城市農(nóng)業(yè)景觀設(shè)計研究

張楠 王靛 王琛

摘要 社會經(jīng)濟的發(fā)展致使人們的生活方式發(fā)生了變革，農(nóng)耕生活離城市中居住的人們逐漸遠去。城市不斷擴張所帶來的各種城市問題，卻將城市農(nóng)業(yè)景觀逐步推入公眾視野。該研究首先明晰了城市農(nóng)業(yè)景觀的相關(guān)概念內(nèi)涵，然后梳理了城市農(nóng)業(yè)景觀的起源、發(fā)展與主要功能，最后在剖析國內(nèi)外相關(guān)實踐案例的基礎(chǔ)上提出了城市農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計策略，以期為后續(xù)城市農(nóng)業(yè)景觀在城市規(guī)劃與建設(shè)中的推廣提供指引。

關(guān)鍵詞 城市農(nóng)業(yè)景觀；城市發(fā)展；公眾需求；設(shè)計策略

中圖分類號 S731.2 文獻標(biāo)識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）09-0125-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.09.037

Abstract Social and economic development has led peoples lifeway to change. The farmland is fading away. However， the problems caused by expansion of cities have gradually promoted the urban agricultural landscape to the public view. This study clarifies the connotation of urban agricultural landscape in the first place. Then this article reviews the origin， development and main functions of urban agricultural landscape. Finally， based on the analysis of practice cases， the design strategy of urban agricultural landscape was given， in order to povide guidance for the followup promotion of urban agricultural landscape in urban planning and construction.

Key words Urban agricultural landscape；Urban development；Public requirement；Design strategy

作為世界農(nóng)業(yè)大國的居民，農(nóng)耕文明已經(jīng)深深烙印在炎黃兒女的血脈之中。農(nóng)耕文明自身衍化而來的文化內(nèi)涵，更是長久歲月以來，辛勤的勞動人民與土地、氣候、作物、時令等和諧共生的產(chǎn)物。伴隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，城市化速度的提升，致使建設(shè)用地不斷向外擴展，大量農(nóng)業(yè)人口涌入城市之中。與此伴生的是，原來存在于城市周邊的自然基底被不斷侵蝕，農(nóng)田、森林、水系等自然肌理消亡，生態(tài)環(huán)境逐漸惡化。鋼筋水泥森林不斷喚醒人們心中對于美好自然環(huán)境、城市田園風(fēng)光的渴求，“田園城市”的概念應(yīng)運而生。城市農(nóng)業(yè)景觀，作為田園城市最直接的表現(xiàn)形式，近年來受到越來越多人的關(guān)注與青睞。

1 城市農(nóng)業(yè)景觀的概念

城市農(nóng)業(yè)最早由西方學(xué)者于20世紀(jì)50年代提出[1]。最初在狹義層面上是指在城市范圍內(nèi)出現(xiàn)的具有相對獨立特性的農(nóng)業(yè)，而實際上伴隨著城市自身不斷的發(fā)展擴大，城市農(nóng)業(yè)所涉及的范圍也進一步擴容，不再只局限于城市內(nèi)部，而是輻射到了城市郊區(qū)。城市農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，實際上是人們內(nèi)心對于自然田園的渴望與城市發(fā)展共同作用的結(jié)果，也是城市化發(fā)展進程的必然產(chǎn)物。一方面滿足了躬耕城市的心理需求，另一方面它也有利于城市的各種資源的集約利用，同時提供了區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的新模式。

城市農(nóng)業(yè)景觀，是在城市農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)之上進一步衍生出來的景觀表現(xiàn)形態(tài)。城市農(nóng)業(yè)景觀是在城市景觀營造的基礎(chǔ)上，因地制宜地引入城市農(nóng)業(yè)元素，將景觀展示與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)充分融合，強調(diào)城市景觀的生產(chǎn)性、互動性、體驗性與原生態(tài)性，進而提高城市的景觀利用率，滿足日益多元的城市景觀需求[2]。

