員”之間的崗位共性，將思政教育案例與“食品微生物檢驗(yàn)”課程的教學(xué)內(nèi)容巧妙結(jié)合，在潛移默化中開展課程思政教育，培養(yǎng)學(xué)生未來作為食品微生物檢驗(yàn)的從業(yè)人員應(yīng)具備的職業(yè)道德、職業(yè)守則和職業(yè)能力，引導(dǎo)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和使命感，培養(yǎng)愛國情操，實(shí)現(xiàn)中國特色高水平高職學(xué)?！八颊?檢驗(yàn)”協(xié)同育人效應(yīng)。

1 課程思政元素的選取

對(duì)于食品微生物檢驗(yàn)員，職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)教育是入職第一課，其次才是職業(yè)技術(shù)和技能培訓(xùn)。但現(xiàn)實(shí)情況是，在進(jìn)行“入職第一課”教學(xué)時(shí)，由于知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容和學(xué)生日常生活的關(guān)聯(lián)度不大，學(xué)生相對(duì)于學(xué)習(xí)具體的技能和操作，對(duì)該部分的教學(xué)內(nèi)容興趣不高，從而導(dǎo)致這部分的內(nèi)容教學(xué)容易停留在表面，學(xué)生用死記硬背的方式記住了知識(shí)點(diǎn)，但是缺乏理解，更沒有產(chǎn)生情感上的認(rèn)同和共鳴，達(dá)不到思政教學(xué)效果[2]。

結(jié)合疫情防控“教科書”和此次疫情期間的醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)人員中的典型案例，在專業(yè)知識(shí)點(diǎn)教學(xué)基礎(chǔ)上，可選取的課程思政元素如表1所示。

2 課程思政教學(xué)案例實(shí)施過程

以“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”課程中 “任務(wù)1-1 食品微生物檢驗(yàn)員的素養(yǎng)要求”教學(xué)單元為例，探索課程思政元素和專業(yè)知識(shí)點(diǎn)的結(jié)合方式，主要講解食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室里的專業(yè)檢驗(yàn)人員需要具備的職業(yè)道德、職業(yè)守則、職業(yè)道德規(guī)范和具體職業(yè)能力。教學(xué)過程中，教師以醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)人員的故事與案例為切入點(diǎn)，將不同“戰(zhàn)場(chǎng)”上的檢驗(yàn)“戰(zhàn)士”的崗位職責(zé)進(jìn)行類比，采用案例教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)等方法，既加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)食品微生物檢驗(yàn)員職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解，更是在引入抗“疫”英雄案例的過程中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行了“潤物細(xì)無聲”的課程思政教育，將愛國熱情、敬業(yè)愛崗之情等情感融入教學(xué)之中，引發(fā)共情[3-4]。

2.1 食品微生物檢驗(yàn)員的職業(yè)道德教學(xué)

在講解“忠于職守，樂于奉獻(xiàn)；公正透明，服務(wù)社會(huì)”時(shí)，引入這次抗“疫”斗爭(zhēng)中，很多醫(yī)療前線的檢驗(yàn)人員在接到單位通知后，都選擇放棄和家人團(tuán)聚的機(jī)會(huì)，第一時(shí)間回到檢驗(yàn)崗位的事跡。身處直面病毒的抗“疫”第一線，面對(duì)病毒肆虐，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)人員們也是人，也會(huì)感到害怕，但是職業(yè)道德要求他們必須守崗擔(dān)責(zé)，不懼危險(xiǎn)，迎難而上。

引入案例后，采用了“你三言，我兩語”活動(dòng)的教學(xué)活動(dòng)，教師在線上教學(xué)APP上發(fā)起話題討論，同學(xué)們思考醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)人員的工作和食品微生物檢驗(yàn)員有哪些類似點(diǎn)，作為“食品人”有哪些啟發(fā)。大家討論后發(fā)現(xiàn)，不論是醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)員，還是食品檢驗(yàn)員，都要靠每一個(gè)人在不同的檢驗(yàn)崗位上盡忠職守、履行職責(zé)，才讓人民有了戰(zhàn)勝疫情的信心，有了飲食中安全感。作為未來的食品微生物檢驗(yàn)人，同學(xué)們要像這些英雄榜樣們學(xué)習(xí)，履行好食品檢驗(yàn)人員在確保食品安全過程中“保衛(wèi)者”的角色，愛崗守責(zé)，守護(hù)人民“舌尖上的安全”。

