鮮乳制品冷鏈物流的發(fā)展策略研究

李欽華

【摘要】近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)牛奶、酸奶等鮮乳的需求也不斷提升。而對(duì)牛奶、酸奶等鮮乳制品在配送過程中必須在規(guī)定的低溫環(huán)境下進(jìn)行，以保證品質(zhì)。本文首先介紹了我國(guó)中小城市鮮乳制品冷鏈物流存在的問題，然后提出了政府重視、加大支持力度，建立健全鮮乳冷鏈物流市場(chǎng);培育鮮乳業(yè)第三方物流企業(yè)等一系列解決的措施。

【關(guān)鍵詞】鮮乳制品 冷鏈物流 發(fā)展策略

近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)牛奶、酸奶等鮮乳的需求也不斷提升。而對(duì)牛奶、酸奶等鮮乳制品在運(yùn)輸或配送過程中需要始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證品質(zhì)。但目前在我國(guó)一些中小城市，牛奶、酸奶等鮮乳制品在配送過程中并沒有在規(guī)定的低溫環(huán)境下進(jìn)行，我國(guó)中小城市鮮乳制品冷鏈物流存在如下問題：

一、鮮乳制品冷鏈物流存在的問題

（一）鮮乳制品冷鏈物流的意識(shí)淡薄、缺乏有力的市場(chǎng)監(jiān)管

在我國(guó)的一些中小城市，無論是相關(guān)管理部門，還是鮮乳生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)，甚至我們的居民，對(duì)牛奶、酸奶等鮮乳制品應(yīng)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下認(rèn)識(shí)不到位，同時(shí)也缺乏有力的市場(chǎng)監(jiān)督，也就導(dǎo)致鮮乳制品的冷鏈儲(chǔ)藏、冷鏈配送難于實(shí)現(xiàn)，鮮乳制品的品質(zhì)受到影響。

（二）鮮乳制品冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施落后

鮮乳制品冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施落后主要表現(xiàn)在冷藏配送方面和冷庫(kù)方面。在我國(guó)的一些中小城市，無論春夏秋冬清晨，鮮乳制品城際間的配送主要采用普通面包車，沒有采用冷藏冷凍車。在冷鏈物流的冷庫(kù)建造、設(shè)備配置方面，有的鮮乳制品企業(yè)有建造冷庫(kù)，但面積小，建設(shè)粗糙，設(shè)備陳舊，難于保證鮮乳制品的品質(zhì)。

（三）鮮乳業(yè)第三方物流少

在一些中小城市，由于物流起步相對(duì)晚，而第三方物流企業(yè)出現(xiàn)的時(shí)間晚，且從事鮮乳業(yè)的第三方物流企業(yè)很少，也就缺乏了專業(yè)的物流運(yùn)作模式，缺乏專業(yè)的冷鏈配送與儲(chǔ)存，鮮乳制品的品質(zhì)也就很難保證了。

（四）鮮乳冷鏈物流人才的缺乏

目前鮮乳制品企業(yè)、鮮乳物流企業(yè)都嚴(yán)重缺乏冷鏈物流人才，企業(yè)工作人員由于對(duì)產(chǎn)品特性不熟悉、對(duì)冷鏈物流的運(yùn)營(yíng)不了解，所以鮮乳制品冷鏈物流也就沒有提上議事日程，沒有得到足夠的重視，品質(zhì)保證仍是一個(gè)問題。

（五）鮮乳冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化缺失

到目前為止，我們國(guó)家在乳業(yè)冷鏈物流方面尚無一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可供參考與執(zhí)行，等到我國(guó)的一些中小城市，更是沒了章法，冷庫(kù)溫度想調(diào)多少就調(diào)多少，配送車除了用普通的面包車，還可以用摩托車，冷藏車少之又少。標(biāo)準(zhǔn)的缺失，嚴(yán)重制約了我國(guó)乳業(yè)冷鏈物流的發(fā)展。

二、鮮乳制品冷鏈物流的發(fā)展策略

（一）政府重視、加大支持力度，建立健全鮮乳冷鏈物流市場(chǎng)

