酒吧文化中的音樂特色探析
——從酒吧文化看音樂的隱形推動力

顏銘，廖琴芳

（1.四川成都武侯區(qū)科華南路3 號，四川成都 610000；2.四川輕化工大學，四川自貢 643000）

塞·羅杰斯曾指出，音樂乃是一種語言，而且是不同語種人們都可以共通的。這門語言不僅使人與人之間的距離變得更近，還使人們與其他事物變得更加親近。音樂與任何事物搭配在一起，都會被賦予新的魔力，酒便是其中非常重要的代表之一。酒作為人們最為癡迷的一種飲品，在社會文化中形成一種關(guān)于飲酒的文化，這就是所謂的酒文化。

作為一種飲食之物，酒具有特殊的功能與意義。酒不同于一般飲食之物，人們飲酒并不僅僅為了滿足生理欲求，而更多的是滿足一種心理欲求。作為一種特殊的精神性飲品，酒與人的精神心理有著非同一般的關(guān)系。酒通過對人的精神系統(tǒng)發(fā)揮作用，對人的心理和精神有著重要的影響[1]。

在酒文化傳播當中最重要的場所和媒介是酒吧，這里的酒吧是廣義上的酒吧，即以酒為主要飲品的場所。該文就酒吧文化的興起中音樂的推動力進行了探討。

1 認識酒吧文化

酒吧在英語里是BAR,字典中原本的意思是長條形狀的木頭或金屬,類似門把或柵欄的東西。據(jù)說，很早之前在交通工具還是以馬匹為主的美國中西部，騎馬出行的人們到了路邊小店,就把馬韁繩拴在門邊一根橫木上,進去喝一杯酒,稍作休息之后再繼續(xù)趕路,這樣的小店后來就被稱之為BAR。當然,這僅僅只是關(guān)于酒吧來歷的一個傳說。

在酒吧里,無論人們有著怎么樣的社會地位、等級，都被一視同仁地對待。在這里,舉止得體是唯一的交往禮儀，人們在這里平等地進行交流，跨越了出身、地位甚至等級,尊重彼此不同的觀點看法。因此,酒吧社交培育出了一種人與人之間寬容和尊重的態(tài)度[2]。

2 中國別具特色的酒吧文化

酒吧在中國僅僅發(fā)展了30 多年時間，但越來越多的人們開始追捧這個新鮮事物。一般人認為酒吧不過是一個有音樂和酒的場所。而實際上,作為西方文化的標志性事物,酒吧已越來越受到人們的青睞。酒吧文化在90年代初的中國還只是一種個體的休閑文化。當時的酒吧大多都是小巧而蘊含詩意的，而去到酒吧的主要顧客是使館工作人員、外國商人、留學生群體和中國的藝術(shù)家、詩人們，那時的酒吧的主要功能是為中外文化人提供的一個聚集場所。酒吧文化無形當中構(gòu)建了一種小空間文化，給個體文化一個安全并悄然生長的沃土。到了90年代中期，商業(yè)文化大規(guī)模地介入，中國的酒吧文化由個體休閑文化開始向大眾消費文化轉(zhuǎn)變[3]。越來越多的普通人，特別是具有較高消費能力的顧客開始在茶余飯后進入酒吧，小酌一杯。

不同的酒吧類型，通常會播放與之氛圍格調(diào)相適應(yīng)的音樂，大量研究表明，音樂能夠?qū)η榫w有顯著的促進作用，因此選擇與酒吧類型相適應(yīng)的音樂對營造不同的情緒氛圍有著至關(guān)重要的作用。音樂是一個酒吧的靈魂，它所表現(xiàn)出來的酒吧個性，是酒吧不可或缺的重要部分。

廣義上的酒吧分為輕吧、慢搖吧、宴會酒吧等，不同的酒吧主要飲用不同類型的酒，也會選擇與之相對應(yīng)的音樂，使酒吧的形式與靈魂相輔相成，融為一體。

（1）在西方的宴會酒吧，飲酒以香檳和葡萄酒為主，與之相契合的非古典音樂莫屬。這兩種酒類都是使用葡萄進行發(fā)酵陳釀獲得的。葡萄酒是人們公認的有生命的酒體，從最開始的結(jié)果到最后的陳釀，葡萄酒都表現(xiàn)出一種不同尋常的生命力，這是經(jīng)歷時光的篩選而沉淀的精華。而古典音樂，是經(jīng)歷時間的磨煉和沉淀，長盛不衰的經(jīng)典作品。每當人們聽到海頓、肖邦、莫扎特等音樂家的作品時，它給人們帶來優(yōu)雅的旋律和充滿意趣的篇章，還有孩童般真摯的情感，或?qū)庫o安詳，或鼓舞振奮，或快樂歡愉，或傷心悲痛。而葡萄酒有著豐富的酒體，或醇厚或淡弱，或流暢柔和，或薄瘦或圓潤[4]。促使人們的聽覺和味覺產(chǎn)生通感，不知不覺當中耳畔的音樂會變得更加悅耳并觸人心弦，而人們口中的酒體也變得越發(fā)濃郁纏綿。

