設(shè)施番茄有機生產(chǎn)技術(shù)

董美云

摘? ? 要： 番茄是一種栽培容易、適應(yīng)范圍廣、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富的果蔬種類，目前在全國各地大范圍種植，也是壽陽縣設(shè)施蔬菜主要栽培種類之一。隨著生活水平的不斷提高，人們對食品安全的意識逐漸增強，因此有機番茄深受消費者的青睞，具有廣闊的發(fā)展前景，加之壽陽縣地理氣候條件優(yōu)越，適宜有機番茄生產(chǎn)。筆者重點介紹了番茄有機栽培過程中的幾個主要環(huán)節(jié)，包括產(chǎn)地環(huán)境選擇、品種選擇、播種與定植、田間管理、適期采收等，供生產(chǎn)者參考。

關(guān)鍵詞： 番茄; 設(shè)施栽培; 有機栽培

番茄是全世界栽培最為普遍的蔬菜之一，美國、俄羅斯、意大利和中國為其主產(chǎn)國。近年來隨著我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度的加大，番茄因具有產(chǎn)量高、種植效益好的特點，已經(jīng)成為農(nóng)民產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的首選菜種之一[1]，也是山西省壽陽縣設(shè)施蔬菜主要栽培種類之一。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活水平的逐漸地提高，人們對食品安全的意識也不斷加強，無污染、無化肥農(nóng)藥殘留的有機蔬菜越來越受到人們的青睞。壽陽縣地理氣候條件優(yōu)越，全縣氣候為典型的溫帶大陸性季風(fēng)氣候，光照充足，晝夜溫差較大，適宜反季節(jié)溫室大棚蔬菜生產(chǎn)，也為全縣生產(chǎn)有機番茄創(chuàng)造了有利條件。現(xiàn)將筆者總結(jié)的設(shè)施有機番茄生產(chǎn)技術(shù)介紹如下，供生產(chǎn)者參考。

1 產(chǎn)地環(huán)境選擇

選擇生態(tài)環(huán)境良好，符合有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的地塊。首選通過有機認證及完成認證轉(zhuǎn)換期的地塊;其次選擇新開荒的地塊;再其次選擇3 a（年）休閑的地塊。所選地塊要求土質(zhì)肥沃、有機質(zhì)含量高、土壤保肥蓄水能力強、土壤通透性好、排灌方便、土壤pH值在6.5～7.5。為減少病蟲害的發(fā)生，應(yīng)避免重茬種植，前茬作物以種植有機甘藍類、豆類、瓜類、蔥蒜類蔬菜為好，不宜選擇種植茄果類蔬菜。

2 品種選擇

根據(jù)當?shù)氐乩憝h(huán)境、積溫、生育期等條件，應(yīng)選擇生育期適宜、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗性強、商品性好、適應(yīng)消費市場的無限生長型番茄品種，如‘姊妹‘坂田‘冬霸‘筵喜等。

3 培育壯苗

（1）曬種：種子在播前選擇晴天曬種2～3 d，然后進行溫湯浸種（55 ℃）。（2）催芽：將處理好的種子用清水洗干凈，裝入干凈的沙布袋中，用潮濕的毛巾蓋好以保持濕度，放置于25～30 ℃的條件下催芽，每天用溫水清洗兩次，2～3 d后，有50%種子露白時即可播種。（3）播種：播種前將V草炭∶V蛭石按照3∶1的比例配制好營養(yǎng)土，并在1 m3營養(yǎng)土中加入生物雞糞 10 kg。再將配置好的營養(yǎng)土裝入直徑8 cm的營養(yǎng)缽內(nèi)，并整齊排放到寬1.2 m、長6～7 m的畦內(nèi)，充分澆水，每缽播撒1粒催過芽的種子，覆土厚度0.8 cm，苗床溫度控制在25～28 ℃。（4）苗床管理：播種后一般3～5 d即可出苗，苗出齊后，要進行通風(fēng)練苗以培育壯苗。夏季中午光照強度較大，幼苗容易灼傷，故白天溫度應(yīng)盡量控制在25～30 ℃，夜間在15～20 ℃。壯苗標準：冬季育苗苗齡70 d左右，春季45 d左右，夏秋季30 d左右;株高20～25 cm，節(jié)間短、莖稈粗壯;有7～8片真葉，葉色深綠帶紫，葉片肥厚;根系發(fā)達，植株無病蟲害和機械損傷。

