日常的美味

呂雪萱

制作橘子醬◎

院子里的角落種一株橘子，每年秋季產(chǎn)量特多，如不適時(shí)采摘，掉落地面腐爛，極為可惜。

鄰居看到滿樹(shù)的橘子，建議：“做成橘子醬，早餐夾吐司面包，當(dāng)果醬，咳嗽時(shí)，充泡熱水喝，療效不錯(cuò)”。

討教制作要領(lǐng)：橘子摘下來(lái)，以清水洗干凈，再以水及等重的橘子，加適量的水，熬煮4 h，到濃稠為止，裝玻璃瓶里，放冰箱冷藏，可存放一段時(shí)間。

下午搬一只鋁梯架高，開(kāi)始采收，想起兒子童年時(shí)，橘子樹(shù)只長(zhǎng)到一人高度，兒子正在學(xué)算術(shù)，指著成熟的橘子一二三四……數(shù)下去。把母子數(shù)橘子的情境，撰寫(xiě)短文，在報(bào)上發(fā)表《金橘累累》短文。十幾年過(guò)去，兒子長(zhǎng)得早超過(guò)我的高度，十分健壯。橘子樹(shù)竄到二樓的高度。橘子產(chǎn)量更多，把橘子皮淡黃的時(shí)候摘下來(lái)，約1 kg的質(zhì)量，買1 kg冰糖準(zhǔn)備制作橘子醬。

依照鄰居說(shuō)的要領(lǐng)開(kāi)始熬煮，由大火轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，火太大，鍋底容易燒焦，橘子醬整鍋報(bào)銷了。

四個(gè)鐘頭漫長(zhǎng)的時(shí)間，待在廚房太無(wú)聊，可以做別的消遣，惦記廚房瓦斯?fàn)t熬煮的橘子醬，過(guò)幾十分鐘就要檢視一番，以免出意外狀況而前功盡棄。

烤竹莢魚(yú)◎

在魚(yú)攤買了一條黃魚(yú)、虱目魚(yú)，老板清理了魚(yú)內(nèi)臟，去鱗之后，發(fā)現(xiàn)了一箱竹莢魚(yú)，剩下十幾條吧！

老板說(shuō)：“這魚(yú)很新鮮，今天一箱快賣完了，你是老主顧，六條賣給你二十塊錢(qián)好了?！?/p>

竹莢魚(yú)是日本朋友最喜歡的烤魚(yú)之一。我買回它，也想做一次烤魚(yú)。

請(qǐng)老板把魚(yú)剖開(kāi)，回家也可以做“一夜干”的處理，撒上鹽巴、米酒，掛在通風(fēng)處風(fēng)干24 h，就成了魚(yú)干，就叫為“一夜干”。

回家喜孜孜的告訴老公：“我買到竹莢魚(yú)，很便宜，六條才二十塊錢(qián)?！?/p>

我記得去年春天，在菜市場(chǎng)買到的是三條二十塊，找了好幾攤的魚(yú)販，才找到竹莢魚(yú)，因?yàn)橘u的人很少，老板以為奇貨可居，就提高了售價(jià)。

回家拿出兩條魚(yú)，洗干凈以后，抹上鹽巴、米酒，稍微腌漬一下，烤箱預(yù)熱5 min，設(shè)定為200℃，20 min，烤到魚(yú)皮金黃為止。如果認(rèn)為沒(méi)有熟透，再加3 min左右，即可上桌。切檸檬數(shù)片擠汁淋上去腥。夾一小塊魚(yú)肉品嘗，肉質(zhì)肥腴，細(xì)致，味道鮮美，淡淡的流瀉出春天的味道，配飯下酒兩相宜。

興致一來(lái)，倒一小杯高粱酒或者清酒，啜飲一小口，配一小塊火烤竹莢魚(yú)，那滋味，爽！以前，不知道日本朋友為什么那么喜愛(ài)火烤竹莢魚(yú)的滋味，現(xiàn)在，可以找到正確的答案了。

烤兩條竹莢魚(yú)送給鄰居老李，他接受日本教育，喜歡吃日本料理。對(duì)于竹莢魚(yú)的燒烤方式，也很講究。

烤熟的魚(yú)使用錫箔紙包裹，趁微熱的時(shí)候我送到他家里，食用后登門(mén)來(lái)致謝，大加贊美：說(shuō)我烹調(diào)的手藝，達(dá)到專業(yè)的水平，雖然是溢美之詞，聽(tīng)了很高興。

