一、栽培季節(jié)選擇
長(zhǎng)江流域茶樹(shù)菇袋料栽培可在春秋兩季進(jìn)行。菌絲生長(zhǎng)溫度3~35℃,最適溫度23~28℃;出菇溫度16~32℃,最適溫度20~25℃。春季袋料栽培的茶樹(shù)菇一般在2月中下旬至3月接種,4月中下旬至5月開(kāi)始出菇;秋季袋料栽培的一般在8月下旬至9月接種,10月下旬至11月開(kāi)始出菇。
二、培養(yǎng)料配方及調(diào)配
1. 培養(yǎng)料配方
配方一:闊葉樹(shù)木屑36%,棉籽殼36%,米糠或麥麩20%,玉米粉5%,豆餅粉或茶籽餅粉1%,石膏粉1%,白糖1%。
配方二:棉籽殼84%,米糠或麥麩10%,豆餅粉或玉米粉5%,石膏粉1%。
配方三:甘蔗渣粉39%,棉籽殼39%,米糠或麥麩20%,石膏粉1%,白糖1%。
配方四:闊葉樹(shù)木屑73%,米糠或麥麩20%,豆餅粉或玉米粉5%,石膏粉1%,白糖1%。
配方五:玉米芯粉50%,棉籽殼30%,米糠或麥麩17%,石膏粉2%,白糖1%。
配方六:麥草粉75%,米糠或麥麩15%,玉米粉8%,石膏粉1%,白糖1%。
配方七:稻草粉或稻殼39%,棉籽殼39%,米糠或麥麩12%,玉米粉8%,石膏1%,過(guò)磷酸鈣1%。
配方八:棉籽殼60%,稻草粉或稻殼15%,米糠或麥麩15%,玉米粉8%,白糖1%,過(guò)磷酸鈣1%。
配方九:棉籽殼83%,米糠或麥麩10%,豆餅粉或玉米粉5%,石膏粉1%,白糖1%。
配方十:茶籽殼粉70%,米糠或麥麩20%,茶籽餅粉8%,石膏粉1%,白糖1%。
以上配方中,主料以棉籽殼較好;闊葉樹(shù)木屑以泡桐、楊樹(shù)、柳樹(shù)等速生、材質(zhì)疏松木材的木屑較好。有條件的栽培基地,給培養(yǎng)料中另外添加總量5%~15%的茶籽餅粉,則栽培效果更好。
2 .培養(yǎng)料調(diào)配
先將棉籽殼、麥草粉、稻草粉、稻殼、甘蔗渣、茶籽殼粉、玉米芯粉、闊葉樹(shù)木屑等主料按配方倒入拌料場(chǎng)堆成錐形,再把米糠、麩皮、玉米粉、豆餅粉、茶籽餅粉、石膏、過(guò)磷酸鈣等輔料按配方撒向堆面,人工翻干料堆2~3遍,使其混合均勻。然后加水60%~65%,加水前將白糖按配方溶于水中,然后一同潑入料堆,人工翻料堆3~4遍,將培養(yǎng)料攪拌均勻,也可用攪拌機(jī)將培養(yǎng)料攪拌均勻。接著用試紙檢測(cè)培養(yǎng)料pH值是否為6.5~7.5,如果不是,可以用生石灰粉調(diào)節(jié)。調(diào)配后的培養(yǎng)料含水量以用手緊握少量培養(yǎng)料時(shí),指縫間有水滲出而不下滴為佳。
培養(yǎng)料拌好后,制成高1米、上寬1~1.5米、下寬1.5~2米、長(zhǎng)度不限的梯形發(fā)酵料堆,料堆上覆蓋塑料薄膜保溫。當(dāng)料堆溫度上升至60℃后,保持12 小時(shí)翻堆1次,恢復(fù)堆形后再發(fā)酵3天,散堆后當(dāng)堆溫下降到30℃以下時(shí)即可裝袋。
三、裝袋
選用長(zhǎng)33~40厘米、寬15~18厘米、厚0.005厘米的高密度低壓聚乙烯塑料袋作為栽培用袋。每袋裝入發(fā)酵好的培養(yǎng)料500~650克,折合干料300~400克,裝好后,在培養(yǎng)料中央用圓搗木打1個(gè)深約10厘米的洞穴,然后用線繩捆扎袋口,扎成活結(jié),以便滅菌后兩端接種。裝料要注意裝至料袋的2/3即可,空余的料袋部分便于出菇期管理;裝料還要注意松緊適度一致、料面平整,以促進(jìn)兩端出菇、避免周邊出菇。
四、滅菌
將料袋進(jìn)行常壓蒸汽滅菌,并保持100℃滅菌12~14小時(shí);或者保持0.14兆帕高壓蒸汽滅菌1.5~2小時(shí)。
五、接種
滅菌后當(dāng)料袋溫度降至30℃左右時(shí)即可接種。接種可在接種室、接種箱、接種帳中進(jìn)行,要嚴(yán)格按照無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行;茶樹(shù)菇菌絲生長(zhǎng)偏慢,要加大接種量,一般750 毫升1瓶或1袋的菌種可接種袋料10~12袋;接種時(shí)先除去表面厚約1厘米的老化菌種,將菌種分成蠶豆大小后接種于料袋兩端,并使菌種通過(guò)約10厘米深接種洞穴接種到培養(yǎng)料中部。
