經(jīng)濟(jì)解釋

鳳來(lái)儀

為什么一般奶茶店三個(gè)月完蛋呢？因?yàn)榉孔馐茄阂桓度话愕搅巳齻€(gè)月的時(shí)候，小老板們已經(jīng)知道，這個(gè)生意是不掙錢的了

你開(kāi)奶茶店了嗎？

看上去越易做的生意坑越多

又聽(tīng)說(shuō)一個(gè)奶茶店倒閉了，剛了解了一下，加盟的品牌叫琉璃鯨。前期投資35萬(wàn)，支撐了107天，虧了42萬(wàn)，虧的部分是員工工資和做活動(dòng)的補(bǔ)貼。一天也沒(méi)盈利過(guò)，三個(gè)月完蛋。

開(kāi)奶茶鋪可能是創(chuàng)業(yè)者最青睞的行業(yè)了，門檻低，利潤(rùn)極高。我們知道一杯奶茶的成本最多一兩塊，還主要是杯子比較貴，便宜的賣10塊，貴點(diǎn)的賣20塊。投資也不大，小點(diǎn)奶茶店10來(lái)萬(wàn)也就弄下來(lái)的，10來(lái)萬(wàn)的投資10倍利潤(rùn)，怎么看怎么都是容易做的好生意，但就是容易做的好生意，會(huì)讓很多毫無(wú)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人短時(shí)間內(nèi)鎩羽而歸。

這么好做的生意，為啥就那么難做呢？這倒也符合經(jīng)濟(jì)學(xué)規(guī)律，如果一門生意又好做又好賺，必然進(jìn)入的人多，進(jìn)入的人多了，這門生意也就不好做了。

數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)新中式茶飲市場(chǎng)規(guī)模超900億元，門店超過(guò)45萬(wàn)家。900億是個(gè)不得了的大市場(chǎng)，然而被45萬(wàn)家一分?jǐn)偅考也贿^(guò)區(qū)區(qū)20萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。20萬(wàn)營(yíng)業(yè)額能撐住一年房租和人員工資嗎？因此可持續(xù)經(jīng)營(yíng)超過(guò)一年的奶茶店僅為18.8%。與此同時(shí)，新的奶茶品牌和奶茶店還在不斷地開(kāi)，而且45萬(wàn)家奶茶店們絕對(duì)不是平均分享營(yíng)業(yè)額，開(kāi)在鬧市街口的大品牌奶茶門庭若市，意味著更多的小奶茶店舉步維艱，讓這個(gè)行業(yè)的整體情況更加絕望。

下面就聊聊，這個(gè)看上去很容易做的生意，到底有多少大坑等著你。

做奶茶店有兩種做法，一是自營(yíng)，二是加盟。

先聊自營(yíng)。因?yàn)橛屑用速M(fèi)的存在，有些初創(chuàng)者會(huì)選擇自己注冊(cè)品牌自己開(kāi)店的模式，這樣做的好處是節(jié)約了加盟費(fèi)及后續(xù)各種費(fèi)用，但是一切就都要靠自己了。

選址就不提了，好地方房租高，便宜地方人流少，這里面的平衡就不是剛做生意的人容易把握的。租下地方押一付三，一筆整錢先去掉，再裝修，買機(jī)器，找配方，買原料。因?yàn)闆](méi)有品牌商支持，這些看上去很簡(jiǎn)單的事，就能消耗一般人大半精力，奶茶是那么容易滿足別人口味的？一點(diǎn)不容易好嗎！

我估計(jì)自營(yíng)的奶茶店們，能過(guò)配方這一關(guān)的就不多。過(guò)了這一關(guān)后，辦證，雇人樣樣都要花錢，花錢還是小事，怎么管好人是個(gè)大問(wèn)題。有些小城市的奶茶店能夠生存，是因?yàn)楦静徽腥耍习遄约壕褪菃T工，看上去挺掙錢，到年底一算，也就掙了個(gè)人工，還累得要死沒(méi)日沒(méi)夜。

僥幸能夠盈虧平衡的還沒(méi)來(lái)得及笑，有個(gè)別的大品牌奶茶店開(kāi)附近了……結(jié)果是沒(méi)有驚喜的。

如果自營(yíng)奶茶店算九死一生，那么加盟奶茶店呢？

中國(guó)現(xiàn)在奶茶品牌沒(méi)人知道確切有多少個(gè)，也沒(méi)有人統(tǒng)計(jì)過(guò)到底有多少個(gè)加盟商。一方面，能夠加盟的品牌如過(guò)江之鯽，另一方面，真正獲得商務(wù)部頒發(fā)的特許經(jīng)營(yíng)管理牌照的品牌又非常稀缺。

不是說(shuō)有這個(gè)牌照的就一定好，也不是沒(méi)有這個(gè)牌照就一定不好。但是一般來(lái)說(shuō)有牌照總比沒(méi)牌照的靠譜一點(diǎn)，實(shí)力強(qiáng)大一點(diǎn)?？系禄?、全家超市、一點(diǎn)點(diǎn)奶茶都是有牌照的大品牌，請(qǐng)問(wèn)加盟他們?nèi)菀讍?？他們?duì)想加盟的人實(shí)力要求是很高的。

能讓你快速實(shí)現(xiàn)開(kāi)店夢(mèng)想的，是那些無(wú)門檻的品牌們，你上搜索網(wǎng)站，隨便搜搜奶茶加盟，就有一大堆跳出來(lái)。他們貼心地告訴你，你會(huì)很容易實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，賺到錢。

那么容易賺的錢給你賺，他們是活雷鋒嗎？等你相信了開(kāi)店容易的說(shuō)辭，噩夢(mèng)才真正開(kāi)始。

加盟費(fèi)是要先交的，你租下的店面，裝修是要用他們的圖紙甚至推薦公司的，機(jī)器要買他們的，原料要買他們的。你一毛錢沒(méi)掙到手，人家先賺你十多萬(wàn)了。

等店真開(kāi)起來(lái)，沒(méi)有做過(guò)生意的奶茶業(yè)主，才知道生意沒(méi)那么好做，前面自營(yíng)店遇到的所有問(wèn)題，加盟店會(huì)一個(gè)不少的遇到，前面自營(yíng)店沒(méi)有遇到的問(wèn)題，加盟店還是會(huì)遇到——因?yàn)槎嗔艘粋€(gè)想掙你錢的機(jī)構(gòu)啊。

為什么一般奶茶店三個(gè)月完蛋呢？因?yàn)榉孔馐茄阂桓度?，一般到了三個(gè)月的時(shí)候，小老板們已經(jīng)知道，這個(gè)生意是不掙錢的了。

越是門檻低的生意，坑越多。

（作者系財(cái)經(jīng)作家）