辣椒自述

高緯時(shí)

我是誰(shuí)？我是一名貴州辣椒。

數(shù)百年來(lái)，我陪伴著這里的人們走過(guò)那無(wú)鹽少食的年代，讓食不果腹的人民度過(guò)歲月苦難。從我扎根在貴州這片土地，就從未停止過(guò)為這些勤勞的人民做出貢獻(xiàn)。今天，我感覺自己如此的閃耀奪目，因?yàn)?，我已?jīng)不單是一種食品，更是一種商品，我將陪伴這一方百姓脫貧致富、走進(jìn)小康！

我是如此的美麗

今天，我是如此的美麗，仿佛世界的目光都在看著我，因?yàn)槲业耐怀霰憩F(xiàn)，我的出生地——遵義，被辣椒聯(lián)盟授予“世界辣椒之都”的稱號(hào)。正如世界辣椒聯(lián)盟秘書長(zhǎng)張盧卡說(shuō)的：“貴州辣椒產(chǎn)業(yè)洋溢著幸福與繁榮的味道。”

是的，貴州，北緯24～29度，造就了我們的高品質(zhì)；平均海拔1100米，讓我們富含特高VC；全年氣溫15～35攝氏度之間，使我們香味濃郁；大部分地區(qū)年降水量在1100～1300毫米之間，讓我們有一片舒適的生長(zhǎng)環(huán)境；這里空氣質(zhì)量好、負(fù)氧離子多，打造了我們的綠色有機(jī)。在貴州這片大地上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工培育，我們家族50多個(gè)表親各有各的美麗，珠型、錐形、指型、線型、還有那個(gè)胖乎乎的草莓型的兄弟姐妹，在這一刻，都吸引著世界各國(guó)目光——他們都愛上了這一片“辣椒王國(guó)”。

北京大一韓日國(guó)際種苗公司首席辣椒育種家李度鉉博士說(shuō)：“相較于韓國(guó)單一的辣椒品種，貴州辣椒品種豐富，種類繁多。因此，我的許多辣椒品種組合試驗(yàn)是在遵義進(jìn)行的?！敝貞c德莊集團(tuán)董事長(zhǎng)李德健說(shuō)：“貴州辣椒品味醇厚、香辣協(xié)調(diào)，是重慶人的不二之選?！比祟悓W(xué)與生態(tài)學(xué)雙博士張小飛對(duì)我更是不吝贊美：“高品質(zhì)、安全可靠、產(chǎn)品新穎的貴州辣椒是中國(guó)辣椒融入‘一帶一路，走向世界的靚麗名片?！笔前?，400年前，我通過(guò)絲綢之路走進(jìn)貴州千家萬(wàn)戶；400年后，我們通過(guò)“一帶一路”向世界傳播貴州味道。在國(guó)民女神“老干媽”的帶領(lǐng)下，我們遠(yuǎn)銷80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，讓世界再次認(rèn)識(shí)我們。

我的家族史

在貴州這片宜居之地，我的家族陪伴著貴州人民，一起過(guò)上了幸福安康的好日子，但回想過(guò)往，我們也曾有過(guò)顛沛流離。

我們的祖先生長(zhǎng)在中南美洲熱帶地區(qū)，歐洲殖民主義到達(dá)美洲以后，在1493年將我們帶入歐洲，什么時(shí)候到達(dá)中國(guó)？我已經(jīng)忘記了，但是在1591年由明代高濂撰《遵生八箋》中，這樣記載我的家族祖先：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”的描述。據(jù)此記載，大約可以推定，我們約是明朝末年來(lái)到這片土地的，而且，是作為觀賞植物來(lái)到中國(guó)。

當(dāng)年，我們的祖先通過(guò)兩條路徑來(lái)到中國(guó)，一是聲明遠(yuǎn)揚(yáng)的絲綢之路，從西亞進(jìn)入新疆、甘肅、陜西等地，率先在西北扎根生長(zhǎng)；一是經(jīng)過(guò)馬六甲海峽進(jìn)入南中國(guó)，在南方的貴州、云南、廣西和湖南等地廣為播種，然后逐漸向全國(guó)擴(kuò)展，到現(xiàn)在我們的族群已經(jīng)遍布全國(guó)，再無(wú)空白。

雖然明末就來(lái)到中國(guó)，但是走上人們的飯桌，卻已是乾隆年間（1736年～1796年），而貴州，就是有記載的最早將我們大量作為食品的地區(qū)。到了道光年間（1821年～1850年），貴州北部已是“頓頓之食每物必蕃椒”。而到了同治時(shí)（1862年～1874年）貴州人則“四時(shí)以食”海椒。清代末年貴州地區(qū)盛行的苞谷飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水……

我們的家族成員

經(jīng)過(guò)這么多年的繁衍生息，我們的家族日益壯大，就目前已知的，我們?cè)谌蛑辽儆?萬(wàn)種遠(yuǎn)親，其中已經(jīng)有大約2000余種被普遍栽培。

不過(guò)我們的祖先大多數(shù)是一致的，也就是說(shuō)，原種非常少。最新的研究顯示，我們只有33個(gè)野生種，其中僅5種被用于常見栽培：即辣椒、中華辣椒、灌木狀辣椒、燈籠辣椒（也叫風(fēng)鈴辣椒）和絨毛辣椒。目前，辣椒屬是栽培最廣、品種最多的一種，人們常見的我們族群多數(shù)來(lái)自本種。

在我的這些親屬中，最辣是卡羅來(lái)納死神，其辣度為1，569，383～2，200，000 SHU，是由美國(guó)農(nóng)夫艾德·卡瑞花費(fèi)了10年時(shí)間，培育而成的“武器品質(zhì)辣椒”。什么是SHU，辣度單位，即史高維爾辣度單位，用糖水稀釋多少倍后才不能嘗出辣味。（編輯/梅松）