飲食文化對(duì)民眾日常生活中社會(huì)關(guān)系的影響研究

姚潤(rùn)琪

摘要：隨著文化與社會(huì)空間的關(guān)系日益密切，飲食文化也逐漸被視為推動(dòng)社會(huì)關(guān)系發(fā)展的重要力量。在群體間相互交流時(shí)，出于彼此間的適應(yīng)和交融，或者會(huì)形成其獨(dú)特的飲食文化。該文基于對(duì)銀川市同心路市場(chǎng)中的民眾飲食習(xí)慣變化和飲食文化形成，分析日常生活和交往中，不同社會(huì)群體之間是如何共處的。

關(guān)鍵詞：飲食文化；日常生活；社會(huì)關(guān)系

中圖分類號(hào)：F59 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-7517（2019）02-0202-01

在不同社區(qū)，尤其是在流動(dòng)社區(qū)，社會(huì)關(guān)系的真實(shí)性表現(xiàn)來(lái)自交往過(guò)程的動(dòng)態(tài)性特征，而非具體的靜態(tài)表現(xiàn)。以銀川市同心路市場(chǎng)中人們的飲食觀念和文化交流現(xiàn)象為個(gè)案，從而進(jìn)行案例研究，以此來(lái)分析同心路市場(chǎng)人們?nèi)粘Ｉ钪械纳鐣?huì)關(guān)系。在田野點(diǎn)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，通過(guò)不同群體日常飲食文化的交流，在同心路市場(chǎng)這種流動(dòng)社區(qū)已經(jīng)形成了本土化、區(qū)域文化交流型的社會(huì)關(guān)系。

1 區(qū)域內(nèi)不同文化背景民眾的交流和了解

銀川市“同心路市場(chǎng)”內(nèi)不同文化背景的人，在飲食習(xí)慣方面雖然保留了一些個(gè)人心理和宗教意識(shí)，但過(guò)多的由于其個(gè)體差別而形成文化情緒。從工具論的角度分析，不同群體在飲食習(xí)慣交融過(guò)程中只有為了適應(yīng)彼此，所以不會(huì)帶來(lái)群體沖突。在市場(chǎng)交易中可能會(huì)因?yàn)樯啼伒乇P(pán)、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)而出現(xiàn)摩擦，但是這種摩擦不會(huì)上升為影響社會(huì)民族關(guān)系的沖突。銀川市“同心路市場(chǎng)”是當(dāng)前中國(guó)社會(huì)的一個(gè)縮影。來(lái)自不同地域、承載著不同身份的人因?yàn)榫幼≡谀硞€(gè)小區(qū)、進(jìn)入某個(gè)行業(yè)，抑或生活在某個(gè)公共空間，在日常飲食生活中，形成了由生到熟的社會(huì)關(guān)系，這種關(guān)系對(duì)個(gè)人而言只是彼此的交流活動(dòng)，并不代表某兩個(gè)或者多個(gè)群體之間的社會(huì)關(guān)系，不能因?yàn)閭€(gè)人之間的某一適應(yīng)就認(rèn)為是群體間的矛盾。維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，對(duì)不同社會(huì)群體要一律平等對(duì)待，不能因人口多寡、經(jīng)濟(jì)實(shí)力狀況而區(qū)別對(duì)待，否則容易引發(fā)不滿情緒，也不能因?yàn)槟硞€(gè)人的行為而以偏概全對(duì)一個(gè)地域、一個(gè)民族進(jìn)行整體性的詆毀、打擊和區(qū)別性對(duì)待。

2 民眾共同生活習(xí)慣的共建

共同的文化生活塑造共同的審美取向和價(jià)值觀念，使我們認(rèn)識(shí)到自己的歸屬。認(rèn)識(shí)這一點(diǎn)有助于我們深入了解加速推進(jìn)銀川市同心路市場(chǎng)民眾的社會(huì)關(guān)系建設(shè)的意義。從淺的層面來(lái)看，文化可以提升民眾的素質(zhì)、改善群眾的生活。通過(guò)建立共同的生活習(xí)慣和體系，這就重新能夠構(gòu)建了一個(gè)公共的生活方式，不同民族的人們可以通過(guò)共同的文化生活來(lái)增進(jìn)彼此的交流，建立共同的歸屬感，增強(qiáng)社會(huì)的凝聚力，促進(jìn)銀川市同心路市場(chǎng)民眾的社會(huì)民族關(guān)系的發(fā)展。