2.2 食品微生物檢驗(yàn)員的職業(yè)守則教學(xué)

在講解“食品微生物檢驗(yàn)員職業(yè)守則”里“敬業(yè)愛崗、團(tuán)結(jié)同志、協(xié)調(diào)配合”和“刻苦學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，努力提高思想、科學(xué)文化素質(zhì)”這兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)時(shí)，講述安徽醫(yī)科大學(xué)附屬巢湖醫(yī)院檢驗(yàn)科人員的戰(zhàn)“疫”故事。他們團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，成立防控小組，設(shè)立發(fā)熱門診標(biāo)本接收檢驗(yàn)轉(zhuǎn)崗并實(shí)行輪崗制，組團(tuán)“迎敵”。同時(shí)，檢驗(yàn)人員還要參加生物安全演練，學(xué)習(xí)防護(hù)技能，以提高自身防護(hù)意識(shí)和能力，避免被病毒打倒。

通過案例，引導(dǎo)同學(xué)們總結(jié)出，作為食品微生物檢驗(yàn)員，在檢驗(yàn)食物中的致病微生物時(shí)，既要履行崗位職責(zé)，也要配合同事工作、服從團(tuán)隊(duì)指揮。不論在上崗前、在崗中還是換崗后，還需要積極參與多種業(yè)務(wù)相關(guān)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)新技術(shù)新標(biāo)準(zhǔn)。團(tuán)結(jié)合作，刻苦學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)水平和思想覺悟，不論在哪一個(gè)檢驗(yàn)“戰(zhàn)場(chǎng)”上，這都是對(duì)檢驗(yàn)人員的基本職業(yè)守則要求。

2.3 食品微生物檢驗(yàn)員職業(yè)道德規(guī)范教學(xué)

講解 “嚴(yán)格遵守檢驗(yàn)規(guī)范、遵守紀(jì)律要求、科學(xué)求實(shí)、公正高效”這些職業(yè)道德規(guī)范要點(diǎn)時(shí)，講述某醫(yī)院檢驗(yàn)科主任陳芳的例子。她遵照新冠病毒診療防治文件，嚴(yán)格規(guī)范檢驗(yàn)流程和要求，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室生物安全防控等級(jí)，通過每日培訓(xùn)強(qiáng)化員工防護(hù)意識(shí)，并嚴(yán)格督導(dǎo)檢測(cè)過程。她堅(jiān)信，“精準(zhǔn)施策、精準(zhǔn)操作，是打贏‘抗疫戰(zhàn)’的關(guān)鍵。只要做好自身防護(hù)，規(guī)范地操作流程，我們就一定能打贏這場(chǎng)抗‘疫’阻擊戰(zhàn)”。引入該案例之后，組織同學(xué)討論，在食品微生物檢驗(yàn)“戰(zhàn)場(chǎng)”上實(shí)施“精準(zhǔn)施策、精準(zhǔn)操作”的重要性。經(jīng)討論后，學(xué)生最終理解該教學(xué)知識(shí)點(diǎn)，即食品微生物檢驗(yàn)員必須按照法律法規(guī)規(guī)定，依法開展檢驗(yàn)工作，在許可或認(rèn)定的檢驗(yàn)范圍內(nèi)檢驗(yàn)，不超范圍檢驗(yàn)；應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范和程序的規(guī)定開展檢驗(yàn)工作，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀公正、科學(xué)高效、準(zhǔn)確可信，從而達(dá)到知識(shí)點(diǎn)和課堂思政兩個(gè)層面的教學(xué)目標(biāo)。

2.4 食品微生物檢驗(yàn)員的職業(yè)能力教學(xué)

講解“食品微生物檢驗(yàn)員的職業(yè)能力”里“熟練掌握檢驗(yàn)知識(shí)和技能”這個(gè)知識(shí)點(diǎn)時(shí)，以在抗“疫”戰(zhàn)場(chǎng)上的“95后職教人”案例為切入點(diǎn)引入課堂思政。這樣一批有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)，沖在一線、干在實(shí)處的學(xué)生，為新冠病毒核酸檢測(cè)的順利進(jìn)行做出了重要貢獻(xiàn)。這背后，離不開在校在崗期間，老師對(duì)每一項(xiàng)操作訓(xùn)練的嚴(yán)格要求，對(duì)每一次技能考核的嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每一個(gè)操作細(xì)節(jié)的反復(fù)雕琢。過硬的職業(yè)能力，讓他們這些老師眼中的“孩子”，成為了病人們的堅(jiān)強(qiáng)依靠。