六、發(fā)菌
1. 發(fā)菌室清掃消毒
用于茶樹(shù)菇栽培的發(fā)菌室要求干燥、干凈、通風(fēng)、避開(kāi)陽(yáng)光直射,使用前按發(fā)菌室每立方米空間用10毫升40%甲醛加5克高錳酸鉀,或10克硫磺粉放入點(diǎn)燃的木炭盆中進(jìn)行密閉熏蒸消毒,24小時(shí)后再通風(fēng)透氣。
2. 菌袋擺放
接種后的料袋稱(chēng)為菌袋,將菌袋及時(shí)移入發(fā)菌室發(fā)菌。春季發(fā)菌室菌袋的堆碼高度為1~1.1米,秋季為0.8~0.9米,發(fā)菌期間環(huán)境溫度要盡量保持在20~28℃,空氣相對(duì)濕度保持在70%以下,并保持空氣清新、無(wú)陽(yáng)光直射。
3. 發(fā)菌管理
進(jìn)入發(fā)菌室7 天后翻堆,翻堆時(shí)要將菌袋上下、內(nèi)外對(duì)調(diào),以利于每個(gè)菌袋發(fā)菌均勻一致。翻堆時(shí)還要仔細(xì)檢查,將不萌發(fā)的菌袋集中在一起重新接種;對(duì)雜菌污染較輕的菌袋,可封閉注射1%多菌靈溶液消毒、滅雜菌;對(duì)雜菌污染較重的菌袋,則清出栽培基地做有機(jī)肥。檢查完后向發(fā)菌室內(nèi)噴0.5%甲醛溶液消毒,噴1 000~1 500倍液的菊酯類(lèi)農(nóng)藥防蟲(chóng)。以后每間隔7~10天翻堆1次,每次翻堆均按照上述程序操作1次。
如果春季發(fā)菌期間遇到較長(zhǎng)時(shí)間的低溫天氣,且菌絲已經(jīng)吃料較多,可采用鐵釘或針錐等工具刺孔增氧的方法刺激菌絲生長(zhǎng),孔要刺在菌絲周邊1.5~2厘米范圍內(nèi)菌絲即將生長(zhǎng)的區(qū)域,鐵釘或針錐與菌袋呈45°角斜刺,遠(yuǎn)離菌絲的區(qū)域、雜菌污染的區(qū)域不能刺孔。刺孔1~2天后菌絲會(huì)旺盛生長(zhǎng),并釋放出大量熱量,使菌袋溫度和發(fā)菌室溫度大幅度上升,因此刺孔后要注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣、及時(shí)翻堆,以免高溫?zé)?。一般接種后經(jīng)過(guò)40~50天菌絲即可發(fā)滿菌袋,達(dá)到生理成熟。
七、出菇期管理
茶樹(shù)菇的菌絲發(fā)滿菌袋后,需經(jīng)過(guò)7~15天的后熟培養(yǎng)。培養(yǎng)期間要增加散射光,盡量保持環(huán)境溫度在20~28℃;料面分泌出黃色至深褐色分泌物,進(jìn)而出現(xiàn)深色斑塊時(shí),就是現(xiàn)蕾的先兆。
1. 催蕾
將發(fā)滿菌絲的菌袋袋口打開(kāi),把袋口拉直,將出菇兩端料面的種塊和老菌皮刮掉,白天給菌袋堆覆蓋塑料薄膜,晚上揭去,以創(chuàng)造10℃以上的溫差環(huán)境,并保持環(huán)境空氣相對(duì)濕度在90%左右,白天保持一定的散射光照,加強(qiáng)通風(fēng)換氣,保持空氣清新,以催生菇蕾。一般經(jīng)過(guò)5~10天,小菇蕾會(huì)大量發(fā)生。為方便管理,將菇蕾大小基本一致的菌袋集中在一起。
2. 子實(shí)體生長(zhǎng)期管理
出菇期間盡量保持環(huán)境溫度在20~28℃;如果室內(nèi)環(huán)境溫度超過(guò)30℃,要將袋口充分拉直放松,以免幼菇萎縮或腐爛。出菇期間保持環(huán)境空氣相對(duì)濕度在85%~95%,環(huán)境空氣濕度主要通過(guò)地面灑水、空中和墻面噴霧等方法保持,灑水時(shí)不可將水珠濺落在子實(shí)體上,以免造成腐爛或影響品質(zhì)。同時(shí),要適當(dāng)加大通風(fēng)換氣力度,但室內(nèi)空氣流動(dòng)速度不可過(guò)快。茶樹(shù)菇生長(zhǎng)期間,室內(nèi)保持一定濃度的二氧化碳,可抑制菌蓋開(kāi)張、促進(jìn)菌柄生長(zhǎng)、提升商品品質(zhì);室內(nèi)保持適量散射光,可促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)粗壯、色澤加深、商品性狀提升。
