果蔬冷鏈物流保鮮市場的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

肖鵬

摘 要：隨著人們經(jīng)濟水平和果蔬 產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，人們對于果蔬的質(zhì)量要求日益提高。在我國果蔬食品的冷鏈物流發(fā)展中，我們得知冷鏈物流保鮮技術(shù)在果蔬產(chǎn)業(yè)中的重要作用，然而在果蔬冷鏈物流發(fā)展過程中，還會出現(xiàn)因貯藏條件不當而造成大量浪費現(xiàn)象，本文根據(jù)果蔬冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀展開討論，分析解決措施及其未來的發(fā)展趨勢，希望可以從中找到一條促進果蔬冷鏈發(fā)展的可行性辦法。

關(guān)鍵詞：果蔬 冷鏈物流行業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 解決措施

中圖分類號：F326.6 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2019）01（a）-008-02

我國是農(nóng)業(yè)大國，每年的果蔬總產(chǎn)量非常大，但是由于一些儲存條件和保鮮技術(shù)的落后，導(dǎo)致我國果蔬浪費也很嚴重，在當下互聯(lián)網(wǎng)遍布的時代，對傳統(tǒng)的果蔬冷鏈物流市場的發(fā)展帶來了巨大的挑戰(zhàn)，所以在機遇與挑戰(zhàn)并存的局面下，蔬冷鏈物流市場應(yīng)該根據(jù)市場的變化而變化，用高科技帶動起自身的發(fā)展。

1 我國果蔬冷鏈物流的特征

1.1 質(zhì)量安全要求高

任何食品的質(zhì)量與安全都應(yīng)該得到一定的保障，在果蔬產(chǎn)品中，對其質(zhì)量安全問題要求更為嚴格。以往我們所吃的果蔬產(chǎn)品大多是農(nóng)家采摘拿到集市上讓人們購買，隨著冷鏈物流行業(yè)的興起，我國果蔬由采摘—售賣的模式變成了采摘—加工—儲藏—運輸?shù)哪Ｊ剑@些環(huán)節(jié)中果蔬產(chǎn)品腐壞的因素有很多，所以質(zhì)量安全問題也就是其發(fā)展的根本問題了。

1.2 時間要求高

果蔬產(chǎn)品由于對質(zhì)量安全問題要求高，所以也就是它的保鮮情況，都知道時間越短產(chǎn)品的保鮮程度越大，要想最大限度的保持其原有的新鮮程度及色澤，就得要求時間非常短，反之產(chǎn)品更容易腐壞從而浪費，影響成本。

1.3 成本高

果蔬冷鏈物流一體化之后對成本的要求也非常高，包括前期在人力、產(chǎn)品培植上的投資、后期儲存技術(shù)運輸上的投入，相對于傳統(tǒng)的果蔬物流在成本方面都要求較高，從而產(chǎn)品的價格也高一些。

2 我國果蔬冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

果蔬產(chǎn)品屬于易壞品種，對存儲條件具有一定要求。在存儲時，需要根據(jù)不同的果蔬產(chǎn)品的特點進行保鮮，一般有冷藏與常溫兩種保鮮方式。我國所生產(chǎn)的果蔬大部分以散戶種植方式為主，所以果蔬種植容易受到經(jīng)濟條件和專業(yè)知識的限制，之后在運輸?shù)倪^程中就會造成大量損失。

2.1 缺乏冷鏈物流系統(tǒng)理念

果蔬冷鏈物流是一個系統(tǒng)性模式，包括果蔬產(chǎn)品的采收、加工、包裝、運輸、儲存、配送、銷售等多個環(huán)節(jié)，其中任何一個環(huán)節(jié)沒做好都有可能影響到最終的結(jié)果。由于缺乏冷鏈物流系統(tǒng)理念，我國在整個果蔬冷鏈中各項環(huán)節(jié)的設(shè)置上還不夠完善。就拿最傳統(tǒng)的冷藏方式來說，傳統(tǒng)的都是用棉被或塑料布將產(chǎn)品包裹起來，對于一些熱帶水果而言，相反就不太適宜，影響了冷藏效果。

