二十四節(jié)氣之處暑 補(bǔ)而不峻潤(rùn)而不膩

處暑，是二十四節(jié)氣中的第14個(gè)節(jié)氣，在8月23日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)150°。是反映氣溫變化的一個(gè)節(jié)氣。據(jù)《月令七十二候集解》說(shuō)：“處，去也，暑氣至此而止矣。意思是暑氣將于這一天結(jié)束，中國(guó)大部分地區(qū)氣溫逐漸下降，炎熱即將過(guò)去。古代將處暑分為三候：“一候鷹乃祭鳥(niǎo);二候天地始肅;三候禾乃登。”此節(jié)氣中老鷹開(kāi)始大量捕獵鳥(niǎo)類;天地間萬(wàn)物開(kāi)始凋零;“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱類農(nóng)作物的總稱，“登”即成熟的意思。

節(jié)氣的由來(lái)

每年的8月23日前后（約8月22日～24日），太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)150°時(shí)，是二十四節(jié)氣的處暑。處暑是反映氣溫變化的一個(gè)節(jié)氣?！疤帯焙卸悴?、終止意思，“處暑”表示炎熱暑天結(jié)束了?！对铝钇呤蚣狻氛f(shuō)：“處，去也，暑氣至此而止矣。”“處”是終止的意思，表示炎熱即將過(guò)去，暑氣將于這一天結(jié)束，中國(guó)大部分地區(qū)氣溫逐漸下降。處暑既不同于小暑、大暑、也不同于小寒、大寒節(jié)氣，它是代表氣溫由炎熱向寒冷過(guò)渡的節(jié)氣。

節(jié)氣習(xí)俗

出游迎秋

祭祖、迎秋處暑節(jié)氣前后的民俗多與祭祖及迎秋有關(guān)。處暑前后民間會(huì)有慶贊中元的民俗活動(dòng)，俗稱“作七月半”或“中元節(jié)”。舊時(shí)民間從七月初一起，就有開(kāi)鬼門的儀式，直到月底關(guān)鬼門止，都會(huì)舉行普渡布施活動(dòng)。此外，處暑之后，秋意漸濃，正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時(shí)節(jié)。

放河燈

河燈也叫“荷花燈”，一般是在底座上放燈盞或蠟燭，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。放河燈是為了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。

開(kāi)漁節(jié)

對(duì)于沿海漁民來(lái)說(shuō)，處暑以后漁業(yè)收獲的時(shí)節(jié)，因?yàn)?，這時(shí)海域水溫依然偏高，魚(yú)群還是會(huì)停留在海域周圍，魚(yú)蝦貝類發(fā)育成熟。因此，從這一時(shí)間開(kāi)始，人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。

節(jié)氣養(yǎng)生

潤(rùn)肺養(yǎng)腎，相得益彰

中醫(yī)認(rèn)為：肺屬金，腎屬水，金生水，金于水為母與子，兩者相互滋生相互制約。通俗點(diǎn)解釋就是，肺和腎主要分別影響呼吸代謝和津液代謝。其中腎主水，可升清降濁，蒸騰水液。肺則為水之上源，可宣發(fā)肅降，調(diào)通水道。

腎肺相輔，維持這體內(nèi)水液代謝。同時(shí)，肺主呼吸，腎主納氣，所以腎肺配合，又完成了人體的呼吸代謝。正是由于腎肺的這種關(guān)系，腎精、肺液也是相互制約的，一方受損，另外一方也會(huì)被影響。處暑時(shí)節(jié)，身體消耗的能量非常多，而營(yíng)養(yǎng)相對(duì)缺乏，這時(shí)人們就容易腎氣虛，會(huì)有氣短畏寒、少語(yǔ)寡語(yǔ)、失眠多夢(mèng)、疲乏勞累、腿軟腰酸、脫發(fā)早衰等癥狀。因此要及時(shí)調(diào)理，避免發(fā)展成肺心病、慢性支氣管炎，甚至腫瘤等疾病。

處暑時(shí)節(jié)，為了避免秋燥給身體帶來(lái)各種傷害，我們要調(diào)節(jié)日常起居、飲食等方面，通過(guò)潤(rùn)肺養(yǎng)腎，來(lái)給自己補(bǔ)養(yǎng)氣血，保持精力旺盛，增強(qiáng)抵抗力。在飲食生可多吃些銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、糯米、奶類等清潤(rùn)食品以及梨等新鮮水果。

處暑養(yǎng)生的關(guān)鍵詞是“睡眠”。

這個(gè)時(shí)期天氣漸漸變冷，人體內(nèi)的陽(yáng)氣也隨著自然界中陽(yáng)氣的收斂而有所下降。如果我們想使體內(nèi)的陰陽(yáng)之氣達(dá)到平衡，以更好地適應(yīng)天氣的變化，就必須保證充足的、高質(zhì)量的睡眠。

處暑時(shí)節(jié)，要想有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)氣血陰陽(yáng)的平衡，就要保證夜間0到4點(diǎn)、中午12到13點(diǎn)休息好。因?yàn)?到4點(diǎn)的時(shí)候，人體代謝功能水平最低，而12到13點(diǎn)，交感神經(jīng)又最疲乏。