2 城市農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展歷史

2.1 古代城市農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展

在我國，無論是陶淵明的“采菊東籬下，悠然見南山”，還是曹雪芹的“一畦春韭綠，十里稻花香”，都描繪了自古以來人們對于世外田園生活的向往。根據(jù)考古研究表明，早在新石器時代，最早的種植業(yè)已經(jīng)萌芽。到了周代，在隸屬于王室的農(nóng)牧用地中，出現(xiàn)了專人負責(zé)的果蔬種植區(qū)域。春秋戰(zhàn)國時代，這種趨勢逐漸由皇室帝王家擴散到貴族士大夫階層，同時民間也開始出現(xiàn)在房前屋后進行果蔬園圃的經(jīng)營管理。唐代，隨著綜合國力的日益增強，城市農(nóng)業(yè)景觀已經(jīng)達到了空前的規(guī)模，無論是皇家園林、城市街巷、百姓庭院都有大量生產(chǎn)性景觀的出現(xiàn)，處處都能出現(xiàn)春花、夏蔭、秋實的景象[3]。由此可以看出，從最初起源于農(nóng)業(yè)文明的“囿”“園”，到后期深受文人樸素情愫影響的“園有桃，其實之肴”，中國園林的形成與發(fā)展一直脫不開農(nóng)業(yè)生活的影子，無論是帝王的深宮別苑還是居民的屋后房前，景觀營造都散發(fā)著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及互動游憩的味道[4]。在國外，最早的農(nóng)業(yè)景觀出現(xiàn)在對于伊甸園的描述中，園中長出各色樹木，既能滿足觀賞休閑的需求，同時亦能獲取果實充饑。而在現(xiàn)實中，從古埃及文明伊始，果樹葡萄園等的出現(xiàn)就逐步拉開了農(nóng)業(yè)景觀的序幕。后來的古羅馬果蔬庭院、中世紀(jì)修道院中的藥草蔬菜園都與之一脈相傳。

2.2 近代城市農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展

近代，城市農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展，主要受戰(zhàn)爭、自然災(zāi)害、經(jīng)濟蕭條帶來的危機與城市環(huán)境惡化兩方面的影響。

軍事戰(zhàn)爭、自然災(zāi)害以及經(jīng)濟蕭條的出現(xiàn)，使部分國家人民生活陷入了食物短缺、社區(qū)衰敗等的困境。由于城市農(nóng)業(yè)景觀能夠在一定程度上提升食品供給數(shù)量，同時兼具改善居住周邊環(huán)境、提高公眾參與度等功能，因而順勢崛起，引起公眾廣泛積極參與。城市農(nóng)業(yè)景觀在作為城市綠色空間的同時，進一步強調(diào)了市民動手的互作性，并以自己豐碩的蔬菜、水果、藥草幫助城市渡過多次物資短缺的關(guān)鍵時期[5]。

工業(yè)革命后，受城市發(fā)展帶來的各種負面因素影響，城市環(huán)境日益惡劣，同時城鄉(xiāng)發(fā)展的差距逐步擴大。19世紀(jì)末，霍華德的《田園城市》一經(jīng)問世，便引起了轟動效應(yīng)。書中倡導(dǎo)讓城市與鄉(xiāng)村和諧共生，將農(nóng)村的田園風(fēng)光融于城市規(guī)劃中[6]。麥克哈格在《設(shè)計結(jié)合自然》中提倡設(shè)計應(yīng)該將城市與自然，都市與鄉(xiāng)村充分考慮，有機結(jié)合[7]。賴特提出的廣畝城理論中，城市模式是分散并且低密度的，建筑之間穿插的綠地中栽植著各類作物?？虏嘉饕拿魅罩莿t強調(diào)充分統(tǒng)一利用鄰里蔬菜園地，集約種植蔬果，在美化城市景觀的同時，提供一定數(shù)量就業(yè)機會，提供更多應(yīng)季食品[4]。凱文·林奇[8]也認為城市環(huán)境應(yīng)當(dāng)與鄉(xiāng)村環(huán)境是統(tǒng)一的整體。盡管在當(dāng)時，上述思想理論并沒有促進形成新的城市構(gòu)建模式，但這些思想后續(xù)卻為農(nóng)業(yè)景觀作為一種新的景觀形態(tài)進入城市奠定了理論基礎(chǔ)。這也導(dǎo)致后來包括阿姆斯特丹、倫敦、紐約、日本等在內(nèi)的眾多國家及城市都充分考慮將農(nóng)業(yè)景觀與城市的建設(shè)結(jié)合在一起，制定了諸如《GO TO 2040 Plan》《包容性土地發(fā)展規(guī)劃》《“首都種植”計劃》等廣受好評的城市發(fā)展規(guī)劃與政策[9]。

