以現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)的案例教學(xué)法在《禽生產(chǎn)學(xué)》中的應(yīng)用實(shí)踐

黃炎坤 黃潤蕓 劉健 楊鵬坤 韓占兵 黃安群

摘? 要：依據(jù)現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和特色，以應(yīng)用型動(dòng)物科學(xué)專業(yè)《禽生產(chǎn)學(xué)》課程為例，介紹了案例教學(xué)法的應(yīng)用情況，對(duì)課程教學(xué)中教學(xué)案例的設(shè)置提出了基本要求，以提高案例教學(xué)法的應(yīng)用效果?？偨Y(jié)了案例教學(xué)法在實(shí)際應(yīng)用中的效果和應(yīng)用體會(huì)，為案例教學(xué)法在應(yīng)用型本科專業(yè)核心課程中的運(yùn)用提高了指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè);動(dòng)物科學(xué)專業(yè);禽生產(chǎn)學(xué);案例教學(xué)法;應(yīng)用

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2096-000X（2019）14-0112-03

Abstract： Based on the status of development and characteristics of modern breeding industry， this paper introduces the application of the case teaching method， and puts forward the basic requirements for the teaching case setting in the course teaching， so as to improve the application effect of the case teaching method， taking the course of "Poultry Production Studies" of applied animal science major as an example. The author summarizes the effect and application experience of case teaching method in practical application， and provides guidance for the application of case teaching method in the core curriculum of application-oriented undergraduate majors.

Keywords： modern breeding industry; animal science majors; poultry production; case teaching method; application practice

案例教學(xué)法起源于上世紀(jì)20年代，是由美國哈佛商學(xué)院（Harvard Business School）所倡導(dǎo)的教學(xué)方法，是一種開放、互動(dòng)式的教學(xué)方法，教學(xué)中的案例都是來自于商業(yè)管理的真實(shí)情境或事件，通過這種教學(xué)方式的革新，能夠促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)參與課堂討論，提高教學(xué)效果[1，2]。案例教學(xué)法重視的是理論與實(shí)踐的結(jié)合，通過師生以及生生之間的互動(dòng)，促進(jìn)教學(xué)效果的不斷改善[3]。在我國的高等教育中，案例教學(xué)法的應(yīng)用也可以追溯到二十世紀(jì)80年代，而且推廣面也很廣。在新時(shí)期的教育教學(xué)改革中，倡導(dǎo)課堂教學(xué)模式要實(shí)現(xiàn)“學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)，充分發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主動(dòng)性”，案例教學(xué)法是提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、開展探究式教學(xué)方法、提高課堂知識(shí)的靈活應(yīng)用效果的成功模式。在應(yīng)用型本科高校專業(yè)人才培養(yǎng)方面其目標(biāo)是培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展、系統(tǒng)掌握本專業(yè)領(lǐng)域的理論知識(shí)和技術(shù)的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。因此，在專業(yè)課程教學(xué)實(shí)施過程中如何提高學(xué)生對(duì)專業(yè)理論和技術(shù)掌握應(yīng)用的熟練度，如何應(yīng)用專業(yè)理論和技術(shù)解決生產(chǎn)經(jīng)營中的常見問題，訓(xùn)練學(xué)生養(yǎng)成綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的習(xí)慣和分析問題的邏輯思維就成為關(guān)鍵性的教學(xué)目標(biāo)。我們在動(dòng)物科學(xué)專業(yè)《禽生產(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)過程中結(jié)合現(xiàn)代家禽業(yè)的特征開展案例式教學(xué)法，對(duì)于提高教學(xué)效果發(fā)揮了重要作用。

《禽生產(chǎn)學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的專業(yè)核心課程，課程內(nèi)容突出在技術(shù)的應(yīng)用性和奠定解決具體生產(chǎn)問題的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)。案例教學(xué)法的實(shí)施是在有關(guān)章節(jié)講授后于本次課程授課結(jié)束時(shí)布置案例題，讓學(xué)生在課后利用網(wǎng)絡(luò)、書刊等途徑收集相關(guān)的問題原因，解決措施等。在下次上課的時(shí)候隨機(jī)挑選學(xué)生進(jìn)行問題分析和提出解決方案，然后由任課教師進(jìn)行總體評(píng)述。

