旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)模式探索與實踐

摘要：在新型經(jīng)濟模式的發(fā)展下，怎樣才能采用更加科學(xué)有效的管理方法運用在旅游酒店的改革制度上，使得改變過后的旅游酒店與市場的實際需求相吻合，同時還要加大力度培養(yǎng)基礎(chǔ)的教育課程以便提高專業(yè)能力，促進新型的教學(xué)模式的發(fā)展與應(yīng)用。用來達到更接近社會的需求，通過了實踐方法過后，對實踐的過程吸收歸納，并談?wù)勅绾胃母锫糜尉频旯芾韺I(yè)的教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞：旅游酒店管理;市場需求;基礎(chǔ)教育;教學(xué)模式

從目前來看，怎樣采取有效的教育教學(xué)模式，使得學(xué)生的學(xué)習(xí)能力提高，把學(xué)生培養(yǎng)出真正的旅游酒店專業(yè)的管理人才，這是一個必須落實的問題。中職旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)在講授理論知識的同時，注重職業(yè)能力的培養(yǎng)。情境教學(xué)模式實用并易于操作，適合應(yīng)用于職業(yè)教育。

一、以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)的人才培養(yǎng)教學(xué)模式

要實現(xiàn)對人才的培養(yǎng)有很多種方法，在學(xué)科教育當(dāng)中，最常用的方式是“基礎(chǔ)+專業(yè)+實踐”進行先理論在實踐的一種教學(xué)模 式。當(dāng)然，這種方式同樣的也適合在學(xué)習(xí)旅游專業(yè)以及酒店管理的中職學(xué)生，在教學(xué)實踐學(xué)習(xí)的過程中，以素質(zhì)為學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，以能力作為目標(biāo)的職教理念，對學(xué)生進行強化專業(yè)知識的培訓(xùn)，讓學(xué)生在了解了各行各業(yè)的知識基礎(chǔ)上，在有所專長，主要是對于本專業(yè)的一些重難點知識，從而讓學(xué)生完全適應(yīng)市場的發(fā)展需求。目前，這種企業(yè)需要對所有知識都了解的人，我們統(tǒng)稱為“雜家”。所以，僅僅是對于相關(guān)專業(yè)有所了解還是遠遠不夠的，所以所有的教學(xué)模式都應(yīng)該有著這樣信念，使得“聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻”，把專業(yè)精神以及重點知識凸顯出來，這樣能夠讓專業(yè)與基礎(chǔ)都能夠派上用場，不至于荒廢其中一項，并且還能夠達到相互促進的作用。但是，如何在教學(xué)模式當(dāng)中突出這點。這時候我們就要結(jié)合當(dāng)代學(xué)生的專業(yè)現(xiàn)狀，并且逐漸地在教學(xué)模式當(dāng)中形成理論，從實踐到符合定崗就業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。貼切的說，因為這種教育方式實行的是一種以個性化為理念的教育，對于旅游經(jīng)營的企業(yè)而言，對人才的培養(yǎng)主要側(cè)重于適應(yīng)旅游企業(yè)內(nèi)部部門的人才能力進行培養(yǎng);然而對酒店的類的人才培養(yǎng)更加注重于在服務(wù)于管理層面的培養(yǎng)。這種教育方式能夠為社會以后的服務(wù)做出貢獻，最終實現(xiàn)自己的人生價值的所在。

二、立足基礎(chǔ)，把握專業(yè)特色，強化職業(yè)素質(zhì)教育

旅游酒店的管理人才必須具備較強的復(fù)合型以及實務(wù)型，不僅學(xué)習(xí)的專業(yè)里面要與酒店或者旅游有關(guān)的，還必須要具備管理、策劃以及營銷的實用性技能，對于實踐要求的專業(yè)性比較高，這兩專業(yè)需要通過“創(chuàng)新教學(xué)實踐”到“崗前專門化訓(xùn)練”兩個層次的教學(xué)實踐體系，對學(xué)生的綜合素質(zhì)進行知識整合，對學(xué)生的創(chuàng)新能力作為培養(yǎng)的基礎(chǔ)，對一些學(xué)生進行有針對性的培養(yǎng)以及訓(xùn)練。

