探討如何提高食品添加劑的檢驗質(zhì)量

龐春燕

摘要：食品安全是社會民眾十分關(guān)注的重大問題，在這一方面，食品檢驗檢測部門承擔(dān)了重要的作用。為了進(jìn)一步提升食品檢驗檢測質(zhì)量，本文就食品添加劑的檢驗問題進(jìn)行了探討，概述了食品添加劑的類別，分析了食品添加劑的重要一性，并對如何提高食品添加劑的檢驗質(zhì)量進(jìn)行了論述，供相關(guān)人士參考。

關(guān)鍵詞：食品添加劑;食品安全;檢驗;質(zhì)量

民以食為天，如何在新時期內(nèi)更有效地保障民眾的食品安全成為食品監(jiān)管部門及食品檢測機(jī)構(gòu)的重點工作內(nèi)容。近年來，食品安全事件頻頻發(fā)生，給民眾健康造成了不同程度的損失。這些食品安全事件不僅給食品行業(yè)敲響了警鐘，也意味著食品安全質(zhì)量監(jiān)管工作仍然形勢嚴(yán)峻。新時期內(nèi)，食品質(zhì)量檢測部門及機(jī)構(gòu)必須以更優(yōu)化的工作策略，不斷強(qiáng)化食品安全檢測質(zhì)量，盡可能杜絕食品安全的漏洞。

一、食品添加劑概述

在食品的生產(chǎn)加工過程中，食品添加劑是一類常用的物質(zhì)。目前在該類物質(zhì)的定義方面，各個國家及地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)也有所不同。比如，歐盟對食品添加劑的定義是在食品的加工、運輸或存儲環(huán)節(jié)中技術(shù)性添加到食品中的任何物質(zhì)，美國對此作出的定義是有意使用以達(dá)到直接或間接地影響食品特征的物質(zhì)，我國對于食品添加劑的定義是為改善食品品質(zhì)或優(yōu)化食品加工、運輸、存儲等指標(biāo)所加入的物質(zhì)。隨著食品消費市場的變化和更新，食品添加劑的類別也越來越多，應(yīng)用越來越廣泛，但是食品添加劑絕不是違法添加物。因此，充分意識到食品添加劑的作用，把握好食品添加劑的使用以及做好食品添加劑的檢驗，是確保食品安全質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)和內(nèi)容。

二、食品添加劑的重要性分析

1.食品添加劑能夠延長食品的保質(zhì)期。隨著食品市場消費需求的多元化發(fā)展，人們不再滿足于當(dāng)?shù)氐氖称?，對于距離更遠(yuǎn)地區(qū)的食品有越來越多的消費需求。因此，為了有效延長食品的新鮮度，防止食品快速變質(zhì)，可以通過添加特定的食品添加劑來實現(xiàn)這一目標(biāo)。

2.食品添加劑可以為食品加工創(chuàng)建良好的條件。在食品生產(chǎn)加工的過程中，通過添加特定的食品添加劑來優(yōu)化生產(chǎn)條件，改善指標(biāo)參數(shù)，從而更有利于實現(xiàn)食品加工的理想目標(biāo)，提高食品生產(chǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

3.食品添加劑可以滿足不同消費群體的口味需求。新消費時代來臨的一個突出體現(xiàn)是消費群體越來越多樣化和個性化，而對于細(xì)分的食品消費市場來說，通過加入不同口味或類別的食品添加劑可以滿足不同消費者的多種口味需求，不僅豐富了食品市場，同時也給消費者帶來了更好的食品消費體驗。

4.食品添加劑能夠改善食品的營養(yǎng)價值。食品添加劑相對于食品原料而言具有更加單一和針對性的特征，因此，可以通過使用食品添加劑來更有效地改善食品的營養(yǎng)價值，提升食品質(zhì)量，為消費者提供營養(yǎng)更豐富更平衡的食品產(chǎn)品。

三、提高食品添加劑檢驗質(zhì)量的優(yōu)化策略

新時期內(nèi)，食品添加劑檢驗工作必須采取更優(yōu)化的策略，以便更好地確保食品添加劑的檢驗質(zhì)量，為食品安全流通把好關(guān)卡。

1.完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系。一方面要加快對食品添加劑質(zhì)量檢驗規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善，使食品企業(yè)、機(jī)構(gòu)及相關(guān)從業(yè)人員能夠有據(jù)可循，進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗;另一方面，強(qiáng)化食品添加劑相關(guān)企業(yè)的準(zhǔn)入審核，增強(qiáng)企業(yè)的備案工作，杜絕違法添加劑的使用或超量使用添加劑的現(xiàn)象。

2.強(qiáng)化食品添加劑檢驗技術(shù)水平。食品檢驗機(jī)構(gòu)及從業(yè)人員應(yīng)積極探索食品添加劑的檢驗方法，不斷提升食品添加劑的檢驗技術(shù)水平。一方面要提高相關(guān)技術(shù)人員的學(xué)習(xí)能力和技能水平，積極借鑒國外同行的先進(jìn)成熟經(jīng)驗，為我所用;另一方面應(yīng)結(jié)合食品添加劑的檢驗方法和檢驗標(biāo)準(zhǔn)，不斷更新升級檢驗軟件和硬件設(shè)備。通過雙管齊下來加快推動食品添加劑檢驗技術(shù)水平的快速提升。

3.將食品添加劑檢驗納入到食品安全監(jiān)管風(fēng)險評估體系中。食品產(chǎn)業(yè)鏈長，覆蓋面廣，僅僅依靠食品檢測機(jī)構(gòu)的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因此，必須從食品安全總目標(biāo)出發(fā)，通過構(gòu)建食品安全監(jiān)管風(fēng)險評估體系來織就更大的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)對食品產(chǎn)業(yè)鏈的全過程監(jiān)管。食品檢測檢驗機(jī)構(gòu)不僅需要做好食品添加劑的檢驗，同時還要積極參與到食品安全監(jiān)管風(fēng)險評估體系的構(gòu)建中，積極提供有關(guān)食品添加劑的風(fēng)險評估指標(biāo)和相關(guān)建議，以更好地推動我國食品安全監(jiān)管工作質(zhì)量的提升。

綜上，新時期內(nèi)，食品安全監(jiān)管問題仍然形勢嚴(yán)峻。食品檢驗機(jī)構(gòu)及人員務(wù)必要意識到食品添加劑檢驗工作的重要性，以高度的責(zé)任心和旺盛的學(xué)習(xí)力，加快探索出更優(yōu)異更高效的檢驗方法和工作策略，來迎接食品消費市場的變化，切實履行好自身的責(zé)任，為民眾的食品安全保駕護(hù)航。