不是在宴會酒吧中才開始這樣完美的搭配，早在葡萄酒的釀制過程中，音符和單寧酸就上演了一次次浪漫的邂逅與交融。在奧地利朗格斯酒莊，其主人格諾特?朗格斯?斯華洛世奇先生在葡萄酒的種植，陳釀等各個環(huán)節(jié)中，就早已將音樂融匯其中，數(shù)十個高聳在葡萄園中的音響，播放著由格諾特先生親自挑選出來的奧地利名曲，伴隨葡萄不斷生長。葡萄園中的音樂也許不僅僅是用于培育葡萄，也是用來陶冶園中工作人員的性情，讓他們處于一種放松和愉悅的工作狀態(tài)，這樣使他們培育出來的葡萄也有更高的品質(zhì)。格諾特先生始終認為，酒液是有生命的，能夠感受音樂之美，受到音樂陶醉的葡萄酒口感會更好，也會帶著音樂的美來陶醉品嘗它的人[5]。

（2）輕吧，也被稱為休閑酒吧。它是一種適合朋友溝通感情，暢所欲言，邊喝邊聊的酒吧。在各種各樣的輕吧中，各類調(diào)制雞尾酒最受人們的青睞和喜愛。200多年前的雞尾酒只是若干種果汁飲料與酒的簡單混合物。而現(xiàn)代雞尾酒品類之多，配方也千差萬別，都是由各調(diào)酒師發(fā)揮這種創(chuàng)意用心調(diào)制的。其色、香、味融為一體，杯器精致，裝飾華麗，味覺圓潤，酒體顏色多彩絢麗、味覺芬芳馨香，無一不充滿詩情畫意[6]。這樣的詩情畫意與名為“情調(diào)音樂” 的輕音樂形成十分完美的搭配。輕音樂以通俗方式詮釋樂曲，其來源可以是古典音樂、流行音樂、民間音樂甚至是原創(chuàng)音樂，一般是用小型樂隊進行演奏，它的旋律優(yōu)美、節(jié)奏明快、結(jié)構(gòu)簡單，擁有輕盈的織體，結(jié)構(gòu)也甚是簡單小巧，節(jié)奏舒展明快，旋律優(yōu)美動聽，一般都由小提琴或鋼琴演奏[7]。它沒有什么深刻的內(nèi)涵或思想，只想帶給人們優(yōu)美輕松的音樂享受，帶有休閑性質(zhì)，輕松活潑是它的主要特點，可以營造出浪漫溫馨的情調(diào)。輕音樂是介于古典音樂和流行音樂之間音樂，它既飽含古典音樂的氣息，又帶著現(xiàn)代流行音樂的風味，平易近人但同時格調(diào)高雅。不會讓古典樂迷覺得粗俗，也能讓流行音樂愛好者接受，是真正的雅俗共賞。在這樣的音樂背景之下，能最大范圍地吸引各類型的顧客。雞尾酒既保留了酒的實質(zhì)，味道更加清新爽口，顏色絢麗多彩，這樣的酒對于那些希望在酒吧享受輕松愉悅氣氛，和朋友閨蜜來一次簡單輕松的聊天的人們來說，是再合適不過的選擇。

（3）國人所謂的“慢搖吧”，并非真正意義上播放downtempo 的bar，而是有請DJ 去打碟、播放電子音樂的bar。慢搖其實是眾多電子音樂的曲風的一種，是曲風downtempo 的中文翻譯。它的特點是節(jié)奏比較慢，但同時拍子的節(jié)奏較快，聽上去讓人感到舒適且撫慰人心。它與人們脈搏的跳動節(jié)奏相似，既不會讓人感到局促不安，也不會過于休閑輕松。慢搖吧的聲音因為是電子音樂，有獨特的風格，以此來滿足消費者特別的聽覺需要。高中低頻段層次清晰分明，擴聲均勻，中高不刺，溫暖柔和，低頻富有彈性和豐滿度，沉且力度適中[8]。在這樣的音樂下，暢飲一杯平順甘醇，細膩清單，柔和適口的啤酒是不二之選。在慢搖吧等各類型的酒吧中，“科羅耶”“喜力”等進口啤酒占據(jù)了主要位置，這些風格和口味更加獨特的啤酒深得酒吧消費者的喜愛，在充滿節(jié)奏感的空氣中，與脈搏的跳動彼此激蕩，促使人大腦分泌多巴胺，讓人產(chǎn)生一飲而盡的沖動和興奮感[9]。即使平時不飲酒的人也會暢飲兩三杯，這里慢搖吧里的音樂是對人的心理產(chǎn)生干預(yù)，從而正向引導人們對飲酒的心理渴望，促進酒的銷售量。

音樂是酒吧的靈魂，縱觀西方幾千年和中國僅30多年的酒吧發(fā)展歷史，音樂不僅能滿足社會文化需要，而且促進了酒吧文化的興起與發(fā)展，因此音樂對酒吧文化有著十分重要的隱形推動作用[10]。從以上3 種不同類型酒吧中，可以看出古典音樂和宴會酒吧中紅酒香檳的飲用相得益彰，而雅俗共賞的輕音樂更是輕吧中雞尾酒的絕佳搭配，慢搖吧中的音樂節(jié)奏緊緊抓住人們的脈搏，激蕩人的情緒，從而讓人產(chǎn)生一飲而盡的沖動，與之最為匹配的乃是各類風味獨特的進口啤酒。由此看來，不同的音樂對不同的酒類飲用都有促進作用，這在無形當中推動了酒文化的傳播。