廣西山葡萄酒產(chǎn)地打造旅游特色小鎮(zhèn)路徑探討

文凌云 胡愛民

摘要：特色小鎮(zhèn)是我國城鎮(zhèn)化建設(shè)的一種模式，在旅游需求多樣化和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的要求下，許多小鎮(zhèn)紛紛將自然風(fēng)光、歷史文化和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)結(jié)合打造旅游特色小鎮(zhèn)。文章分析廣西特色小鎮(zhèn)建設(shè)情況及廣西山葡萄酒產(chǎn)地的具體特點(diǎn)，提出都安瑤族自治縣和羅城仫佬族自治縣打造旅游特色小鎮(zhèn)的路徑：依托現(xiàn)有小城鎮(zhèn)特色資源，彰顯民族文化魅力;夯實(shí)山葡萄酒企業(yè)主體，促進(jìn)品牌升級(jí)壯大;完善旅游公共服務(wù)體系，提升旅游服務(wù)能力;吸引當(dāng)?shù)厝肆Y源，參與旅游特色小鎮(zhèn)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：山葡萄酒;旅游特色小鎮(zhèn);民族文化

我國現(xiàn)代化建設(shè)過程中，對(duì)于城鎮(zhèn)化建設(shè)一直存在著兩種觀點(diǎn)：一種認(rèn)為城鎮(zhèn)化的方向是發(fā)展城市，尤其是大型城市，以此來避免小城鎮(zhèn)在嚴(yán)重浪費(fèi)土地同時(shí)無法產(chǎn)生聚集效應(yīng)和規(guī)模效益。另一種認(rèn)為大城市的發(fā)展帶來越來越多的“城市病”，發(fā)展小城鎮(zhèn)可以低成本的解決農(nóng)業(yè)人口轉(zhuǎn)移問題。自杭州云棲小鎮(zhèn)開始實(shí)施特色小鎮(zhèn)發(fā)展之路取得成效，全國特色小鎮(zhèn)建設(shè)呈現(xiàn)出雨后春筍、如火如荼之勢。2016年7月，國家三部委聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于開展特色小鎮(zhèn)培育工作的通知》，里面提出到2020年培育1000個(gè)左右特色小鎮(zhèn)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展以及各種產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展趨勢要求，許多特色小鎮(zhèn)將自身自然風(fēng)光、歷史文化和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)充分結(jié)合打造旅游特色小鎮(zhèn)。

2017年7月，住房城鄉(xiāng)建設(shè)部公示了國家第二批特色小鎮(zhèn)名單，共有276個(gè)小鎮(zhèn)入選?？v觀這276個(gè)特色小鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)定位，以旅游產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的特色小鎮(zhèn)為118個(gè)，比重高達(dá)42.75%（見下圖）。

一、廣西特色小鎮(zhèn)建設(shè)情況

廣西壯族自治區(qū)出臺(tái)《廣西百鎮(zhèn)建設(shè)示范工程實(shí)施方案》，特色小鎮(zhèn)建設(shè)已經(jīng)成為自治區(qū)政府重點(diǎn)打造的項(xiàng)目之一。在2016年、2017年兩批次國家級(jí)特色小鎮(zhèn)名單中，廣西現(xiàn)有14個(gè)鎮(zhèn)被評(píng)為國家級(jí)特色小鎮(zhèn)。2018年，自治區(qū)住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳公示廣西第一批特色小鎮(zhèn)名單，認(rèn)定45個(gè)鎮(zhèn)為廣西第一批特色小鎮(zhèn)（包含14個(gè)國家級(jí)特色小鎮(zhèn)）。

廣西壯族自治區(qū)地處華南、西南、東盟三大經(jīng)濟(jì)商圈，與越南接壤，管轄北部灣海域，擁有世界少見的喀斯特地貌自然資源，廣西風(fēng)景迷人，歷史悠久，民族眾多，特色鮮明，都是廣西建設(shè)旅游特色小鎮(zhèn)的優(yōu)勢。在廣西45個(gè)第一批特色小鎮(zhèn)中以旅游產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，明確提出“旅游+”多產(chǎn)業(yè)融合定位的小鎮(zhèn)比重超過50%，這與我國特色小鎮(zhèn)發(fā)展趨勢步調(diào)一致。廣西作為我國為數(shù)不多的山葡萄酒產(chǎn)地，第一批特色小鎮(zhèn)名錄中沒有出現(xiàn)以“山葡萄酒”為主題建設(shè)思路的特色小鎮(zhèn)，這不僅僅是遺憾，同時(shí)也是為第二批特色小鎮(zhèn)建設(shè)提供了去同質(zhì)化的發(fā)展空間，實(shí)行錯(cuò)位競爭。

