就業(yè)導(dǎo)向下的中職酒店專業(yè)英語教學(xué)優(yōu)化路徑分析

楊麗麗

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著酒店專業(yè)的興起以及跨國企業(yè)的發(fā)展，酒店專業(yè)的英語教學(xué)成為中職院校的熱門專業(yè)。對以就業(yè)為導(dǎo)向的中職院校來說，酒店專業(yè)的英語教學(xué)主要強(qiáng)調(diào)專業(yè)的實踐性以及技能性，在提高學(xué)生綜合素質(zhì)的同時，提高學(xué)生的就業(yè)實力。然而當(dāng)前的酒店英語教學(xué)由于教學(xué)資源的有限性等方面的影響，難以發(fā)揮課程的有效作用。在信息化快速發(fā)展的今天，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)已逐步實現(xiàn)校園的普及，基于此，以中職酒店專業(yè)為例，試圖論述信息化時代下酒店專業(yè)英語教學(xué)中的問題以及優(yōu)化措施，以期為中職英語教學(xué)作出貢獻(xiàn)。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職酒店專業(yè);英語教學(xué);優(yōu)化路徑

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）04-0078-02

在跨國公司不斷發(fā)展的今天，英語交流也越來越重要。因此，對英語專業(yè)的人才需求也在不斷增加。尤其在酒店專業(yè)方面，由于其在國際化進(jìn)程中的蓬勃發(fā)展，使其對復(fù)合型的英語人才需求也不斷增多。然而，近年來，盡管我國中職院校的酒店專業(yè)學(xué)生不斷增多，但是學(xué)生的英語能力卻不高，使其在一些較大的國際酒店公司缺乏足夠的實力去應(yīng)聘。因此，在社會對酒店復(fù)合型人才的需求下，中職院校要不斷提高教學(xué)實力，努力培養(yǎng)符合社會需求的專業(yè)化復(fù)合型人才，確保畢業(yè)生在具備過硬的酒店管理知識的同時，也擁有一定的英語交流溝通能力，從而推動酒店專業(yè)國際化趨勢。

一、當(dāng)前酒店英語教學(xué)中存在的問題

（一）酒店專業(yè)教學(xué)困難

中職專業(yè)的大部分學(xué)生是在中學(xué)期間學(xué)習(xí)能力欠佳的學(xué)生，這些學(xué)生在中學(xué)期間沒有深厚的英語基礎(chǔ)，為后期英語學(xué)習(xí)造成了一定的障礙。此外，酒店專業(yè)對學(xué)生的英語技能有著較高的要求，學(xué)生不能只掌握一些簡單的對話，還需要學(xué)生具備官方的英語交流技能。由于官方的英語本身內(nèi)容體系繁雜，對基礎(chǔ)水平較差的中職學(xué)生來說，掌握起來比較吃力，學(xué)生難以投入到對英語的自主學(xué)習(xí)過程中去。尤其是口語部分，要求在應(yīng)用時不能出現(xiàn)差錯，為學(xué)生的英語學(xué)習(xí)帶來了一定的壓力，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)產(chǎn)生枯燥感，從而對英語課程產(chǎn)生抵觸心理。因此，如果依舊按照傳統(tǒng)的教師教科的方法，則更加難以調(diào)動學(xué)生的積極性，在不能做到良好的師生交流的情況下，還會降低課堂質(zhì)量，使教學(xué)效果難以凸顯。

（二）中職學(xué)生學(xué)習(xí)缺少主動性和積極性

中職院校是以培養(yǎng)學(xué)生的實踐技能主導(dǎo)的，因此，任何技能的掌握都離不開實踐課程的訓(xùn)練。對酒店專業(yè)來說，也需要有一定的實踐環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入相應(yīng)的情境，從而調(diào)動學(xué)生的積極性。然而，大部分中職院校受到資金以及場地的限制，并沒有給予學(xué)生特殊的實訓(xùn)基地，不僅影響學(xué)生的技能訓(xùn)練，還降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。

（三）對英語口語的忽視

傳統(tǒng)的英語課堂不僅影響了學(xué)生主動性的發(fā)揮，而且忽視了學(xué)生口語能力的培養(yǎng)。英語課程是一門需要學(xué)生“說出來”才能學(xué)會的課程，尤其是對酒店專業(yè)這種需要不斷與人溝通交流的專業(yè)而言，要求學(xué)生具備流利的口語能力。然而，傳統(tǒng)的以成績?yōu)橹鞯慕虒W(xué)方式限制了教師的思維，更多的教師在課堂上注重的是學(xué)生閱讀以及寫作能力的培養(yǎng)，口語交流能力卻被忽略了。在教師的影響下，學(xué)生也進(jìn)一步忽視了自己口語技能的訓(xùn)練，以致學(xué)生在后期就業(yè)時，難以達(dá)到用人單位的要求。所以傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)不再適合中職英語課堂。