冷鏈物流是一個(gè)大的系統(tǒng)工程，是保障鮮乳制品安全品質(zhì)的有力支撐。然而，鮮乳制品冷鏈物流在建造冷庫(kù)、購(gòu)置冷庫(kù)設(shè)施、購(gòu)買運(yùn)輸配送設(shè)備、培養(yǎng)冷鏈物流專業(yè)人員等投資都相當(dāng)大，但資金回報(bào)且慢，運(yùn)行及維護(hù)成本也高，因此鮮乳制品冷鏈物流的建設(shè)離不開政府大力重視及資金、政策等方面的大力支持，以建立健全我們中小城市鮮乳冷鏈物流市場(chǎng)。

（二）提高認(rèn)識(shí)，建立監(jiān)管體制、加強(qiáng)監(jiān)管

在我國(guó)的中小城市，全民要加強(qiáng)對(duì)鮮乳制品特性、冷鏈物流知識(shí)等方面的學(xué)習(xí)宣傳，提高鮮乳制品冷鏈物流的認(rèn)識(shí)、并加強(qiáng)監(jiān)督。一方面，政府及相關(guān)部門必須建立監(jiān)管體制，并隨時(shí)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)監(jiān)管，另一方面，超市、店鋪等鮮乳制品需求方在雙方交貨時(shí)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)配送方的車輛及溫度進(jìn)行檢查監(jiān)督，以此來規(guī)范鮮乳制品冷鏈物流運(yùn)作市場(chǎng)。

（三）培育鮮乳業(yè)第三方物流企業(yè)

中小城市，要加強(qiáng)鮮乳業(yè)第三方物流企業(yè)的培育，政府首先可鼓勵(lì)一些規(guī)模大的乳制品龍頭企業(yè)剝離其物流功能，發(fā)展冷鏈物流業(yè)，逐步培育成服務(wù)水平高、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的鮮乳業(yè)第三方物流企業(yè)。其次，從政策方面，不僅土地政策、還有稅收政策、資金政策等各方面進(jìn)行傾斜及優(yōu)惠或減免。

（四）加強(qiáng)專業(yè)人才的培養(yǎng)

物流人才的短缺已成為制約鮮乳制品冷鏈物流的一個(gè)重要因素。針對(duì)鮮乳制品物流專業(yè)人才缺乏這一現(xiàn)實(shí)，政府應(yīng)引起高度重視，加大冷鏈物流專業(yè)人才培養(yǎng)的力度，制定中長(zhǎng)期鮮乳冷鏈物流人才培養(yǎng)規(guī)劃;引導(dǎo)物流企業(yè)、學(xué)校等開展多形式、多樣化的培訓(xùn)和教育工作，具體來說，一方面，政府牽頭，促使物流企業(yè)與當(dāng)?shù)氐母叩仍盒Ｂ?lián)合開辦冷鏈物流相關(guān)課程，每年有計(jì)劃的培養(yǎng)儲(chǔ)備一批冷鏈物流專業(yè)人才，另一方面，引導(dǎo)物流企業(yè)搞好培訓(xùn)，鼓勵(lì)物流企業(yè)與當(dāng)?shù)馗叩仍盒＜訌?qiáng)合作，開辦培訓(xùn)班、不斷提高企業(yè)物流從業(yè)人員的素質(zhì)，通過以上各種方式，加強(qiáng)加快對(duì)冷鏈物流人才的培養(yǎng)和儲(chǔ)備，以改變鮮乳制品冷鏈物流人才短缺的現(xiàn)狀。

（五）建立標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范操作

不僅要建立冷鏈物流的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還要建立鮮乳制品冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)。不僅要有冷鏈物流行業(yè)管理要求與規(guī)范大的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還要有這些細(xì)化的系統(tǒng)性的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，比如冷庫(kù)環(huán)境溫度控制標(biāo)準(zhǔn)、冷藏運(yùn)輸溫度控制標(biāo)準(zhǔn)等，那么鮮乳制品的儲(chǔ)藏與運(yùn)輸、配送等作業(yè)將更加規(guī)范，鮮乳制品的品質(zhì)將得以更好的保存。