高校伙食材料計(jì)劃提報(bào)及供貨商評(píng)價(jià)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)

張光勇

摘 要：隨著高校后勤信息化的發(fā)展，給后勤各實(shí)體單位管理信息化提出了更高的要求。在日常的餐飲管理過(guò)程中，伙食材料采購(gòu)、送貨等環(huán)節(jié)還是采用口頭電話通知、手動(dòng)記錄等方式，工作量大，時(shí)效性差，效率低?；锸巢牧系馁|(zhì)量直接影響著食堂的食品安全，如何選擇實(shí)力強(qiáng)、資質(zhì)好、服務(wù)優(yōu)的供應(yīng)商，是擺在管理部門(mén)面前的一道難題。

關(guān)鍵詞： 計(jì)劃;信息化;采購(gòu);評(píng)價(jià)

中圖分類號(hào)：TP393? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1009-3044（2019）23-0059-02

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Design and Implementation of University Food Materials Plan Reporting and Supplier Evaluation System

ZHANG Guang-yong

（Shandong University of Technology， Zibo 255049， China）

Abstract： With the development of logistics informationization in colleges and universities， higher requirements are put forward for the management informationization of logistics entities. In the daily catering management process， the procurement and delivery of food materials are still based on oral telephone notification， manual recording， etc.， with large workload， poor timeliness and low efficiency. The quality of food materials directly affects the food safety of the canteen. How to choose a supplier with strong strength， good qualifications and excellent service is a difficult problem facing the management department.

Key words：plan; informatization; purchase; evaluation

隨著高校后勤信息化的發(fā)展，給后勤各實(shí)體單位管理信息化提出了更高的要求。食品安全關(guān)系著全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到學(xué)校的安全穩(wěn)定。山東理工大學(xué)飲食服務(wù)中心是學(xué)校后勤實(shí)體，中心統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、管理全校學(xué)生餐廳、教工餐廳20多個(gè)，中心按照企業(yè)化模式運(yùn)營(yíng)，采用“集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送、獨(dú)立核算、目標(biāo)經(jīng)營(yíng)”的管理運(yùn)行機(jī)制。作為學(xué)校后勤實(shí)體，飲食服務(wù)中心以“一切為了師生滿意”為服務(wù)宗旨，但在日常的餐飲管理過(guò)程中，伙食材料采購(gòu)、送貨等環(huán)節(jié)還是采用口頭電話通知、手動(dòng)記錄等方式，工作量大，時(shí)效性差，效率低。同時(shí)，伙食材料的質(zhì)量直接影響著食堂的食品安全，如何選擇實(shí)力強(qiáng)、資質(zhì)好、服務(wù)優(yōu)的供應(yīng)商，是擺在管理部門(mén)面前的一道難題。通過(guò)信息化手段將采購(gòu)管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，使采購(gòu)過(guò)程透明、規(guī)范，可以為全校教職工和學(xué)生提供更好地餐飲服務(wù)?；谏綎|理工大學(xué)飲食服務(wù)中心信息化管理的需要，開(kāi)發(fā)了適合學(xué)校管理的伙食材料計(jì)劃提報(bào)及供貨商評(píng)價(jià)系統(tǒng)。

1 系統(tǒng)功能需求分析

需求分析是介于系統(tǒng)分析和軟件設(shè)計(jì)階段之間的重要橋梁。一方面，需求分析以系統(tǒng)規(guī)格說(shuō)明和項(xiàng)目規(guī)劃作為分析活動(dòng)的基本出發(fā)點(diǎn)，并從軟件角度對(duì)他們進(jìn)行檢查和調(diào)整。另一方面，需求規(guī)格說(shuō)明又是軟件設(shè)計(jì)、實(shí)現(xiàn)、測(cè)試，直至維護(hù)的主要基礎(chǔ)。

