近代英格蘭鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者生活水平初探

崔洪健

（河南師范大學(xué) 歷史文化學(xué)院，河南 新鄉(xiāng)453007）

生活水平（standard of living）一詞是從19 世紀(jì)中期的standard of life 演變而來，當(dāng)時(shí)這一詞匯意指“收入、生活狀況達(dá)到必要的標(biāo)準(zhǔn)以維持滿意的生活”，之后轉(zhuǎn)向現(xiàn)在的一般意涵：指的是我們實(shí)際擁有的收入與生活狀況①［英］雷蒙·威廉斯：《關(guān)鍵詞：文化與社會(huì)的詞匯》，劉建基譯，生活·讀書·新知三聯(lián)書店，2016年，第504-505頁。。不同歷史時(shí)期的生活水平存在較大差異，生活水平的總體發(fā)展趨勢是不斷提高的，即現(xiàn)在的生活水平已經(jīng)取代了過去的生活水平，而將來的生活水平也要高于今天的生活水平。實(shí)際上，生活水平受到多種因素的影響，如收入、工作時(shí)間、工作環(huán)境、社會(huì)公平等等②John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England, 1750-1850,London:Longman,1986; Fran?ois Crouzet.Capital Formation in the Industrial Revolution,London:Methuen & Co.Ltd.,1972;S.Pollard.Investment,Consumption and the Industrial Revolution, Economic History Review,2010,11 (2) ,pp.215-226; Stephen Nicholas and Richard H. Steckel. Heights and Living Standards of English Workers During the Early Years of Industrialization, 1770-1815,The Journal of Economic History,Vol. 51, No. 4 (Dec., 1991), pp. 937-957;Jane Humphries. Childhood and Child Labour in the British Industrial Revolution,Cambridge University Press,2010;Douglas A.Galbi.Child Labor and the Division of Labor in the Early English Cotton Mills, Journal of Population Economics, Vol. 10, No. 4 (Oct., 1997), pp.357-375;.。因此，不同時(shí)期的學(xué)者對(duì)近代英格蘭鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的生活水平的研究存在一定的爭論，進(jìn)而形成了“樂觀（optimistic）”和“悲觀（pessimistic）”兩大觀點(diǎn)，前者認(rèn)為社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了物質(zhì)條件，進(jìn)而改善了工資勞動(dòng)者的生活水平；后者認(rèn)為，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)也帶來了失業(yè)和社會(huì)的混亂，進(jìn)而導(dǎo)致工資勞動(dòng)者的貧困化③E. J. Hobsbawm. Labouring Men: Studies in the History of Labour, London: Weidenfeld and Nicolson,1964,pp.120-124.。

從19世紀(jì)20、30年代最初的討論開始直到當(dāng)今，兩大觀點(diǎn)不乏支持者和反對(duì)者，但自20世紀(jì)70年代以來在考察近代英格蘭鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者生活水平的著述中，學(xué)者們?cè)絹碓蕉嗟刈⒁饩C合“樂觀”和“悲觀”兩種觀點(diǎn)進(jìn)行整體分析，同時(shí)也在不斷采用新的資料和研究方法客觀地審視工資勞動(dòng)者的生活水平問題④G. D. Snooks. Economics without Time:A science Blind to the Forces of Historical Change,Ann Arbor: University of Michigan Press,1993;Jan De Vries.The Industrial Revolution and the Industrious Revolution,The Journal of Economic History,Vol.54,No.2,1994,pp.249-270.。

筆者認(rèn)為，近代英格蘭經(jīng)濟(jì)的發(fā)展為工資勞動(dòng)者生活水平的提高奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。但是，我們應(yīng)該客觀地看待工資勞動(dòng)者生活水平提高的問題，一方面應(yīng)看到工資勞動(dòng)者的總體生活水平是改善的，另一方面也要注意到工資勞動(dòng)者群體內(nèi)部因收入高低不同而出現(xiàn)的生活水平的差異。到目前為止，有關(guān)近代英格蘭鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者生活水平的探討，僅在論及中世紀(jì)歐洲工資勞動(dòng)者的相關(guān)問題時(shí)有所涉及，尚無專題研究⑤國內(nèi)學(xué)者徐浩探討了中世紀(jì)歐洲工資勞動(dòng)者的收入和飲食消費(fèi)水平的變化（《中世紀(jì)歐洲工資勞動(dòng)者收入與飲食消費(fèi)水平的變化》，《中國人民大學(xué)學(xué)報(bào)》2018年第4期），王超華考察了中世紀(jì)晚期英格蘭農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的工資勞動(dòng)者工資與領(lǐng)主自營地經(jīng)營方式的改變（《13-15 世紀(jì)英格蘭農(nóng)業(yè)工人工資與領(lǐng)主自營地》，《世界歷史》2012年第3期），黃春高分析了15-16 世紀(jì)英格蘭鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的構(gòu)成、數(shù)量、經(jīng)濟(jì)狀況等方面的內(nèi)容（《15、16 世紀(jì)英國農(nóng)村工作勞動(dòng)者的歷史考察》，《北大史學(xué)》2004年刊）。。故本文在解讀鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者概念的基礎(chǔ)上，試圖從飲食、穿著、住房和休閑等方面對(duì)該問題進(jìn)行初步考察，以期加深國內(nèi)學(xué)界對(duì)近代英格蘭農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)史的認(rèn)識(shí)。