一、合理設(shè)置教學(xué)案例

教學(xué)方法在應(yīng)用中有一個(gè)基本的假設(shè)前提，學(xué)生能夠通過應(yīng)用已經(jīng)學(xué)過的知識(shí)對(duì)這些案例進(jìn)行原因分析并提出解決問題的措施，這種教學(xué)過程鼓勵(lì)學(xué)生通過多種途徑開展研究與發(fā)現(xiàn)來進(jìn)行學(xué)習(xí)，在參加工作后必要的時(shí)候能夠回憶出并應(yīng)用這些知識(shí)與技能。

（一）教學(xué)案例要真實(shí)

真實(shí)的案例才能體現(xiàn)其表現(xiàn)、起因、分析、措施和結(jié)果的系統(tǒng)性和邏輯性，才有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。我們在《禽生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)中所引用的案例基本都是來自本課程教師團(tuán)隊(duì)在為企業(yè)解決實(shí)際問題過程中所經(jīng)歷的具體情況，如某孵化廠在某個(gè)時(shí)期種蛋孵化率偏低，某個(gè)蛋雞場在飼養(yǎng)過程中產(chǎn)蛋率出現(xiàn)急劇下跌或沒有出現(xiàn)產(chǎn)蛋高峰，某肉雞場低溫季節(jié)呼吸系統(tǒng)疾病頻發(fā)，某肉鴨場出現(xiàn)鴨的啄羽問題，某蛋鴨場發(fā)生曲霉菌病等。在這些案例的教學(xué)過程中由于教師親身經(jīng)歷，對(duì)問題的表現(xiàn)、問題的發(fā)生原因、采取的解決方案、最終結(jié)果等都非常熟悉，對(duì)于學(xué)生所作出的問題原因分析和解決方案能夠給予科學(xué)的指導(dǎo)，效果可靠。

（二）教學(xué)案例要有代表性

教學(xué)案例的選取方面我們強(qiáng)調(diào)案例的代表性，尤其是在現(xiàn)代家禽生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)生概率較高的案例，這類的案例在學(xué)生就業(yè)后的工作中遇到的概率也比較高[4]。家禽業(yè)是我國畜牧業(yè)發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)和管理的規(guī)?；?、機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。10年前的教學(xué)案例和現(xiàn)在的案例相比有很多不同，這也是生產(chǎn)管理方式變化所引起的。因此，要注意選擇能夠代表當(dāng)前主流狀態(tài)的生產(chǎn)企業(yè)中所發(fā)生的案例用于教學(xué)，包括企業(yè)的規(guī)模、飼養(yǎng)家禽的類型、生產(chǎn)的硬件設(shè)施條件、管理水平等，這類企業(yè)也是學(xué)生就業(yè)或接觸的主要類型。以學(xué)生就業(yè)的主去向企業(yè)類型為案例選擇的核心來源，這樣才更有利于學(xué)生就業(yè)后更好地利用所學(xué)知識(shí)開展工作。

（三）教學(xué)案例要有較強(qiáng)的綜合性

現(xiàn)代家禽業(yè)的發(fā)展由于大量自動(dòng)化和智能化設(shè)備的使用，對(duì)技術(shù)和管理人員綜合性專業(yè)素質(zhì)的要求也越來越高，課程教學(xué)中引用的案例應(yīng)具有豐富的內(nèi)涵，案例的分析、解決過程也較為復(fù)雜。在進(jìn)行案例分析的過程中學(xué)生不僅需要具備基本的理論知識(shí)，而且應(yīng)具有對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場復(fù)原、對(duì)復(fù)雜問題的梳理、對(duì)相似原因的排除、對(duì)最終方案的決策之能。選用綜合性強(qiáng)的教學(xué)案例有利于提高學(xué)生綜合運(yùn)用各種知識(shí)和靈活的技巧來處理問題的能力。如在“肉雞生產(chǎn)技術(shù)”一章中提供的案例之一是“某大型肉雞場在3月份的時(shí)候6周齡的白羽肉雞出現(xiàn)高的死亡率問題”，該問題的原因就涉及到遺傳、環(huán)境、保健、飼料與喂飼等多方面的相關(guān)知識(shí);在“鵝生產(chǎn)技術(shù)” 一章中提供的案例之一是“某新建種鵝場的鵝群種蛋受精率持續(xù)偏低的問題”，該案例涉及到鵝的品種質(zhì)量、環(huán)境條件、飼料配制、公母比例、種公鵝選擇、水池的管理、運(yùn)動(dòng)場地與運(yùn)動(dòng)管理等因素。

