愛上咖啡，這個(gè)多面小怪物

郝睿

充斥著小怪物的世界

用一杯略帶苦味的醇香咖啡喚醒還未蘇醒的身體，迎接清晨第一縷陽光，已經(jīng)成為不少人迎接新一天的固定儀式?？Х缺蝗藗冑x予了很多內(nèi)涵，伴隨著動(dòng)人的畫面和優(yōu)雅的爵士樂，慢慢沁入人們的生活方式中。有的人在其中品嘗人生的滋味，有的人將其作為格調(diào)的名片，但也有很多人只有手握著它時(shí)，才有面對(duì)壓力和生活的勇氣，并深陷其中，成為咖啡成癮大軍中的一員。

咖啡是一個(gè)多面的小怪物，盡顯溫暖和醇厚之時(shí)讓人沉迷，但過度沉溺之后，等待著的也許是低沉與頭痛?？Х瓤梢哉f是世界上最流行的提神產(chǎn)品了，2017年美國(guó)咖啡消費(fèi)量約達(dá)124萬噸，而歐盟的消費(fèi)量則是美國(guó)的3倍。我國(guó)在近幾年，咖啡銷量也呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，2017年進(jìn)口的咖啡數(shù)量約為2013年的4倍，達(dá)2.75萬噸。可以說，大半個(gè)世界都沉迷在咖啡的醇香中，而其中有一部分是出于對(duì)其功能的依賴或者慣性帶來的被動(dòng)甚至強(qiáng)迫性消費(fèi)。

很多食品，尤其是帶有特定功能的食品，在作用機(jī)理上跟藥品甚至毒品都很相似，沒有明確的界限，所不同的就是劑量。安全劑量最高的就是食品，極小量就可以帶來巨大影響甚至成癮的就是毒品。而咖啡、茶，是安全劑量相對(duì)較高，能夠產(chǎn)生一定依賴但比較容易戒除的食物，是掌控好就能享受其間的小怪物。

燒腦小怪物

咖啡因是咖啡中主要的功能成分之一，其在化學(xué)上被稱為1，3，7-三甲基黃嘌呤，屬于甲基化黃嘌呤的化學(xué)家族。這個(gè)家族中的不少化合物都有促進(jìn)骨骼肌收縮，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心肌、呼吸和大腦血管運(yùn)動(dòng)中樞，促進(jìn)胃酸分泌，利尿和促進(jìn)腸蠕動(dòng)等作用。其對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用機(jī)理，研究得比較清晰是，由于在結(jié)構(gòu)方面與大腦中的信號(hào)分子腺苷有相似之處，所以可以與腺苷的受體結(jié)合，阻礙腺苷正常發(fā)揮其功能。

腺苷的主要功能包括抑制興奮促進(jìn)睡眠，降低多巴胺（產(chǎn)生快感）和血清素（產(chǎn)生放松感）分泌水平，所以咖啡因的加入就保證了大腦的興奮、減壓、快樂，并抑制了睡眠。但大腦從其他渠道得到的訊息是身體已經(jīng)疲勞需要睡眠，而現(xiàn)在還興奮，是由于腺苷分泌不夠，這促進(jìn)大腦分泌更多與咖啡因爭(zhēng)奪受體結(jié)合位，所以一段時(shí)間后，人會(huì)需要攝入更多的咖啡因，才能保證提神的功能。但此時(shí)的大腦由于在疲勞狀態(tài)下還要超量合成各種信號(hào)分子，已是超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，且大量促進(jìn)睡眠信號(hào)已經(jīng)排列整齊，秣馬厲兵，所以一旦咖啡因被代謝完后，被壓抑住的感覺釋放就異常猛烈，所有快感、放松的信號(hào)都被很快切斷。這種段時(shí)間內(nèi)的落差，使得頭痛、焦慮、煩躁、大腦被掏空等負(fù)面感覺齊齊涌出。

另外，咖啡因還有增加骨骼肌刺激敏感度以及影響內(nèi)分泌等全身性作用，這會(huì)使得在獲得咖啡因時(shí)，得到的救贖是全身性的，而失去咖啡因支撐時(shí)，也會(huì)遭受全方位打擊。這種糟糕的體驗(yàn)會(huì)讓人們更加迫切地用大量咖啡換回那個(gè)超人一樣的自己。還有，習(xí)慣性的行為、長(zhǎng)時(shí)間建立起的神經(jīng)反射、儀式感和心理暗示，也會(huì)在一定程度上不斷塑造和增強(qiáng)大腦與咖啡之間的緊密鏈接。這也就成為了一種依賴，一種癮。

是寵物還是怪物

成癮是指一種重復(fù)性的精神強(qiáng)迫或過度的心理依賴，無論是物質(zhì)成癮還是行為成癮，往往都是這種物質(zhì)或者行為能夠帶來愉悅感。而那些嚴(yán)重成癮的藥物或行為，往往是能夠以非常高效的方式給身體帶來極大的愉悅感，而這種愉悅感是無法通過自身或者其他手段達(dá)到的，并且在這種愉悅感過去后，身體會(huì)陷入極端低落的狀態(tài)。這種落差會(huì)促使人們產(chǎn)生依賴，為了追尋巔峰體驗(yàn)而不顧一切。

當(dāng)然，咖啡與其他強(qiáng)烈成癮物的區(qū)別是刺激效率、可逆化程度和對(duì)其他健康方面的影響。相對(duì)來說，咖啡還是比較安全的精神刺激物。不過過度飲用咖啡還是會(huì)對(duì)身體造成不小的影響。

