愛上手沖咖啡

編者按

想在家就能手沖一杯美味的精品咖啡，讓生活充滿儀式感？那這本書將是咖啡愛好者或咖啡師進(jìn)階必備的實(shí)操指南！從沖泡器具的選擇，注水姿勢、萃取要點(diǎn)的講解，到萃取步驟的嚴(yán)格把控，全方位解鎖精品咖啡的沖泡秘訣！

基本信息

書名：《愛上手沖咖啡》

作者：【日】田口護(hù);【日】山田康一

出版社：江蘇鳳凰文藝出版社

內(nèi)容簡介

日本咖啡之神、日本精品咖啡協(xié)會會長教你手沖一杯美味咖啡，讓精品咖啡成為你的日常。若能掌握正確的萃取技法，任何人都能輕松沖泡出自己想要的味道。

本書從手沖壺、濾杯、濾紙等沖泡器具的選擇，萃取要點(diǎn)、萃取步驟的示范講解，到烘焙度、研磨度、投粉量、水溫、萃取時間、萃取量6大變量的自由控制，教你提高咖啡味道的再現(xiàn)性，精準(zhǔn)控制咖啡味道，讓你在家就能沖泡出一杯美味的精品咖啡！

作者簡介

田口護(hù)

被譽(yù)為“日本精品咖啡之神”。

1938年出生于北海道札幌市，1968年創(chuàng)立巴赫咖啡，1974年開始主理巴赫咖啡。自1978年以來，多次走訪各大咖啡生產(chǎn)國和消費(fèi)國，曾在多個咖啡生產(chǎn)國的咖啡農(nóng)莊指導(dǎo)生產(chǎn)。

山田康一

高級咖啡師，巴赫咖啡總店長、廠長。

1998年從調(diào)集團(tuán)東京分校畢業(yè)后，加入巴赫咖啡，2003年成為總店長，是日本精品咖啡協(xié)會（SCAJ）認(rèn)證的高級咖啡師。2005年在美國加利福尼亞長灘取得“咖啡品質(zhì)鑒定師”資格，2007年擔(dān)任EAFCA埃塞俄比亞評委，2011年擔(dān)任最佳巴拿馬咖啡評委等。還曾擔(dān)任調(diào)集團(tuán)學(xué)校講師和NHK文化中心講師。