八、病蟲(chóng)害防治
茶樹(shù)菇屬于中溫偏高溫菌類(lèi),比較容易發(fā)生病蟲(chóng)害,其病蟲(chóng)害防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則。
1. 嚴(yán)格管控環(huán)境
菇房應(yīng)遠(yuǎn)離畜禽舍、垃圾堆、臭水溝等容易產(chǎn)生病蟲(chóng)害的地方,在使用前全面清除室內(nèi)外的垃圾、灰塵、雜草、雜物,并密閉熏蒸消毒;如有爛菇、病菇、菇渣,都要及時(shí)進(jìn)行清除處理,防止雜菌滋生;并要經(jīng)常搞好環(huán)境衛(wèi)生。盡量控制好各生長(zhǎng)時(shí)期適宜的溫度和濕度,適時(shí)通風(fēng)透氣,避免濕度過(guò)大,子實(shí)體表面不能有水滴或有水漬狀。
2. 設(shè)置防蟲(chóng)防鼠門(mén)窗
菇房門(mén)窗外層要設(shè)置防鼠鋼絲網(wǎng),內(nèi)層要設(shè)置80目防蟲(chóng)網(wǎng);菇房?jī)?nèi)每200米2面積設(shè)置1盞黑光燈或高壓靜電滅蟲(chóng)燈,在有菇蚊、菇蠅發(fā)生時(shí),每晚開(kāi)燈3~4小時(shí)進(jìn)行誘殺。
3. 嚴(yán)格無(wú)菌操作
嚴(yán)格按無(wú)菌操作要求接種,按要求對(duì)菇房消毒,保持清潔,及時(shí)清除并處理病蟲(chóng)害,處理之后培養(yǎng)料患處要用5%生石灰水涂抹消毒。
九、采收
當(dāng)茶樹(shù)菇子實(shí)體經(jīng)過(guò)5~7天的生長(zhǎng)、菌膜即將破裂、孢子尚未大量散發(fā)、菌蓋轉(zhuǎn)白且即將展開(kāi)、菌蓋直徑2~3厘米時(shí)采收為宜;如采收過(guò)晚,菌膜就會(huì)破裂,菌褶會(huì)變成褐色,孢子成熟并散落在菌蓋上,茶樹(shù)菇的商品價(jià)值會(huì)降低。第一批茶樹(shù)菇采收后6~8天又可長(zhǎng)出1批,共可采收4~5批。袋料栽培茶樹(shù)菇的生長(zhǎng)周期通常為90~100天,一般10~11千克鮮菇可加工成1千克干菇。培養(yǎng)料的生物轉(zhuǎn)化率一般為80%~100%。
茶樹(shù)菇子實(shí)體容易脫落,菌柄容易折斷,菌蓋容易碰碎,而且成熟批次不太明顯,所以采收時(shí)動(dòng)作要輕,先用手輕握菌柄基部,再適當(dāng)旋轉(zhuǎn),即可單朵或整叢采下。注意盡量不要損傷菌蓋和菌柄,也不要損傷幼菇。
十、采收后管理
每次采收后,清除菌袋上殘留的老菌柄和萎縮的菇蕾、幼菇,搔去老菌皮厚度0.2~0.3厘米。然后將菌袋的袋口捏攏,盡量保持環(huán)境溫度在20~30℃,停止噴水、灑水3~4 天,讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng),待料面長(zhǎng)出新的氣生菌絲時(shí),再適時(shí)噴水、灑水。
如果菌袋的水分和營(yíng)養(yǎng)消耗過(guò)多,重量明顯變輕,可進(jìn)行重補(bǔ)水,常采用灌水法和注水法。灌水法是往每個(gè)菌袋內(nèi)灌入80~100毫升水,放置12~24小時(shí)后將余水倒去。注水法是用注水器將50~80毫升水注入每個(gè)菌袋。重補(bǔ)水可與菌袋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合,即按照每10升水溶入葡萄糖100克、復(fù)合肥50克、尿素20克、三十烷醇0.05克的標(biāo)準(zhǔn)制成營(yíng)養(yǎng)液,再進(jìn)行重補(bǔ)水。重補(bǔ)水后進(jìn)行常規(guī)出菇管理。
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