二、廣西山葡萄酒產(chǎn)地分析

山葡萄酒是我國的特種葡萄酒，在世界葡萄酒中獨(dú)樹一幟。廣西擁有羅城、都安、永福等較為成熟的山葡萄酒生產(chǎn)基地，山葡萄資源豐富。羅城、都安和永福三縣相鄰不遠(yuǎn)，位于廣西中北部，處于南寧、柳州、桂林三大區(qū)內(nèi)城市輻射范圍，地理位置優(yōu)越，交通便利。境內(nèi)均為典型的喀斯特地貌，土地資源有限，降雨充沛，當(dāng)?shù)靥厥獾牡刭|(zhì)條件和氣候條件自然生長的野生山葡萄顏色深、甜度高，味道醇香，出汁率高，富含人體所需的鐵、錳、鋰等微量元素和大量酚類物質(zhì)。山葡萄生長環(huán)境的不同也使得廣西的山葡萄酒形成了區(qū)別于國內(nèi)其他地區(qū)山葡萄酒的口味、香氣及民族文化特點(diǎn)。永?？h已入選廣西第一批特色小鎮(zhèn)，重點(diǎn)打造“羅漢果”小鎮(zhèn)，山葡萄酒產(chǎn)業(yè)建設(shè)并未受到足夠重視，由于種種原因，曾經(jīng)風(fēng)光的永福山葡萄酒現(xiàn)今已基本退出市場競爭。羅城、都安兩縣均歸屬河池市管轄，當(dāng)?shù)卣槕?yīng)自治區(qū)政府產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展趨勢，把山葡萄酒作為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來加以扶持。

1981年8月廣西都安野生山葡萄酒廠注冊(cè)成立，注冊(cè)資本為65萬元人民幣，2003年改制重組建成廣西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司，以傳說中瑤族之母“密洛陀”之名為注冊(cè)商標(biāo)，“都安野生山葡萄酒”產(chǎn)品順利通過國家質(zhì)檢總局的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)技術(shù)審查，曾獲得“國際名酒香港博覽會(huì)金獎(jiǎng)”“中國國際愛迪生發(fā)明金獎(jiǎng)”“歐洲國際名牌金獎(jiǎng)”和“中國葡萄酒金羊獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。2005年，廣西中天領(lǐng)御酒業(yè)有限公司在羅城成立，專門從事山葡萄、野生葡萄種植和山葡萄酒釀造，注冊(cè)資本1500萬元人民幣，建成6萬畝野生毛葡萄基地，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山葡萄酒7000余噸，生產(chǎn)精釀甜型、原釀半甜型、優(yōu)釀干型、無醇零度等各種類型山葡萄酒。兩地山葡萄酒近年來在廣西區(qū)內(nèi)外市場上知名度和美譽(yù)度漸增，野生山葡萄酒種植釀造呈現(xiàn)出集群化發(fā)展態(tài)勢。羅城、都安兩縣在現(xiàn)有山葡萄酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，將瑤族、仫佬族傳統(tǒng)文化整合，開發(fā)體驗(yàn)式旅游產(chǎn)品，建設(shè)“山葡萄酒”旅游特色小鎮(zhèn)，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入更多活力。

