休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營成功因素之探討

施永林

[摘要]休閑農(nóng)業(yè)是將農(nóng)業(yè)資源導(dǎo)入休閑市場，實現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的一種新興休閑產(chǎn)業(yè)。發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)除了要有大面積的土地、人力及資金外，還需要有一套可依循的經(jīng)營方法，這是休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營成功的關(guān)鍵因素。

[關(guān)鍵詞]休閑農(nóng)業(yè);傳統(tǒng)農(nóng)業(yè);農(nóng)業(yè)資源

[中圖分類號]F590.7[文獻標識碼]A

休閑農(nóng)業(yè)系利用田園景觀、自然生態(tài)及環(huán)境資源，結(jié)合農(nóng)林漁牧生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)活動、農(nóng)村文化及農(nóng)家生活，提供人們休閑，增進人們對農(nóng)業(yè)及農(nóng)村體驗為目的的農(nóng)業(yè)經(jīng)營。利用農(nóng)業(yè)資源規(guī)劃而成的人們體驗農(nóng)業(yè)與休閑游憩的新興事業(yè)。休閑農(nóng)業(yè)具有教育、經(jīng)濟、社會、游憩、醫(yī)療、文化和環(huán)保等功能，它可以提倡人們認識農(nóng)業(yè)和了解農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)過程，改善農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷架構(gòu)，增加農(nóng)民收益，增進人們社會活動，提高生活素質(zhì)，提供人們健康休閑活動場所，解除緊張及舒暢身心作用，并可促進農(nóng)業(yè)體驗，發(fā)展農(nóng)村文化，和維護自然環(huán)境景觀，保持生態(tài)平衡。換言之，休閑農(nóng)業(yè)展現(xiàn)的是結(jié)合生產(chǎn)、生活及生態(tài)三生一體的產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)營上結(jié)合農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷、農(nóng)業(yè)加工及游憩服務(wù)等三個層級為一體的企業(yè)。

1 休閑農(nóng)業(yè)的目的與功能

1.1 休閑農(nóng)業(yè)的目的

農(nóng)業(yè)逐漸演變成不只是一個生產(chǎn)事業(yè)，也是一種生活方式，在兼顧生產(chǎn)、休閑及保育的考量下，發(fā)展以農(nóng)民為本的休閑農(nóng)業(yè)，符合發(fā)展農(nóng)業(yè)建設(shè)農(nóng)村及照顧農(nóng)民的基本政策目標。從另一個角度來看，休閑農(nóng)業(yè)系利用自然環(huán)境，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備、作業(yè)、產(chǎn)品，以及農(nóng)民居住的房舍、家庭、生活方式與知識觀念等的農(nóng)業(yè)環(huán)境，結(jié)合民眾休閑生活，提供人們一回異于目前一般游樂區(qū)活動類型的游憩型態(tài)。

從提供人們糧食、原料的初級產(chǎn)業(yè)，導(dǎo)向提供田園景觀、農(nóng)林漁牧生產(chǎn)、農(nóng)家生活、農(nóng)村文化資源，涵蓋生產(chǎn)性、教育性、服務(wù)性的三級產(chǎn)業(yè)，以整合并強化農(nóng)業(yè)資源維護，擴展農(nóng)業(yè)功能，提供人們休閑空間，并提高農(nóng)民所得，繁榮農(nóng)村社會發(fā)展，由此可看出其主要目的于：（1）提供需要休閑人口、回歸農(nóng)村、體驗田園之樂的場所。（2）活用農(nóng)村自然景觀、田園生態(tài)與農(nóng)村文化資源。（3）改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，將農(nóng)業(yè)導(dǎo)向為提供觀光休閑游憩的三級產(chǎn)業(yè)。（4）增加農(nóng)村就業(yè)機會提高農(nóng)家所得。（5）促進農(nóng)村社會發(fā)展。