一、何為鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者？

在英格蘭從中世紀(jì)封建時(shí)代的糊口經(jīng)濟(jì)向近代資本主義經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變過程中，原本固著在土地上的的勞動(dòng)者逐漸演變成為主要依靠出賣勞動(dòng)力為生的工資勞動(dòng)者，這與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域發(fā)生的變革和土地繼承制度的影響有著密切關(guān)系。

首先，圈地運(yùn)動(dòng)促使大量勞動(dòng)力成為工資勞動(dòng)者。圈地運(yùn)動(dòng)之初，可耕地被迫改為牧場，這可能導(dǎo)致整個(gè)村莊的村民失去賴以生存的土地，迫使他們到別處尋找被雇傭的機(jī)會(huì)①Alan Everitt.Farm Labourers,in H.P.R.Finberg.The Agrarian History of England and Wales,IV.1500-1640,Cambridge University Press,1967,p.406.。到了1750年之后，隨著議會(huì)圈地的推進(jìn)，越來越多的耕地、公地以及荒地被圈占，更多的農(nóng)民失去土地，進(jìn)而成為工資勞動(dòng)者②W.A.Armstrong.Labour I:Rural Population Growth,Systems of Employment,and Incomes,i n G.E.Mingay,The Agrarian History of England and Wales,VI.1750-1850,Part II,Cambridge University Press,2011,pp.649-650.。其次，土地繼承制度也在客觀上促進(jìn)了工資勞動(dòng)者的出現(xiàn)。在盛行諸子繼承制的地方，農(nóng)民的份地面積因?yàn)樵谧优g的分割繼承而變得越來越小，當(dāng)持有的土地不能維系家庭成員的生活所需時(shí)，他們可能放棄或是出賣土地而另尋出路；同時(shí)，在那些推行長子繼承制的地方，份地由長子繼承，而其他未繼承土地的子女被迫去其他地方謀求生計(jì)③Alan Everitt.Farm Labourers,p.399.。

大量失去土地的農(nóng)民成為了無土地的階層（landless class），他們中的一部分人繼續(xù)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)，成為資本主義性質(zhì)農(nóng)場的雇工，而其中的絕大部分成為了鄉(xiāng)村工業(yè)和新興工業(yè)（new industries，如采礦和冶金）發(fā)展中的廉價(jià)勞動(dòng)力，進(jìn)而形成大規(guī)模的工資勞動(dòng)者④Alan Everitt.Farm Labourers,p.409.。

由上可知，鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者是在鄉(xiāng)村中主要依靠出賣自身勞動(dòng)力獲得收入的勞動(dòng)者群體。有學(xué)者認(rèn)為，16 世紀(jì)的英格蘭一半的人口依靠工資過活，在接下來的一個(gè)世紀(jì)里鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的人數(shù)和占總?cè)丝诘谋戎鼐谏仙軧.A.Holderness.Pre-industrial England:Economy and Society,1500-1750,London:Dent,1976,p.203.。大規(guī)模的鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者為近代英格蘭經(jīng)濟(jì)的騰飛做出了重要貢獻(xiàn)。

二、鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的飲食結(jié)構(gòu)

在近代英格蘭的鄉(xiāng)村，工資勞動(dòng)者的飲食還是以谷物為主，并附有肉、黃油和奶酪以及啤酒和馬鈴薯等。其中，谷物的消費(fèi)因?yàn)榈貐^(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的差異而出現(xiàn)不同，即南部和東部多以小麥面包為主，而北部地區(qū)多以大麥和黑麥等其他谷物面包為主。同時(shí)，18 世紀(jì)隨著馬鈴薯的種植，其開始進(jìn)入到鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的飲食之中，并日益普及，對(duì)他們的飲食結(jié)構(gòu)產(chǎn)生較大影響。