三、廣西山葡萄酒產(chǎn)地打造旅游特色小鎮(zhèn)的路徑

1 .依托現(xiàn)有小城鎮(zhèn)特色資源，彰顯民族文化魅力

2017年，中國國內(nèi)旅游突破50.01億人次，增長12.6%，旅游總收入超過5.4萬億元，旅游業(yè)成為各地謀求經(jīng)濟(jì)增長趨之若鶩的大蛋糕。同時(shí)隨著旅游市場的發(fā)展，旅游目的地競爭日趨白熱化，有著持久生命力的旅游特色小鎮(zhèn)往往特色突出，個(gè)性鮮明。旅游特色小鎮(zhèn)的打造主要突出“特色”兩字，要么在自然資源上有一些唯一性或者壟斷性的觀光景點(diǎn)，要么是沉淀下具有區(qū)域特色的歷史文化、民族文化，或者是擁有極具吸引力的產(chǎn)業(yè)和企業(yè)。隨著健康養(yǎng)生理念深入人心，山葡萄酒產(chǎn)業(yè)逐漸受到重視。目前，廣西發(fā)展得最好的兩個(gè)山葡萄酒產(chǎn)地：都安瑤族自治縣和羅城仫佬族自治縣均為喀斯特巖溶地貌，少數(shù)民族自治縣，布努瑤族、仫佬族民族文化底蘊(yùn)深厚，特色鮮明。旅游特色小鎮(zhèn)建設(shè)應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮當(dāng)?shù)氐馁Y源稟賦，根據(jù)旅游市場需求設(shè)計(jì)建設(shè)主題，彰顯民族文化魅力。

都安瑤族自治縣轄9鎮(zhèn)10鄉(xiāng)，70余萬人口，瑤族人口約占全縣人口的22%。都安瑤族自治縣是我國布努瑤族最大的聚居區(qū)，每年農(nóng)歷五月二十五至五月二十九為布努瑤族人民的傳統(tǒng)佳節(jié)“祝著節(jié)”，載歌載舞紀(jì)念創(chuàng)世女神密洛陀。密洛陀古歌講述了女神密洛陀艱辛創(chuàng)造天地人類后積勞成疾病逝的故事，都安縣申報(bào)的“密洛陀”列入第三批國家非物資文化遺產(chǎn)名錄。都安縣加大對(duì)瑤族文化發(fā)掘和整理，已經(jīng)形成了可直觀展現(xiàn)密洛陀文化的旅游產(chǎn)品，如密洛陀文化節(jié)、密洛陀度假酒店、密洛陀文化公園、《神韻密洛陀》舞蹈等。都安野生葡萄酒有限公司釀制的"密洛陀"牌系列山葡萄酒產(chǎn)品口香濃郁，銷往全國，密洛陀文化的繼承與創(chuàng)新成為破解都安縣建設(shè)旅游特色小鎮(zhèn)文化難題的一把利劍。

羅城仫佬族自治縣轄7鎮(zhèn)4鄉(xiāng)，40余萬人口，仫佬族人口約占全縣人口的33%。仫佬族是廣西特有的少數(shù)民族，羅城縣是我國唯一的仫佬族自治縣，也是“歌仙”劉三姐的第一故鄉(xiāng)。仫佬族“依飯節(jié)”早在2006年就被列入第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，有效的保護(hù)和傳承這一帶有強(qiáng)烈感恩和祝愿色彩的傳統(tǒng)民族特色節(jié)日。2014年《羅城仫佬族自治縣自治條例》規(guī)定：每年農(nóng)歷立冬日為仫佬族依飯節(jié)，放假1天，“依飯文化節(jié)”成為羅城文化品牌。《仫佬族古歌》、《好玩好耍好地方》、《紅背帶》等仫佬族民歌和戲劇在羅城民間廣為傳唱，同時(shí)羅城養(yǎng)生醫(yī)藥資源豐富，便于實(shí)現(xiàn)差異化定位，樹立特色形象。

2 .夯實(shí)山葡萄酒企業(yè)主體，促進(jìn)品牌升級(jí)壯大

20世紀(jì)90年代，國際上興起葡萄酒旅游，世界著名的葡萄酒產(chǎn)地法國、意大利、德國、澳大利亞等國葡萄酒業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合，出現(xiàn)體驗(yàn)葡萄酒莊和葡萄酒種植地區(qū)生活方式，銷售葡萄酒相關(guān)產(chǎn)品的綜合旅游項(xiàng)目，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)顯著。我國進(jìn)入21世紀(jì)借鑒國外葡萄酒旅游的成功經(jīng)驗(yàn)，張?jiān)！㈤L城、王朝、通化等葡萄酒企業(yè)在政府和行業(yè)協(xié)會(huì)的作用下，在開發(fā)的同時(shí)保護(hù)原產(chǎn)地環(huán)境，立足體驗(yàn)角度，開發(fā)葡萄酒文化旅游產(chǎn)品，因其強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢，消費(fèi)者認(rèn)可并接受此類旅游產(chǎn)品，取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