（四）在各章節(jié)中合理布局案例

針對(duì)《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程不同章節(jié)的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)，選擇與該章節(jié)貼合度高的案例用于教學(xué)，以有效提高學(xué)生對(duì)該章節(jié)及之前所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用，對(duì)于部分尚未講到的可能涉及的內(nèi)容則鼓勵(lì)學(xué)生通過多種途徑尋找答案，提高其學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和探究性。如我們在“家禽品種介紹”一章中提出的案例之一是“某蛋鴨群產(chǎn)蛋高峰期的產(chǎn)蛋率偏低的問題”，其前提條件是鴨群健康、使用的某飼料公司的專用配合飼料而且在其他鴨場的使用效果良好、時(shí)間是處于3～5月份外界環(huán)境條件比較適宜，引導(dǎo)學(xué)生如何從品種的質(zhì)量方面查找原因;在“蛋雞生產(chǎn)技術(shù)”一章中提出的案例之一是“19～26周齡期間雞群產(chǎn)蛋率上升幅度偏慢的問題分析”、“60周齡時(shí)褐殼蛋雞群蛋殼顏色變淺的原因分析”等，都是在生產(chǎn)實(shí)踐中常遇到的、多因素性的問題，對(duì)于學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的綜合運(yùn)用和文獻(xiàn)檢索技術(shù)的應(yīng)用都有很多幫助。

（五）教學(xué)案例設(shè)置要有動(dòng)態(tài)性

在教學(xué)過程中，我們會(huì)從在指導(dǎo)生產(chǎn)期間遇到的各種案例中選取代表性強(qiáng)、綜合性強(qiáng)的及時(shí)建設(shè)課程案例庫，每一屆的課程教學(xué)中選取其中的部分典型案例應(yīng)用到課程教學(xué)中，每年課程教學(xué)案例的更新率基本保持在15%以上。為了提高案例教學(xué)的效果，我們課程組每個(gè)學(xué)期之初都開展專題教研活動(dòng)，研討本學(xué)期課程案例選取、案例內(nèi)容完善、案例教學(xué)的具體執(zhí)行、案例作業(yè)的批改與成績判定等。使得在案例動(dòng)態(tài)設(shè)置與應(yīng)用過程中教師的水平也得到提高。

二、案例教學(xué)應(yīng)用的特點(diǎn)

案例教學(xué)的設(shè)計(jì)目的是一種以學(xué)生為中心，教師為引導(dǎo)，對(duì)問題和事件進(jìn)行相應(yīng)的邏輯分析和系統(tǒng)討論，并試圖尋求答案的一個(gè)過程。為實(shí)現(xiàn)這一目的，在案例設(shè)計(jì)過程中要體現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)。

（一）傳授分析和解決問題的方法

在案例教學(xué)過程中，主要是通過若干個(gè)具有代表性的案例，來讓學(xué)生們在案例的閱讀、思考和分析過程中，建立起一套適合自己的邏輯思維方法和分析問題的方式，進(jìn)而達(dá)到提高學(xué)生素質(zhì)的目的[5]。通過案例閱讀，了解前提條件，判定可以排除的因素，為問題的分析厘清思路;通過對(duì)案例的思考和分析，充分利用已經(jīng)學(xué)習(xí)過的知識(shí)和可以使用的知識(shí)獲取方法，獲得全面的可能性原因和解決問題的措施，通過排除法進(jìn)行分級(jí)篩選，所剩余的原因也許就是該案例所列出問題的主要原因，針對(duì)主要原因的解決措施也就更容易完成。案例教學(xué)法應(yīng)用的目的更多的是教給學(xué)生分析和解決問題的方法，通過一個(gè)案例讓學(xué)生學(xué)會(huì)舉一反三，而不是局限于特定案例所列舉問題的解決。

（二）提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性

由于課程教學(xué)時(shí)數(shù)的限制，案例教學(xué)不可能占用太多的課題教學(xué)時(shí)間，需要學(xué)生在課余時(shí)間通過檢索、查閱相關(guān)資料對(duì)案例所涉及到的可能性原因、主因的篩選與確定、解決問題的途徑或措施等進(jìn)行較為全面的了解，讓學(xué)生把更多的時(shí)間和精力用在學(xué)習(xí)方面。這既是打好專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)所必須的，也是培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)和鉆研精神的重要途徑。在2018年新時(shí)代全國高等學(xué)校本科教育工作會(huì)議上教育部陳寶生部長的講話提出的“四個(gè)回歸”中指出：要提升大學(xué)生的學(xué)業(yè)挑戰(zhàn)度，合理增加課程難度、拓展課程深度、擴(kuò)大課程的可選擇性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和專業(yè)志趣。將案例作為課程作業(yè)，鼓勵(lì)學(xué)生在課余時(shí)間檢索查閱相關(guān)知識(shí)，也符合了這一精神。