（一）谷物

首先，鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者群體內(nèi)部收入的高低影響其對(duì)谷物的消費(fèi)。近代早期英格蘭鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的主食通常為各種谷物制成的面包，其中以小麥面包為主的情況較少。在16 世紀(jì)至17 世紀(jì)上半期，對(duì)于那些技術(shù)低下的工資勞動(dòng)者而言，他們所吃的面包主要由大麥粉做成，有時(shí)也包括一些燕麥粉、黑麥粉和小麥粉，當(dāng)谷物緊缺時(shí)，他們所吃的谷物還包括各種豆類⑥Alan Everitt.Farm Labourers,p.450.。對(duì)于那些技術(shù)嫻熟的工資勞動(dòng)者而言，他們食用面包的原材料要相對(duì)好一些，多以小麥制成的白面包為主。到了18世紀(jì)時(shí)，工資勞動(dòng)者所吃面包的原材料有一定的改善，其中小麥的比重出現(xiàn)增加。

其次，鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者對(duì)谷物的消費(fèi)存在地區(qū)差異。黑麥主要在約克郡和東北地區(qū)食用，燕麥主要在從利物浦至法利灣（Filey Bay）一線以北的地區(qū)食用，豆類主要在邊界地區(qū)食用，大麥主要在密德蘭的部分地區(qū)以及西南部等地食用，密德蘭的大部分地區(qū)主要食用燕麥面包和大麥面包⑦John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,London:Longman,1986,p.52.。到了18 世紀(jì)中葉，在英格蘭北部黑麥、小麥和大麥?zhǔn)侨N主要的面包谷物，前兩者分別占到四分之一，相反，在英格蘭南部的多個(gè)郡，小麥構(gòu)成了面包谷物的三分之二，甚至在東南部的某些地區(qū)達(dá)到了90%①W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society,in G.E.Mingay,The Agrarian history of England and Wales,VI.1750-1850,Part I,I Cambridge:Cambridge University Press,2011,pp.730-731.。這說明，到了18世紀(jì)中后期工資勞動(dòng)者谷物消費(fèi)的南北差異出現(xiàn)縮小，但依然存在。如在北部的紐卡斯?fàn)柡湍晁购邴準(zhǔn)侵饕拿姘任?，在諾森伯蘭和西北部的一些郡大麥和黑麥以及各種豆類的混合物還是主要的面包谷物；在南方，越來越多的工資勞動(dòng)者吃上了小麥面包。有學(xué)者對(duì)1801 年東部和南部的小麥面包的食用比重進(jìn)行了估算，約占90～97%②W. A. Armstrong & J. P. Huzel.Labour II: Food, Shelter and Self-Help, the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society，p.731.。這說明小麥面包的食用在谷物消費(fèi)中占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位。

最后，鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者谷物消費(fèi)的改善。由上可知，近代英格蘭鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的主食是由各種谷物單獨(dú)或是混合制成的面包。盡管制作面包的原材料有一定的差異，但是隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和時(shí)間的推移，其原材料逐漸以小麥為主，尤其是在英格蘭的南部，這也說明他們生活水平的提高?！坝⒏裉m的絕大多數(shù)人，甚至包括北方，到1790 年，已從食用粗糧轉(zhuǎn)變?yōu)槭秤镁Z（小麥），他們自豪地把吃上由小麥制成的白面包當(dāng)做自己社會(huì)地位提高的象征?！雹郏塾ⅲ軪.P.湯普森：《英國工人階級(jí)的形成（上）》，錢乘旦等譯，譯林出版社，2013，第362頁。當(dāng)時(shí)的一些雇主為了與其他雇主競爭，主動(dòng)改善工資勞動(dòng)者的伙食④W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society,p.732.。雖然鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的谷物消費(fèi)存在地區(qū)差異，但是總體而言還是出現(xiàn)了一定的改善，尤其是在英格蘭的東部和南部鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展較好的地區(qū)。

（二）肉

像小麥面包一樣，肉被認(rèn)為是近代英格蘭鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者飲食中最具有代表性的食物之一。城市和鄉(xiāng)村中的工資勞動(dòng)者吃肉的情況并不完全一樣，城市中工資勞動(dòng)者人均消費(fèi)肉的數(shù)量要高于鄉(xiāng)村中的工資勞動(dòng)者，這與他們較高的工資收入有一定的聯(lián)系⑤John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,pp.54-58.。在鄉(xiāng)村中，工資勞動(dòng)者的收入相對(duì)較低，但由于他們的家庭自己可能飼養(yǎng)牲畜和家禽，通過宰殺自家飼養(yǎng)的豬、羊、雞和鴨等也能吃上肉。有些家庭宰殺家禽后把肉腌制或是熏制起來，這樣就可以在較長的時(shí)間內(nèi)吃到肉，個(gè)別家庭也可以通過從鄰居家購買的方式來獲得一定的肉制品⑥Alan Everitt.Farm Labourers,pp.451-452.。同時(shí)，魚的食用也是工資勞動(dòng)者飲食中的一部分。當(dāng)工資勞動(dòng)者無法得到足夠多的肉制品時(shí)，他們可能轉(zhuǎn)向吃魚⑦E.J.Hobsbawm.Labouring Men:Studies in the History of Labour,p.87.。