河池市山葡萄資源豐富，都安瑤族自治縣和羅城仫佬族自治縣山葡萄酒開發(fā)時(shí)間較長，產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，分別是“中國野生山葡萄紅酒基地”和“中國毛葡萄之鄉(xiāng)”，有較為成熟的山葡萄酒企業(yè)和品牌。都安野生山葡萄酒、羅城“美人山”和“青明山”牌野生毛葡萄酒為地理標(biāo)志產(chǎn)品，在區(qū)內(nèi)有一定知名度，然而出了廣西，其知名度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。山葡萄酒作為一種特色產(chǎn)品，政府有意識(shí)加強(qiáng)核心企業(yè)和小型企業(yè)、釀酒作坊之間合作交流整合，增強(qiáng)集群凝聚力。企業(yè)在發(fā)展過程中不必盲目追求高端，應(yīng)尊重產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，逐步壯大企業(yè)實(shí)力，培養(yǎng)引進(jìn)管理人才。羅城和都安山葡萄酒的檢測結(jié)果顯示，酒體內(nèi)酚類物質(zhì)均超過0.07%，單寧達(dá)到60mg/L以上，含20余種香氣成分，充分表明兩地山葡萄酒在保健功效和口感上均屬于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。山葡萄酒企業(yè)不僅需要優(yōu)化改革種植釀造技術(shù)，同時(shí)也應(yīng)重視文化提煉和品牌營銷，發(fā)掘和應(yīng)用“地理標(biāo)志產(chǎn)品”對(duì)于當(dāng)?shù)厣狡咸丫飘a(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的意義，力爭把企業(yè)本身打造成為山葡萄酒產(chǎn)地的旅游吸引物，建設(shè)山葡萄酒莊園，開發(fā)體驗(yàn)類旅游項(xiàng)目，將山葡萄酒與美食、教育、節(jié)慶和民俗文化等因素結(jié)合，傳承民族山葡萄酒文化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)專業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高山葡萄酒銷量及層次，擴(kuò)大市場占有率，以成型產(chǎn)業(yè)鏈支撐旅游特色小鎮(zhèn)可持續(xù)發(fā)展。

3.完善旅游公共服務(wù)體系，提升旅游服務(wù)能力

我國住房與城鄉(xiāng)建設(shè)部2016年對(duì)各類型小城鎮(zhèn)的調(diào)查結(jié)果表明，55%的小城鎮(zhèn)發(fā)展旅游業(yè)，然而旅游交通、旅游酒店、游客中心、旅游廁所、旅游信息化服務(wù)等旅游公共服務(wù)設(shè)施卻嚴(yán)重不足，旅游服務(wù)能力無法滿足小城鎮(zhèn)發(fā)展旅游業(yè)的強(qiáng)烈愿望。都安瑤族自治縣和羅城仫佬族自治縣自21世紀(jì)以來第三產(chǎn)業(yè)占縣域生產(chǎn)總值的40%以上，旅游公共服務(wù)設(shè)施有一定的基礎(chǔ)。

打造旅游特色小鎮(zhèn)，不僅要實(shí)現(xiàn)旅游公共服務(wù)體系的本來價(jià)值，滿足游客和當(dāng)?shù)鼐用竦幕旧钜螅€要體現(xiàn)布努瑤族、仫佬族民族特色建筑特點(diǎn)，開發(fā)其附加價(jià)值，形成旅游便民惠民體系。旅游公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施、公共信息咨詢體系一方面要根據(jù)實(shí)際需求和國家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。另一方面，旅游公共服務(wù)體系也要找到與當(dāng)?shù)孛褡逦幕钠鹾宵c(diǎn)，公共區(qū)域內(nèi)外部裝修裝飾應(yīng)用民族文化元素如女神密洛陀、仫佬建筑紋飾、手工刺繡圖案等。公共信息咨詢體系應(yīng)注重神話故事、民間傳說、特色產(chǎn)業(yè)、傳統(tǒng)美食、民族服飾等內(nèi)容收集，設(shè)計(jì)具有民族特色的網(wǎng)頁窗口、旅游電子商務(wù)門戶網(wǎng)站，讓旅游主管部門、旅游企業(yè)、其他企業(yè)與訪問者（旅游消費(fèi)者、合作伙伴等）能夠進(jìn)行信息溝通和產(chǎn)品交易，從而降低信息獲取成本，提高效率。旅游門戶網(wǎng)與大眾社交軟件結(jié)合，全方位展示當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)、主題節(jié)日、特色產(chǎn)品等內(nèi)容，提供網(wǎng)上預(yù)訂消費(fèi)服務(wù)，宣傳旅游目的地形象的同時(shí)獲取經(jīng)濟(jì)效益。旅游公共服務(wù)體系服務(wù)人員樹立“民族文化傳播者”意識(shí)，了解熱愛本民族文化，服務(wù)過程中體現(xiàn)本民族精神風(fēng)貌，熱情好客，讓旅游者保持對(duì)當(dāng)?shù)匚幕疤厣a(chǎn)業(yè)的好感和好奇心，滋生認(rèn)同感，愿意再來，愿意長待。

