營(yíng)養(yǎng)學(xué)視角下業(yè)余馬拉松選手的營(yíng)養(yǎng)供給研究

王鵬

摘? 要：以業(yè)余馬拉松選手為研究對(duì)象，運(yùn)用調(diào)查法與文獻(xiàn)資料法對(duì)業(yè)余馬拉松選手的賽前、賽中及其賽后的飲食補(bǔ)充的可行性進(jìn)行研究，并結(jié)合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)找出最科學(xué)合理的供給計(jì)劃安排，以期給予業(yè)余馬拉松選手幫助。研究表明：業(yè)余馬拉松運(yùn)動(dòng)員缺乏專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，以至于在賽前、賽中和賽后沒有科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)供給。

關(guān)鍵詞：業(yè)余馬拉松運(yùn)動(dòng)員;營(yíng)養(yǎng)學(xué);營(yíng)養(yǎng)供給

中圖分類號(hào)：G822 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ：A ? ? ?文章編號(hào)：1002-7475（2019）01-142-01

1前言

隨著全民運(yùn)動(dòng)的大力開展，每年都有大量的馬拉松比賽開展，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)各地共舉辦了馬拉松及相關(guān)賽事（800人以上規(guī)模）約1100場(chǎng)，境內(nèi)馬拉松及相關(guān)賽事已經(jīng)覆蓋了全國(guó)234個(gè)城市，參賽人次近500萬。

2研究的對(duì)象及方法

2.1研究對(duì)象

業(yè)余馬拉松運(yùn)動(dòng)員

2.2研究方法

2.2.1文獻(xiàn)資料法。通過中國(guó)知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫等數(shù)據(jù)庫以“營(yíng)養(yǎng)學(xué)、馬拉松營(yíng)養(yǎng)”為關(guān)鍵詞檢索文獻(xiàn)，研讀相關(guān)文獻(xiàn)，并對(duì)其研究成果加以分析，為本研究提供了一定的理論參考。

2.2.2專家訪談法。本研究訪談了咸陽師范學(xué)院、西安體育學(xué)院的優(yōu)秀國(guó)家級(jí)田徑裁判員，了解了競(jìng)賽的組織者眼中業(yè)余馬拉松選手在比賽中出現(xiàn)的一些能量供給的狀況，并對(duì)其進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析。

3營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述

3.1營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究合理利用食物以增進(jìn)人體健康的學(xué)科，它與人的生長(zhǎng)發(fā)育、生理功能、工作質(zhì)量及健康長(zhǎng)壽密切相關(guān)。

3.2運(yùn)動(dòng)中合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)增進(jìn)人體健康、提高運(yùn)動(dòng)能力的重要意義

增進(jìn)人體健康的最簡(jiǎn)單方式就是運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)，而運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)又是彼此促進(jìn)、彼此影響的，如果運(yùn)動(dòng)離開了營(yíng)養(yǎng)，運(yùn)動(dòng)則不能持續(xù)，若是一味地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)缺乏運(yùn)動(dòng)，則更不能保持健康。合理營(yíng)養(yǎng)就是要與每個(gè)人的生長(zhǎng)發(fā)育、運(yùn)動(dòng)機(jī)能的需求相適應(yīng)。運(yùn)動(dòng)中合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)增進(jìn)人體健康、提高運(yùn)動(dòng)能力有著重要的意義。

4馬拉松運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)

4.1馬拉松運(yùn)動(dòng)的自身特點(diǎn)

馬拉松運(yùn)動(dòng)是國(guó)內(nèi)外非常大眾的長(zhǎng)跑比賽項(xiàng)目，全程一共42.195公里，一般有全程馬拉松和半程馬拉松之分。長(zhǎng)距離、長(zhǎng)時(shí)間、連續(xù)的肌肉伸縮是馬拉松運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)，這就要求馬拉松運(yùn)動(dòng)員必須有充足的能量?jī)?chǔ)備，還要求掌握適合自己的跑動(dòng)技術(shù)，合理地分配自己的體力。

4.2馬拉松運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)概述

想要使運(yùn)動(dòng)員有最佳身體狀態(tài)和競(jìng)技狀態(tài)，那么豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入是很有必要的，馬拉松比賽需要馬拉松運(yùn)動(dòng)員在普通公路上跑完42.195公里，比賽時(shí)持續(xù)運(yùn)動(dòng)時(shí)間三小時(shí)左右。由于馬拉松運(yùn)動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)、距離遠(yuǎn)，所以馬拉松運(yùn)動(dòng)是以碳水化合物、脂肪及蛋白質(zhì)的有氧氧化供能為主的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。