（三）黃油與奶酪

黃油、豬油、牛奶以及奶酪等也是近代英格蘭工資勞動(dòng)者飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。他們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常能夠吃到奶酪，如在德文郡，最窮的錫礦上的工資勞動(dòng)者也能吃到豬油奶酪。食用黃油和豬油可能是鄉(xiāng)村中比較窮的工資勞動(dòng)者攝取蛋白質(zhì)的主要來源⑧Alan Everitt.Farm Labourers,p.451.。同時(shí)，由于面包是鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的主食，而黃油和牛奶或奶酪與其搭配就成為了當(dāng)時(shí)飲食的顯著特征。其中，英格蘭北部的鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的飲食結(jié)構(gòu)是以牛奶和各種谷物面包相結(jié)合，而南部則以干面包和奶酪相配⑨W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society,p.735.。如在18世紀(jì)末的坎伯蘭郡的韋瑟羅爾（Wetherall），一個(gè)工資勞動(dòng)者家庭每年消費(fèi)1040夸脫牛奶（每夸脫二分之一便士），該家庭的年收入為21英鎊5先令，其中要拿出2英鎊13先令4便士用來購買牛奶①W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society，p.735.。在近代英格蘭，工資勞動(dòng)者對(duì)黃油、奶酪、脫脂乳和鮮牛奶等乳制品的消費(fèi)量是比較大的，當(dāng)然這與畜牧業(yè)的發(fā)展密不可分②Jan De Vries&Ad van der Woude.The First Modern Economy:Success,Failure，and Perseverance of the Dutch Eeconomy，1500-1815，Cambridge:Cambridge University Press，1997，p.622.。

（四）啤酒和茶

啤酒是工資勞動(dòng)者家庭飲食的重要構(gòu)成，而茶和糖也偶爾出現(xiàn)在他們的消費(fèi)中。在近代英格蘭，啤酒是任何重體力勞動(dòng)不可或缺的“飲料”，鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者往往在一天的勞動(dòng)之后飲用一定量的啤酒③［英］E.P.湯普森：《英國工人階級(jí)的形成（上）》，第364頁。。茶和糖被工資勞動(dòng)者視為奢侈品，它們的飲用量并不大。其中，熱茶有一定的驅(qū)寒功能④John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.60.。僅在部分收入較高的工資勞動(dòng)者家庭里存放著茶和茶具，其家庭成員也有喝茶的習(xí)慣。

（五）馬鈴薯

馬鈴薯成為飲食上的重要補(bǔ)充。在17 世紀(jì)和18 世紀(jì)的大部分時(shí)間里，馬鈴薯作為一種“奢侈物品（luxury article）”，僅在倫敦和其他大城市的周邊小規(guī)模種植。到了18世紀(jì)中期，馬鈴薯在英格蘭的北部得到一定規(guī)模的種植，但仍然未能對(duì)飲食造成太大影響，直到該世紀(jì)末，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的谷物歉收為馬鈴薯進(jìn)入飲食領(lǐng)域提供了很好的契機(jī)，而馬鈴薯的食用也在一定程度上緩解了谷物的短缺⑤W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society,pp.732-733.。之后，馬鈴薯的種植規(guī)模出現(xiàn)擴(kuò)大。如在蘭開夏郡和康沃爾，由于氣溫溫和使得馬鈴薯一年兩熟⑥John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.53.。同時(shí)，馬鈴薯的人均消費(fèi)也出現(xiàn)了增加。以英格蘭和威爾士為例，馬鈴薯的人均日消費(fèi)量從18世紀(jì)70年代的0.25磅上升至19世紀(jì)40、50年代的0.85磅⑦W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society,p.733.。

客觀上而言，馬鈴薯食用功能的增加使其成為了工資勞動(dòng)者飲食上的重要補(bǔ)充。馬鈴薯的一種重要食用方法就是與腌制的沙丁魚配在一起吃，這也成為了康沃爾地區(qū)的工資勞動(dòng)者飲食結(jié)構(gòu)中的常見搭配⑧John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.53.。當(dāng)?shù)搅?9世紀(jì)中期時(shí)，馬鈴薯已經(jīng)像面包一樣成為了鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者飲食中最為常見的食物。