4 .吸引當(dāng)?shù)厝肆Y源，參與旅游特色小鎮(zhèn)發(fā)展

在歷史較為悠久的歐洲國家，小城鎮(zhèn)是國家城鎮(zhèn)化發(fā)展的重要載體，德國70%以上的人口居住在小城鎮(zhèn)，而中國小城鎮(zhèn)人口占全國人口比例僅為12%。盡管中國城鎮(zhèn)化發(fā)展之路尚未定型，但是推動(dòng)城鎮(zhèn)化和引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興必然呼喚當(dāng)?shù)厍鄩涯甑幕貧w。打造旅游特色小鎮(zhèn)應(yīng)把當(dāng)?shù)鼐用裼绕涫巧贁?shù)民族人口作為一種特殊的人力資源，給予居民和鄉(xiāng)村社區(qū)平臺(tái)，全面參與旅游特色小鎮(zhèn)建設(shè)，肩負(fù)起小鎮(zhèn)欣欣向榮的責(zé)任。原住民留下，通過展現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用裨鷳B(tài)生活狀態(tài)，開發(fā)突顯民族特色的多元化旅游產(chǎn)品，把居民和游客融入旅游行為中，平衡旅游經(jīng)營者與游客、游客與原住民、原住民與企業(yè)情感和利益關(guān)系，滿足人們物質(zhì)生活和精神生活的雙重需求。

對(duì)于旅游特色小鎮(zhèn)來說，特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大不僅吸引企業(yè)主體和人口居住，同時(shí)也作為旅游吸引物吸引游客觀光、休閑和度假。河池政府和山葡萄酒企業(yè)應(yīng)加大山葡萄種植和培育、葡萄酒釀制和改良、產(chǎn)品包裝與營銷等培訓(xùn)力度，對(duì)當(dāng)?shù)毓r(nóng)、技術(shù)人員和管理人員進(jìn)行全方位培訓(xùn)，便于相關(guān)人員有效參與山葡萄酒品種改良、技術(shù)創(chuàng)新、文化提煉各項(xiàng)活動(dòng)中，培養(yǎng)有利于山葡萄酒產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展的人才。根據(jù)廣西山葡萄酒產(chǎn)業(yè)及民族特色研發(fā)出來的文化旅游產(chǎn)品在向游客推介過程中，一定要重視主客協(xié)同建設(shè)，不要關(guān)注了“老祖宗”而忽略了“老百姓”，原住民與游客的良性互動(dòng)才能增強(qiáng)山葡萄酒旅游產(chǎn)品的文化體驗(yàn)感。旅游特色小鎮(zhèn)是一個(gè)展示當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、生活和生態(tài)的舞臺(tái)，需要引進(jìn)有才華的人迸發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)意的活力，也需要展示接地氣的平和生活方式，這樣才擁有長久生命力。小鎮(zhèn)特色產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的興盛優(yōu)先給當(dāng)?shù)鼐用駝?chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)和發(fā)展空間，鼓勵(lì)居民參與各項(xiàng)業(yè)態(tài)經(jīng)營，保障居民利益，共享發(fā)展成果。

廣西山葡萄酒產(chǎn)地建設(shè)旅游特色小鎮(zhèn)，協(xié)調(diào)山葡萄酒產(chǎn)業(yè)、民族傳統(tǒng)文化、旅游市場需求、資源保護(hù)利用等各項(xiàng)關(guān)系，形成一個(gè)涉及眾多領(lǐng)域的完整系統(tǒng)，最終打造成宜居宜業(yè)宜游的空間載體，讓原住民和游客愉快的生活。

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作者簡介：

文凌云（1983-? ），女，廣西桂林人，桂林旅游學(xué)院，經(jīng)濟(jì)師，研究方向：旅游目的地管理;

胡愛民（1969-? ），通訊作者，女，廣西桂林人，桂林旅游學(xué)院，副教授，研究方向：英語教育、酒店管理。