3 城市農(nóng)業(yè)景觀的分類及主要功能

城市農(nóng)業(yè)景觀按照用地類型分類，包括公共服務(wù)設(shè)施用地農(nóng)業(yè)景觀（包含學(xué)校、醫(yī)院等）、公園農(nóng)業(yè)景觀、社區(qū)農(nóng)業(yè)景觀三大類。

城市農(nóng)業(yè)景觀是一個集合了觀賞、休憩、生產(chǎn)、生態(tài)、文化等多元功能于一體的綜合體。

在景觀層面，城市中居住的市民對于單純的觀賞性景觀已經(jīng)出現(xiàn)了審美的疲勞性，他們迫切需要這一類可以進行互動參與的景觀體驗，作為集約型景觀的代表，城市農(nóng)業(yè)景觀的各類尺度可以最大限度地滿足各個群體的使用需求。

在休憩層面，城市農(nóng)業(yè)景觀鼓勵居民成為農(nóng)作物的生產(chǎn)者，強化人與人、人與土地的聯(lián)系，讓人們回歸最原始的生活方式，躬耕農(nóng)田之上，收獲累累碩果，釋放日常生活的壓力，同時通過這個媒介拉近人與人之間的距離，幫助居民建立積極向上的生活方式。

在生產(chǎn)層面，由于人們對于高質(zhì)量生活的追求，食品安全越發(fā)受到關(guān)注。越來越多的居民希望通過自身的勞作獲取更多綠色安全的食品。同時在很多城市，城市農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為居民蔬菜水果消費的重要支柱。

在生態(tài)層面，城市快速發(fā)展導(dǎo)致了許多原來存在的生態(tài)系統(tǒng)喪失功能，生物多樣性降低，城市生態(tài)安全格局變得脆弱。城市農(nóng)業(yè)景觀的建立，豐富了城市內(nèi)部生態(tài)系統(tǒng)的種類，強化了物質(zhì)能量的交換與利用，其中栽植的綠色作物對于城市的滯塵、降低熱島效應(yīng)、消減噪音等方面大有裨益。而先進生態(tài)技術(shù)的使用，能使城市廢水、固體廢棄物等變廢為寶，用于農(nóng)業(yè)肥料，為城市居民創(chuàng)造出綠色健康的生活環(huán)境，有利于城市的可持續(xù)發(fā)展。

在文化層面，土地作為基礎(chǔ)生產(chǎn)要素，農(nóng)耕文化的起源根植于此。伴隨著城市化進程，越來越多人的生活方式發(fā)生了轉(zhuǎn)變。面朝黃土背朝天的生活日常逐漸遠離普通市民，而人們想要更了解農(nóng)耕文化的情愫卻越發(fā)炙熱。隨著社會老齡化的加劇，越來越多曾經(jīng)與農(nóng)業(yè)、土地有緊密聯(lián)系的老年人，渴望在城市中能再見那一抹稻田綠浪。城市農(nóng)業(yè)景觀的出現(xiàn)，既能彌補這份疏遠，也能讓農(nóng)耕文化融于城市生活，亦能撫慰人們歸園的心理需求。

4 國內(nèi)外城市農(nóng)業(yè)景觀的具體實踐

4.1 芝加哥蓋瑞康莫爾屋頂花園

蓋瑞康莫爾屋頂花園位于芝加哥蓋瑞康莫爾青年中心的體育館二樓，原來是一處廢棄的屋頂空間，周邊環(huán)繞著3層樓的循環(huán)走廊以及教室，是一個業(yè)余課后學(xué)習(xí)空間，主要服務(wù)于社區(qū)中的青少年以及老年人?；▓@建成后獲得2010年ASLA“通用設(shè)計榮譽獎”。

屋頂花園面積為758 m2，設(shè)計之初是為了打造一個具有創(chuàng)造性的園藝學(xué)習(xí)環(huán)境，同時兼顧觀賞農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)。由于所處的地理位置特殊，條帶狀的種植池與金屬的圓形采光天窗相得益彰，使得花園成為一個富有韻律感可以略作休憩的景觀花園（圖1）。

