試論基于人本思維的餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新

柴煥芳

摘要：基于對人本思維的餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新的研究，首先，闡述餐飲企業(yè)目前面臨市場競爭。然后，分析人本思維對餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新的意義，能夠調(diào)動員工工作積極性、為管理創(chuàng)新提供條件。最后，給出基于人本思維餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新的有效措施，其中包含構(gòu)建合理用人方式、建立健全激勵機(jī)制、做好員工培訓(xùn)工作。

關(guān)鍵詞：人本思維;餐飲企業(yè);員工

在經(jīng)濟(jì)全球化，國家快速發(fā)展背景下，我國與各個國家的來往日益密切，經(jīng)濟(jì)交流更加頻繁。所以，社會市場中各個企業(yè)之間的競爭日趨激烈，而國家化的市場競爭已經(jīng)成為社會發(fā)展的必然趨勢。特別是在我國加入世貿(mào)組織后，企業(yè)發(fā)展面臨更加艱難的挑戰(zhàn)。如果餐飲企業(yè)想要在眾多企業(yè)中脫穎而出，需要加強(qiáng)對管理工作，并且在管理共工作中采用人本思維，樹立人本思想。摒棄傳統(tǒng)管理理念與管理模式，從而推動餐飲企業(yè)在我國市場與國際市場的更好發(fā)展。所以，本文將針對基于人本思維的餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新等內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)闡述。

一、餐飲企業(yè)面臨市場競爭分析

近些年來，隨著國家的快速發(fā)展，社會經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，人們生活水平正在逐漸提升。人們對生活質(zhì)量有了更高的追求，從而推動我國餐飲企業(yè)的快速發(fā)展。所以，餐飲企業(yè)規(guī)模正在逐年擴(kuò)大，并且成為拉動我國經(jīng)濟(jì)增長的重要組成部分。餐飲業(yè)技術(shù)要求較低，能夠在投資更少的情況下，獲得更多經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。進(jìn)入餐飲行業(yè)的人群越來越多，餐飲市場的競爭也就更加激烈。在激烈市場競爭環(huán)境下，餐飲企業(yè)想要取得更好發(fā)展，不僅需要創(chuàng)新餐飲產(chǎn)品，而且還需要創(chuàng)新企業(yè)管理模式理念。對餐飲市場進(jìn)行深入研究分析，制定出符合自身餐飲企業(yè)發(fā)展的管理模式，這樣才能為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)，贏取更多消費(fèi)者青睞，促進(jìn)餐飲企業(yè)更好發(fā)展。在經(jīng)濟(jì)全球化背景下，我國餐飲企業(yè)不僅要面臨國內(nèi)市場餐飲品牌的競爭，更要面對國外餐飲品牌的沖擊。國外餐飲品牌不僅具備先進(jìn)管理理念，而且投入資金也較為雄厚，在我國餐飲市場競爭中取得優(yōu)異成績。所以，為使我國餐飲品牌能夠在激烈市場競爭中取得更好成績，能夠有效抵御外來餐飲品牌沖擊，需要在企業(yè)管理工作中樹立人本思維，并且能夠在人本思維指引下做好餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新工作，從而提升我國餐飲企業(yè)在市場中的競爭力。

二、人本思維對餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新的意義

（一）調(diào)動員工工作積極性

在餐飲企業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展過程中，慣性思維的培養(yǎng)可以采用培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等方式。但是管理工作的創(chuàng)新必須依靠人本思維，無論是人本思維還是管理創(chuàng)新都需要圍繞人展開。員工是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展和管理工作的創(chuàng)新主體，所以，餐飲企業(yè)的管理創(chuàng)新工作需要調(diào)動員工工作積極性，發(fā)揮其主觀能動性創(chuàng)造性。能夠使員工在工作過程中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，更好實現(xiàn)餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新。在餐飲企業(yè)當(dāng)中樹立人本思維，能夠更加關(guān)心、愛護(hù)員工，解決員工在工作中面臨的困難問題，使員工感受到企業(yè)溫暖，從而積極主動投入到工作當(dāng)中，充分履行好職責(zé)，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。

（二）為管理創(chuàng)新提供條件

通常情況下，人們只有與工作環(huán)境與工作條件相匹配，才能夠在自身崗位中發(fā)揮最大價值，為企業(yè)創(chuàng)造更多效益。同時，能夠在工作過程中創(chuàng)新、培養(yǎng)良好思維習(xí)慣。將人本思維應(yīng)用在餐飲企業(yè)當(dāng)中，能夠為管理工作創(chuàng)新提供更多便利。所以，人本思維要真正落實在餐飲企業(yè)及企業(yè)管理創(chuàng)新工作中，為企業(yè)員工創(chuàng)造良好工作環(huán)境，通過不同激勵方式調(diào)動員工工作積極性。要尊重員工的多元化發(fā)展，給予員工足夠的尊重。發(fā)展員工多樣性能夠為企業(yè)管理工作創(chuàng)新提供便利條件，從而推動餐飲企業(yè)更好發(fā)展。

三、基于人本思維的餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新的有效措施

為增強(qiáng)餐飲企業(yè)在市場中的競爭地位，更好實現(xiàn)管理工作創(chuàng)新，需要始終堅持人本思維，并且采取不同方式將人本思維更好融入在餐飲企業(yè)以及管理創(chuàng)新當(dāng)中，使其能夠充分發(fā)揮自身最大價值，為企業(yè)創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)效益與社會效益，從而使我國餐飲企業(yè)得到更好發(fā)展。