三、鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的穿著

近代英格蘭鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的服裝材質(zhì)從呢絨轉(zhuǎn)向了輕亞麻和棉布，穿起來也更為舒服。當(dāng)時(shí)存在著工資勞動(dòng)者模仿中產(chǎn)階級(jí)穿著的風(fēng)氣，尤其是那些收入較高的工資勞動(dòng)者希望通過模仿穿著來提高自己的社會(huì)地位，而那些低收入的工資勞動(dòng)者較少購買新衣服，他們多是從二手服裝市場購買價(jià)格低廉的舊衣物。

（一）工資勞動(dòng)者的衣著的材質(zhì)和樣式

近代工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高使得當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了大量便宜的商品，如棉布。這也使得工資勞動(dòng)者有能力買到他們喜歡的衣服①John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.67.。同時(shí)，衣服的材質(zhì)也在發(fā)生著變化，從羊毛逐漸轉(zhuǎn)向輕亞麻和棉布，但外套依然由羊毛制造。此外，衣服還出現(xiàn)了一些配飾，以增加美觀度②Roderick Floud&Gresham College&Paul Johnson.The Cambridge Economic History of Modern Britain,Volume I:1700-1870,Cambridge:Cambridge University Press,2014,pp.241-242.。

當(dāng)時(shí)工資勞動(dòng)者家庭成員中的男士穿襯衫、馬褲、馬甲和外套，而女士主要穿襯裙、長袍和圍裙，當(dāng)然男女都要穿長襪、鞋子及戴帽子和圍巾。實(shí)際上，工資勞動(dòng)者為了降低服裝方面的開支，往往在與雇主簽訂雇傭合同時(shí)把穿雇主丟棄的舊衣服作為條款寫進(jìn)去，即通過契約的方式把穿雇主的舊衣服作為他們的一項(xiàng)特權(quán)③John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.67.。也就是說，工資勞動(dòng)者的衣服除了來自零售貿(mào)易外，還來自雇主的施舍。

（二）工資勞動(dòng)者群體內(nèi)部不同階層穿著存在差異

工資勞動(dòng)者內(nèi)部不同階層的著裝標(biāo)準(zhǔn)有著一定差異。那些能夠得到全職工作的地位較高的工資勞動(dòng)者，如紡紗工就可以穿上舒適而又受人尊敬的馬甲和黑色的棉麻粗布（fustian）做成的褲子以及平絨外套。這樣的裝扮給人以樸素且舒適的感覺。當(dāng)時(shí)的棉麻粗布被認(rèn)為是工資勞動(dòng)者服裝的標(biāo)準(zhǔn)布料，另外帽子也被認(rèn)為是他們著裝的標(biāo)準(zhǔn)搭配之一④John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,pp.68-69.。對(duì)于部分底層的工資勞動(dòng)者而言，他們一般不去買新衣服，因?yàn)閮r(jià)格高而又容易在工作中磨損，如一件新的外套可能在兩周內(nèi)就被磨破。這些工資勞動(dòng)者一般購買便宜的或是二手的服裝。當(dāng)然，他們通常有一件好的羊毛外套用于休閑時(shí)穿⑤John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.69.。

鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者家庭購買衣服的花費(fèi)是家庭的一筆重要支出。如在1787-1796 年，英格蘭的農(nóng)業(yè)雇工年均購買衣服的支出占全年支出的8%⑥Gregory Clark.Farm Wages and Living Standards in the Industrial Revolution:England,1670-1869,The Economic History Review,Vol.54,No.3(Aug.,2001),p.493.。當(dāng)然，收入高的工資勞動(dòng)者家庭購買衣服支出的比重要高一些。由于收入所限，工資勞動(dòng)者較少購買奢侈的服裝，但是他們可以穿著質(zhì)量相對(duì)之前更好的衣服。

