“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合的“植物有效成分提取分離與鑒定”實訓(xùn)教學(xué)改革

粟本超 陳榮 肖萬娟

【摘 要】本文以廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例論述基于“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合的“植物有效成分提取分離與鑒定”課程實訓(xùn)教學(xué)，分析“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)的特點包括可行性、完整性、多贏性、遞進(jìn)性等，從項目實訓(xùn)制、綜合實訓(xùn)制、頂崗實訓(xùn)制三個方面對“植物有效成分提取分離與鑒定”課程實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容、方法和評價體系等進(jìn)行改革，并介紹“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)教學(xué)模式的實施效果。

【關(guān)鍵詞】“三步遞進(jìn)”? 工學(xué)結(jié)合? “植物有效成分提取分離與鑒定”課程? 實訓(xùn)教學(xué)

【中圖分類號】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）01C-0186-03

“植物有效成分提取分離與鑒定”課程是高職植物資源專業(yè)崗位核心課程，是從中藥化學(xué)中獨立出來的一門新課程。為了加快“植物有效成分提取分離與鑒定”課程工學(xué)結(jié)合的教學(xué)改革進(jìn)程，廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院在實驗人員、設(shè)備條件、課時等不優(yōu)越的情況下，結(jié)合課程特點對該課程的實訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行改革，取得了顯著成效，也積累了一些教學(xué)經(jīng)驗和體會，在此加以總結(jié)，供其他研究者一起探討和參考。

一、“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)的解讀

“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)教學(xué)模式，即“項目實訓(xùn)制—綜合實訓(xùn)制—頂崗實訓(xùn)制”教學(xué)模式。運用“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合的實訓(xùn)模式，引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程從“項目型學(xué)習(xí)—綜合型學(xué)習(xí)—生產(chǎn)型學(xué)習(xí)”逐步深入，通過循序漸進(jìn)的實訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)生理論知識運用、設(shè)計操作技能、組織管理能力和團(tuán)隊創(chuàng)新素質(zhì)。三個階段目標(biāo)不同，注重遞進(jìn)性、可持續(xù)性和發(fā)展性。

（一）項目實訓(xùn)制

主要集中在課程實習(xí)初期，在學(xué)校實訓(xùn)室內(nèi)進(jìn)行，采用基礎(chǔ)理論與專業(yè)技能相結(jié)合的理實一體化教學(xué)方式，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)專業(yè)認(rèn)識，提高設(shè)計與操作能力，培養(yǎng)學(xué)生的獨立工作能力和團(tuán)隊協(xié)作精神。

（二）綜合實訓(xùn)制

在項目實訓(xùn)后到校外相關(guān)市場、企業(yè)進(jìn)行，將多門專業(yè)理論知識與實際工作相結(jié)合，以參觀體驗性實習(xí)為主，讓學(xué)生初步感受真實的職場和社會的需求，然后再回到校內(nèi)結(jié)合體驗進(jìn)行實訓(xùn)。

（三）頂崗實訓(xùn)制

頂崗實訓(xùn)是指在大學(xué)學(xué)習(xí)的最后一年，學(xué)生到校企合作的單位或到與所學(xué)專業(yè)相關(guān)的崗位進(jìn)行生產(chǎn)實踐，為學(xué)生畢業(yè)后找工作對口就業(yè)打基礎(chǔ);頂崗實訓(xùn)制即畢業(yè)實習(xí)階段，學(xué)生以實習(xí)生名義參加企業(yè)實際工作，完成畢業(yè)論文，在此階段學(xué)生的綜合素質(zhì)得到展示，職業(yè)能力被發(fā)掘，職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)一步提高。

二、“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)的特點

（一）可行性

“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)模式有科學(xué)合理的校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地的支持，是校企合作共建的培養(yǎng)模式，能夠通過校企合作共同完成，實現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)和企業(yè)的人才規(guī)劃要求。

（二）完整性

“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)模式既有學(xué)校的教學(xué)體系，又有企業(yè)的培養(yǎng)體系，學(xué)校有完整的培養(yǎng)制度和實施方案，師生全面參與，不斷完善，企業(yè)有完整的生產(chǎn)管理制度和人才儲備方案，從而形成校企共育人才的完整合作。

（三）多贏性

“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)模式的實施，既注重學(xué)生能力培養(yǎng)，又兼顧企業(yè)崗位需求，符合高校專業(yè)建設(shè)和課程設(shè)置需要，更符合高職“以就業(yè)為導(dǎo)向”的培養(yǎng)要求，學(xué)校辦學(xué)層次在提高，辦學(xué)質(zhì)量在提升，辦學(xué)信譽(yù)在增強(qiáng)，也為企業(yè)了解學(xué)生、選擇合適實習(xí)生或畢業(yè)生提供機(jī)會，使畢業(yè)生優(yōu)質(zhì)就業(yè)，達(dá)到學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)和社會多贏。

