六堡茶核心產(chǎn)區(qū)的茶文化習(xí)俗

● 黃 芳

六堡茶核心產(chǎn)區(qū)主要集中在蒼梧西北部高寒山區(qū)，那里除了漢族茶農(nóng)以外，也是蒼梧少數(shù)民族的聚居地帶。該地民風(fēng)淳樸，茶農(nóng)們年年辛勤種茶制茶，對(duì)外交流較少，很多地方尚保留著傳統(tǒng)的飲茶用茶習(xí)慣。當(dāng)城鎮(zhèn)生活已經(jīng)被高速發(fā)展的科技驅(qū)趕得瞬息萬(wàn)變?nèi)招略庐惖臅r(shí)候，在青青的茶園林木之間，山里的日子還是像我們童年一樣散漫悠長(zhǎng)。正是這種慢節(jié)奏，使得那些迷人的古老習(xí)俗得以傳承。

敬天祭地一杯茶

在茶鄉(xiāng)，茶是種茶人家的第一等大事。

每當(dāng)春節(jié)一元復(fù)始，家家戶戶必定在年晚守歲至子時(shí)汲水煮茶，將煮好的茶水裝進(jìn)暖瓶中待用。到大年初一天亮，家長(zhǎng)在天井中設(shè)置拜桌，在桌上擺好一炷香三杯茶四杯酒，然后拜敬天地。一般是男主人作揖，女主人檢衽行禮，口中通念吉祥之語(yǔ)。禮畢，方可開展一天的工作。更為講究一點(diǎn)的人家則是在天亮起床之后，方將前一晚上汲取好的子時(shí)水傾入專用的瓦壺中煮茶祭祀。這個(gè)專用瓦壺的柄流都在瓦壺的同一側(cè)面，主人向著門前茶的時(shí)候，茶水流進(jìn)茶杯的方向只能是由外進(jìn)內(nèi)，預(yù)示著神保，一年的財(cái)源滾滾到家，萬(wàn)事大吉。

小孩“滿月茶”作禮

五堡（今獅寨鎮(zhèn)）、六堡各村，每當(dāng)有人生小孩，親戚們總要送雞和送小孩衣服過(guò)來(lái)，鄉(xiāng)里人謂之“送雞”或“送湯”，意思是特意送雞給產(chǎn)婦剖（殺）來(lái)燉湯吃補(bǔ)身子的。親戚們來(lái)的總是婦女，姑嫂姐妹拉幫結(jié)隊(duì)一大群，所以這種場(chǎng)合往往也是本村男青年們結(jié)識(shí)外村女孩子的好機(jī)會(huì)。黃昏之后，男人們便以分享滿月雞湯為由，聚擁前來(lái)唱歌祝賀，叫做“唱雞歌”。

唱雞歌一般有三個(gè)階段。第一階段是進(jìn)村。歌唱的多是贊美本村風(fēng)土人情好等內(nèi)容。第二階段是進(jìn)門。進(jìn)門是不容易的，男子們要唱到送雞女賓們覺得滿意，出來(lái)迎接了才能進(jìn)門去。在茶鄉(xiāng)，茶葉和檳榔都是美好和友誼的象征，晉代《南方草木狀》中說(shuō)檳榔“廣交人凡貴勝旅客，必先呈此果”。進(jìn)得家門，男子女賓們首先互奉茶葉、檳榔，完成了見面禮后，男子們開始為主人家唱贊歌，一贊初生兒健康聰明，再贊主家華堂佳構(gòu)，喜氣盈門。歡宴過(guò)后，開始進(jìn)入男女對(duì)唱的正題。對(duì)唱的內(nèi)容很泛，包括天文地理、歷史故事等等，雙方通過(guò)對(duì)唱去觀察對(duì)方的オ華和反應(yīng)能力等，一直對(duì)唱到天亮。第三階段是送行。先由送雞娘唱歌送男子們出門，然后又互相對(duì)唱，唱的多是關(guān)于生產(chǎn)生活的現(xiàn)實(shí)話題，也有意猶未盡續(xù)情歡的，這樣邊走邊唱，送出村口，然后結(jié)束收?qǐng)觥Ｓ腥擞谩吨裰υ~》這樣描繪六堡唱雞歌的場(chǎng)面：

