高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式研究

景致

摘 要：學徒制人才培養(yǎng)模式融合了高職院校的高等性和職業(yè)性，轉變了傳統(tǒng)酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方式，通過結合校企合作方式，提升人才培養(yǎng)專業(yè)性和效率性。本文主要分析了現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的應用現(xiàn)狀，以及告知酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的開展措施。

關鍵詞：高職;酒店管理專業(yè);現(xiàn)代學徒制

現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式具備一定的中國特色，明確出了學校和企業(yè)的相互分工，結合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和教育工作，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，重點強調(diào)了服務和就業(yè)的導向性，為社會培養(yǎng)更多專業(yè)化人才。在酒店管理專業(yè)中使用現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式，能夠有效避免傳統(tǒng)管理模式中存在的各種問題，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、現(xiàn)代學徒制應用現(xiàn)存問題

（一）課程體系設置與社會崗位需求不一致

目前一部分高職院校設置的就斷管理專業(yè)課程以及教學內(nèi)容的選擇，是基于學校整體教學內(nèi)容以及本科科目的教學內(nèi)容壓縮而成的，因此不管是教學內(nèi)容還是教學形式都受到了傳統(tǒng)教學體系的影響。在實際的教學設計工作開展過程中，教師在課堂教學中根據(jù)課堂教學內(nèi)容，系統(tǒng)性的講解相關知識，更加重視學生技術能力的培養(yǎng)，忽視了學生綜合能力水平的提升，導致整個教學過程都缺少了系統(tǒng)化特點，課程體系設置跟社會崗位需求明顯不一致，影響了學生的專業(yè)能力水平提升。

（二）校企合作不夠深入

酒店管理專業(yè)實踐性非常強，通過校企合作教學模式，能夠讓學生在達三階段進行頂崗實習，有效提升學生的實踐能力水平，促進學生綜合能力發(fā)展。但是在酒店崗位開展實習工作時，完成一定的工作任務能夠有效培養(yǎng)學生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。學校在教學中如果忽視了校企合作教學模式的開展，或者是校企合作只停留于理論教學的表面，會導致學生的實踐能力得不到有效的培養(yǎng)，學生的職業(yè)能力和素養(yǎng)也得不到有效的提升，影響了學生的個人能力提升和后期的就業(yè)等。

二、高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制開展措施

（一）完善校企合作教育機制

現(xiàn)代學徒制度是傳統(tǒng)學徒制度和職業(yè)教育制度的有效結合，企業(yè)和學校對于學生來說是兩種不同的教學環(huán)境和教學資源，通過開展現(xiàn)代學徒制度，能夠有效實現(xiàn)校企合作教育新方式。學校和企業(yè)需要積極承擔起自己的職責，落實好學生和學徒的雙重身份，在高職院校中形成暢銷的教育機制，能夠確?，F(xiàn)代化學徒制度的有效貫徹落實。在現(xiàn)代學徒制應用過程中，學校和企業(yè)都需要制定出有效的人才培養(yǎng)方案，明確出雙方的分工。學校和企業(yè)開展深度融合，可以通過開展工學結合的有效教育模式，構建出新的教育機制平臺。例如高職院?？梢愿鐣髽I(yè)定期進行溝通交流，分享先進的教學資源，采取橫向型的科研課題開發(fā)或者是企業(yè)文化走入校園等有效措施，深入加強校企合作，能夠讓企業(yè)更加積極主動地進行學徒培養(yǎng)，最終提升社會企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益。

（二）重新設計高職酒店專業(yè)教學體系和教學內(nèi)容

在高職教育中應用現(xiàn)代學徒制度，能夠提升教育工作的高等性和職業(yè)性。學校和社會企業(yè)要基于學生的成長特點，以及酒店管理專業(yè)對應工作崗位的特點，確定出不同的人才培養(yǎng)規(guī)格和目標。學校和企業(yè)需要結合工學交替的教學特點，針對學生的學習情況來制定出專業(yè)性的人才培養(yǎng)方案，重新構建課程教學體系，確定出最終的酒店管理實際教學標準。重新設計出來的高職院校酒店專業(yè)教學體系和教學內(nèi)容，一定要符合學生具體的學習特點和學習要求，不斷地提升學生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，通過開展有效的措施來完善酒店管理專業(yè)教學體系。例如學徒培養(yǎng)準員工定崗培訓、校外實地培訓、校內(nèi)實際培訓等工作。

（三）創(chuàng)新教學組織和教學管理模式

職業(yè)教育實際上屬于跨界的教育方式，傳統(tǒng)的教學模式受到了空間和實踐的限制，影響了教學工作的拓展以及學生學習能力水平的提升。通過使用現(xiàn)代學徒制度，能夠打破教育職業(yè)、學習工作以及學校和企業(yè)之間存在的界限，教育者從過去的學校和老師，轉變成了社會企業(yè)的主管和師傅，能夠更加適合現(xiàn)代化學生的發(fā)展需求，轉變了傳統(tǒng)教學中以課堂教學為主的教學方法，拓展了課堂教學空間。通過校企合作教學模式的開展，能夠明確的時間課程管理和合作的分工。學校負責學生專業(yè)知識的學習和掌握，并且為學生的學習發(fā)展提供足夠的時間和空間。社會企業(yè)則是采取了師傅帶徒弟的教學方式，能夠為學生的實踐能力提升提供重要的教學專業(yè)設備和專業(yè)人才，最終形成了有效的高素質(zhì)人才培養(yǎng)模式。

（四）建立有效的保障機制

在教學管理工作開展過程中，高職院校需要加強對于領導和質(zhì)量監(jiān)控工作開展的重視力度，通過校企合作教學模式的開展，來完善教師實際工作績效考核方法，形成完善有效的工作規(guī)章制度，并跟社會企業(yè)一起來制定出可行性比較強的學徒管理方法，校企結合在開展教育工作的同時，也能夠形成有利于教學質(zhì)量提升的監(jiān)控體系，能夠有效促進現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的長期進行。

結語

現(xiàn)代學徒制度并不是一朝一夕就能貫徹落實的，而是需要相關教育部門能夠不斷地完善教育體系，強化校企合作開展力度，積極積累更多的校企合作教育經(jīng)驗，深入發(fā)展教學改革和校企合作平臺建設，最終能夠通過現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的開展，提升高職酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量。

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