（四）遞進(jìn)性

從“項目實訓(xùn)制”到“綜合實訓(xùn)制”再到“頂崗實訓(xùn)制”，每個階段目標(biāo)不同，但總體實現(xiàn)了知識技能的由淺入深，循序漸進(jìn)，逐步提高。

三、“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)的實施

廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院實施“2+1”（學(xué)校學(xué)習(xí)2年，企業(yè)頂崗實習(xí)1年）教學(xué)模式改革后，在公共課學(xué)時不縮減的前提下，專業(yè)課學(xué)時相對減少很多，而作為理實融合課的“植物有效成分提取分離與鑒定”實驗課的課時也相應(yīng)被縮減。為了適應(yīng)學(xué)校改革，就必須對實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容、實訓(xùn)教學(xué)方法和實訓(xùn)評價體系進(jìn)行改革，才能在有限課時內(nèi)完成教學(xué)任務(wù)，并確保教學(xué)質(zhì)量。

（一）項目實訓(xùn)

項目實訓(xùn)屬于間歇式實訓(xùn)。項目實訓(xùn)安排在理實一體化課程教學(xué)過程中，其間還有其他課程交叉授課，由于上課時間有限，實訓(xùn)項目用時較長，不能一次完成，因此采用分階段間歇式進(jìn)行實訓(xùn)。例如，在進(jìn)行“蘆丁的提取分離與純化”項目實訓(xùn)時，學(xué)生通過查閱文獻(xiàn)設(shè)計試驗方案，理解實驗原理與基本操作，然后按部就班：先從槐花米中提取粗蘆丁，過濾靜置;下次課再過濾，重結(jié)晶，又靜置。實訓(xùn)時間合理安排，既不影響班級課程教學(xué)秩序，又能讓產(chǎn)品充分沉淀析出提高效率和質(zhì)量，還不用浪費上課時間去等待晶體緩慢析出。項目實訓(xùn)期間，主要讓學(xué)生學(xué)會查閱文獻(xiàn)設(shè)計試驗方案，理實聯(lián)系掌握實驗原理與基本操作，能夠合理安排時間，通過明確分工充分利用時間，發(fā)揚團(tuán)隊合作精神。實訓(xùn)基于工藝流程，進(jìn)行項目教學(xué)?；A(chǔ)實驗，內(nèi)容經(jīng)過科學(xué)精選與合理安排（如表1），并融入理實一體化課程教學(xué)過程中，既可降低實驗項目重復(fù)性、增強(qiáng)系統(tǒng)性與連貫性、鞏固基礎(chǔ)理論與基本操作，又能激發(fā)學(xué)生積極性與主動性，從而適應(yīng)教學(xué)改革的需要。各項目完成后，分小組總結(jié)，展示實訓(xùn)成果，反思成敗，提出修改意見，老師點評，再按照實訓(xùn)評價體系（如表2）進(jìn)行項目實訓(xùn)評價，此評價體系重視實訓(xùn)過程中學(xué)生的參與程度、合作精神、協(xié)調(diào)能力，以及分析和解決問題的能力。

（二）綜合實訓(xùn)

綜合實訓(xùn)屬于連續(xù)式實訓(xùn)。綜合實訓(xùn)安排在校內(nèi)實訓(xùn)室及校外實訓(xùn)基地進(jìn)行，實訓(xùn)內(nèi)容與方法見表1，連續(xù)實訓(xùn)1～2周。在項目實訓(xùn)的基礎(chǔ)上，各小組通過分工合作建立了默契的實訓(xùn)團(tuán)隊，并且都具備了自行設(shè)計試驗方案的能力，方案經(jīng)老師確認(rèn)即可按照教學(xué)要求實施。例如，在進(jìn)行“銀杏葉中黃酮含量的測定”綜合實訓(xùn)時，學(xué)生用料液比、提取溫度與提取時間三個因素進(jìn)行單因素實驗，根據(jù)單因素實驗結(jié)果確定正交的因素范圍，再按照L9（3，3）正交表設(shè)計好銀杏葉中黃酮提取的3個因素和3個水平進(jìn)行正交實驗，試驗結(jié)果進(jìn)行極差分析：計算K值得出各因素優(yōu)水平，并進(jìn)行最優(yōu)組合，通過k值計算極差R，根據(jù)極差R排列因素主次順序。最后按最優(yōu)組合平行試驗3～5次，計算銀杏葉中黃酮含量。這期間合理安排企業(yè)參觀：到花紅藥業(yè)生產(chǎn)基地主要參觀前處理車間，熟悉浸漬法、滲漉法生產(chǎn)工藝流程;到食品藥品檢驗所主要參觀藥品的氣相、液相等現(xiàn)代檢驗技術(shù);到國藥飲片廠參觀從來料驗收到檢驗后包裝出貨全過程。同學(xué)們走出校園，走進(jìn)企業(yè)，在各企業(yè)師傅指導(dǎo)下，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)，進(jìn)行體驗教學(xué)，為校內(nèi)實訓(xùn)提供了實踐認(rèn)識，為企業(yè)頂崗實訓(xùn)奠定了基礎(chǔ)。實訓(xùn)完成，分小組總結(jié)，深化理論認(rèn)識，提高操作技能，老師按照實訓(xùn)評價體系（如表2）進(jìn)行綜合實訓(xùn)評價，此體系采用“過程與考試并重”的評價模式，加強(qiáng)了對學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新能力的考核，更科學(xué)合理適用于高職學(xué)生。

