以“食為天”與“東方古韻”的有機融合構(gòu)建新型兒童餐廳模式探析

文/賈澄英 杜軼龍 林靜，西安文理學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院

習(xí)近平總書記在黨的十九大報告中指出，沒有高度的文化自信，沒有文化的繁榮興盛，就沒有中華民族偉大復(fù)興。我們的祖先給我們留下了非常寶貴的文化財富，它們是中華民族幾千年生活實踐的結(jié)晶，值得我們?nèi)ダ^承，通過將中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化植入從而創(chuàng)新中餐兒童餐廳的模式，可以作為一種探索。

1 中餐兒童餐廳市場一向被國內(nèi)餐飲業(yè)所漠視，具有很大的可開發(fā)性

在現(xiàn)實中，父母帶孩子外出就餐成了大人們非常頭疼的問題。洋快餐由于其良好的就餐環(huán)境、新穎的就餐方式以及誘人的風(fēng)味，深受兒童青睞。但是以肯德基、麥當勞等為代表的洋快餐，經(jīng)營的都是些高脂肪的重油食品，不少兒童因為貪吃洋快餐而導(dǎo)致體重超標，成了“小胖墩”，而“小胖墩”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖等多種“文明病”結(jié)緣，嚴重影響其身體與智力的發(fā)育。

100 多年前，梁啟超在《少年中國說》中寫道：“少年智則國智，少年富則國富，少年強則國強……少年雄于地球，則國雄于地球”?？梢?、少年的較量是國家的較量，少年的隱患也是國家的隱患。有了健康不一定擁有一切，但失去健康必將失去一切。以博大精深的飲食養(yǎng)生文化聞名于世的中國人，首先應(yīng)該做到的就是“讓中國的孩子愛吃‘中國飯’，讓中國的孩子以吃‘中國飯’為榮！”

所以積極探索一條基于中華傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生文化，能夠引導(dǎo)和培養(yǎng)中國少年兒童健康飲食觀念的具有可行性的商業(yè)化兒童餐廳運營模式，在當今時代就具有非常重要的現(xiàn)實意義。

2 “食為天”主題應(yīng)是新型兒童餐廳模式的靈魂

古人云“食以善人，食亦殺人”，合理、科學(xué)的飲食有助于健康，而膳食不平衡是產(chǎn)生疾病的重要原因。中華民族的傳統(tǒng)膳食文明可以通過一首詩體現(xiàn)：五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良；五畜適為益，過則害非淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數(shù)?！笆碁樘臁弊鳛樾滦蛢和蛷d模式的靈魂就是通過餐品食材的優(yōu)良配置，引導(dǎo)和培養(yǎng)中國少年兒童健康飲食觀念的具有可行性的商業(yè)化主題餐廳運營模式。

3 以“東方古韻”作為兒童餐廳的吸引性要素“捕獲”孩子們的童心

“洋快餐”之所以深得孩子們的歡迎，關(guān)鍵在于其巧妙的抓住了他們的心。孩子有著愛玩的天性，坐在一大堆大人中間正襟危坐的吃飯，恐怕是他們最不喜歡的事情。而當他們來到一個里面貼滿了卡通圖案、座位旁有可以免費玩的滑滑梯和蹦蹦床的新奇用餐環(huán)境時，當然令他們喜歡得不得了。除此之外，“洋快餐”在營銷手段上也有其高明之處，送個氣球、贈個書簽等，時不時發(fā)送一些小禮品；舉辦填畫比賽、組織生日派對等，深得孩子們好感?！把罂觳汀彪m然在食品營養(yǎng)方面存在著明顯的不足，卻以其營銷優(yōu)勢占據(jù)了兒童餐飲市場的絕對優(yōu)勢。

正是從這一角度出發(fā)，可以探索以“東方古韻”作為兒童餐廳的吸引性要素“捕獲”孩子們的童心，比如可以將蘊含和融匯了我們自己民族文化和情感的玩具產(chǎn)品作為構(gòu)建兒童餐廳新的商業(yè)模式的主要特色，從而使得中國的青少年、兒童在“芭比娃娃”和“變形金剛”的選擇之外，能夠喜愛和擁有可以培養(yǎng)民族和國家的認同感的具備“東方古韻”特質(zhì)的民族化的玩具，同時樹立兒童餐廳自身鮮明的特質(zhì)。

可以將我們中華民族的傳統(tǒng)服飾文化—“漢服”作為“東方古韻”特質(zhì)的構(gòu)成要素之一。漢服作為漢族傳統(tǒng)服飾、又稱漢衣冠、華夏衣冠、漢裝、華服，是從黃帝時代至明朝末年剃發(fā)易服前的近四千年中，漢族（華夏族）的獨特服飾體系。漢服是華夏族獨特文化與氣質(zhì)的外在體現(xiàn)，以交領(lǐng)右衽、隱扣系帶、寬袍廣袖為主要特征。它瀟灑飄逸、道法自然，明顯區(qū)別于其它民族傳統(tǒng)服裝。它是世界上幾個最悠久的民族服飾，深刻影響著東亞的服飾、禮儀、藝術(shù)、審美，以至于“中華”之“華”便是指漢服文化。

因為定位是兒童餐廳，所以可以采用“漢服娃娃”的主題形式來將漢服“古韻”與兒童餐廳的特色經(jīng)營有機融合。我們所說的“漢服娃娃”是以中華民族的傳統(tǒng)服飾“漢服”做為玩偶娃娃穿著的服裝而創(chuàng)新設(shè)計的玩偶型玩具產(chǎn)品。兒童餐廳可以將定制化制作的“漢服娃娃”及其平面形象作為兒童餐廳裝扮布置的核心元素，從而為兒童餐廳打造出優(yōu)良的競爭優(yōu)勢。在制作娃娃漢服時，關(guān)鍵是在服飾上做到精細化，與漢唐年代服飾在樣式、材質(zhì)還有意義上平齊。還可以為其配套各種服飾搭配自由化，可以讓來到餐廳的小朋友們體驗組裝打扮的樂趣，比如在一些附屬的發(fā)飾、配飾、鞋子等零碎物件上再做具體設(shè)計（每類服飾都為其配備專門的說明書），使孩子們不僅可以看到古典美，還可以通過給玩偶穿衣服親身感受古代服飾文化的魅力。