臨床醫(yī)學(xué)結(jié)果表明，每天喝兩杯咖啡相當(dāng)于攝入200毫克咖啡因，就足以影響人的精神狀態(tài)。根據(jù)梅奧診所論述，大多數(shù)成年人一天可以攝入400毫克咖啡因，這個(gè)數(shù)量對(duì)人體基本是安全的。但也有預(yù)測(cè)顯示， 如果人體每天攝入的咖啡因超過600毫克，即5杯～6杯咖啡或9杯～10杯茶的量，就會(huì)出現(xiàn)更嚴(yán)重的健康危害，如頭痛、失眠、眩暈、發(fā)抖、腹瀉、氣喘以及焦慮等癥狀。且兩次飲用之間相隔時(shí)間越短，癥狀越明顯。

咖啡因?qū)π呐K也會(huì)產(chǎn)生副作用，如能引起心悸脈搏跳動(dòng)過快或跳動(dòng)異常等癥狀，食用過量還會(huì)引發(fā)高血壓。長(zhǎng)期大量飲用有可能會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有一定損傷、增加心肺負(fù)擔(dān)、增加肝腎負(fù)擔(dān)、刺激胃腸道、影響內(nèi)分泌穩(wěn)定、增加孕期流產(chǎn)率、影響孩子的正常生長(zhǎng)過程等。但也有很多研究表明，不超過安全劑量的長(zhǎng)期低劑量飲用，可以降低阿爾茲海默病、亨廷頓舞蹈癥的風(fēng)險(xiǎn)，并且在一定程度上能夠降低DNA損傷。

今年5月4日發(fā)布在《歐洲流行病學(xué)雜志》上的研究稱，每天喝兩杯咖啡就能讓你的預(yù)期壽命延長(zhǎng)兩年。專家稱可能是咖啡對(duì)于注意力和思維敏銳性的提高有助于延長(zhǎng)壽命。這體現(xiàn)了和大多數(shù)功能性成分類似的低劑量有益、高劑量有害的雙相效應(yīng)。

養(yǎng)好你的小怪物

我自己曾有過一段強(qiáng)迫使用咖啡的經(jīng)歷。那時(shí)為了應(yīng)對(duì)考試，大概在半年左右的時(shí)間里，我逼迫自己清醒，開始只是2包～3包速溶咖啡，后來擴(kuò)展到每天10包左右或每隔一會(huì)兒就用勺子挖兩勺黑咖啡直接放到嘴里。手邊一旦缺了咖啡，大腦就像罩了一層厚厚的霧霾，動(dòng)作反應(yīng)都變得遲緩，腦中空空的，壓力較大時(shí)負(fù)面情緒加重，焦躁不安，脾氣也大了很多，并伴有頭暈、頭痛，心中盼望著趕快找到咖啡來恢復(fù)正常狀態(tài)。

這種必須要依賴某種產(chǎn)品才能正常生活的感覺讓我很不在狀態(tài)，考完試后，我便通過一兩個(gè)月的時(shí)間徹底擺脫了對(duì)咖啡的依賴。后來在出國(guó)交流時(shí)，看到了不少美國(guó)的科研人員有著工作前喝咖啡的習(xí)慣，尤其在做一些精細(xì)的工作之前，必須要來一杯濃濃的咖啡，否則有些人手就會(huì)不停地顫抖或者情緒焦躁不安，甚至影響到工作。有時(shí)，他們還會(huì)中途出來再補(bǔ)充一杯。

從成癮的機(jī)制和相關(guān)醫(yī)學(xué)研究可知，只要我們合理飲用咖啡，可以控制其對(duì)身體的影響，甚至起到有益的作用。而最關(guān)鍵的就是控制劑量和飲用方式。首先，不要把咖啡當(dāng)成精力加油站和壓力防御盾，精力波動(dòng)反應(yīng)了我們身體的狀態(tài)和需求，用更健康的方式工作和生活、擁有良好的身體狀態(tài)，才是我們更好的精力源頭。把咖啡當(dāng)作一種享受，而不是工具，即使想提神，也可以經(jīng)常替換不同的飲品，降低身體耐受的可能。

再者，對(duì)健康人來說，咖啡因在兩個(gè)小時(shí)大多可被代謝和分解，所以兩次喝咖啡之間多間隔一些時(shí)間，讓身體去感受和適應(yīng)咖啡的作用，并能在正常狀態(tài)下得到感知和修復(fù)。盡量別在空腹時(shí)飲用，可以降低咖啡對(duì)于胃腸道的刺激以及吸收速度。另外，在飲用咖啡一段時(shí)間后，可以適當(dāng)停一兩周，及時(shí)消除身體對(duì)咖啡的依賴。

在我們生活中，很多飲品中含有咖啡因。大多數(shù)情況下，一份普通咖啡飲品含有70mg～120mg咖啡因，而能量飲料中一般在100mg～300mg，一杯茶大約50mg～100mg，聽裝可樂中約有34mg，其他一些食物藥物中也含有。喝之前，可以通過產(chǎn)品配料表來了解。保持對(duì)身體的覺知，對(duì)進(jìn)入身體的飲食、藥物來進(jìn)行了解和主動(dòng)選擇。

我們每一個(gè)日常選擇都或多或少有怪獸的一面，看到他們，管好他們，從他們那里獲取一點(diǎn)愉悅即可，別把他們養(yǎng)大，那會(huì)毀了自己。