（三）收入較高的工資勞動(dòng)者模仿中產(chǎn)階級(jí)的穿著

西方學(xué)者對(duì)近代英格蘭工資勞動(dòng)者的穿著似乎有著普遍一致的觀點(diǎn)，即工資勞動(dòng)者模仿中產(chǎn)階級(jí)的穿著。當(dāng)時(shí)英格蘭社會(huì)上流行模仿之風(fēng)，低等階級(jí)的人模仿高等階級(jí)的穿著，如仆人往往模仿其主人的穿著。如在1704年，當(dāng)?shù)迅＃―efoe）游覽到英格蘭時(shí)發(fā)現(xiàn)女傭和女主人的穿著幾乎沒有區(qū)別⑦John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.66.。同樣，珀金教授（Professor Perkin）也認(rèn)為，為了努力躋身社會(huì)的上層階級(jí)，低階層的人往往通過模仿達(dá)到這一目的，如工資勞動(dòng)者在日常生活中主動(dòng)模仿中產(chǎn)階級(jí)的穿著和行為⑧Harold Perkin.Origins of Modern English Society,London:Ark Paperbacks,1969,pp.90-97.。事實(shí)上，那些有能力模仿上一個(gè)階層的鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者應(yīng)為該群體中技術(shù)嫻熟或是工資收入較高的那一部分人，但對(duì)于工資勞動(dòng)者中最底層的那部分人而言，他們還沒有經(jīng)濟(jì)實(shí)力做到這一點(diǎn)。

四、鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的住房條件

與吃穿一樣，近代英格蘭鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的住房有了一定的改善，如建筑材料開始以磚木為主，房子要比之前更為結(jié)實(shí)和牢固。但是，人口的大幅增加導(dǎo)致住房的緊張，這是考察當(dāng)時(shí)住房問題無法忽視的大背景①［加］卡爾·赫萊納：《從黑死病到重大革命前夕的歐洲人口》，見［英］E.E.里奇，C.H.威爾遜主編：《劍橋歐洲經(jīng)濟(jì)史》第4卷《16世紀(jì)、17世紀(jì)不斷擴(kuò)張的歐洲經(jīng)濟(jì)》，張錦冬等譯，經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社，2003年，第48-49頁。。如在1600～1800年間英格蘭和威爾士的人口上漲了兩倍，即從480萬增長至960萬②［美］道格拉斯·諾思，羅伯斯·托馬斯：《西方世界的興起》，厲以平、蔡磊譯，華夏出版社，1999 年，第134 頁；卡爾·赫萊納：《從黑死病到重大革命前夕的歐洲人口》，第57-60頁。。

（一）住房建造的原材料和基本結(jié)構(gòu)

近代英格蘭典型或標(biāo)準(zhǔn)的鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的住房為磚木結(jié)構(gòu)，裝有玻璃窗戶，在一些地方屋頂上覆蓋有藤本植物③W.A.Armstrong & J.P.Huzel.Labour II:Food,Shelter and Self-Help,the Poor Law and the Position of the Labourer in Rural Society,p.744.。當(dāng)時(shí)的法律規(guī)定，“每座房子作為臥室的空間不能超過五分之三”，具體的規(guī)定為：10平方英尺的房子、7 平方英尺的屋頂，可以居住4.5 個(gè)人④John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.78.。由于鄉(xiāng)村人口的增加和家庭規(guī)模的擴(kuò)大，住房相較之前有些擁擠。當(dāng)時(shí)的房子如果僅有一個(gè)臥室，那么這個(gè)臥室平均居住4 個(gè)人，如果有兩個(gè)臥室，那么每一個(gè)臥室平均居住2.5個(gè)人。也存在更為擁擠的情況，如在多塞特郡鄉(xiāng)間的一個(gè)擁有兩間房子的工資勞動(dòng)者家庭里，11個(gè)人擠在一個(gè)放有三張床的臥室里：四個(gè)十幾歲的兒子睡一張床，三個(gè)女兒睡另外一張床，丈夫和妻子以及兩個(gè)最小的孩子睡第三張床。這個(gè)房間里并沒有窗簾，僅有一個(gè)15 平方英寸的窗戶⑤John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England，1750-1850,p.78.。

（二）鄉(xiāng)村中礦工的居住狀況

鄉(xiāng)村中礦工的居住條件要相對(duì)好些，尤其是在那些礦工與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有一定聯(lián)系的地區(qū)。如在奔寧山脈北部的鉛礦上的工資勞動(dòng)者居住的條件要比其他行業(yè)好。這是因?yàn)樗麄兂送诘V，還參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，租種地主的土地以及養(yǎng)牛、收割干草等等。當(dāng)?shù)胤课莸慕Y(jié)構(gòu)布局反映了礦工還從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的事實(shí)。房屋通常為兩層，第一層的一端為1 個(gè)客廳，另一端為1 個(gè)牛棚，對(duì)應(yīng)客廳的第二層的部分為1 至2個(gè)臥室，對(duì)應(yīng)牛棚的部分為儲(chǔ)藏飼料的干草棚。當(dāng)?shù)氐V工一年中采礦的時(shí)間為半年，另外半年主要種地，如果生活處于困難時(shí)還可以抵押土地⑥John Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England，1750-1850,p.82.。相對(duì)而言，康沃爾礦工的居住條件較差。那里絕大部分礦工居住的房子有兩個(gè)房間，由于比較狹小而被稱之為“小棚屋（little huts）”。這些外觀看起來非常漂亮的房子擁擠地排列著，房子的墻壁很厚，屋頂由茅草和泥土的混合物覆蓋，多數(shù)時(shí)候屋頂覆蓋的是石灰混合物，窗戶較?、逬ohn Rule.The Labouring Classes in Early Industrial England，1750-1850,p.83.。這些地方礦工的房子建造在地主出租的土地上，因?yàn)榈V工在與雇主簽訂勞工協(xié)議時(shí)就商定了由雇主提供住處的條款。