二、中職酒店英語課程特點

相較于普通的英語課程來說，中職院校專門用途英語教學(xué)有其獨特的特點。首先，學(xué)生要涉獵相關(guān)的專業(yè)技能，對英語的運用也基本是在專業(yè)范圍內(nèi)。其次，需要學(xué)生通過相關(guān)的實訓(xùn)了解專業(yè)知識的應(yīng)用，并在此基礎(chǔ)上掌握知識學(xué)習(xí)的方向。對酒店行業(yè)而言，不僅需要學(xué)生掌握基本的酒店英語技能，還需要學(xué)生了解酒店行業(yè)的專業(yè)知識。而教師在進(jìn)行知識傳授時，也是從這兩個方面出發(fā)的，但是教師受到個人能力的限制，很難將學(xué)生需要的內(nèi)容都面面俱到地呈現(xiàn)出來，尤其是酒店專業(yè)的學(xué)生需要一定的教學(xué)情境，教師只利用課堂資源，難以為學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的情境。因此，教師在教學(xué)中要實現(xiàn)酒店專業(yè)知識以及英語口語知識兩部分的融合，可以借助于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。因為在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷成熟的今天，其在教學(xué)領(lǐng)域的運用也是屢見不鮮的。眾多院校的教學(xué)實踐證明，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)憑借其資源的豐富性，為教師教學(xué)提供了許多便利條件，為學(xué)生自學(xué)資源的獲取提供了渠道。

三、就業(yè)導(dǎo)向下的中職酒店專業(yè)英語教學(xué)優(yōu)化策略

（一）利用錄播視頻進(jìn)行情景模擬

眾所周知，情境教學(xué)是吸引學(xué)生興趣、調(diào)動學(xué)生主動性的有效方式，教師利用情境教學(xué)，可以幫助學(xué)生融入真實的學(xué)習(xí)素材中去，從而為理解教材知識奠定了基礎(chǔ)。并且酒店專業(yè)英語學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)的是口語技能的應(yīng)用，所以教師在語言交際等方面的情境創(chuàng)設(shè)尤為重要。但是情境創(chuàng)設(shè)需要的是語言、情境、素材等方面的真實性，只有在真實的環(huán)境中，才能讓學(xué)生切實感受到一定的氛圍。一般來說，教師的情境創(chuàng)設(shè)是在課堂內(nèi)進(jìn)行，那么，如何為學(xué)生提供創(chuàng)設(shè)情境需要的素材？這時，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)中的錄播技術(shù)的應(yīng)用可以很好地解決教學(xué)中素材缺乏的困境，教師可以將酒店企業(yè)的參觀管理視頻、音頻資料搬到相關(guān)課堂中來，通過播放資料，讓學(xué)生在酒店服務(wù)的相關(guān)情境中學(xué)習(xí)口語，并利用課本與資料相關(guān)知識內(nèi)容部分，讓學(xué)生進(jìn)行口語練習(xí)，從而做到學(xué)用結(jié)合。

同時，教師不僅可以播放搜集到的相關(guān)視頻，還可以播放自己制作的相關(guān)視頻。由于中職院校一般會與一些企業(yè)進(jìn)行合作，學(xué)生可以定期去企業(yè)進(jìn)行參觀、實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等。因此，教師就可以讓學(xué)生將自己在崗位的相關(guān)工作錄制成視頻，在課堂上進(jìn)行播放。當(dāng)學(xué)生在課堂上看到自己接待外賓、介紹當(dāng)?shù)靥厣囊曨l時，就極大地調(diào)動了學(xué)習(xí)的積極性。同時，教師還可以利用這些視頻進(jìn)行課堂講解，指出學(xué)生的優(yōu)秀以及不足之處，并在課堂進(jìn)行相關(guān)的重新模擬練習(xí)，讓幾個學(xué)生分別扮演不同的角色，從而在角色體驗中，增強(qiáng)學(xué)生的交際英語技能。例如，在高教版《職業(yè)英語系列之賓館英語》Unit 2 Front Desk的教學(xué)中，教師就可以將酒店的一組前臺接待流程圖播放給學(xué)生觀看，包括會議前的準(zhǔn)備、到達(dá)者查詢、接待服務(wù)、收銀服務(wù)等，讓學(xué)生明確基本的行業(yè)流程知識以及基本的英文用語。在這之后可以在播放幾屆學(xué)生實訓(xùn)的流程視頻，讓學(xué)生觀看自己前輩同學(xué)的實訓(xùn)情況，并觀察他們的優(yōu)點以及不足之處，利于讓學(xué)生深化流程知識，明確基本目標(biāo)。最后讓學(xué)生進(jìn)行課堂演習(xí)訓(xùn)練，達(dá)到鞏固知識的效果。

