西安大櫻桃產(chǎn)銷形勢(shì)分析與建議

苗小龍 李景芳 王景波 李 安 康 峰

近年來(lái)，西安市緊密圍繞“服務(wù)城市，富裕農(nóng)民，優(yōu)化生態(tài)”目標(biāo)，依托自然、資源和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加速發(fā)展果業(yè)集群，促進(jìn)果農(nóng)增收。目前，全市果園面積74.28萬(wàn)畝，水果年產(chǎn)量89.15萬(wàn)t，逐漸形成了以獼猴桃、葡萄、大櫻桃、桃、石榴為主的特色時(shí)令水果產(chǎn)業(yè)。特別是大櫻桃產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有、由小到大，發(fā)展迅速，效益顯著。

為了進(jìn)一步落實(shí)果業(yè)供給側(cè)改革，提升果業(yè)效益，增加果農(nóng)收入，我們對(duì)西安市大櫻桃產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)調(diào)研，旨在摸清大櫻桃產(chǎn)銷現(xiàn)狀、存在問(wèn)題，找準(zhǔn)今后的發(fā)展方向。

1 產(chǎn)銷情況

1.1 總體情況 自1987年西安市從山東引進(jìn)大櫻桃開(kāi)始，經(jīng)過(guò)30多年發(fā)展，西安大櫻桃以成熟早，色、香、味俱佳而享譽(yù)全國(guó)，已成為西部重要的大櫻桃生產(chǎn)基地。目前，全市大櫻桃面積8.69萬(wàn)畝，年產(chǎn)量8.38萬(wàn)t，產(chǎn)值超過(guò)10億元。其中，灞橋區(qū)4.69萬(wàn)畝，年產(chǎn)量4.15萬(wàn)t，占全市面積、產(chǎn)量的54%和50%；藍(lán)田縣2.59萬(wàn)畝，年產(chǎn)量2.77萬(wàn)t，占全市面積、產(chǎn)量的30%和33%。大櫻桃生產(chǎn)主要分布于白鹿塬、洪慶山和秦嶺北麓沿山地區(qū)，形成了西張坡萬(wàn)畝基地和沙河、兀家?guī)r兩個(gè)千畝基地；建成了水安路大櫻桃產(chǎn)業(yè)帶，注冊(cè)了“白鹿塬”“東李”和“西張坡”品牌，實(shí)行了“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售”的管理模式。2008年，“灞橋櫻桃”獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。

1.2 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況

1）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體。我們先后對(duì)灞橋區(qū)洪慶街辦、席王街辦野雞胡村、水泉子村、上魯峪村、馬渡王村展開(kāi)調(diào)研，其中野雞胡村大櫻桃、核桃等經(jīng)濟(jì)林共1 500畝，專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織1家；水泉子林果面積708畝，專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織1家；上魯峪村果林地528畝，沒(méi)有合作經(jīng)濟(jì)組織；馬渡王村注冊(cè)有農(nóng)民專業(yè)合作社3個(gè)，合作社以大櫻桃產(chǎn)業(yè)為主要經(jīng)營(yíng)方向。

根據(jù)2019西安櫻桃評(píng)優(yōu)收樣情況顯示，種植戶和合作社共17家，家庭農(nóng)場(chǎng)11家，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)4家，企業(yè)（公司）4家。這是通過(guò)遴選產(chǎn)生的生產(chǎn)園區(qū)，其中企業(yè)（公司）占比11%。灞橋區(qū)大櫻桃生產(chǎn)園區(qū)面積約3 000畝，不到全區(qū)大櫻桃面積的1%。調(diào)研和評(píng)優(yōu)數(shù)據(jù)顯示，西安市大櫻桃生產(chǎn)還是以農(nóng)戶個(gè)體為主。

2）生產(chǎn)方式。家庭農(nóng)場(chǎng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)和公司栽植面積較大，砧木以矮化砧為主，樹(shù)形主要為主干分層形，園區(qū)具有基本的水電路設(shè)施條件，有的也有避雨、促早配套設(shè)施，要雇用長(zhǎng)工全年管理。

農(nóng)戶自己種植的基礎(chǔ)設(shè)施較差，洪慶山、白鹿原以喬化砧為主，發(fā)展早的園區(qū)樹(shù)齡較大，生產(chǎn)管理不便。平時(shí)生產(chǎn)中不需要雇用勞動(dòng)力，賣相較好的園區(qū)采摘時(shí)需要短期雇人。

總體來(lái)看，西安市大櫻桃生產(chǎn)能初步解決地面灌水問(wèn)題，有些山嶺區(qū)還是靠天吃飯，避雨設(shè)施很少，有零星保護(hù)地栽培。2017年降雨造成大櫻桃大量裂果，2018年降溫導(dǎo)致大櫻桃花期受凍產(chǎn)量減半（藍(lán)田縣陳家溝櫻富合作社3畝園區(qū)2018年因凍害只收入12 000元，較上年減少收入18 000元；高陵區(qū)藥惠唐氏15畝櫻桃園2018年因凍害只收入6 000元，藍(lán)田縣徐梁坡村閆爭(zhēng)爭(zhēng)2018年因凍害無(wú)收入）。

3）銷售情況。目前西安市大櫻桃主要銷售方式有3種：一是到水果交易市場(chǎng)批發(fā)；二是結(jié)合旅游采摘就地銷售；三是通過(guò)電商進(jìn)行線上銷售。近年來(lái)電商發(fā)展較快，據(jù)調(diào)研，灞橋區(qū)2018年電商銷售約占全市大櫻桃銷售總量的1/3，旅游采摘銷售和批發(fā)銷售各占1/3。表1是對(duì)部分園區(qū)大櫻桃銷售情況的調(diào)查。