屋頂花園在有限的經(jīng)費控制下，提供足夠的綠地面積為孩子和老年人提供農(nóng)業(yè)園藝空間，也為孩子們提供了大量的農(nóng)業(yè)教育機會。屋頂花園覆土深度46～60 cm，可以生產(chǎn)包括卷心菜、胡蘿卜、馬鈴薯、草莓、向日葵等在內(nèi)的多種農(nóng)作物。

屋頂花園的出現(xiàn)在一定程度上軟化了都市水泥森林的人工硬質(zhì)感，互動的參與性讓建筑散發(fā)出更多的生機，播種、定植、除草、除蟲、施肥、采摘等農(nóng)耕過程也讓孩子們學(xué)習(xí)到了更多的知識。

4.2 底特律都市農(nóng)業(yè)廣場

底特律都市農(nóng)業(yè)廣場建立在原拉斐特大廈拆除后的空地上，面積約為1 740 m2，廣場建成后獲得2012年ASLA“通用設(shè)計榮譽獎”。

底特律都市農(nóng)業(yè)廣場的設(shè)計充分考慮了周邊行人的使用需求，通過道路將場地進行幾何韻律分割，然后進行植物種植池的擺放。種植池內(nèi)栽植有超過200余種的蔬菜、水果、藥草以及花卉。在廣場的其他部分，為了突出可持續(xù)發(fā)展的理念，絕大部分鋪裝采用透水材料設(shè)計，草坪則選用抗逆性強的高羊茅組成。高效率的灌溉系統(tǒng)進一步突出了場地的節(jié)水特性（圖2）。

由于具有較大面積可供種植的空間，廣場建成伊始便成為人們種植、采摘的公共活動空間。在這個區(qū)域內(nèi)，人們可以充分學(xué)習(xí)相關(guān)農(nóng)耕知識，接觸到日常生活中并不?？吹降氖称返脑耘噙^程。同時由于具有精致的科普教育標(biāo)識系統(tǒng)，從幼兒到成年人都能方便地讀取到不同植物包括色彩、氣味、使用價值、科屬分類等相關(guān)知識。

底特律都市農(nóng)業(yè)廣場的建立，在底特律市打造了集農(nóng)業(yè)景觀、園藝體驗、食品生產(chǎn)和科普教育于一體的公共景觀中心，同時也樹立起了可持續(xù)發(fā)展的景觀典范。

4.3 沈陽建筑大學(xué)農(nóng)田景觀

作為建筑類高校，沈陽建筑大學(xué)的農(nóng)田景觀營造在一定程度上將農(nóng)田重新推回進了人們的視野。

場地位于沈陽建筑大學(xué)渾南校區(qū)的西南角，面積約為3 hm2，是一塊高產(chǎn)的肥沃良田，自身水源較充沛，場地內(nèi)部已有鄉(xiāng)土植物紅蓼、稗草等長勢良好。

綜合考慮工程委托方的設(shè)計意愿、經(jīng)費預(yù)算、景觀效果、場地記憶等因素，這塊場地在滿足交通、休閑等基礎(chǔ)職能的基礎(chǔ)上，被設(shè)計成校園內(nèi)的一塊擁有體驗游憩空間與互動參與功能的稻田樂土。①場地原本就存在農(nóng)田肌理，設(shè)計尊重了場地的內(nèi)涵特征。②水稻適宜種植，成景效果快、觀賞期比較長，季相變化明顯且養(yǎng)護成本較低。③稻田景觀的設(shè)計在當(dāng)時屬于比較新穎的設(shè)計手法，與建筑院校的創(chuàng)新內(nèi)涵相得益彰。④稻田給師生提供了參與春播秋收、體驗農(nóng)耕文化的契機，它創(chuàng)造了一種新的生活體驗?zāi)Ｊ剑蔀樾@內(nèi)部文化的重要組成部分。

各種實踐證明，城市農(nóng)業(yè)景觀的引入在一定程度上緩解了現(xiàn)今城市發(fā)展的各類問題，同時不同尺度、不同類型的城市農(nóng)業(yè)景觀也從可持續(xù)性、人本性、互動性等多個角度為城市景觀的營造提供了新的角度與策略。