為了讓學(xué)生主動(dòng)去發(fā)現(xiàn)其中的思政元素，組織學(xué)生結(jié)合“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”課程，從新聞報(bào)道、網(wǎng)絡(luò)信息和身邊資源中挖掘各類和“檢驗(yàn)人”相關(guān)的案例，完成制作“檢驗(yàn)人海報(bào)”任務(wù)。在收集、整理和制作板報(bào)的過程中，學(xué)生潛移默化地就加深了對(duì)案例故事的理解。通過完成任務(wù)，這些未來的食品微生物檢驗(yàn)員們深刻意識(shí)到，面對(duì)各種微生物檢驗(yàn)任務(wù)和風(fēng)險(xiǎn)，光有心還不夠，更要有力，要有嫻熟的崗位知識(shí)和技能和科學(xué)素養(yǎng)，才能守護(hù)食品安全。

3 課程思政教學(xué)創(chuàng)新和經(jīng)驗(yàn)

3.1 創(chuàng)新之處

3.1.1 教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新

在專業(yè)知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容之上，創(chuàng)新性抓住“檢驗(yàn)人員”這個(gè)共通點(diǎn)，以抗“疫”戰(zhàn)場(chǎng)中的幕后英雄們——醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)人員的案例為課堂思政內(nèi)容的切入點(diǎn)。從“醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)人員在醫(yī)療前線檢驗(yàn)病毒保衛(wèi)人民身體健康”，過渡到“食品微生物檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)食品致病菌守衛(wèi)人民飲食安全”，在傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容中巧妙滲透課程思政，增強(qiáng)了該專業(yè)課線上教學(xué)的現(xiàn)實(shí)性和趣味性，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.1.2 教學(xué)方式創(chuàng)新

教師利用線上教學(xué)平臺(tái)，創(chuàng)新性開展多樣化的活動(dòng)，如 “你三言，我兩語”“食品人板報(bào)”等，將政治性強(qiáng)、思想性強(qiáng)和抽象性強(qiáng)的思政教學(xué)內(nèi)容現(xiàn)實(shí)化、具體化和趣味化，并啟發(fā)學(xué)生去發(fā)現(xiàn)所學(xué)知識(shí)和技能點(diǎn)和時(shí)政之間的關(guān)聯(lián)。通過層層遞進(jìn)、抽絲剝繭找到思政元素在專業(yè)教育中的具體體現(xiàn)，既完成專業(yè)教學(xué)，也完成思政教學(xué)。

3.1.3 教學(xué)案例創(chuàng)新

除了借助新聞報(bào)道中案例對(duì)學(xué)生進(jìn)行課堂思政教育，教學(xué)中還引入同齡人的案例、身邊人的案例等。此外，網(wǎng)上如檢驗(yàn)新冠病毒的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)、防護(hù)新冠病毒的防護(hù)服穿戴方法等視頻資源，既針對(duì)專業(yè)知識(shí)點(diǎn)，又包含課程思政元素，也是絕佳的課堂教學(xué)來源。這些創(chuàng)新性的教學(xué)案例，讓同學(xué)們對(duì)食品微生物檢驗(yàn)工作的重要性和社會(huì)意義有了更深刻的理解。

3.2 經(jīng)驗(yàn)和改進(jìn)

3.2.1 思政元素和專業(yè)知識(shí)點(diǎn)的融合要更加自然

已有教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，教師往往因?yàn)檫^于希望在課程知識(shí)點(diǎn)中開展思政教育，混淆課程思政和思政課程的概念，或是將過多時(shí)間用于思政教育，或是過于生硬或者突兀引入思政元素。前者會(huì)耽誤正常專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的開展，后者則會(huì)造成學(xué)生的抵觸，達(dá)不到預(yù)期教學(xué)效果。

3.2.2 思政教學(xué)部分，可以采用更多引導(dǎo)式、啟發(fā)式教學(xué)

教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，在涉及到課程思政教學(xué)內(nèi)容時(shí)，教師總是講太多，滿堂灌。在之后的課堂中，教師應(yīng)該通過給學(xué)生更多自主思考的時(shí)間空間，耐心地給學(xué)生討論、思辨的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生自己去找到答案，并產(chǎn)生思想上的共鳴，真正做到潤物細(xì)無聲的課堂思政教育。