隨便走進(jìn)一家民族特色餐廳，在這家餐廳筆者問(wèn)：“你們?cè)趺幢ＷC菜品的民族特色呢？”，經(jīng)理說(shuō)：“你這個(gè)問(wèn)題太專業(yè)了，我不知道怎么回答你。不過(guò)我們的廚師、傳菜員和服務(wù)員都是少數(shù)民族，管理層和吧臺(tái)就沒(méi)有硬性要求。這些菜都不會(huì)經(jīng)過(guò)的手。”餐廳在食材的購(gòu)買(mǎi)和制作方面，秉持著民族特色的傳統(tǒng)，但在菜品方面做出了創(chuàng)新和引進(jìn)。經(jīng)理介紹說(shuō)，一個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)肯定是以營(yíng)利為目的，假如只有傳統(tǒng)菜品和本地菜品，不能滿足各民族、各階層、各種口味的消費(fèi)者。餐廳在保持特色的前提下，盡可能滿足消費(fèi)者的各色需求，這不僅有利于餐廳的發(fā)展，也有利于客源的充足。只要是進(jìn)店的客人，不分年齡、性別、地域、民族和國(guó)籍，對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)他們都是消費(fèi)者，在餐廳這個(gè)開(kāi)放的場(chǎng)所，各個(gè)民族的人在這里互相交流，了解彼此的飲食文化，在這個(gè)過(guò)程中促進(jìn)了社會(huì)關(guān)系

因此，為了促進(jìn)銀川市同心路市場(chǎng)民眾的日常民族關(guān)系的發(fā)展，我們要做的是增加群體之間的了解，在了解彼此的過(guò)程中推動(dòng)民眾的自我選擇，從而形成一些共同的生活習(xí)慣，這有利于銀川市同心路市場(chǎng)民眾建立和發(fā)展更為穩(wěn)定、和諧的日常社會(huì)關(guān)系。要注重對(duì)于一些當(dāng)?shù)匾约案鱾€(gè)民族人們的共同觀念、生活習(xí)慣的挖掘，建立起更多溝通銀川市同心路市場(chǎng)民眾日常生活和情感關(guān)系的活動(dòng)。促進(jìn)銀川市同心路市場(chǎng)民眾的日常社會(huì)關(guān)系的發(fā)展。

3 加強(qiáng)宗教、習(xí)俗方面的共同發(fā)展

在“同心路市場(chǎng)”中，針對(duì)不同民眾的宗教信仰不同的差異，可以建立更為有效的宗教信仰共存發(fā)展制度。“同心路市場(chǎng)”的各族群眾需要在尊重其他民族宗教信仰的同時(shí)，也信奉其他民族的宗教信仰。不同的習(xí)俗或要求促生了邊界明顯的飲食禁忌，這在民族地區(qū)是較為特別的文化現(xiàn)象，同心路市場(chǎng)作為流動(dòng)社區(qū)中交易集散地，明顯可以看到邊界處的適應(yīng)和尊重。

一些少數(shù)民族群體在傳統(tǒng)習(xí)慣上是不抽煙不飲酒的，所以在一些餐廳可以見(jiàn)到明顯的禁止抽煙的標(biāo)志。寧夏作為中國(guó)較大的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展地區(qū)，已經(jīng)形成了其地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)，在“同心路市場(chǎng)”一家生意較為紅火的餐廳—“老木瓜”里，提供給消費(fèi)者其餐廳自己品牌的葡萄酒，食客們點(diǎn)完菜，服務(wù)員熱情的介紹：餐廳從2016年開(kāi)始和酒莊合作，產(chǎn)生了老木瓜牌的葡萄酒，售價(jià)的最低在68元每瓶，同時(shí)推薦葡萄酒的保健功能。這種飲食變化是與當(dāng)?shù)鼐莆幕褪袌?chǎng)需求有關(guān)的。

4 總結(jié)

通過(guò)對(duì)銀川市同心路社會(huì)關(guān)系的調(diào)查訪談和研究分析，我們對(duì)于飲食文化對(duì)日常生活中的社會(huì)關(guān)系狀況的形成背景有了一定的把握。筆者在調(diào)研過(guò)程中看到，即使是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)的現(xiàn)實(shí)社會(huì)這一表象下，人們離不開(kāi)文化層面的精神依靠。飲食文化在日常生活中起到了媒介作用，社會(huì)關(guān)系體現(xiàn)在生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。完全用靜態(tài)的主觀的想象是不符合當(dāng)?shù)厣鐣?huì)關(guān)系現(xiàn)實(shí)的，畢竟人的生活是多樣呈現(xiàn)且不拘一格的，不同飲食文化之間的交流對(duì)社區(qū)群眾的社會(huì)關(guān)系起到了調(diào)和與促進(jìn)作用。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，在銀川市同心路市場(chǎng)民眾社會(huì)關(guān)系的發(fā)展過(guò)程中，不同民族身份間的文飲食文化不同在當(dāng)?shù)孛癖娊煌c互動(dòng)中占據(jù)了一定的地位，雖各種不同的因素中仍然有邊界明顯存在，但這些邊界絕不會(huì)使兩個(gè)民眾之間產(chǎn)生矛盾，個(gè)體之間的關(guān)系特征，簡(jiǎn)單地上升到整個(gè)民族或族群，只是混淆視聽(tīng)的誤導(dǎo)。銀川市同心路民眾在日常生活中的社會(huì)關(guān)系，在飲與食的不斷這交往與互動(dòng)中表現(xiàn)出更為多樣的關(guān)系特征。這對(duì)于我們分析和研究不同族群關(guān)系的起到必要參照。飲食文化對(duì)民眾日常生活中的社會(huì)關(guān)系的影響，始終是一個(gè)值得去深究的話題，需要我們通過(guò)理論與實(shí)踐多種方法和途徑進(jìn)行研究和思考。

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