5 城市農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計策略

綜合考慮相關(guān)國內(nèi)外的理論與實踐案例，城市農(nóng)業(yè)景觀的設(shè)計應(yīng)該從以下幾個方面綜合考慮。

5.1 傳統(tǒng)審美與都市生活的充分結(jié)合

在認知層面，首先要轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)景觀是落后文化形態(tài)的表現(xiàn)，應(yīng)該積極宣傳其在生產(chǎn)、景觀、生態(tài)等多方面的功能。同時，城市農(nóng)業(yè)景觀的營造，不是原始鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)的生搬硬套，而應(yīng)該是在尊重城市生活規(guī)律的基礎(chǔ)上，結(jié)合高新科技，將城市廢棄物進行循環(huán)再利用的過程，在一定層面，城市農(nóng)業(yè)景觀是促進城市進行良性可持續(xù)發(fā)展的措施之一。

5.2 尊重場地所在區(qū)域的農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀

所有的設(shè)計都應(yīng)該是因地制宜的。城市農(nóng)業(yè)景觀的營造應(yīng)該充分了解場地及周邊的現(xiàn)狀情況，同時踏勘區(qū)域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，并對相應(yīng)的生產(chǎn)能力、生態(tài)影響及社會效益進行評估。最后基于相應(yīng)的調(diào)查結(jié)果，在不同的場地，選擇不同的農(nóng)業(yè)類型，并以此為依據(jù)制定后續(xù)的運營及管理模式。

5.3 適宜的植物種類選擇

城市農(nóng)業(yè)景觀的植物種類選擇，除了普通景觀的觀賞性，還應(yīng)側(cè)重于生產(chǎn)能力。一般來說，適宜于進行營造農(nóng)業(yè)景觀的植物應(yīng)該：具有一定的抗逆性，能夠抵抗城市的各類不利條件，同時病蟲害發(fā)生率較低；具有明顯的觀賞與季相特征，能夠產(chǎn)生四時景致不同的差異性景觀；具有一定的滯塵等生態(tài)效益，有利于緩解各類城市環(huán)境問題。

5.4 突出互動性以及科普教育功能

城市農(nóng)業(yè)景觀的營造，應(yīng)該更多從人的角度出發(fā)。不同于傳統(tǒng)意義上的園林景觀，要突出人在播種、除草、施肥、收獲等過程的參與性。相關(guān)的設(shè)計在保證安全性的同時，應(yīng)該便于不同年齡階段使用者的需求。由于此類景觀通常也兼具農(nóng)耕文化以及農(nóng)作物科普的職能，所以成體系的教育導(dǎo)視體系不可或缺。

6 結(jié)語

在打破城鄉(xiāng)二元發(fā)展的今天，田園城市的呼聲日益高漲。城市農(nóng)業(yè)景觀具有傳統(tǒng)景觀所不具備的發(fā)展?jié)摿?，在城市化進程加速的今天得到廣泛的矚目。作為一種新的景觀表達模式，城市農(nóng)業(yè)景觀有較大的探索空間。若想和諧地與城市規(guī)劃、建筑設(shè)計、景觀營造相融合，仍需要更多的理論研究與實踐經(jīng)驗。

參考文獻

[1] 亢春光.淺論城市農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展[J].內(nèi)江科技，2008（11）：3，5.

[2] 孫瑋涓，馬曉燕.城市農(nóng)業(yè)景觀的研究及其應(yīng)用[J].現(xiàn)代園林，2015，12（3）：185-189.

[3] 周仲偉，陳雄，張金明，等.城市農(nóng)業(yè)景觀的探源與當(dāng)代實踐[J].中外建筑，2016（2）：83-84.

[4] 劉勇.老齡化“有農(nóng)”城市景觀設(shè)計研究[J].現(xiàn)代園藝，2016（11）：117-119.

[5] 邰杰，湯洪泉，曹晉，等.國外城市農(nóng)業(yè)景觀（Urban Agriculture Landscape）案例評析[J].廣東園林，2013（6）：45-49.

[6] 王澤，翁夏斐，應(yīng)君，等.簡述城市農(nóng)業(yè)景觀[J].廣東園林，2016，38（2）：62-65.

[7] 伊恩·倫諾克斯·麥克哈格.設(shè)計結(jié)合自然[M].天津：天津大學(xué)出版社，2006：9-13.

[8] 凱文·林奇.城市形態(tài)[M].北京：華夏出版社，2007：89-92.

[9] 陳高明.從花園城市到田園城市：論農(nóng)業(yè)景觀介入都市建設(shè)的價值及意義[J].城市發(fā)展研究，2013，20（3）：25-27.