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    核桃的營養(yǎng)保健功能與開發(fā)利用

    2019-06-11 06:46:32鄭小花
    農(nóng)家致富顧問·下半月 2019年1期
    關鍵詞:開發(fā)利用核桃

    鄭小花

    摘 要 核桃是一種擁有著很高的營養(yǎng)價值的干果,多吃核桃對身體很有好處,核桃可以預防心血管疾病,開發(fā)腦力,還有美容的保健功能,在中國,核桃資源是很豐富的,也不昂貴,在很多地方都可以種植核桃,核桃的仁、殼、枝葉都擁有開發(fā)價值,不管是老年人,還是小孩,每天吃幾個核桃對身體都很有好處,本文基于此,對核桃的營養(yǎng)保健功能與開發(fā)利用進行一下探討,僅供有關人士參考和交流。

    關鍵詞 核桃;營養(yǎng)保??;開發(fā)利用

    核桃被譽為世界四大干果之一,核桃擁有很高的營養(yǎng)價值,它包含了許多的營養(yǎng)成分,其中也有許多對人體有特殊功效的物質(zhì),對身體保持健康很有用,味道也很好,適合所有年齡階段的人吃。在中國,好多地區(qū)都適合種植核桃,核桃在中國也是很受歡迎的,不管是青少年,還是老年人都喜歡吃核桃。核桃在中國很普遍,不僅是因為它有營養(yǎng)價值,還因為它的味道好。核桃除了核桃仁可以吃以外,核桃的枝葉還有花等都可以在開發(fā)利用。

    1 核桃的營養(yǎng)保健功能

    1.1 核桃的營養(yǎng)價值

    核桃屬于干果,富含豐富的營養(yǎng)成分,核桃仁中,有脂肪,蛋白質(zhì),碳水化合物,鈣,鐵,磷等元素,還有許多種類的微量元素,核桃又被叫做胡桃,核桃是無任何公害,污染的天然綠色食品,在中醫(yī)上,核桃還被稱為長壽果,因為中醫(yī)普遍認為核桃能補腎健腦,補中益氣核桃可以生食,炒食也可以榨油,配制糖果等[1]。

    核桃含有豐富的維生素B和E,維生素B和E都可以防止細胞老化,增強記憶力還可以延緩衰老等,因此核桃也是有這種營養(yǎng)價值的。核桃還可以減少腸道對膽固醇的吸收,對于有動脈硬化,高血壓和冠心病人來說,多吃核桃是特別好的,因為核桃有特殊的維生素成分,這種維生素成分不會升高膽固醇。核桃仁里面還含有亞麻油酸,亞麻油酸對人,是有很好的美容效果的。

    1.2 核桃的保健作用

    人體大腦組織細胞的主要結構脂肪是一些不飽和脂肪酸,而在核桃仁中,富有豐富的亞油酸和亞麻酸,這些不飽和脂肪酸就是構成人體大腦組織細胞主要結構的,亞油酸和亞麻酸含可以讓血液凈化,就是排除血管壁內(nèi)的雜質(zhì),這些雜質(zhì)都是新陳代謝產(chǎn)生的,血液凈化以后就可以為大腦提供新鮮的血液了,所以核桃還有提高大腦的生理功能的保健作用,核桃脂肪酸,絕大多數(shù)都是不飽和脂肪酸不含有膽固醇的,所以不會堵塞動脈,核桃還有預防高血壓,心血管疾病的保健功能。另外組成大腦垂體的關鍵成分之一是核桃鋅元素。都說核桃有補腦的作用,是因為核桃中含有磷脂,磷脂是神經(jīng)細胞新陳代謝的基本物質(zhì),多吃核桃,可以增強我們腦部細胞的活力,提神功能,對我們大腦神經(jīng)非常好,核桃仁中含有豐富的谷氨酸,谷氨酸可以促進我們腦部細胞的呼吸,所以在中醫(yī)上核桃是被當做長壽果的。核桃含有豐富的維生素成分,這些豐富的維生素也可以防止細胞老化,延緩衰老,也有很好的補腦作用,吃核桃還有緩解疲勞,減輕壓力的作用還有補腎,養(yǎng)生的保健功能[2]。

    2 開發(fā)利用核桃

    2.1 核桃仁的開發(fā)

    核桃的主要部分就是核桃仁,在核桃仁中也是有很豐富的營養(yǎng)的,核桃仁也是核桃產(chǎn)品開發(fā)的很重要的原料,核桃仁可以生吃,核桃仁經(jīng)過加工以后,可以配置成其他種類的美味,比如一些糕點、糖果,核桃仁生吃也是特別好吃的,許多人也很喜歡吃核桃仁,核桃仁加工,以后也可以制作許多保健食品,可以制成核桃油,核桃粉,核桃奶和核桃酒等食品,這些食品也是很受歡迎的。

    2.2 核桃花的開發(fā)

    人們普遍了解核桃的核桃仁,但其實核桃花也是很有營養(yǎng)價值的,核桃花也是一種比較好的天然保健食品,核桃花也還有豐富的微量元素,蛋白質(zhì),維生素等,核桃花的資源非常豐富,核桃花是可以藥用的,核桃花在經(jīng)過開發(fā)利用以后,可以制成多種保健食品和醫(yī)療藥品再食用,作蔬菜食用和作為飼料,核桃花是不能直接生食的,所以需要加工利用,何德華可以制成茶葉、粉等。和朵花也是一種有很好營養(yǎng)價值的原料,要對其進行開發(fā)利用,避免造成浪費。

    2.3 核桃葉的開發(fā)利用

    核桃液中含有胡蘿卜素,糖類,有機酸和無機鹽等成分,核桃葉也不可以直接生食的,所以要對核桃葉進行開發(fā)利用,核桃葉可以生產(chǎn)核桃茶,這種茶葉是特別好喝的,口感特別好,也具有核桃葉特有的香味,核桃葉制成的核桃茶是一種很好的保健茶,這種茶葉可以預防慢性氣管炎。

    3 結束語

    在中國核桃是很常見的,中國擁有很豐富的核桃資源,因此對核桃的開發(fā)利用是很有必要的,不能浪費這種豐富的資源,隨著時代的飛速發(fā)展,越來越多的保健食品出現(xiàn)了,我們不能錯過這個機會,人們對保健食品的需求越來越大,核桃屬于一種很有營養(yǎng)價值的保健食品,中國又擁有很豐富的資源,對核桃進行開發(fā)利用不僅可以促進國家的經(jīng)濟發(fā)展,還可以讓人們的身體越來越健康。核桃可以健腦益智,美容,抗衰老,如果對核桃進行合理的開發(fā)研究,可以促進國家的經(jīng)濟發(fā)展的,但是在開發(fā)的過程中要注意方法,對核桃的生產(chǎn),保護進行研究,要盡量減少資源浪費,促進核桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

    參考文獻:

    [1]張敏,王勇,姜元榮.核桃及核桃油的綜合開發(fā)利用[J].農(nóng)業(yè)機械,2010(4):69-72.

    [2]楊金枝,陳錦屏.核桃資源的綜合開發(fā)利用[J].食品與藥品,2007,9(4):71-73.

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