（一）構(gòu)建合理用人方式

大部分餐飲企業(yè)在人才招聘過程中，通常會采用文憑或者學(xué)位的方式，在招聘過程中更加注重高素質(zhì)人才例如，本科學(xué)生、研究生等。雖然文種招聘方式能夠在一定程度上為餐飲企業(yè)招攬到專業(yè)性人員，但是，在很大程度上將專業(yè)能力較強(qiáng)、品質(zhì)較好的高素質(zhì)人才屏蔽，從而對餐飲企業(yè)更好發(fā)展產(chǎn)生制約。但是在人本思維理念下，需要餐飲企業(yè)在人才招聘過程中正確看待文憑與學(xué)歷，盡管文憑以及學(xué)歷能夠在一定程度上反映出個人的專業(yè)素質(zhì)。但是并不能證明某個人具有健全的人格、較強(qiáng)的綜合素養(yǎng)與思想道德品質(zhì)等。所以，餐飲企業(yè)為能夠招聘到更多專業(yè)技能較強(qiáng)、思想道德品質(zhì)較高的專業(yè)人才，促進(jìn)餐飲企業(yè)更好發(fā)展，需要構(gòu)建科學(xué)合理的用人方式與招聘方式。要盡量實現(xiàn)任人唯賢，為餐飲企業(yè)留住更多高素質(zhì)人才。除此之外，餐飲企業(yè)還需要對傳統(tǒng)的權(quán)責(zé)認(rèn)識進(jìn)行改變，能夠在各項條件允許情況下，給予員工相應(yīng)的權(quán)利與責(zé)任，這樣員工自身也能夠得到認(rèn)可與尊重。激發(fā)員工工作熱情，使員工能夠及時做好自身工作，為餐飲企業(yè)更好發(fā)展提供便利。

（二）建立健全激勵機(jī)制

如果一個人的工作能力在長時間保持不變，想要促使其能夠取得更好成績，進(jìn)行創(chuàng)新需要采取一定的激勵措施[4]。如果餐飲企業(yè)想要進(jìn)行管理工作創(chuàng)新，促進(jìn)企業(yè)更好發(fā)展，需要建立健全相應(yīng)的激勵機(jī)制，這樣才能夠充分調(diào)動員工工作熱情與積極性，從而促進(jìn)餐飲企業(yè)的更好發(fā)展。通常情況下，在我國大部分企業(yè)當(dāng)中采取物品激勵機(jī)制、薪酬激勵機(jī)制以及退休養(yǎng)老激勵機(jī)制等。餐飲企業(yè)可以將其作為員工激勵機(jī)制的重要依據(jù)，但是在采取激勵機(jī)制時，需要注意公平性與公正性，保證員工的付出與回報能夠成正比，如此才能激發(fā)出員工的工作熱情。如果只是一味的向員工索取，那么員工工作積極性將會被打消，同時產(chǎn)生反抗心理。除此之外，餐飲企業(yè)無論是采取精神激勵方式還是物質(zhì)激勵方式，都需要將其分為兩方面，分別是正面激勵與負(fù)面激勵。正面激勵主要是指利用表揚(yáng)的方式或者獎勵的方式對員工進(jìn)行激勵，從而使員工具有自信心，進(jìn)而更好完成自身工作。而負(fù)面激勵主要是指采用懲罰的方式對員工進(jìn)行激勵，但是負(fù)面激勵方式在一定程度上會對員工帶來心理負(fù)擔(dān)與壓力。所以，餐飲企業(yè)在對員工進(jìn)行激勵時，需要盡量采取正面激勵的方式。

（三）做好員工培訓(xùn)工作

在社會市場各企業(yè)競爭日趨激烈的今天，餐飲企業(yè)想要得到更好發(fā)展，需要將人本思維應(yīng)用在管理工作中，要讓員工不斷進(jìn)行專業(yè)知識學(xué)習(xí)，才能夠保證企業(yè)員工具備較強(qiáng)的專業(yè)技能與綜合素養(yǎng)，能夠為消費(fèi)者提供高質(zhì)量服務(wù)，增強(qiáng)餐飲企業(yè)在市場中的競爭地位，所以，餐飲企業(yè)需要做好員工的培訓(xùn)與教育工作，從而提升員工的專業(yè)素養(yǎng)等。在培訓(xùn)教育過程中不僅要注重理論知識的培訓(xùn)，更要注重綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。需要將人本思維融入在餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)教育工作中，使員工意識到人本思維的重要作用。摒棄把員工作為工具的理念，確立員工是企業(yè)的財富的觀念。根據(jù)員工不同特點采取具有針對性的教育培訓(xùn)工作，尊重員工個性化發(fā)展。通過教育培訓(xùn)工作，不僅能夠提升員工工作能力，還可以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，從而在餐飲企業(yè)內(nèi)形成良好工作氛圍，員工之間能夠互幫互助，具有較強(qiáng)凝聚力。要養(yǎng)成員工自覺學(xué)習(xí)好習(xí)慣，使員工每天都能夠得到進(jìn)步，推動餐飲企業(yè)實現(xiàn)更快更好發(fā)展。

四、結(jié)語

綜上所述，隨著國家的快速發(fā)展，社會經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，我國社會市場中各個企業(yè)之間的競爭日趨激烈。如果餐飲企業(yè)想要在激烈市場競爭中站穩(wěn)腳步，需要做好企業(yè)管理工作。與時俱進(jìn)地做好管理工作的改革創(chuàng)新，在改革創(chuàng)新過程中需要融入人本思維，激發(fā)員工工作熱情，調(diào)動員工工作積極性，使其能夠在自身崗位中充分發(fā)揮作用，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更多效益。

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