論食品檢驗檢測的質(zhì)量控制

高敏

摘要：改革開放以來，人民生活水平不斷提升，衣食住行等各方面都有了飛速發(fā)展。其中，食品作為人民生活中最基本的組成部分，種類更加多樣化。但是，食品產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展的同時，各種食品安全問題也層出不窮。本文將淺析食品檢驗檢測的質(zhì)量控制相關(guān)策略，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗檢測;質(zhì)量控制;食品安全

“ 民以食為天”，一個國家民生的改善與食品安全相輔相成，相互促進。為實現(xiàn)全面建設(shè)小康社會的目標，國家應積極采取措施加強食品檢驗檢測的質(zhì)量控制，為人民群眾營造安全、衛(wèi)生的食品環(huán)境。為實現(xiàn)這一目標，相關(guān)部門可以從以下幾個方面人手。

一、完善相關(guān)法律與行業(yè)規(guī)范

無規(guī)矩不成方圓。為加強食品檢驗檢測的質(zhì)量控制，相關(guān)部門應積極完善相關(guān)法律法規(guī)與行業(yè)規(guī)范，為食品的質(zhì)量控制提供相應的法律依據(jù)。相關(guān)法規(guī)與行業(yè)規(guī)范應就食品檢驗檢測過程中的步驟等進行詳細的規(guī)范，同時就違反法律與規(guī)范的行為提出相應的懲罰措施，對食品檢驗檢測的相關(guān)工作人員形成一定的警示與震懾作用。除了加強相關(guān)法律與行業(yè)規(guī)范的制定外，相關(guān)執(zhí)法部門也應以法律與規(guī)范為依據(jù)，嚴格執(zhí)法，對相關(guān)人員形成一種督促作用。例如，當某企業(yè)食品的檢驗檢測未合格時，應嚴格限制該批食品的流通與買賣，將不合格產(chǎn)品進行集中處理;同時給予該企業(yè)的主要負責人相應的懲罰措施，嚴格禁止因涉事金額較小或者未產(chǎn)生負面影響就不做處理。這樣就會在食品制造企業(yè)中為法律與相關(guān)規(guī)范樹立威信，同類食品企業(yè)受到此事件的影響，也會積極的規(guī)范自身行為，推動在食品領(lǐng)域形成一種良性競爭，有利于維護食品安全。

二、加強監(jiān)督，公開透明

為加強食品檢驗檢測的質(zhì)量控制，必須加強監(jiān)督，推動食品檢驗檢測過程的公開化、透明化。第一，相關(guān)食品安全與衛(wèi)生部門應定期檢查，也可以設(shè)立專門的食品安全小組，開展不定時的抽查活動，對于那些食品檢驗檢測存在問題的企業(yè)應及時指出其問題，并督促其改正，如果在檢查過程中存在弄虛作假、不配合等行為，可以進行相應的民事處罰或者行政處罰。第二，相關(guān)檢驗檢測人員應利用自身專業(yè)知識，發(fā)揮監(jiān)督作用，如果在工作過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部食品檢驗檢測的器具、操作方式等與國家的行業(yè)規(guī)范等存在偏差，應積極向相關(guān)部門進行監(jiān)督舉報，將食品安全問題從源頭處扼殺，以免造成惡劣的社會影響[1]。第三，人民群眾作為食品的購買者與接受者，也應積極參與食品檢驗檢測過程的監(jiān)督，當其購買食品發(fā)現(xiàn)其品質(zhì)不佳會對自身的健康狀況造成危害，或者發(fā)現(xiàn)食品未完成法律規(guī)定的相應質(zhì)量檢測步驟時，可以通過電話、郵件等方式積極向有關(guān)部門舉報;為了給人民舉報提供便利，相關(guān)部門可以在網(wǎng)站上開設(shè)電子信箱等，及時處理人民群眾的食品安全舉報事件。

三、提升檢測人員的能力與素質(zhì)

食品檢驗檢測人員是食品檢驗檢測過程中的主體，加強食品檢驗檢測的質(zhì)量控制，必須加強檢驗檢測人員的素質(zhì)，提升其工作能力。第一，加強員工培訓。應對相關(guān)工作人員特別是新人職缺乏工作經(jīng)驗的人員進行相關(guān)的培訓，為其講解在食品檢驗檢測過程中應遵循的法律法規(guī)與行業(yè)規(guī)范以及相應的注意事項，使其了解遇到各類突發(fā)事項時應該采取的合理應對措施;同時應注重員工的道德修養(yǎng)與責任感的提升，為其在食品檢驗過程中盡職盡責提供一種內(nèi)生推動力。第二，定期開展研討會。為了加強食品檢驗檢測的質(zhì)量控制，可以通過定期開展研討會的方式提升員工的素質(zhì)與能力[2]，在研討會上，富有經(jīng)驗的老員工可以將食品檢驗檢測過程中的各類工作以及重點檢測的方面向新員工進行傳授，新員工可以將自己在檢驗檢測過程中遇到的問題進行闡述，并邀請老員工進行解答。第三，定期開展員工考核。為了提升食品檢驗檢測工作人員的素質(zhì)與能力，應定期開展員工考核，對表現(xiàn)優(yōu)異的員工進行表揚，并給予相應的獎勵，對于表現(xiàn)較差的員工進行批評，并進行相應的懲罰;通過這種方式提升食品檢驗檢測人員的競爭意識，督促他們在工作過程中不斷提升自身的工作能力，以此加強食品檢驗檢測的質(zhì)量控制，促進食品檢驗檢測的高效化與科學化。

四、促進檢驗流程標準化

為加強食品檢驗檢測的質(zhì)量控制，應促進檢驗流程的標準化，主要涉及食品檢驗檢測樣品的選擇、檢驗檢測器具的準備與種類等幾個方面。在進行食品檢驗檢測時，樣品的選擇應遵循隨機、均勻的原則，作為檢驗檢測對象的樣品不應具有特殊性。為了有效避免這種特殊性，應隨機均勻的選擇檢驗檢測樣品，既不可以選擇品質(zhì)優(yōu)良的樣品，這樣不利于食品安全問題的發(fā)現(xiàn);也不可以選擇品質(zhì)較差的樣品，這樣會引發(fā)食品檢驗檢測行業(yè)的不公平現(xiàn)象，損害相關(guān)企業(yè)的合法利益。除了樣品的選擇外，也應注重食品檢驗檢測的相關(guān)器具，應積極促進檢驗檢測器具的更新，減少檢驗檢測過程中的盲區(qū)，防止因器具過于陳舊，導致食品檢驗檢測過程中的安全問題未被檢測出，危害人民的身體健康與安全，造成食品市場秩序混亂，不利于中國全面小康社會的建設(shè)，同時也違背了以人為本的基本原則。

參考文獻

[1]林海芳，論食品檢驗檢測的質(zhì)量控制[J].科學技術(shù)創(chuàng)新，2016（11）：19.

[2]耿成鋼，論食品檢驗檢測的質(zhì)量控制[J].現(xiàn)代食品，2016（14）：7-8.