4 整地施肥

將定植地塊整平耙細，要求田間無大土塊和暗坷垃，667 m2耕地內(nèi)直徑大于5 cm的土塊應(yīng)少于5個，無較大的殘株、殘茬。深松深度在25 cm以上。施足底肥，在翻地前撒施充分腐熟的農(nóng)家肥（按照有機生產(chǎn)操作規(guī)程使用符合有機標準的漚制農(nóng)家肥），667 m2用量為8～12 m3，還可施入生物菌肥。深翻耙平后，棚內(nèi)南北向做畦，按90、50 cm的大小行開溝，采用高壟栽培，壟高20 cm。

5 移栽定植

每2壟覆蓋100 cm寬地膜，覆膜的兩壟中間為小溝用作灌水，膜與膜之間為大溝是作業(yè)通道，有時也用于灌水。蓋膜后實行膜下暗灌，既有利于提高地溫，還可減少土壤水分蒸發(fā)損失，降低棚內(nèi)空氣濕度，減少病害發(fā)生。每壟栽1行苗，大壟距為90 cm，小壟距為50 cm，株距45～50 cm，667 m2定植2 000株左右。移栽后澆足定苗水，澆后適時劃鋤。

6 田間管理

6.1 水肥調(diào)控

番茄坐果前容易徒長，故澆足定植水后一般不再澆水。定植1周后可根據(jù)植株具體長勢澆1次緩苗水，之后開始進行蹲苗，蹲苗一般掌握在“第1序果核桃大，第2序果蠶豆大，第3序剛開花”時結(jié)束，開始灌水，冬季每10～15 d灌水1次，春季每周澆1次。

6.2 吊蔓與整枝

第1果穗開花時進行吊蔓，吊蔓時把繩系成“8”字形活扣，將植株吊在棚架上，當植株長到230 cm時開始落蔓，使植株隨吊繩下落30 cm左右，落下的莖蔓盤放到地上，并調(diào)節(jié)植株的頂部保持在同一高度。如此反復(fù)，每2周進行1次。

整枝與打杈同時進行，前期植株以主蔓結(jié)果為主，打掉所有側(cè)枝，有利于通風(fēng)透光，減少養(yǎng)分無謂消耗。后期植株主側(cè)蔓結(jié)果并行，主干留6穗果后摘心，每穗留4個果實即將采收完時，培養(yǎng)1個側(cè)枝繼續(xù)生長結(jié)果，并將主干下部黃葉、病葉、老葉及時摘除，莖蔓向下放，側(cè)枝留2～3穗果再摘心，再重新培養(yǎng)側(cè)枝繼續(xù)生長結(jié)果，依次類堆，但應(yīng)注意，每次只能留1個側(cè)枝，而且不能留的過早，否則會影響番茄的膨大[2]。

6.3 溫度調(diào)控

開花結(jié)果的適宜溫度白天為20～30 ℃，夜間為15～20 ℃，低于15 ℃和高于35 ℃都不利于花器的正常發(fā)育、開花授粉及果實形成。15 ℃以下不能開花，10 ℃時根毛停止生長，8 ℃以下影響果實著色，-1 ℃植株會受凍而死，日溫高至30～35 ℃時，果實生長速度雖快，但著果數(shù)減少即落果率增加，夜溫高至28 ℃時影響色素形成，35 ℃以上的高溫不僅生長停止，而且極易衰亡。

6.4 病蟲害防治技術(shù)

有機番茄生產(chǎn)中，以預(yù)防為主，綜合運用生物、化學(xué)、物理、農(nóng)業(yè)等防治手段，達到防治病蟲害的目的。

6.4.1 生物防治 生物防治技術(shù)是指利用有益生物及其代謝產(chǎn)物用于防治病蟲草鼠害的技術(shù)，包括保護利用自然天敵、人工養(yǎng)殖釋放天敵、從外地引種利用及施用生物制劑等。生產(chǎn)上可在蚜蟲、粉虱、薊馬發(fā)生初期（每株上出現(xiàn)1～2 頭）釋放天敵，667 m2 釋放異色瓢蟲2 000 頭可防治蚜蟲;釋放煙盲蝽 1 000 頭可防治煙粉虱和葉螨;釋放巴氏新小綏螨2 萬頭可防治薊馬和葉螨;釋放東亞小花蝽 500 頭也可防治薊馬、蚜 蟲和葉螨。防治過程中觀察害蟲蟲量變化，根據(jù)需求增加釋放次數(shù)，一般間隔為7～10 d，釋放次數(shù)在2～4 次。在不同地區(qū)不同設(shè)施中天敵對害蟲的防治效果也不同，需結(jié)合物理防治及栽培管理措施等才能更有效發(fā)揮天敵的作用。應(yīng)用天敵過程中，避免使用對天敵有害的殺蟲殺螨劑[3]。