1.2 休閑農(nóng)業(yè)的功能

結(jié)合農(nóng)業(yè)與服務(wù)業(yè)的休閑農(nóng)業(yè)，一般而言，具有下列七項功能：（1）游憩功能：提供休閑活動場所，讓人們能夠暫時遠離工作的壓力，投入鄉(xiāng)野自然的環(huán)境當中，故具有游憩功能。（2）教育功能：提供都市居民認識農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、栽培過程的觀察場所，亦是提供學(xué)生、民眾體驗學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)的最佳環(huán)境，其對于促進人對自然的了解與對農(nóng)業(yè)的認識有極大的助益。（3）社會功能：提供親人、朋友遠離都市空間，從事游憩與社交活動機會的場所，也可讓都市居民與農(nóng)民直接接觸，相互了解、學(xué)習(xí)，增加城鄉(xiāng)之間的互動關(guān)系。（4）經(jīng)濟功能：增加農(nóng)村就業(yè)機會，改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)民所得，并能夠促進農(nóng)產(chǎn)品直接銷售的管道，無形增加農(nóng)民收益外;同時，農(nóng)民藉由提供的服務(wù)，亦可得到合理報酬。（5）環(huán)保功能：臺灣農(nóng)業(yè)的發(fā)展，最終在追求農(nóng)業(yè)環(huán)境的永續(xù)發(fā)展，并強調(diào)在資源的保育功能，在這個前提下導(dǎo)入休閑農(nóng)業(yè)，并當審慎控制對環(huán)境的沖擊與破壞，使休閑活動與環(huán)境維護，得以兼容并行。（6）醫(yī)療功能：提供因生活緊張、工作壓力沉重造成生、心理不適者，一個解除緊張紓解身心場所的功能。近年來，園藝治療備受重視，認為園藝工作對于心理疾病患者可作為一種治療的工具;對常人來說，也是一種促進休養(yǎng)、保健之道。（7）文化傳承功能：農(nóng)村特有生活文化及民俗技藝，可得以延續(xù)與傳承，同時也可創(chuàng)造具有特殊風格的農(nóng)村文化。

2 休閑農(nóng)業(yè)的資源與分類

2.1 休閑農(nóng)業(yè)的資源

從休閑農(nóng)業(yè)的本質(zhì)來看，休閑農(nóng)業(yè)是以農(nóng)業(yè)資源為基礎(chǔ)，輔以休閑環(huán)境，用以提供為民眾多元化、多樣性的休閑活動使用。一般將農(nóng)業(yè)及農(nóng)村可活用的資源歸納如下：（1）農(nóng)藝作物資源。（2）園藝作物資源。（3）林業(yè)作物資源。（4）水產(chǎn)業(yè)資源。（5）動物景觀資源。（6）精神價值的人文資源。（7）民間游藝的人文資源。（8）農(nóng)村文物：包括游憩參與農(nóng)村文物、現(xiàn)代農(nóng)村文物、早期農(nóng)村文物等。（9）農(nóng)村空間利用與設(shè)備：包括產(chǎn)業(yè)農(nóng)地利用，聚落、養(yǎng)殖場的空間利用及一般農(nóng)村常見的建筑物及設(shè)備等。

2.2 休閑農(nóng)業(yè)的分類

從每個農(nóng)業(yè)區(qū)的主要生產(chǎn)活動與經(jīng)營模式來比較，可以發(fā)現(xiàn)休閑農(nóng)業(yè)有以下幾種主要類型：（1）農(nóng)場：涵蓋范圍最廣的休閑農(nóng)業(yè)類型，主要生產(chǎn)內(nèi)容包括作物栽培、牲畜飼養(yǎng)等。（2）牧場：以畜養(yǎng)牛、羊為主。（3）林場：隨著造林、保育概念，現(xiàn)有天然林區(qū)重新規(guī)劃為兼具林業(yè)與觀光用途的游憩區(qū)。（4）觀光果園：以采果為主要活動，也販售當?shù)厣a(chǎn)的新鮮水果。（5）花卉苗團：開發(fā)具有較高觀賞價值的花卉品種，或利用現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)栽培手段，向游客展示最新花卉成果。（6）市民農(nóng)園：方便都市民眾利用假日投入田園生活。（7）富麗農(nóng)村：整合農(nóng)村當?shù)剞r(nóng)業(yè)特色，使各自擁有專業(yè)栽培及游憩資源，形成精致的休閑農(nóng)業(yè)的精華地域。

3 關(guān)鍵成功因素之探討

本文通過文獻研究法及IPA問卷，針對休閑農(nóng)場的游客發(fā)出問卷，匯整出休閑農(nóng)業(yè)在經(jīng)營管理上所需注意的重點，而這也是休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營成功的的因素。問卷結(jié)果說明如下：