2.2 相關(guān)政策不完善、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足

中國是果蔬生產(chǎn)大國，我國每年的果蔬產(chǎn)量均高達6.69億噸，這個產(chǎn)量在世界范圍內(nèi)都是靠前的，但是同樣的因為我國冷鏈物流的政策沒有落實、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足、技術(shù)落后等原浪費也是必然的。其他先進國家都看到了冷鏈物流在果蔬產(chǎn)品上的積極作用，采取了很多完善性的措施，所以我國果蔬冷鏈物流市場一直處于停滯不前的狀態(tài)。

2.3 缺乏第三方冷鏈物流企業(yè)

隨著電銷的興起，各類銷售產(chǎn)品都通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)了質(zhì)的變化，因此也讓物流行業(yè)興盛起來。像我們熟知的順豐、申通等快遞，在運輸上都比較有保障，一是時間短；二是方便。然而冷鏈物流企業(yè)自身發(fā)展滯后，不能滿足客戶需求，對于一些真正具有高要求的果蔬產(chǎn)品仍然做不到很好的保鮮，所以第三方物流產(chǎn)業(yè)有市場但缺乏一定的專業(yè)性。

3 果蔬冷鏈物流保鮮市場發(fā)展趨勢

若想要果蔬冷鏈物流市場發(fā)展起來，首先最重要的就是系統(tǒng)理念的轉(zhuǎn)變，冷鏈物流作為一項復(fù)雜的系統(tǒng)性的工程，其采摘、加工、運輸、儲存等各環(huán)節(jié)都需要緊密地結(jié)合，忽視了任何一方都會影響其發(fā)展，要統(tǒng)籌兼顧，全面發(fā)展。

3.1 強化電子信息技術(shù)在果蔬冷鏈物流保鮮上的應(yīng)用

目前我國處在一個“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代，電子商務(wù)經(jīng)營模式讓電商的發(fā)展給物流保鮮行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇，應(yīng)該充分利用互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)生活中的優(yōu)勢作用來推動果蔬冷鏈的發(fā)展。由于果蔬冷鏈產(chǎn)品供需具有一定的不可預(yù)見性，而電子商務(wù)發(fā)展物流保鮮業(yè)既滿足了果蔬產(chǎn)品的各項特征，又滿足了人們對它的要求，在時間和空間上讓產(chǎn)品質(zhì)量得到了保障，降低了成本。近幾年，各大電商紛紛推出了果蔬生鮮專區(qū)，各自解決自身所面臨的問題，通過逐漸完善配套自有物流體系，積極尋求冷鏈物流資源，強化雙方的合作意識，完成果蔬銷售到配送全程冷鏈。現(xiàn)如今，隨著物流行業(yè)的迅速發(fā)展和不斷完善，電子商務(wù)已經(jīng)逐漸與生鮮市場線上銷售相融合，成為了目前最具發(fā)展?jié)摿Φ碾娮由虅?wù)活動之一。目前就研究報道，我國現(xiàn)今擁有多家以“電商+冷鏈+宅配”新型冷鏈模式的電商產(chǎn)家，這一發(fā)展讓我國果蔬冷鏈市場的發(fā)展迎來了新的局面。通過引進先進的信息技術(shù)，如POS技術(shù)、EDI技術(shù)等，讓冷鏈信息環(huán)節(jié)完全實現(xiàn)了一體化，依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對產(chǎn)品的采摘、加工、運輸、儲存等各環(huán)節(jié)實現(xiàn)了全面動態(tài)的監(jiān)控，降低了不確定性因素發(fā)生的可能性，提高了整個冷鏈環(huán)節(jié)的質(zhì)量和速度。