在教學(xué)當(dāng)中，給學(xué)生開設(shè)經(jīng)濟類的公共專業(yè)基礎(chǔ)課程。譬如，管理學(xué)的原理、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)課程、應(yīng)用文寫作課程以及財政金融等課程，在把企業(yè)崗位的實習(xí)與之結(jié)合起來，開展職業(yè)技能大賽，進行社會實踐與專業(yè)講座，從基礎(chǔ)開始培養(yǎng)學(xué)生市場的競爭力、以顧客至上的原則來提中職業(yè)的意識、團隊合作的精神以及拓展信息的處理能力，加大對職業(yè)崗位的了解，認識其作用并激發(fā)對職業(yè)崗位的熱愛之情，培養(yǎng)學(xué)生嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度以及敬業(yè)的精神。

最后可以開設(shè)以專業(yè)為核心的課程。譬如，客房的管理服務(wù)、前廳的管理與服務(wù)以及餐飲的管理與服務(wù)等等一些有關(guān)酒店管理的相關(guān)服務(wù)，并結(jié)合旅行社的談判安排教學(xué)實習(xí)的實訓(xùn)，從而實現(xiàn)邊學(xué)習(xí)邊實踐的有效教育，安排實習(xí)生從基層開始對服務(wù)崗位進行實習(xí)，讓學(xué)生逐步的又淺入深的學(xué)習(xí)，全面的掌握本專業(yè)的知識與技能，加快對其崗位的了解力度，全過程、全方位的培養(yǎng)學(xué)生，讓學(xué)生在團隊合作上與人際交往上擁有表達自我的能力，與人溝通的能力以及交流時的應(yīng)變能力。

最后，需要積極鼓勵每一位此專業(yè)的學(xué)生，去參加職業(yè)資格的考試，而后取得職業(yè)資格證書。

三、校企合作，強化實踐，體現(xiàn)專業(yè)

堅持區(qū)域的經(jīng)濟發(fā)展和社會服務(wù)的發(fā)展是本專業(yè)最終的指導(dǎo)思想，以學(xué)校為主，以企業(yè)的發(fā)展為主，用專業(yè)的精神來不斷的對教學(xué)模式進行探索，通過企業(yè)家進入校園的洽談讓學(xué)生深入的了解定崗實習(xí)有效的教學(xué)模式，這種模式不僅能夠讓學(xué)生學(xué)習(xí)在課本內(nèi)學(xué)不到的知識，還能夠大大拓寬他們的知識面。另外，學(xué)?？梢越⑿Ｍ獾膶嵱?xùn)基地，聘請一些專業(yè)人士對學(xué)生進行實訓(xùn)課程的講解訓(xùn)練，邀請業(yè)內(nèi)的專家對學(xué)生進行專題講座，大大的拓寬了人才培養(yǎng)的方式方法。

結(jié)束語

目前來看，在旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式上首先要培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)，其次在是與之相對應(yīng)的管理專業(yè)或者是旅游專業(yè)，在夯實專業(yè)知識的基礎(chǔ)上在進行實踐，學(xué)校開始實訓(xùn)基地對即將實習(xí)的同學(xué)進行崗前培訓(xùn)。讓學(xué)生在實訓(xùn)的過程中培養(yǎng)對工作認真負責(zé)的態(tài)度。

根據(jù)上文分析，可以看出旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)具有非常重要的作用。在教學(xué)模式的探索實踐中，其充分體現(xiàn)了以學(xué)生為本的理念，所以，教師要結(jié)合教學(xué)目標(biāo)，制訂合理的情境教學(xué)方案，以提高學(xué)生對現(xiàn)實工作的適應(yīng)能力，從而激發(fā)學(xué)生的潛能，促進學(xué)生的綜合發(fā)展。

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作者簡介：

吳越（1988.11-） ，女，四川寧南人。