（二）利用微信，貼近學(xué)生日常

微信對學(xué)生以及教師來說都是不陌生的，可以說，大部分人幾乎每天都在用微信，微信在傳遞信息、了解知識等方面發(fā)揮了積極的作用。然而，卻很少有教師利用微信進(jìn)行教學(xué)。

對酒店專業(yè)的學(xué)生來說，需要涉獵烹飪、接待、風(fēng)俗人情、地方美食等眾多方面的信息，對航空服務(wù)的人員來說，還要了解飛機(jī)服務(wù)的基本用語。因此，學(xué)生的英語知識體系復(fù)雜繁瑣，涉獵面廣，這就需要教師在教學(xué)中利用多種素材拓展學(xué)生的知識面，尤其是學(xué)生需要學(xué)習(xí)的知識與人們的日常生活相關(guān)。因此，學(xué)生素材的提供也要與日常生活實際相關(guān)，從而拓寬學(xué)生知識的深度和廣度。微信的普及為教師傳遞英文素材提供了便利，教師可以利用微信的語音功能，定期為學(xué)生發(fā)送關(guān)于酒店管理中服務(wù)接待、飲食烹飪等各個領(lǐng)域的口語視頻，學(xué)生隨時隨地可以打開視頻進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過對視頻中的語言進(jìn)行模仿，學(xué)生可以再將自己模仿的視頻發(fā)送給老師，從而實現(xiàn)與教師的實時溝通，在教師的督促下真正做到利用空閑時間學(xué)英語。

例如，在“Food and Beverage Service”這一章節(jié)中，教師就可以將課下搜集到的關(guān)于各種酒的錄音發(fā)送給學(xué)生，如Whisky（威士忌）、Vodka（伏特加）、Gin（金酒）、Brandy（白蘭地）和Rum（朗姆酒）等，酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)離不開這些基本知識的儲備。因此，學(xué)生可以利用自己的課下空余時間，跟隨音頻來積極學(xué)習(xí)發(fā)音，并進(jìn)行單詞的記憶，從而增加自己的單詞儲備量。筆者發(fā)現(xiàn)，在實際的英語教學(xué)中，由于微信與課堂教學(xué)結(jié)合這一方法具有新穎、便利性，使其逐漸受到廣大師生的喜愛。學(xué)生可以自己在課下進(jìn)行練習(xí)，可幫助其逐漸提高英語表達(dá)的流利性，極大地增強(qiáng)了學(xué)生的自信心，從而激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。

（三）利用互聯(lián)網(wǎng)資源，為學(xué)生拓寬視野

中職酒店專業(yè)的英語教學(xué)一般都會配備專門的英語教材，力求做到與專業(yè)領(lǐng)域相關(guān)。但是隨著社會的發(fā)展，很多新的專有名詞以及行業(yè)用語在教材中難以得到及時的體現(xiàn)，從而影響學(xué)生的知識儲備量。而學(xué)?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用可以很好地解決這一問題，當(dāng)前眾多院校都已經(jīng)引入了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，教師可以借助學(xué)校創(chuàng)辦的互聯(lián)網(wǎng)論壇等獲取更多的資訊，包括一定時期的教學(xué)課件、復(fù)習(xí)進(jìn)度、教學(xué)素材等。同時，教師也可以在論壇上進(jìn)行資源的分享，將自己搜集到的最新資訊、教學(xué)經(jīng)驗、學(xué)習(xí)指南等共享到學(xué)生可以進(jìn)入的網(wǎng)站或者論壇上，供學(xué)生自行查閱下載。通過強(qiáng)有力的網(wǎng)絡(luò)資源平臺，教師可以很快地獲得行業(yè)內(nèi)的最新教學(xué)信息，從而幫助學(xué)生拓寬視野。

例如，在“Hotel Services”這一單元中，因為酒店管理的服務(wù)都是不斷根據(jù)客人的最新需求而進(jìn)行更新的，所以當(dāng)?shù)貒业木频旯芾碚咭矔粩喔?。雖然這些最新的信息難以及時地反映在教材中，但是會呈現(xiàn)在國家或者企業(yè)的網(wǎng)站內(nèi)部，教師可以利用網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行查閱，從而將其融入課堂教學(xué)中，便于學(xué)生了解行業(yè)的最新發(fā)展信息。

綜上所述，在全球化背景下，英語教學(xué)尤為重要。為了提供給學(xué)生更多、更有效的資源，酒店專業(yè)的英語教師應(yīng)該緊隨信息化的發(fā)展步伐，不斷利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)提供給學(xué)生最新的學(xué)習(xí)資源，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，尤其是增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)實力，為其以后的就業(yè)與職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。

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編輯 張 慧