總體而言，當(dāng)時(shí)的房屋沒有改變擁擠的狀況，但是建造房屋的材料有了一定的改善。同時(shí)，盡管工資勞動(dòng)者較少擁有一些奢侈品，但他們的家庭也往往購買一些樣式老舊的或是二手的家用物品，如家用亞麻布、枕墊、羽毛鋪蓋等。這些物品與高價(jià)值商品有著共同的實(shí)用價(jià)值，這在客觀上提高了工資勞動(dòng)者的生活舒適度⑧Roderick Floud&Gresham College&Paul Johnson.The Cambridge Economic History of Modern Britain，Volume I:1700-1870，p.242.。

五、鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的休閑娛樂

休閑在中世紀(jì)時(shí)代業(yè)已存在，近代工資勞動(dòng)者的休閑是在其基礎(chǔ)上的進(jìn)一步發(fā)展。近代英格蘭鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的休閑有兩大特征，高工資帶來的“賦閑無事（more idleness）”和“額外休閑（extra leisure）”①Peter Mathias.The Transformation of England: Essays in the Economic and Social History of England in the Eighteenth Century，London:Methuen，1979,pp.155-156.。為了滿足精神需求和調(diào)整工作節(jié)奏，越來越多的鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者參與到了休閑娛樂當(dāng)中，這也被認(rèn)為是當(dāng)時(shí)生活水平提高的重要表現(xiàn)。當(dāng)然，休閑娛樂活動(dòng)也被視為鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者調(diào)整工作節(jié)奏和滿足精神需求的重要表現(xiàn)。

（一）鄉(xiāng)村中傳統(tǒng)的娛樂形式

鄉(xiāng)村中的娛樂形式往往與工資勞動(dòng)者的職業(yè)或是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著密切聯(lián)系，當(dāng)然也與他們?cè)卩l(xiāng)村中的所見所聞相關(guān)②Alan Everitt,Farm Labourers，pp.457-458.。在鄉(xiāng)村工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中以雇傭關(guān)系為基礎(chǔ)的工資體系下，勞動(dòng)者的工作時(shí)間幾乎完全受雇主的控制，他們的生活也受此影響；同時(shí)，社會(huì)控制在減弱，如教會(huì)通過地方教士允許當(dāng)?shù)氐娜藗兇罅Πl(fā)展自己的文化。在這樣的大背景下，鄉(xiāng)村中傳統(tǒng)的娛樂休閑項(xiàng)目被保留了下來，如摔跤、足球、投擲鐵圈的游戲、逗熊游戲、耍獾游戲以及斗雞等，這些活動(dòng)與農(nóng)業(yè)節(jié)日、周市場以及雇傭市場相聯(lián)系③E.P.Thompson，Patrician Society，Plebeian Culture，Journal of Social History Vol.7，No.4(Summer，1974)，pp.382-405.?？梢?，傳統(tǒng)的娛樂方式依然是鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的重要娛樂內(nèi)容。

（二）鄉(xiāng)紳資助工資勞動(dòng)者參與休閑娛樂活動(dòng)

鄉(xiāng)紳資助普通民眾的休閑活動(dòng)是近代英格蘭鄉(xiāng)村中工資勞動(dòng)者休閑娛樂活動(dòng)的重要特征。鄉(xiāng)紳不僅提供救濟(jì)窮人的各種賑濟(jì)物品（doles），還設(shè)置各種運(yùn)動(dòng)的獎(jiǎng)項(xiàng)，在節(jié)假日里提供啤酒，并精心和有意識(shí)地提供“社會(huì)戲劇（social theatre）”，這些戲劇擁有普通民眾自己的風(fēng)格。當(dāng)然，鄉(xiāng)紳有著他們自己的目的，如通過鼓勵(lì)和資助休閑活動(dòng)來加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)村社會(huì)的控制，其中出售啤酒被認(rèn)為是娛樂休閑活動(dòng)的附屬物，但也能賺取一定的利潤。同時(shí)，對(duì)于鄉(xiāng)村中的工資勞動(dòng)者而言，參與娛樂活動(dòng)能為他們?cè)谕g人中樹立威信或是獲得一定的社會(huì)地位提供機(jī)會(huì)④John Rule,The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.210.。