5業(yè)余馬拉松選手賽前、賽中與賽后的營(yíng)養(yǎng)分析

5.1業(yè)余馬拉松選手賽前的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備

在研究初期，查閱相關(guān)資料并制作、發(fā)放并回收了有關(guān)業(yè)余馬拉松選手膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查問卷，在“馬拉松吧” “跑步吧”及馬拉松論壇發(fā)放問卷，共回收了182份有效問卷，問卷針對(duì)人群是業(yè)余馬拉松選手，這些運(yùn)動(dòng)員大多是具有兩到三年跑齡的業(yè)余馬拉松運(yùn)動(dòng)員，調(diào)查了目前業(yè)余馬拉松選手的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀。主要包括業(yè)余馬拉松選手對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的了解，業(yè)余選手在比賽前的膳食營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備情況，在比賽過程中營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給以及在比賽結(jié)束后的膳食補(bǔ)充和恢復(fù)情況。

5.2業(yè)余馬拉松選手在比賽期間的補(bǔ)給

在比賽中按計(jì)劃補(bǔ)充能量，可以將訓(xùn)練學(xué)到的技術(shù)技能發(fā)揮到實(shí)處，通常按照自己的平時(shí)訓(xùn)練為準(zhǔn)，最少補(bǔ)充30～60g的能量，如果自己的腸道耐受能力能好一點(diǎn)，而且希望自己能拼盡全力的話，可以適當(dāng)增加到90～100g。在比賽過程中不用刻意補(bǔ)充脂肪、蛋白質(zhì)、維生素，但是糖類、水、無機(jī)鹽等必須適當(dāng)補(bǔ)充，全靠賽前的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備是不能完成比賽的。

5.2.1關(guān)于補(bǔ)糖。糖具有分解快、產(chǎn)熱快的特點(diǎn)，是人體的重要能量來源之一。馬拉松運(yùn)動(dòng)是比賽時(shí)間長(zhǎng)，能量消耗大的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，影響馬拉松成績(jī)的很多生理因素就是和糖原下降有關(guān)，所以在比賽過程中適時(shí)補(bǔ)充糖原是很有必要的，能量膠囊、士力架、小蛋糕等都是不錯(cuò)的選擇。

5.3比賽結(jié)束后馬拉松選手的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)

5.3.1比賽結(jié)束后的第一餐的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。比賽結(jié)束后的膳食應(yīng)繼續(xù)食用能維持較大熱能的食物，以滿足肌體的需要，但是馬拉松運(yùn)動(dòng)員的消化系統(tǒng)在剛剛結(jié)束比賽后不能容納大量的食物，所以在比賽結(jié)束后業(yè)余運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該少食多餐，食用便于消化的食物，推薦食用一些流體質(zhì)的食物，例如可以食用營(yíng)養(yǎng)粥或去過浮油的肉湯。

5.3.2運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)階段的膳食。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，機(jī)體內(nèi)的糖原所剩無幾，高糖膳食最有利于肌糖原的恢復(fù)速度，運(yùn)動(dòng)員食用高糖膳食后肌糖原可在48小時(shí)內(nèi)完全恢復(fù)，若食用高脂肪和高蛋白膳食，比賽結(jié)束后5天尚不能完全恢復(fù)賽前水平。所以在馬拉松比賽結(jié)束后，應(yīng)充分補(bǔ)充糖、蛋白質(zhì)、維生素B和維生素C等物質(zhì)。

6結(jié)論

根據(jù)調(diào)查，大多數(shù)的業(yè)余馬拉松運(yùn)動(dòng)員都沒有科學(xué)合理的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給安排。主要是因?yàn)閷?duì)營(yíng)養(yǎng)供給沒有科學(xué)的認(rèn)識(shí)，因此這類運(yùn)動(dòng)員在比賽前沒有系統(tǒng)調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致在運(yùn)動(dòng)中能量?jī)?chǔ)備不足;在比賽中無法正確補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有的是見到補(bǔ)給站就補(bǔ)給，或者是等到口渴才飲水，這樣就不利于比賽中的能量供給;比賽后無法及時(shí)補(bǔ)充比賽中消耗的能量，導(dǎo)致肌體恢復(fù)速度慢，不利于運(yùn)動(dòng)員的恢復(fù)。

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