聽歌女子約同群，齊集歌臺(tái)作客賓。

女看男來(lái)男看女，全堂多是少年人。

歌師歌弟共歌姨，唱到明清秦漢時(shí)。

夜靜更深興漸濃，燈花人面相映紅。

眼送秋波心相照，含情脈脈帶羞容。

終宵直唱到天明，唱到天明又送行。

心里情歌唱不盡，依依難舍別離情。

新娘進(jìn)門的“認(rèn)親茶”

茶葉和檳榔更是定情的信物。男方送給女方的聘禮稱“下茶”或“茶禮”，女方吃了男方的茶，就表示同意定親。因?yàn)橹袊?guó)人自古就有“一女不吃兩家茶”的傳統(tǒng)，如中國(guó)文學(xué)四大名著之一《紅樓夢(mèng)》第二十五回就寫道，王熙鳳在怡紅院遇見林黛玉就問起日前贈(zèng)送暹羅國(guó)茶是否嘗了。林黛玉聽了笑道：“你們聽聽。這是吃了他們家一點(diǎn)子茶葉，就使喚起人了。”鳳姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎么還不給我們家做媳婦？”到舉行婚禮時(shí)，茶和檳榔更是不可缺少的迎客佳品。新娘出嫁的那天，全身穿黑色衣服，撐的雨傘也是黑色的。六堡的岔河多，以前沒有橋，也沒有汽車公路，過(guò)河時(shí)要把新娘背著過(guò)，表示富貴吉祥，抬著轎過(guò)就不好了。新娘回到夫家，則由一婦人扶挽出花轎引入新房，男家拜祭祖先天地的活動(dòng)不須參加。第二天早晨，新娘要給家人以及親友敬“認(rèn)親茶”，由親而疏、由尊而卑、由長(zhǎng)而少地進(jìn)行。受茶的人要給新娘“利是”，寓意大吉大利。宴請(qǐng)賓客時(shí)，新郎新娘都要給登門賀喜的親朋敬茶獻(xiàn)檳榔，以表謝意和祝福。

各村各垌的“看門茶”

六堡茶鄉(xiāng)的俗例最看重的是土地，認(rèn)為土地生發(fā)萬(wàn)物，蘊(yùn)藏著無(wú)窮的力量，所以對(duì)土地的尊崇就像對(duì)待神祇一樣，充滿著敬畏和信賴。每年農(nóng)歷二月初二土地誕，六堡人白天殺好雞，晚上天一黑就關(guān)上家門，全家人不坐凳，靜悄悄地蹲著吃飯，神秘得好似偷吃一樣。因?yàn)閭髡f(shuō)土地爺在飽吃一頓之后就要飛升上天庭了，從次日開始春神當(dāng)值，春風(fēng)來(lái)了，春水起了，新的茶芽又吸足水份萌發(fā)了。所以茶農(nóng)們都要趕在社日之前把那些被土地神呵護(hù)了整個(gè)冬季的茶芽采摘回來(lái)，這些茶芽被稱作“社前茶”。茶農(nóng)們?cè)缭绮芍坪蒙缜安瑁皇菫榱嗽谏缛战o土地爺敬獻(xiàn)茶禮，好讓土地爺在升天的時(shí)候帶上天庭進(jìn)貢給王母娘娘；二是堅(jiān)信這些受過(guò)土地爺看護(hù)過(guò)的茶葉有著特別的藥用功效，但凡小兒驚風(fēng)、頭疼發(fā)燒、屙嘔肚痛、風(fēng)痰咳喘，均可茶到病除。因此家家戶戶每年都采摘收藏一些社前茶，陳放著備用，俗稱為“睇門口”。

這種用來(lái)“睇門口”的社前茶，各村各坰都有不同于人的制作和應(yīng)用方法，以強(qiáng)化某方面不同的藥效。最普遍的是多年陳放，認(rèn)為越陳年它祛風(fēng)病的功效越強(qiáng)；還有的是把它儲(chǔ)藏包裹在柚子皮或橘子皮里，認(rèn)為可以加強(qiáng)它化痰止咳的療效；有的專門把陳年社前茶中的蟲屎篩選出來(lái)，認(rèn)為沖泡蟲屎作茶喝可以作為祛風(fēng)以及治療胃病的靈丹妙藥。最為奇特的是不倚茶區(qū)的“蜈蚣茶”，茶農(nóng)把社前茶裝在瓦罐或者玻璃瓶中，然后捕提一些蜈蚣放進(jìn)去，密封口，據(jù)說(shuō)10多年之后，蜈蚣就會(huì)被葉化解吸收殆盡，罐子里面只剩下茶葉了。這樣制出的茶葉，祛風(fēng)解毒極具神效。