（三）飲酒和走訪親友是工資勞動(dòng)者的重要休閑形式

近代英格蘭工資勞動(dòng)者的休閑活動(dòng)是多種多樣的，不僅包括各種休閑運(yùn)動(dòng)、去劇院看戲劇，也包括走親訪友以及到酒館飲酒聊天等等。工資勞動(dòng)者所掙工資在滿足家庭基本需要之外的剩余部分，往往被他們用于參加休閑活動(dòng)或是購買部分奢侈品。閑暇之時(shí)的走親訪友可以加強(qiáng)家庭成員之間的情感，也能放松心情。因此，工資勞動(dòng)者在時(shí)間允許的情況下，往往攜帶子女看望父母，或是去同輩家里做客。同時(shí)，飲酒被視為當(dāng)時(shí)工資勞動(dòng)者休閑的一個(gè)重要形式。除了啤酒之外，杜松子酒（gin）是當(dāng)時(shí)最受歡迎的一種酒，在1700～1743 年間其生產(chǎn)和消費(fèi)增長了6 倍。為了能夠更多地參加休閑娛樂活動(dòng)，工資勞動(dòng)者在與雇主簽訂勞動(dòng)協(xié)議時(shí)，往往增加有關(guān)他們休閑娛樂的相關(guān)條款⑤John Rule,The Labouring Classes in Early Industrial England,1750-1850,p.213.。

有學(xué)者認(rèn)為，大約有7%至10%的工資勞動(dòng)者在日常生活中參與了休閑活動(dòng)，但實(shí)際上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了這一比重⑥Hans-Joachim Voth,Time and Work in England,1750-1830,Oxford:Oxford University Press,2001,p.89.。城市工資勞動(dòng)者的休閑活動(dòng)對(duì)鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者產(chǎn)生影響。有學(xué)者對(duì)1760年和1800年倫敦的工資勞動(dòng)者的休閑活動(dòng)研究后發(fā)現(xiàn)，在1760 年周一是休閑最為活躍的一天，到了1800 年有了一定的變化，星期天的休閑活躍超過了周一，之后星期天逐漸成為一周中休閑活動(dòng)最多的一天。18 世紀(jì)中期及其以前，鄉(xiāng)村中工資勞動(dòng)者的休閑活動(dòng)與城市并不一樣，但之后隨著倫敦城工資勞動(dòng)者休閑模式在全國的蔓延，鄉(xiāng)村中工資勞動(dòng)者每周工作和休閑的模式與倫敦基本上一樣，星期天逐漸成為一周中休息或是休閑最為活躍的一天，在這一天里工資勞動(dòng)者停止工作，并參加到很多室外的休閑活動(dòng)之中，如飲酒、聊天，或走親訪友①Hans-Joachim Voth,Time and Work in England,1750-1830,pp.89-93.。

六、結(jié) 語

近代英格蘭農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村工業(yè)的變革促進(jìn)了鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的形成和壯大，而經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展為鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的消費(fèi)提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。只要收入允許，鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者就能積極參與到市場消費(fèi)行為之中，而且他們的總體生活水平是不斷提高的，即在飲食、穿著、住房和休閑方面均有所改善。

當(dāng)然，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的地區(qū)差異以及收入的高低不一，鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的生活水平也表現(xiàn)出一些特征，如谷物消費(fèi)表現(xiàn)出南北的不同，而收入的多寡直接影響他們對(duì)商品的選擇。英格蘭南部經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高，那里的鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者多食用由小麥制成的白面包，而北部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相對(duì)落后，當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村工資勞動(dòng)者多食用由其他谷物制成的黑面包。

同時(shí)，收入高的鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者可以食用更多的肉，購買漂亮的衣服，住上更為寬敞的房子，甚至還養(yǎng)成了喝茶的生活習(xí)慣，而那些收入較低的工資勞動(dòng)者可能住著擁擠的房子，買不起好看的衣服，喝不上熱茶。但是，他們可以從二手服裝市場上購買到自己喜歡的衣服，通過飼養(yǎng)牲畜和家禽吃上肉蛋奶，參加一些傳統(tǒng)娛樂活動(dòng)或者在辛勤工作一天后飲用啤酒來放松。整體而言，近代英格蘭鄉(xiāng)村工資勞動(dòng)者的生活水平是在不斷改善的，尤其是與中世紀(jì)晚期的工資勞動(dòng)者相比。