飼料加工中交叉污染的原因及處理對(duì)策

剛永和 張海博 牛勇

摘 要 由于我國(guó)飼料標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)不完善，目前還沒(méi)有制定統(tǒng)一的操作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，缺乏通用性強(qiáng)的飼料添加物與違禁品檢驗(yàn)方法，交叉污染在我國(guó)飼料企業(yè)普遍發(fā)生。因此，建立一套統(tǒng)一的飼料加工體系對(duì)于我國(guó)飼料加工企業(yè)來(lái)說(shuō)具有重要的意義，能夠有效減少飼料交叉污染，確保飼料質(zhì)量安全。

關(guān)鍵詞 飼料加工；交叉污染；處理對(duì)策

飼料質(zhì)量安全不僅是飼料加工企業(yè)持續(xù)發(fā)展的最高宗旨，也是動(dòng)物飼喂生產(chǎn)安全食品的根本保證，關(guān)系到人民群眾消費(fèi)的食品安全和身體健康及其生命安全。飼料加工的主要目的是為動(dòng)物飼養(yǎng)提供有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，飼料的生產(chǎn)安全和衛(wèi)生管理涉及到生產(chǎn)環(huán)節(jié)各個(gè)方面，對(duì)于動(dòng)物的健康安全也有較大的影響，因此需要從配方設(shè)計(jì)、原料采購(gòu)、加工保存以及產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)热^(guò)程進(jìn)行有效的監(jiān)控。飼料加工對(duì)于飼料安全具有重要的影響[1]，目前飼料質(zhì)量安全問(wèn)題日益突出，飼料交叉污染廣泛存在于飼料加工的生產(chǎn)過(guò)程中，而且藥物交叉污染是飼料生產(chǎn)質(zhì)量安全最大的危害之一，飼料廠缺乏安全保障措施和方法。飼料交叉污染是指出于某種目的在飼料中添加的藥物，在加工過(guò)程中由于各種因素的影響而出現(xiàn)在非目標(biāo)飼料中的情況，同時(shí)也被稱為傳帶污染，該現(xiàn)象可能影響動(dòng)物健康以及后續(xù)產(chǎn)品的質(zhì)量，并最終影響消費(fèi)者的健康安全。引起交叉污染的原因有很多，包括加工設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)范、管理制度以及人員的專業(yè)素質(zhì)等方面，其中以加工設(shè)備殘留以及操作不規(guī)范為最主要的原因。因此，本文主要針對(duì)飼料加工過(guò)程中對(duì)交叉污染管理、出現(xiàn)的原因和對(duì)策展開(kāi)探討，為飼料生產(chǎn)加工企業(yè)更好防范提供技術(shù)支撐【2】。

1 飼料加工中交叉污染出現(xiàn)的主要原因分析

飼料加工全過(guò)程中均可出現(xiàn)交叉污染，主要包括以下方面：

1.1 吸塵系統(tǒng)

在大型飼料加工企業(yè)的工作車間中，吸塵系統(tǒng)具有重要的作用，主要是為了減少加工過(guò)程中產(chǎn)生的粉塵，確保加工環(huán)境的安全性，避免空氣中粉塵含量過(guò)高引起爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于采集的粉塵，出于經(jīng)濟(jì)因素考慮，多數(shù)情況下會(huì)返回飼料中，但是這就可能導(dǎo)致灰塵也進(jìn)入飼料中，或是由于吸塵系統(tǒng)的設(shè)計(jì)不合理，導(dǎo)致藥物添加劑被過(guò)多吸收或是由于靜電還有濕氣等因素的影響而附著在吸塵系統(tǒng)通道的內(nèi)壁上，進(jìn)入不同批次的粉塵中，從而出現(xiàn)了交叉污染的現(xiàn)象。

1.2 配料系統(tǒng)

配料加工是飼料加工中的重要環(huán)節(jié)，對(duì)于飼料的安全和質(zhì)量具有直接影響，尤其是藥物添加劑的添加劑量管理具有重要的作用，若出現(xiàn)差錯(cuò)而沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失慘重，甚至引起環(huán)境污染和糾紛事件【3】。

1.3 混合系統(tǒng)

混合系統(tǒng)主要是為了將各種成分?jǐn)嚢杈鶆?，也是出現(xiàn)交叉污染的重要環(huán)節(jié)。交叉污染主要集中在混合時(shí)間不科學(xué)這一問(wèn)題上，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易出現(xiàn)過(guò)度混合，時(shí)間較短容易出現(xiàn)混合不均勻的現(xiàn)象。同時(shí)臥式混合機(jī)的螺旋帶與內(nèi)壁和底部之間的縫隙較大，導(dǎo)致排料不干凈，出現(xiàn)殘留的情況；混合機(jī)出料口無(wú)法關(guān)緊或墊條損壞引起泄漏的情況；立式混合機(jī)由于飼料殘留在排料口而無(wú)法及時(shí)排除。此外，飼料黏度高，附著在混合機(jī)內(nèi)壁或空氣回流管上，都可能導(dǎo)致交叉污染的現(xiàn)象發(fā)生。