紅燒豆腐◎

晚上就寢時(shí)老公問(wèn)我明天早餐吃什么？我回答：“饅頭配豆?jié){，簡(jiǎn)單一點(diǎn)?！?/p>

今天起床的時(shí)候，氣溫下降，下了一陣大雨，他改變心意：“天氣變涼，就吃地瓜稀飯吧！”

我立刻贊成，去廚房洗地瓜淘米。分工合作就當(dāng)作是一種游戲，配合老公下廚房，別把家事一切推到他的身上。

吃地瓜稀飯，總要炒個(gè)菜，或者煎兩個(gè)荷包蛋，來(lái)配稀飯，加上肉松、脆瓜、花生等，早餐的菜就相當(dāng)?shù)呢S盛。

我突然想到：冰箱里兩盒豆腐買了一段時(shí)間，再不使用恐怕就要過(guò)期了。

經(jīng)常吃荷包蛋都吃膩了，換個(gè)口味吧！就燒一塊紅燒豆腐，我把豆腐拿出來(lái)，加兩根青蔥，放在砧板上。

他欣然同意，拿出來(lái)平底鍋，準(zhǔn)備紅燒豆腐的動(dòng)作。

結(jié)婚多年，彼此的性格，喜怒哀樂(lè)的情緒，都可以相互體會(huì)得出來(lái)。我真的要感念他：提出來(lái)意見(jiàn)他很少反對(duì)，總是盡量的配合完成我的心意，這樣就可以減少意見(jiàn)上的沖突，造成摩擦，彼此都不開(kāi)心。

他動(dòng)作利落的把豆腐切成薄片，平底鍋預(yù)熱，倒入適量的油，爆香青蔥，輕放豆腐薄片。清晨寧?kù)o的廚房滋滋聲響起。兩面的豆腐形成淺淺的焦黃，淋上一點(diǎn)醬油，顏色更深，擺放在白色的磁盤(pán)上，形成美麗的藝術(shù)品，也是一盤(pán)清淡可口的美味。

一個(gè)鐘頭后電鍋濃稠適度的地瓜稀飯完成，餐桌上擺著五小碟的小菜，最吸睛的就是紅燒豆腐。啜一小口溫?zé)岬牡毓舷★?，配一塊紅燒豆腐，濕冷天氣里享用一適口的早餐，心里漾起淡淡的幸福。

火龍果花入菜◎

鄰居老謝陽(yáng)臺(tái)上種植幾棵火龍果，兩星期前的一個(gè)晚上，開(kāi)了十幾朵花。老謝把花一一摘下來(lái)，我覺(jué)得很訝異，問(wèn)他：“為什么不讓它結(jié)果？”

“去年秋天也開(kāi)過(guò)花，卻沒(méi)有結(jié)果，干脆把花摘下來(lái)，炒姜絲吃，味道還不錯(cuò)?！?/p>

“為什么開(kāi)花卻不結(jié)果？”

“蜜蜂，蝴蝶沒(méi)飛上來(lái)傳播花粉吧！”

“我看是養(yǎng)分不夠，鐵桶太小，里頭裝的泥土太少吧！”

他把十幾朵花全摘下來(lái)，送我兩朵，散發(fā)著濃郁的香味。米黃素凈的色澤，形貌酷似曇花。

火龍果花拿回家里，炒一小盤(pán)嘗嘗看。老公表示懷疑：“火龍果的花可以吃嗎？沒(méi)吃過(guò)的東西還是別亂吃?！?/p>

“老謝他們吃過(guò)，聽(tīng)他說(shuō)炒姜絲很好吃?！?/p>

隔兩天他沒(méi)炒出來(lái)，花已有點(diǎn)凋萎，丟棄的話，辜負(fù)老謝一番美意。我自己動(dòng)手剝除花蕊，只剩花瓣，要老公做晚餐趕緊炒，否則就干掉了。他勉強(qiáng)炒出一小盤(pán)，他要我獨(dú)自享用。晚餐時(shí)他的筷子連碰也不敢碰。

他問(wèn)我：“味道怎么樣？”

“吃起來(lái)黏稠的感覺(jué)，沒(méi)什么特殊味道?！?/p>

勉強(qiáng)吃了幾口，老公或許看不出我享用美食愉悅的表情，他就說(shuō)：“不想吃就不要勉強(qiáng)吃?！?/p>

部分花朵可以入菜;但不一定燒得出來(lái)美味可口的菜肴。