根據(jù)調(diào)研，2019年全市大櫻桃批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格約20元/kg，零售價(jià)格30～40元/kg，電商價(jià)格約80元/kg，整體銷售情況良好。

4）產(chǎn)投比。我們對(duì)10個(gè)園區(qū)進(jìn)行了調(diào)查，針對(duì)不同經(jīng)營(yíng)主體、不同生產(chǎn)方式園區(qū)的生產(chǎn)投入和產(chǎn)出計(jì)算年利潤(rùn)率，見(jiàn)表2。

表1 西安市大櫻桃銷售情況調(diào)查

表2 西安市大櫻桃產(chǎn)投比調(diào)查

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，大櫻桃生產(chǎn)投入主要為地租、人工、生產(chǎn)資料（水、肥、電、設(shè)施）；農(nóng)戶個(gè)體生產(chǎn)管理較松散，人工不計(jì)成本，地租不算錢或很少，利潤(rùn)率較高，比如姚養(yǎng)社的利潤(rùn)率達(dá)到650%；面積較大的園區(qū)（超過(guò)100畝）利潤(rùn)率較低，有的甚至賠錢；秦寶專業(yè)合作社設(shè)施大櫻桃利潤(rùn)率較高，達(dá)到669%。

2 問(wèn)題分析

雖然西安市大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，但也存在一些困難和問(wèn)題：

1）規(guī)?；a(chǎn)（超過(guò)100畝的園區(qū)）效益不顯著。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，面積超過(guò)100畝的規(guī)?；瘓@區(qū)效益不理想，主要原因：一是人工成本較高，技術(shù)員、看護(hù)員附加勞動(dòng)成本增加，勞動(dòng)力使用效率低下；二是園區(qū)機(jī)械化水平低。

2）抗自然災(zāi)害能力弱。大櫻桃生產(chǎn)受自然條件影響很大，花期怕凍，成熟期怕雨，因沒(méi)有相應(yīng)的避雨設(shè)施，不能及時(shí)采取防凍措施，大櫻桃生產(chǎn)抵御自然災(zāi)害性天氣的能力差，生產(chǎn)效益受自然條件影響較大。

3）組織化程度低。專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展滯后，在信息、市場(chǎng)、銷售等方面服務(wù)功能弱，難以實(shí)現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的有效對(duì)接，大櫻桃產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)很大。

3 幾點(diǎn)建議

大櫻桃是西安市具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，也是增加果農(nóng)收入的重要產(chǎn)業(yè)。今后，政府應(yīng)采取更有力措施，力爭(zhēng)把大櫻桃發(fā)展成為西安都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的形象產(chǎn)業(yè)。

1）因地制宜，優(yōu)化調(diào)整品種結(jié)構(gòu)。從地理氣候條件來(lái)看，與環(huán)渤海地區(qū)如山東、遼寧相比，西安市大櫻桃一是物候期早，果實(shí)上市早，一般比山東煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)早成熟10天左右；二是海拔高，病蟲(chóng)少，果品質(zhì)量高。針對(duì)此，要加快早熟品種引進(jìn)篩選，擴(kuò)大早熟品種比例，適當(dāng)發(fā)展大棚櫻桃，合理搭配中、晚熟品種，延長(zhǎng)大櫻桃產(chǎn)品供應(yīng)期，避免大櫻桃集中上市“大堵車”，提高產(chǎn)業(yè)效益。

2）控制規(guī)模，提高現(xiàn)代園區(qū)機(jī)械化水平。要適度控制單個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)面積，建議單個(gè)園區(qū)面積控制在100畝左右。加強(qiáng)園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高機(jī)械化程度，降低勞動(dòng)成本，提高園區(qū)利潤(rùn)率。

3）多措并舉，提高大櫻桃產(chǎn)業(yè)抵御自然、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。一是要研究推廣避雨、早春防凍設(shè)施和技術(shù)，提高大櫻桃抵御自然災(zāi)害能力；二是積極實(shí)施農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)制度，及時(shí)彌補(bǔ)果農(nóng)損失；三是建立大櫻桃市場(chǎng)集散中心，打通銷售渠道。

4）加大宣傳推介，拓展銷售市場(chǎng)。加大媒體宣傳報(bào)道力度，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布產(chǎn)銷信息，擴(kuò)大西安市大櫻桃產(chǎn)業(yè)影響力；利用各種技術(shù)交流會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)和展銷會(huì)，廣結(jié)客商，拓展市場(chǎng)。建設(shè)好產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)和外地銷售窗口，培育自己的銷售隊(duì)伍，拓寬銷售區(qū)域，確保產(chǎn)得出，賣得好，不斷提高美譽(yù)度和市場(chǎng)占有率。

5）拓展功能，發(fā)展旅游觀光，增加果農(nóng)收入。西安市依托大櫻桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)，結(jié)合便利的交通條件和濃厚的人文旅游資源，開(kāi)展以賞櫻桃花、采櫻桃果、吃農(nóng)家飯和農(nóng)耕體驗(yàn)為主的櫻桃節(jié)活動(dòng)，推進(jìn)了大櫻桃產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、都市化和市場(chǎng)化發(fā)展步伐，提升了大櫻桃產(chǎn)業(yè)的綜合效益。今后，應(yīng)進(jìn)一步挖掘產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?，拓展產(chǎn)業(yè)功能，穩(wěn)定生產(chǎn)效益，持續(xù)健康發(fā)展。