1.4 緩沖倉(cāng)

緩沖倉(cāng)是用于平衡加工設(shè)備之間的工作情況，確保生產(chǎn)活動(dòng)的連續(xù)，但是由于容量較小或是設(shè)計(jì)不合理或是靜電因素的影響下導(dǎo)致飼料附著在內(nèi)壁上，這就引起交叉污染的現(xiàn)象。

1.5 輸送機(jī)

大型飼料企業(yè)時(shí)產(chǎn)量大，原材料存量大，分類分庫(kù)存放，加工需長(zhǎng)距離輸送，特別是水平和長(zhǎng)距離輸送以及過(guò)多使用都可能導(dǎo)致設(shè)備內(nèi)壁殘留飼料，主要是由于輸送設(shè)備的設(shè)計(jì)不過(guò)關(guān)，縫隙過(guò)大導(dǎo)致飼料堆積，或是沒(méi)有完全清除干凈導(dǎo)致飼料殘余。

1.6 斗式提升機(jī)

由于靜電、濕氣以及飼料黏度過(guò)大等因素都可能導(dǎo)致飼料黏附在底座或內(nèi)壁上，引起交叉污染。

2 減少飼料加工中交叉污染的對(duì)策

2.1 改進(jìn)飼料生產(chǎn)工藝

在飼料加工工藝設(shè)計(jì)中，需要盡量縮短輸送距離，減少水平輸送設(shè)備的使用，可以加入分配器與自流等方式。若采用水平輸送設(shè)備需要使用自帶清潔功能的輸送設(shè)備。在滿足飼料加工的前提下，盡可能減少物料的提升次數(shù)以及過(guò)濾料斗的頻率，吸塵系統(tǒng)需要設(shè)置獨(dú)立風(fēng)網(wǎng)。

2.2 制定完善的飼料生產(chǎn)排序

為了避免飼料交叉污染的出現(xiàn)，一般情況下是先生產(chǎn)不添加藥物的飼料，然后生產(chǎn)含有藥物的飼料。添加同一種藥物的動(dòng)物飼料需要統(tǒng)一進(jìn)行加工，先加工含藥量較高的飼料，之后加工含藥量低的飼料；同一種動(dòng)物飼料先加工不含藥物的飼料，如先生產(chǎn)數(shù)批不含藥物的母豬哺乳期飼料之后再進(jìn)行含有藥物的飼料生產(chǎn)加工。但是出現(xiàn)某一種含藥飼料銷售量遠(yuǎn)高于其他不含藥物飼料的情況，可以考慮設(shè)置一套完全分離的生產(chǎn)線，從而減少交叉污染的現(xiàn)象發(fā)生。

2.3 加裝振蕩器

由于飼料加工中的各個(gè)設(shè)備會(huì)由于靜電、濕氣等因素導(dǎo)致飼料黏附在設(shè)備內(nèi)壁上，因此需要在加工設(shè)備容易附著飼料的部位加裝振蕩器，利用設(shè)備振動(dòng)將附著的飼料振下，減少交叉污染的現(xiàn)象發(fā)生。

2.4 優(yōu)化吸塵系統(tǒng)

合理設(shè)置吸塵系統(tǒng)的空氣流速與壓力，同時(shí)花費(fèi)一定的時(shí)間清除吸塵系統(tǒng)中的灰塵，并廢棄處理含藥飼料加工過(guò)程中采集的灰塵。

2.5 加強(qiáng)飼料生產(chǎn)管理

建立飼料生產(chǎn)加工過(guò)程中防止交叉污染的管理規(guī)程、生產(chǎn)操作規(guī)范、清潔衛(wèi)生管理等制度，規(guī)范操作程序，提高操作技術(shù)水平，清潔生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)廠區(qū)，加強(qiáng)消毒凈化工作，特別注意死角、縫隙和邊角等塵埃的清理，防止交叉污染發(fā)生。

3 結(jié)束語(yǔ)

飼料交叉污染在飼料企業(yè)生產(chǎn)中普遍發(fā)生，影響飼料質(zhì)量安全和食品安全，為防止飼料交叉污染發(fā)生，需要在飼料生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理工作，規(guī)范生產(chǎn)程序，加強(qiáng)安全生產(chǎn)保障措施。

參考文獻(xiàn)：

[1]程傳民，李云，周朝華等.2014年黃曲霉毒素在飼料產(chǎn)品中的污染分布規(guī)律[J].糧食與飼料工業(yè)，2016，23（2）：46-49.

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[3]朱風(fēng)華，陳甫，劉文華等.2016年山東省飼料原料及配合飼料霉菌毒素污染狀況調(diào)查[J].中國(guó)畜牧雜志，2017，53（6）：159-163.