（三）強(qiáng)調(diào)把專業(yè)知識(shí)用活

通過特定的專業(yè)案例讓學(xué)生運(yùn)用自己所學(xué)到的專業(yè)知識(shí)以及所查閱到的相關(guān)知識(shí)和方法，通過獨(dú)立的分析與思考和集體的討論與辨析，做出自己的判斷與決策，實(shí)現(xiàn)學(xué)生從理論學(xué)習(xí)能力到解決實(shí)踐問題能力的轉(zhuǎn)化[5]。從而在課堂中就能夠把專業(yè)理論知識(shí)與解決專業(yè)的生產(chǎn)和管理實(shí)際問題結(jié)合起來，讓學(xué)生隨時(shí)感受到所學(xué)理論知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生就業(yè)后解決問題的能力。

三、案例教學(xué)的實(shí)施進(jìn)程

（一）案例導(dǎo)入

根據(jù)課程講授進(jìn)程，在學(xué)習(xí)過大部分相關(guān)知識(shí)后將案例導(dǎo)入課堂，把案例所涉及到的基本情況介紹清楚，把案例的實(shí)際意義講明。

（二）學(xué)生的任務(wù)落實(shí)

案例提出后給學(xué)生提出如何收集相關(guān)的資料，如何篩選資料，把案例涉及到的問題產(chǎn)生的原因、解決問題的措施、作業(yè)提交的時(shí)間等落實(shí)到位。

（三）學(xué)生的講解

根據(jù)案例教學(xué)要求，到規(guī)定時(shí)間后在課堂上安排一個(gè)學(xué)生講解案例問題原因分析與解決措施的制定，并安排若干個(gè)學(xué)生進(jìn)行補(bǔ)充與質(zhì)疑。讓學(xué)生盡可能把原因和措施講全面。

（四）教師的總結(jié)

教師結(jié)合學(xué)生對(duì)原因的分析和解決措施的歸納，將本案例所確定的原因分析、解決措施作為標(biāo)準(zhǔn)答案提供給學(xué)生，并針對(duì)學(xué)生對(duì)案例的分析和解決措施進(jìn)行指導(dǎo)，讓學(xué)生了解標(biāo)準(zhǔn)答案的形成過程。

四、案例教學(xué)法應(yīng)用成效

案例教學(xué)法在我?！都仪萆a(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)中已經(jīng)應(yīng)用多年，而且在應(yīng)用中不斷改進(jìn)。通過案例教學(xué)法的應(yīng)用所取得的成效主要有以下幾方面：

（一）提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

由于案例教學(xué)法提供的案例均來自生產(chǎn)實(shí)踐，與本門課程的內(nèi)容緊密關(guān)聯(lián)，這些實(shí)用的技術(shù)能夠引起學(xué)生的興趣。這種做法突破了傳統(tǒng)的教學(xué)過程只告訴學(xué)生怎么去做，而沒有介紹其內(nèi)容在實(shí)踐中如何用，導(dǎo)致教學(xué)過程顯得非常乏味無趣。而通過引入生產(chǎn)經(jīng)營案例后則要求學(xué)生自己去思考、去創(chuàng)造，使得枯燥乏味的教學(xué)過程變得生動(dòng)活潑，通過學(xué)生自己發(fā)表觀點(diǎn)和見解，其他同學(xué)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、補(bǔ)充，加強(qiáng)了相互之間的交流，也起到了激勵(lì)作用。

（二）提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性

由于案例教學(xué)法實(shí)施過程中，教師只給學(xué)生提出了問題，并設(shè)置了若干條件，而后的問題分析、主次要矛盾的梳理、解決方案的擬定都由學(xué)生自己去完成。同時(shí)，由于回答問題是隨機(jī)挑選的，每位學(xué)生都可能被抽到，這也促使每個(gè)學(xué)生都要下功夫查閱資料和整理材料。真正實(shí)現(xiàn)了教學(xué)過程由“要學(xué)生學(xué)”向“學(xué)生要學(xué)”的轉(zhuǎn)變，學(xué)生的教學(xué)主體地位得到充分展現(xiàn)。