6.4.2 化學(xué)防治 嚴格使用有機番茄生產(chǎn)中允許使用的農(nóng)藥。（1）微生物殺蟲殺菌劑：如蘇云金桿菌（對各種害蟲幼蟲有效）、白僵菌（真菌性殺蟲劑，可以防治在土壤里活動的桃小食心蟲，金龜子幼蟲等）。（2）植物源藥劑：苦參堿（用于防治鱗翅目幼蟲、蚜蟲、葉螨、金龜子）、印楝素（用于防治鱗翅目、鞘翅目害蟲）、除蟲菊（用于防治蚜蟲、葉螨）。（3）礦物質(zhì)藥劑：石硫合劑（可以防治紅蜘蛛、介殼蟲、蚜蟲等）。（4）波爾多液：用于防治葉斑病、果實病害。

6.4.3 物理防治 （1）高溫悶棚。選擇晴天中午時間，對棚室進行2 h左右的30～33 ℃的高溫處理，然后及時通風(fēng)降溫，對病原菌有較好的控制作用。（2）棚室土壤消毒。土壤處理的目的主要是防治根結(jié)線蟲以及枯 萎病等土傳病害。土壤消毒物質(zhì)可采用3～5波美度石硫合劑、晶體石硫合劑100倍液、生石灰37.5 kg·hm-2、高錳酸鉀100倍液等，均勻噴布在土壤表面并進行翻耕[4]。（3）種子消毒。播前前用53 ℃溫水浸種30 min，目的是清除種內(nèi)外的病原菌，然后再用清水漂洗幾遍，晾干播種。

6.4.4 農(nóng)業(yè)防治 （1）合理輪作。與非茄科作物進行3年以上輪作，以降低土壤中菌源基數(shù)，減少初侵源。（2）加強棚室管理。適時通風(fēng)，適當控制澆水，澆水后及時通風(fēng)降濕;適當密植，及時整枝打杈，摘除病葉，以利于通風(fēng)透光;實施配方施肥，避免氮肥過多，適當增加磷，鉀肥。（3）選用抗病、高產(chǎn)、抗逆性強、適應(yīng)性廣、品質(zhì)優(yōu)、耐忙運、商品性好、需求適合市場的品種。冬春栽培、早春栽培、春提早栽培選擇耐低溫弱光、對病害多抗的品種;秋冬栽培、秋延后栽培選擇高抗病毒病、耐熱的品種;生長季節(jié)栽培選擇高抗、多抗病害、抗逆性好、連續(xù)結(jié)果能力強的品種。

7 采收及處理

番茄成熟后根據(jù)銷售計劃適時采收。采收過程所使用的工具及人員要求清潔、衛(wèi)生、無污染。采收過程中因品質(zhì)原因不能出售的商品及病、爛株葉運出基地處理。收后入基地冷庫預(yù)冷，然后分級包裝，黏貼“中國有機產(chǎn)品”標識。一般從采收到上市不超過12 h，以保證番茄的營養(yǎng)及品質(zhì)[5]。包裝用定制的瓦楞紙箱或硬塑料箱等包裝，應(yīng)標明品種、裝箱容量和生產(chǎn)單位，長距離運輸采用專用保溫車，車內(nèi)溫度冬季保持10～15 ℃，其他季節(jié)不高于25 ℃，車內(nèi)空氣相對濕度保持在60%左右。

參考文獻

[1] 馬俊峰，邵秀麗，劉瑋，等.日光溫室秋延后番茄無公害標準化栽培技術(shù)[J]. 中國瓜菜，2017，30（7）： 49-50.

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[3] 張超，張桂娟，郎亞亨.設(shè)施番茄病蟲害綠色防控技術(shù)[J]. 中國瓜菜，2017，30（10）： 51-53.

[4] 柴冬梅，李平，夏廉法.有機蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J]. 山東蔬菜，2012（1）： 27-28.

[5] 周國林，王斌才，黃興學(xué)，等.有機蔬菜生產(chǎn)技術(shù)[J]. 長江蔬菜，2010（21）： 13-14.