3.1 營銷管理

有好的產(chǎn)品也需要有好的營銷方式，如此才能將自己的產(chǎn)品推展出去，所以擁有好的營銷管理，對任何一個休閑產(chǎn)業(yè)都是很重要的，因為好的營銷管理，不只是將游客吸引到這里來消費，更可以把游客的心留下來，時時不忘，并且常常想回到這里來做休閑體驗。例如可用果樹認養(yǎng)的營銷方式，鼓勵前來采果的游客，參加果樹認養(yǎng)活動，將其姓名立于果樹旁，果樹成長結(jié)果的過程均透過通訊或認養(yǎng)者的親自參與讓認養(yǎng)者熟悉成長過程，如此可有固定的游客來源，并能發(fā)揮農(nóng)業(yè)教育功能，另外妥善利用媒體也是可行方式。

3.2 服務(wù)質(zhì)量

一個休閑農(nóng)場要能夠吸引大量游客前往消費，服務(wù)質(zhì)量也是一項重要指標因素，服務(wù)質(zhì)量是屬于一種無形的產(chǎn)品提供。經(jīng)營者必須不斷的在觀察游客在農(nóng)場中的行為、感受，并且從游客的角度來反觀農(nóng)場所必須提供的服務(wù)質(zhì)量，因此，一旦發(fā)現(xiàn)問題就立刻去更正、去補充，不可有一絲駝鳥心態(tài)。由以上可知服務(wù)質(zhì)量就是農(nóng)場與游客雙方在享受應(yīng)得權(quán)益時，也要盡到彼此應(yīng)有的義務(wù)，如此才可不斷提升服務(wù)質(zhì)量。

3.3 農(nóng)業(yè)資源與景觀

經(jīng)營休閑農(nóng)場的特色，獨立的空間讓游客感覺心情放松，販賣感覺為主，空氣良好。農(nóng)場本身有果園的資源，農(nóng)業(yè)的背景，所以每逢采果季節(jié)時總是會有旅客遍布果園區(qū)，體驗采果樂趣，這與以前專業(yè)果園時有很大的不同，在以前采果季節(jié)，水果結(jié)果時，要人工去采收，采收完畢回來還要包裝，包裝后才能賣到市場上，需要大量的人力，但現(xiàn)在只要到采果季，只要果子一熟，游客就會摘走，這樣就節(jié)省了許多采果的人力資本。

3.4 經(jīng)營管理

休閑農(nóng)場的經(jīng)營，除了有好的自然資源之外，妥善的經(jīng)營管理。其中人力管理是休閑農(nóng)場經(jīng)營管理中極具重要的-環(huán)節(jié)，因為游客對農(nóng)場的舒適體驗，是否能夠從踏進農(nóng)場到離開農(nóng)場，都還能熱情參與，并且讓游客有很強的意愿能夠故地重游，人力管理就是無法忽視的。由于假日及非假日農(nóng)場的游客數(shù)有顯著差異，所以針對有限的員工資源，要做好完善的服務(wù)，那人員的調(diào)度就非常重要，而且在農(nóng)場工作的每位員工，可以說是多才的，因為對隨時要去支援的工作內(nèi)容是有所不同的，由此可知，人力調(diào)度的靈活性，就代表農(nóng)場服務(wù)的效率和經(jīng)營的活力。

4 結(jié)語

從分析結(jié)果來看，休閑農(nóng)場經(jīng)營成功較多的原因是這些休閑農(nóng)場以活動安排、服務(wù)質(zhì)量、自然景觀等因素來吸引游客前往消費、參觀。而人文資源對于游客及經(jīng)營主來說，是次要改善因素，對休閑農(nóng)場而言，需優(yōu)先改善的因素有公部門的協(xié)助及人力資源這二項，由此可見一個休閑農(nóng)場的成功與否，除了各農(nóng)場的經(jīng)營特色、絕佳的自然景觀氣氛因素、游客對活動的安排高滿意等服務(wù)質(zhì)量之外，休閑農(nóng)業(yè)場在公部門的協(xié)助和人力資源方面也顯得相當?shù)闹匾@不僅是經(jīng)營者的心聲，同時也是游客的看法。因為對于經(jīng)營者來說，合法的農(nóng)場有公部門的協(xié)助、有合法的證照做為后盾，才能維持永續(xù)的經(jīng)營管理;對游客來說，擁有充足的人力資源，才能維持高滿意度的服務(wù)質(zhì)量，來到合法的農(nóng)場消費旅游，對游客來說才有保障。

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