節(jié)氣飲食

適宜吃什么

1、飲食上增應(yīng)酸減辛，以助肝氣，食物可選用銀耳、蜂蜜、甘蔗、銀耳、梨、冬瓜、蘿卜、菱角、燕窩、黃魚(yú)、干貝、海帶、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類等清熱安神之品。

2、以斂神降氣、潤(rùn)燥養(yǎng)肝、滋陰利水為養(yǎng)生原則，以保持五臟無(wú)偏的健康狀態(tài)，宜選用玉竹、石斛、沙參、百合、蓮子、白果等藥材。

禁忌吃什么

1、不宜過(guò)食冰糕之類冷飲，以保護(hù)脾胃運(yùn)化功能。

2、不宜過(guò)早進(jìn)行溫補(bǔ)。

3、少吃羊肉、狗肉、麻雀等性熱之物

4、少吃韭菜、蔥、姜等辛辣的食物和調(diào)味品。

處暑到，不食苦

處暑是秋季的第二個(gè)節(jié)氣，此時(shí)秋燥尤為嚴(yán)重。而燥氣很容易損傷肺部，這就是為什么這個(gè)時(shí)節(jié)各種呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)病率會(huì)明顯上升。同時(shí)，肺與其他各器官，尤其是胃、腎密切相關(guān)，所以秋天肺燥常常和肺胃津虧同時(shí)出現(xiàn)。肺燥津虧的典型癥狀有口鼻干燥、干咳甚至痰帶血絲、便秘、乏力、消瘦以及皺紋增多等。

在五味中，苦味屬燥，而苦燥對(duì)津液元?dú)獾膫艽?。“肺病禁苦”一說(shuō)在《金匱要略·禽獸魚(yú)蟲(chóng)禁忌并治第二十四》中就有所提及，而且《皇帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中也有提到“多食苦，則皮槁而毛拔?！彼蕴幨铕B(yǎng)生要少食苦瓜、羊肉、杏、野蒜等苦燥之物。

如果已經(jīng)出現(xiàn)肺燥津虧的癥狀，就一定要及時(shí)沖泡麥冬、桔梗、甘草等飲用，或是吃些養(yǎng)陰生津的食物來(lái)潤(rùn)肺，比如百合、銀耳、蘿卜、秋梨、香蕉、藕等。

不宜過(guò)早開(kāi)始“大補(bǔ)”

在剛剛過(guò)去的夏天，人們會(huì)由于天氣炎熱而沒(méi)有食欲，可雖然進(jìn)食較少，身體的各項(xiàng)消耗卻不少，所以處暑時(shí)適當(dāng)吃些補(bǔ)品，對(duì)身體是有很多好處的。不過(guò)同時(shí)也要避免亂補(bǔ)，尤其不要盲目服用人參、鹿茸、甲魚(yú)、阿膠等營(yíng)養(yǎng)極為豐富的補(bǔ)品。

為了驅(qū)火祛暑，人們?cè)谙奶斐３砸恍┛辔妒澄锘蛘呃滹嫞鶗?huì)導(dǎo)致脾胃功能有所減弱，所以如果一入秋就大量食用過(guò)于滋膩的補(bǔ)品，脾胃一下子適應(yīng)不了，很容易引發(fā)消化不良。

我們進(jìn)補(bǔ)時(shí)最好選擇那些“補(bǔ)而不峻”、“潤(rùn)而不膩”的平補(bǔ)之品，這樣既營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，又容易消化吸收。其中蔬菜如：胡蘿卜、冬瓜、銀耳、茭白、南瓜、藕、百合、山藥、白扁豆、荸薺、番茄、薺菜、平菇等;水果、干果如：梨、柿子、柑橘、香蕉、芡實(shí)、蓮子、桂圓、花生、栗子、黑芝麻、核桃、紅棗、梨等;水產(chǎn)、肉類則可用：黃鱔、海蜇、海帶、蛇肉、兔肉等。

抵抗力差、患有慢性疾病的人，最好不要擅自選擇補(bǔ)品，而要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)補(bǔ)，以取得更好的進(jìn)補(bǔ)效果。

節(jié)氣食譜

（1）醋烹黃魚(yú)

【材料】黃魚(yú)1條。

【調(diào)料】蔥花、姜末、蒜末、面粉、醬油、醋、鹽、高湯、料酒、味精、植物油各適量。

【做法】

①黃魚(yú)處理干凈，兩面劃花刀，放入碗內(nèi)，加醬油、料酒、鹽拌勻，腌至入味，撒上面粉。

②炒鍋放植物油燒至八成熟，放入魚(yú)用中火炸至表面呈金黃色，撈出裝盤。

③原鍋留少許底油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，倒入醋，放入高湯、醬油、料酒、味精快速顛炒，澆在魚(yú)身上即可。

（2）清蒸黃魚(yú)

【材料】黃魚(yú)1條。

【調(diào)料】料酒、鹽、姜絲、蔥段、香菜葉各適量。

【做法】

①黃魚(yú)處理干凈，魚(yú)身兩面劃花刀，裝入盤中。

②魚(yú)身兩面均勻抹上料酒、鹽，魚(yú)腹中放入蔥段、姜絲，入鍋蒸8分鐘后取出，撒上香菜葉即可。

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