六堡茶與民間藝術(shù)

采茶戲是廣泛流傳于江西、湖南、福建和兩廣的一個(gè)民間劇種，追溯其歷史淵源，與唐詩(shī)宋詞一樣的古老經(jīng)典采茶戲又是一個(gè)生命力異常頑強(qiáng)的舞臺(tái)藝術(shù)，它既糅合了各省傳統(tǒng)民間表演藝術(shù)的精華，而且在傳承流播的過(guò)程中，又不斷地與地方的民歌俚俗、民間故事傳說(shuō)、地方口語(yǔ)進(jìn)行結(jié)合和再創(chuàng)作，呈現(xiàn)出各地方采茶戲的種種不同新鮮面目。

蒼梧自古就是茶葉的產(chǎn)地，采茶時(shí)節(jié)，茶商匯集，采茶戲在這里有著深厚的生長(zhǎng)土壤和廣闊的藝術(shù)交流空間。經(jīng)過(guò)民間藝人們數(shù)百年間的傳承打造，采茶戲在蒼梧逐步形成了自己的特點(diǎn)，其音樂風(fēng)格逐漸精煉為一種極其便于群眾接受和傳唱的程式，短短的起承轉(zhuǎn)合幾句，相同的樂曲，通過(guò)不同的唱速，就可以巧妙地傳達(dá)出喜怒哀樂的不同情緒宣泄。易記易學(xué)的曲調(diào)，詼諧逗趣的本地口語(yǔ)，使得臺(tái)上演臺(tái)下和的情景往往伴隨著演出的整個(gè)過(guò)程，演員和觀眾的互動(dòng)性很好。采茶戲的經(jīng)典曲目有《假報(bào)喜》《梁山伯與祝英臺(tái)》《秦香蓮》《借新郎》《馮邊月》等，以最接近平民百姓生活的情景，以最樸素簡(jiǎn)單而又通俗生動(dòng)的藝術(shù)表現(xiàn)形式向廣大群眾傳播傳統(tǒng)的社會(huì)家庭倫理觀念，寓教于戲，是勞動(dòng)人民喜聞樂見的一種藝術(shù)形式，采茶歌也是在茶鄉(xiāng)廣為流傳的一種藝術(shù)形式。在這里，瑤族有瑤族的歌謠，漢族有漢族的山歌?，幾甯柚{主要流傳在六堡鎮(zhèn)山坪村茶區(qū)以及五堡島朝村、大昌村茶區(qū)，用瑤族語(yǔ)言傳唱，一般為多人無(wú)伴奏清唱或男女對(duì)唱，曲調(diào)雖不復(fù)雜但和聲宛轉(zhuǎn)優(yōu)美，令人陶醉。漢族山歌最主要集中在蒼梧縣與賀州八步區(qū)交界的小水茶區(qū)一帶，那里的采茶姑娘特別美麗，而且天生一副唱歌的好嗓子，很多人甚至以歌代言，出口成歌，辭章優(yōu)美。千百年來(lái)，那里的妹子都被贊譽(yù)為人靚歌甜的“小水花”。有一次，聽到我們聊起了采茶歌，已90歲的“小水花”陀信香老人馬上興致勃勃地唱起了當(dāng)年采茶阿哥唱給采茶姑娘的情歌來(lái)：

茶谷就出二三月，清明前后拾茶芽。

玉手斟茶要你飲，幾多情意在杯茶！

唱了開頭，她接著又唱起了姑娘的答謝歌：

求你掛茶我就飲，我就深深領(lǐng)你情。

行往過(guò)村你（就）入屋，我亦斟杯還轉(zhuǎn)兄。

老歌手滿臉滄桑的皺紋之間，眸子依然清亮，歌聲依然甜脆撩人。