通過(guò)梳理飲食服務(wù)中心原有的伙食材料管理流程，結(jié)合中心各項(xiàng)業(yè)務(wù)的實(shí)際需要，通過(guò)優(yōu)化計(jì)劃提報(bào)的流程，滿足飲食服務(wù)中心伙食材料管理和供貨商評(píng)價(jià)支撐材料的實(shí)際工作需要為目的，了解從計(jì)劃的提報(bào)、匯總、審批、采購(gòu)、分發(fā)等業(yè)務(wù)過(guò)程中的用戶需求，通過(guò)原型分析法的方法，建立起反映用戶需求的初始需求原型。然后讓涉及的各個(gè)環(huán)節(jié)人員參與其中，不斷地對(duì)需求進(jìn)行修改、完善和細(xì)化，最終確定了本系統(tǒng)的基本需求如下：

1）伙食材料計(jì)劃提報(bào)及供貨商評(píng)價(jià)系統(tǒng)框架結(jié)構(gòu)

2）各部門(mén)業(yè)務(wù)流程

食堂伙食材料蔬菜、肉、魚(yú)提報(bào)到凈菜車間，由凈菜車間匯總后分區(qū)提報(bào)到物流部。食堂其他伙食材料提報(bào)到物流部。倉(cāng)儲(chǔ)部倉(cāng)庫(kù)伙食材料提報(bào)到物流部。物流部將伙食材料統(tǒng)一匯總后以電子郵件方式發(fā)給供貨商，供貨商憑伙食材料供貨明細(xì)表在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將伙食材料送到各食堂、凈菜車間各分區(qū)和倉(cāng)儲(chǔ)部各分區(qū)保管倉(cāng)庫(kù)。

3）系統(tǒng)所涉及的主要角色

伙食材料計(jì)劃提報(bào)及供貨商評(píng)價(jià)系統(tǒng)涉及各食堂、凈菜車間分區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)部分區(qū)、物流部、質(zhì)檢部、中心領(lǐng)導(dǎo)等角色。

4）伙食材料計(jì)劃提報(bào)及供貨商評(píng)價(jià)系統(tǒng)評(píng)價(jià)方法

伙食材料計(jì)劃提報(bào)及供貨商評(píng)價(jià)系統(tǒng)由物流部將所有伙食材料分類匯總以電子郵件方式發(fā)給供貨商，供貨商憑伙食材料供貨明細(xì)表在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將伙食材料送到各食堂、凈菜車間分區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)部分區(qū)，由各食堂、凈菜車間分區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)部分區(qū)對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)項(xiàng)目（供貨是否及時(shí)、數(shù)量是否充足、質(zhì)量是否合格、服務(wù)態(tài)度是否良好，按星評(píng)價(jià)，一顆星到三顆星。

2 系統(tǒng)的主要功能

系統(tǒng)的總體功能模塊分為：

1）計(jì)劃提報(bào)

食堂提報(bào)物流、食堂提報(bào)凈菜、凈菜提報(bào)、倉(cāng)儲(chǔ)提報(bào)。

2）計(jì)劃提報(bào)統(tǒng)計(jì)

食堂提報(bào)統(tǒng)計(jì)、倉(cāng)儲(chǔ)提報(bào)統(tǒng)計(jì)、凈菜提報(bào)統(tǒng)計(jì)、物流統(tǒng)計(jì)、物流統(tǒng)計(jì)匯總 。

3）供貨商評(píng)價(jià)

食堂評(píng)價(jià)、倉(cāng)儲(chǔ)評(píng)價(jià)、凈菜評(píng)價(jià)。

4）供貨商評(píng)價(jià)統(tǒng)計(jì)

食堂評(píng)價(jià)統(tǒng)計(jì)、倉(cāng)儲(chǔ)評(píng)價(jià)統(tǒng)計(jì)、凈菜評(píng)價(jià)統(tǒng)計(jì)、供貨商評(píng)價(jià)統(tǒng)計(jì)。

