食用菌栽培技能型人才培養(yǎng)的重要性

王爽　白存　郭洪波

摘要：食用菌栽培學(xué)是園藝、生物工程等專業(yè)的重要選修課，也是培養(yǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)技術(shù)人才的基礎(chǔ)根據(jù)食用菌栽培學(xué)課程性質(zhì)，通過探討標(biāo)本采集和鑒定對食用菌標(biāo)準(zhǔn)化用名，可以起到提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣及實踐就業(yè)能力的作用，論證了加強(qiáng)標(biāo)本采集鑒定實踐的重要性

關(guān)鍵詞：食用茵栽培學(xué);標(biāo)本采集;鑒定;實踐能力

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，社會對具備食用菌專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗的人才需求不斷增加。高校作為高層次專業(yè)人才的培養(yǎng)基地，擔(dān)負(fù)著按社會和企業(yè)需求培養(yǎng)人才的責(zé)任。目前在食用菌栽培教學(xué)中，各高校對學(xué)生主要側(cè)重于制種、栽培、菇場建設(shè)方面的培養(yǎng)，通過理論學(xué)習(xí)和實驗操作，學(xué)生通常能夠掌握常規(guī)食用菌的基本生產(chǎn)。但與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，食用菌栽培的歷史相對較短，育種研究較為滯后，生產(chǎn)中所使用的菌種大多是從自然界中采集馴化而來，很多菌種的性狀仍不能滿足生產(chǎn)實踐的要求，選育優(yōu)良品種是食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。野生資源是食用菌馴化、雜交、誘變育種的寶貴資源。在目前食用菌栽培學(xué)的課程教學(xué)中，對野生資源的采集、鑒定等內(nèi)容重視不夠，學(xué)生在采集鑒定的理論和實踐能力上都存在很大缺陷，影響了學(xué)生的就業(yè)，制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1增加標(biāo)本鑒定部分有利于食用菌標(biāo)準(zhǔn)化用名

據(jù)統(tǒng)計，目前我國栽培成功的食藥用菌多達(dá)100多種，其中僅栽培技術(shù)成熟，可以實現(xiàn)商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的食用菌品類就有50多種。但是有很多商品菇的命名存在嚴(yán)重的問題，例如，商品名姬松茸實際上是巴西蘑菇，為蘑菇的一種，與松茸沒有絲毫關(guān)系;赤松茸實際上是大球蓋菇，同樣與松茸沒有任何關(guān)系;黑皮雞樅則是長根菇屬的卵孢長根菇【1】，與著名的雞樅菌的親緣關(guān)系很遠(yuǎn)，這些名稱多是利用食用菌的名頭，誤導(dǎo)消費(fèi)者，提高售價。再如毛頭鬼傘的商業(yè)名為雞腿菇，但在不同地區(qū)雞腿菇所指代的源物種不同，在吉林省撫松一帶雞腿菇指的是棱柄馬鞍菌、在遼寧省丹東一帶指的是幾種可食用鵝膏，在沈陽一帶指的則是毛頭鬼傘，因此，不同地區(qū)的消費(fèi)者對雞腿菇的認(rèn)知差異很大。造成這種現(xiàn)象的原因一方面是商家為了提高售價與珍稀食用菌攀關(guān)系，另一方面則是因為食用菌馴化、栽培人員缺乏菌物分類鑒定知識導(dǎo)致的。食用菌命名混亂不僅誤導(dǎo)了消費(fèi)者，同時也為食用菌的遺傳育種帶來很多困擾。我國廣泛栽培的黑木耳多年來一直被認(rèn)為是Auricularia auricula-judae，直到201 5年才確定為一新物種A heimuer【2】，而這種物種的混淆可能將種內(nèi)雜交育種變?yōu)榉N間雜交，增加了育種難度，降低了育種成功率。

2增加標(biāo)本采集部分有利于提高學(xué)生的實踐能力

高校在育人方面應(yīng)注意培養(yǎng)實踐技能型人才，加強(qiáng)學(xué)生的實踐能力培養(yǎng)，尤其是食用菌栽培學(xué)是一門對實踐技能要求很高的課程。實踐技能型人才不僅要掌握扎實的理論知識，還要具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力【3】。標(biāo)本采集鑒定可以通過直觀的食用菌野生環(huán)境，增加學(xué)生對菌絲生長、出菇條件管理的實踐技能;通過野生菌的菌種分離，促進(jìn)學(xué)生對菌種分離選育的實踐技能;通過標(biāo)本的鑒定，提高學(xué)生對食用菌構(gòu)造的掌握和雜交育種的實踐技能。

3標(biāo)本采集鑒定有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

食用菌栽培學(xué)教材通常有一節(jié)課的真菌分類內(nèi)容【4.5】，根據(jù)各個高校和專業(yè)的設(shè)置確定是否講授。這部分內(nèi)容比較枯燥，無論是老師講授還是學(xué)生自學(xué)，吸收難度較大，很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。對于學(xué)生來說，枯燥的索引表、孢子的形狀、鎖狀聯(lián)合的有無、囊狀體的分布、菌褶和假菌褶的區(qū)別等內(nèi)容抽象晦澀難懂。通過標(biāo)本采集鑒定實踐，可以增加學(xué)生對食用菌形態(tài)特征的直觀認(rèn)識，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率。

4標(biāo)本采集與鑒定，有利于增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)能力

目前由于國際國內(nèi)對知識產(chǎn)權(quán)的重視程度越來越高，很多食用菌生產(chǎn)與制種企業(yè)每年都要支付昂貴的菌種專利使用費(fèi)，如工廠化生產(chǎn)的金針菇菌種大多來自于日韓，因為菌種問題，每瓶都要支付0 .1元的菌種使用費(fèi)，這對工廠化生產(chǎn)企業(yè)來說，是一筆很大的支出。因此，很多企業(yè)對具有選育優(yōu)良菌種能力的人才需求很大，而優(yōu)良菌種的選育首先就要獲取優(yōu)良的野生資源。通過標(biāo)本采集和鑒定有利于提高學(xué)生獲取優(yōu)良野生資源的能力，增加其就業(yè)的競爭力。

隨著新時代鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施和新農(nóng)村建設(shè)的穩(wěn)步實施，對具有較強(qiáng)專業(yè)技能的新型農(nóng)業(yè)技術(shù)人員，包括食用菌栽培人才。通過優(yōu)化課程內(nèi)容，讓學(xué)生提高實踐技能，豐富專業(yè)知識，是實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)型人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)，也是農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收、農(nóng)村振興的保證。

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