（三）增強(qiáng)了教師和學(xué)生之間的交流

在利用案例教學(xué)法的過程中，學(xué)生分析問題而得出的原因、提出的解決方案可能與教師的原有思路有差異，在評(píng)述的過程中不僅教師會(huì)對(duì)學(xué)生給出的方案內(nèi)容提出質(zhì)疑和補(bǔ)充完善，同時(shí)學(xué)生也會(huì)質(zhì)疑老師給出的方案內(nèi)容，在這種相互的質(zhì)疑過程中很多原因和方案就會(huì)變得更加清晰明了。打破了傳統(tǒng)教學(xué)中老師講、學(xué)生聽，講得是否到位，聽得是否明白，是否掌握的困局。在這種教學(xué)方法應(yīng)用過程中也促使任課教師在教學(xué)內(nèi)容方面投入更多的時(shí)間和精力進(jìn)行深入學(xué)習(xí)和研究，起到了教學(xué)相長的效果。

（四）提高了學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力

現(xiàn)代應(yīng)用型本科教育既要重視知識(shí)傳授，更應(yīng)注意能力培養(yǎng)，提高學(xué)生運(yùn)用專業(yè)知識(shí)解決生產(chǎn)和管理問題能力既是用人企業(yè)的需要，也是學(xué)生入職后樹立執(zhí)業(yè)信心的需要。案例式教學(xué)方法的應(yīng)用把專業(yè)理論在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用有機(jī)結(jié)合起來，使得學(xué)生的專業(yè)能力得到有效提升。

（五）提高了教師對(duì)專業(yè)知識(shí)和技術(shù)深入探究的動(dòng)力

由于案例式教學(xué)在條件設(shè)定、原因剖析、主要原因梳理、解決方案確定等方面涉及到的知識(shí)面更廣，需要考慮的情況更復(fù)雜，學(xué)生回答問題的點(diǎn)評(píng)以及學(xué)生對(duì)教師給出方案的質(zhì)疑，都會(huì)促使教師為案例教學(xué)做更充分的準(zhǔn)備。在這個(gè)準(zhǔn)備過程中教師的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)水平、發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力無形中得到提高。

五、案例教學(xué)法的應(yīng)用體會(huì)

案例教學(xué)法打破了傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)法，實(shí)現(xiàn)了由教師講授為主體向?qū)W生學(xué)習(xí)為主體的轉(zhuǎn)變，增強(qiáng)了師生互動(dòng)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，強(qiáng)化了專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用能力，教學(xué)效果得到有效改善[6]。

（一）提高了學(xué)生專業(yè)知識(shí)應(yīng)用能力

通過若干個(gè)具有代表性的典型生產(chǎn)案例，讓學(xué)生在案例的審閱、思考、分析、梳理和討論中，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，在文獻(xiàn)中篩選有用的知識(shí)，對(duì)文獻(xiàn)資料進(jìn)行歸納整理，利用排除法梳理主要原因，在老師的引導(dǎo)下逐漸形成一套適合自己的完整而又嚴(yán)密的邏輯思維方法和思考問題的方式，對(duì)于提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力，進(jìn)而提高綜合素質(zhì)起到了良好的促進(jìn)作用。因此，案例教學(xué)法對(duì)于學(xué)生的能力培養(yǎng)顯示出了很好的效果[7]。

（二）提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性

學(xué)習(xí)效果在很大程度上取決于學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。采用案例教學(xué)法能夠充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，在教師的指導(dǎo)下，使學(xué)生參與進(jìn)來、深入案例、體驗(yàn)案例角色。這種方法的應(yīng)用也成為翻轉(zhuǎn)課堂的一種嘗試[8]。

（三）提高學(xué)生探究性學(xué)習(xí)能力

古人云：學(xué)而不思則罔?，F(xiàn)代教學(xué)過程中如何提高學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的深入思考，并在思考中發(fā)現(xiàn)問題、發(fā)現(xiàn)方法是十分重要的。案例教學(xué)法的應(yīng)用目的在于啟發(fā)學(xué)生獨(dú)立自主地去思考、探索，在討論交流的過程中注重培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考能力，啟發(fā)學(xué)生建立一套分析、解決問題的思維方式。

（四）縮短了教學(xué)情境與實(shí)際生產(chǎn)情境的差距

通過案例教學(xué)，使生產(chǎn)中存在的問題以及解決方案展現(xiàn)在課堂上，使教學(xué)內(nèi)容與生產(chǎn)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合、使課程知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用有機(jī)聯(lián)系，有效縮短了教學(xué)情境與實(shí)際生產(chǎn)情境的差距。

案例教學(xué)法是建立在傳統(tǒng)理論教學(xué)基礎(chǔ)上的方法，如何使兩者有機(jī)結(jié)合也是我們需要進(jìn)一步探討的問題。

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