5）基本設(shè)置

部門(mén)設(shè)置 、伙食材料分類 、伙食材料明細(xì)、伙食材料價(jià)格、供貨商設(shè)置、供貨商送貨區(qū)域 。

6）系統(tǒng)管理

用戶管理、 密碼更改、權(quán)限管理 、用戶操作日志、用戶歷史使用記錄 。

系統(tǒng)功能模塊圖如下圖所示：

3 系統(tǒng)的詳細(xì)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)

依據(jù)目前學(xué)校校園網(wǎng)環(huán)境，伙食材料計(jì)劃提報(bào)及供貨商評(píng)價(jià)系統(tǒng)采用B/S模式進(jìn)行開(kāi)發(fā)，各部門(mén)人員只需通過(guò)瀏覽器即可使用該系統(tǒng)，減少了中心網(wǎng)管部工作人員的工作量。系統(tǒng)采用MVC設(shè)計(jì)模式，基于THINKPHP框架進(jìn)行開(kāi)發(fā)，數(shù)據(jù)庫(kù)采用開(kāi)源的MYSQL數(shù)據(jù)庫(kù)，各部門(mén)辦公電腦通過(guò)校園網(wǎng)，就可以正常進(jìn)行伙食材料計(jì)劃提報(bào)及供貨商評(píng)價(jià)。

食堂每天在規(guī)定時(shí)間段內(nèi)將明天的伙食材料計(jì)劃按照分類分別提報(bào)到物流部，上報(bào)時(shí)系統(tǒng)自動(dòng)依據(jù)昨日上報(bào)伙食材料為模版數(shù)據(jù)，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行添加修改，模版內(nèi)可以按伙食材料品種自動(dòng)排序，按選定大類顯示伙食材料明細(xì)，按大類進(jìn)行伙食材料明細(xì)數(shù)量錄入，當(dāng)全部錄入完畢后，審核無(wú)誤后提交物流部。凈菜車間每天在規(guī)定時(shí)間段內(nèi)將各食堂提報(bào)的伙食材料（蔬菜、肉類、魚(yú)類）計(jì)劃匯總后提報(bào)到物流部。倉(cāng)儲(chǔ)部每天在規(guī)定時(shí)間段內(nèi)將各區(qū)保管倉(cāng)庫(kù)伙食材料計(jì)劃按分區(qū)提報(bào)到物流部。

依據(jù)各部門(mén)錄入的數(shù)據(jù)，可以按照食堂提報(bào)、倉(cāng)儲(chǔ)提報(bào)、凈菜提報(bào)、物流、物流統(tǒng)計(jì)匯總等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和匯總、打印。

食堂、倉(cāng)儲(chǔ)、凈菜車間分別對(duì)當(dāng)天已進(jìn)伙食材料按分類、分品種對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)價(jià)。根據(jù)供貨商評(píng)價(jià)的歷史數(shù)據(jù)，可以統(tǒng)計(jì)該供貨商在某個(gè)階段內(nèi)供應(yīng)的物品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、響應(yīng)時(shí)間等數(shù)據(jù)，并形成曲線圖或柱狀圖，可直觀地展示出該供貨商的綜合評(píng)價(jià)，對(duì)下一階段飲食服務(wù)中心招標(biāo)確定各分類供貨商提供歷史參考依據(jù)。

4 結(jié)束語(yǔ)

本系統(tǒng)經(jīng)過(guò)軟件開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)的開(kāi)發(fā)和完善，通過(guò)測(cè)試、試運(yùn)行、正式運(yùn)行，系統(tǒng)穩(wěn)定，使用高效。通過(guò)該系統(tǒng)，解決了餐飲采購(gòu)過(guò)程的弊端， 提高了工作效率和準(zhǔn)確性，同時(shí)，利用積累的對(duì)供應(yīng)商評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，為供應(yīng)商的擇優(yōu)選擇提供了參考依據(jù)。系統(tǒng)的使用，使飲食服務(wù)中心的管理水平、服務(wù)層次進(jìn)一步提升，進(jìn)一步提高學(xué)校后勤工作的信息化水平，對(duì)全面促進(jìn)學(xué)校信息化具有重要意義。

參考文獻(xiàn)：

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