3.2 加強第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展

傳統(tǒng)的冷鏈物流在當下的發(fā)展階段已然不再適應(yīng)了，問題出現(xiàn)的越來越多，從而影響了冷鏈物流的發(fā)展，所以在全新經(jīng)濟發(fā)展模式下，積極發(fā)展第三方物流企業(yè)是大勢所趨的。據(jù)分析當前我國果蔬產(chǎn)品在冷鏈物流上對于第三方企業(yè)的運用所占比重僅為20%，數(shù)據(jù)相當?shù)?，第三方物流的缺失讓冷鏈物流的成本增加。在互?lián)網(wǎng)時代下，電銷行業(yè)帶動了物流行業(yè)的發(fā)展，尤其是第三方物流的發(fā)展勢頭越來越旺，第三方物流已經(jīng)逐漸發(fā)展為主流，所以在冷鏈物流上加強對第三方冷鏈物流的采用合情合理。像目前最受歡迎的順豐快遞，其速度堪稱一絕，它所開啟的順豐優(yōu)選平臺，一經(jīng)上線，對于果蔬生鮮類食品的銷售，就得到了人們和商家廣泛的認可。

第三方物流企業(yè)介入果蔬冷鏈物流運作后，與生產(chǎn)廠家簽訂合作協(xié)議，用于明確雙方在生產(chǎn)、銷售、服務(wù)及利益分配和風(fēng)險分攤等方面的權(quán)利和義務(wù)，以合作共贏為基礎(chǔ)的新型合作關(guān)系。第三方物流企業(yè)是一個以果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售整體性的企業(yè)形象出現(xiàn)在市場上，利用物流企業(yè)先進的信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)讓人們獲得果蔬需求信息，將生產(chǎn)者的產(chǎn)品與市場直接掛鉤，實現(xiàn)了果蔬產(chǎn)品的“產(chǎn)、供、銷”一體化的銷售模式。但就整個第三方物流行業(yè)來說，需要作出的改變還有太多，路還很長，要一步步的去完善。

3.3 加大設(shè)施設(shè)備建設(shè)，完善果蔬保鮮技術(shù)

果蔬保鮮技術(shù)，最主要的就是低溫和冷藏技術(shù)，低溫能夠降低果蔬的呼吸作用，從而達到延長果蔬保鮮期的效果。冷鏈物流對于果蔬保鮮起著至關(guān)重要的作用。由于我國缺乏相應(yīng)的法律法規(guī)的約束作用，所以在法規(guī)建設(shè)方面，要全面貫徹《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全法》，在食品安全質(zhì)量的基礎(chǔ)上進而加大對其技術(shù)的創(chuàng)新。在技術(shù)標準的制定方面，可以結(jié)合其他國家先進的冷藏保溫技術(shù)，提高我國的保鮮技術(shù)，使我國果蔬產(chǎn)品冷鏈物流達到國際標準。

同樣的在法律法規(guī)健全的基礎(chǔ)上，針對我國冷藏設(shè)施設(shè)備嚴重不足問題，應(yīng)該加大重視，我國因為缺乏相應(yīng)的冷藏設(shè)備和先進技術(shù)，讓我國每年有大量的果蔬因為存儲條件受到限制而浪費掉，損失過大，因此當下最重要的就是政府加大對果蔬冷藏基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的投資建設(shè)，包括庫房建設(shè)和冷藏運輸車輛的生產(chǎn)；同時在技術(shù)方面，要加大對保鮮技術(shù)開發(fā)的資金投入，推動先進技術(shù)的改革和創(chuàng)新，對一些傳統(tǒng)型的冷鏈企業(yè)進行新技術(shù)新知識的普及和傳播，讓他們積極去運用，從而可以更好的服務(wù)于我國的果蔬冷鏈物流行業(yè)。

4 結(jié)語

果蔬冷鏈物流的發(fā)展是時代發(fā)展的要求，雖然我國果蔬冷鏈物流的發(fā)展還存在一定的問題，但是在我國政府的不斷努力下，互聯(lián)網(wǎng)科技的不斷發(fā)展下，利用電商平臺和第三方物流企業(yè)擴寬營銷思路，該技術(shù)一定可以達到與發(fā)達國家相媲美的技術(shù)層次，更好的為我國果蔬行業(yè)的發(fā)展貢獻力量。

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