始為江山靜

紀(jì)紅

夏花的當(dāng)家花旦非荷花莫屬。還是最 喜歡荷花，最是清意縈懷，最是婷 婷玉立，最是卷舒開(kāi)合任天真，看 著看著就青山翠微、風(fēng)煙俱凈。每年夏天不看 荷花，再好的夏天都感覺(jué)不那么豐美。

七月過(guò)半，野外看到一處荷塘，顯然是特 意新建的人工景致。雖然荷花正紅著白著，蓮 蓬正青著，蓮葉正綠著，但花朵、蓮蓬都顯得 嬌小，蓮葉也沒(méi)那么清闊到無(wú)窮碧，但荷花就 是荷花，一身清正又嬌嬈自好地美在那里，美 到不自知才是完美。

陽(yáng)光燦爛的日子，荷花映日不是紅得別樣， 而是紅出光明氣質(zhì)，紅出清吉風(fēng)骨，美好得一 如既往。忽然就想起杜甫那首我特別喜歡的 《園》：“仲夏流多水，清晨向小園。碧溪搖艇闊， 朱果爛枝繁。始為江山靜，終防市井喧。畦蔬 繞茅屋，自足媚盤(pán)餐?！?/p>

詩(shī)中未著荷花之意，但我覺(jué)得這首詩(shī)里 有我喜歡的荷花，這園就是荷花的家園，其 中有荷花堅(jiān)守的信念 ：“始為江山靜，終防 市井喧。”荷花于這樣的仲夏在水一方，自 在自得自尊自重，卻不顯故作清高，只因清 高本就是她的品性，是她的姿態(tài)，是她于濁 世里的選擇，她只是潔身自愛(ài)著，煙火遍布 下自足媚盤(pán)餐，不為五斗米之利而去向不美 好的人和事低眉折腰。

滿園的荷，是荷花的江山，我也只感到 荷花怎么興盛地開(kāi)，都還是江山靜，有別那 種爭(zhēng)斗傾軋、纏夾濁亂無(wú)序的市井喧?？春?花好過(guò)看一些人，一些人一說(shuō)話就是空話、 套話、廢話、假話乃至惡話，不見(jiàn)善美清氣， 只顯無(wú)謂塵囂本質(zhì)。濁，真濁。

我見(jiàn)那開(kāi)著的多是紅荷花，深紅粉紅，

半開(kāi)滿開(kāi)，風(fēng)姿綽約，而少許幾朵白荷花在一樣風(fēng)姿綽約的同時(shí)，更具有出淤泥而不染 的純凈嫻美。而荷花次第開(kāi)放，蓮蓬也次第 生成，青青若若地與花同在，低首、側(cè)顏或 仰面，都生動(dòng)好看。

據(jù)記載，1933 年老舍先生執(zhí)教齊魯大 學(xué)，寫(xiě)下《吃蓮花的》一文。我讀后心有契合， 不禁莞爾，不知天高地厚而理直氣壯地對(duì)號(hào) 入座 ：“哈，咱就是吃蓮花的！”老舍先生還 說(shuō)，吃蓮花是濟(jì)南的典故。單一的好來(lái)得未 免孤立，好與好的彼此生發(fā)才有相互成全的 美氣，正是濟(jì)南有泉有湖有荷花有名士這樣 交集的好，有這樣的江山靜，才有炸荷花一 道美食的興起吧！

據(jù)說(shuō)濟(jì)南人吃蓮花，正宗的是吃白蓮花 雖然現(xiàn)在的濟(jì)南街頭每年盛夏還能見(jiàn)有蓮 花、蓮蓬賣(mài)，卻幾乎都是粉紅或玫紅的紅蓮 花。反正是蓮花，紅蓮花又沒(méi)毒，一樣地吃。 我家附近的一個(gè)早市，年年都有賣(mài)荷花、蓮 蓬和蓮子的，年年買(mǎi)到這最美的夏時(shí)風(fēng)物， 總覺(jué)得煙火人間情節(jié)生動(dòng)、古意猶存，有內(nèi) 質(zhì)的親切美感和暖意。

《本草綱目》記載，蓮家的蓮子、蓮衣、蓮房蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節(jié)等均可藥用。 資料顯示，秦漢時(shí)代先民們就已將荷花作為滋 補(bǔ)品，荷花藥用在中國(guó)已有 2 000 多年歷史。 其實(shí)，蓮在民間一直是藥食同源。每每看到這 么細(xì)致有味對(duì)美好風(fēng)物的記述，真心覺(jué)得風(fēng)物 閑美，江山靜好。

用適量面粉、雞蛋液和水調(diào)和成面糊 ;鮮 荷花瓣一一掛糊，一一放入溫火熱油鍋，鍋中 一放一翻，快速撈起即成。用香油炸固然好， 用花生油、玉米油、菜籽油、豆油當(dāng)然也可。 面糊中加鹽，帶點(diǎn)兒咸味吃也可 ;不加鹽，炸 成的花瓣蘸蜂蜜或蘸番茄醬吃都可。吃無(wú)定法， 好吃才是正經(jīng)。

萬(wàn)事萬(wàn)物，各有其時(shí)，最好的王道是順其 自然?！安粫r(shí)，不食。”蓮花盛開(kāi)時(shí)節(jié)，親手做 一道炸荷花，豈止是附庸風(fēng)雅，且不論江山市 井靜喧始終，趁蓮花正好，吃一味時(shí)令的活色 生香，誰(shuí)說(shuō)不是一種真實(shí)的福氣??！