（三）頂崗實訓(xùn)

頂崗實訓(xùn)屬于工作式實訓(xùn)。頂崗實訓(xùn)也被稱作畢業(yè)實習(xí)，實訓(xùn)內(nèi)容與方法見表1，學(xué)生在相應(yīng)的生產(chǎn)或檢測單位參與企業(yè)實際工作，為期一年，最后完成畢業(yè)論文。按照校企合作共育人才的思路，企業(yè)也希望通過一年的培養(yǎng)為自己找到新生力量，為企業(yè)發(fā)展儲備人才，因此大多數(shù)企業(yè)為高校實習(xí)生設(shè)置了輪崗實習(xí)計劃，按學(xué)徒制進(jìn)行生產(chǎn)實踐教學(xué)。例如，學(xué)生在國藥集團(tuán)中藥飲片廠實習(xí)期間，企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)流程，為實習(xí)生設(shè)置的輪崗實習(xí)計劃：崗前培訓(xùn)—原料驗收—材料篩選—炮制加工—質(zhì)量檢測—成品分裝。質(zhì)量檢測是個非常（下轉(zhuǎn)第192頁）（上接第187頁）重要的環(huán)節(jié)，質(zhì)檢員主要進(jìn)行產(chǎn)品有效成分與有害成分的限量檢測，包括常規(guī)檢測和特定檢測，最終確定產(chǎn)品是否合格。輪崗實習(xí)期間學(xué)生各盡所能，人盡其才，人才輩出。企業(yè)根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)，進(jìn)行崗位二次分配，安排到篩選、炮制、分裝車間和質(zhì)檢等部門，也有部分同學(xué)被分配到原料采購或產(chǎn)品營銷環(huán)節(jié)中去，做到才盡其用，各得其所，使企業(yè)效益增加，學(xué)生技能得到提高。頂崗實訓(xùn)期間，以師徒制教學(xué)為主，學(xué)校老師網(wǎng)絡(luò)指導(dǎo)為輔，并進(jìn)行1～2次畢業(yè)實習(xí)巡回指導(dǎo)，走訪各企業(yè)與實習(xí)生，促進(jìn)校企合作、工學(xué)結(jié)合取得更好的效果，學(xué)生按時提交周報與月報，提交畢業(yè)論文。學(xué)生在頂崗實訓(xùn)前，聽取了高年級同學(xué)的實習(xí)匯報，并進(jìn)行提問求解交流，頂崗實訓(xùn)結(jié)束后滿載而歸再與低年級同學(xué)分享實習(xí)經(jīng)歷、經(jīng)驗與成果，進(jìn)行總結(jié)答疑交流，共同提高綜合素質(zhì)。完成實訓(xùn)后，結(jié)合學(xué)生匯報，老師加強(qiáng)反思總結(jié)，增強(qiáng)工作能力，按照實訓(xùn)評價體系（如表2）進(jìn)行頂崗實訓(xùn)評價，科學(xué)有效的評價體系，能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造熱情，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

四、“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)的效果

從2013年實施“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)教學(xué)改革以來，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、實踐能力、合作意識、科研能力、創(chuàng)新能力明顯提高，教師的教學(xué)水平與責(zé)任心明顯增強(qiáng)，教學(xué)效果顯著提高。同時，老師將PDCA循環(huán)管理方法（就是按計劃、執(zhí)行、檢查、處理四個階段循環(huán)不止地進(jìn)行全面質(zhì)量管理）應(yīng)用到實訓(xùn)管理中，使學(xué)生學(xué)習(xí)、管理能力和適應(yīng)工作崗位的能力顯著增強(qiáng)，老師管理水平也得到進(jìn)一步提升。學(xué)院跟蹤調(diào)查2014年至2017年頂崗實訓(xùn)學(xué)生，發(fā)現(xiàn)近四年學(xué)生全部參加頂崗實訓(xùn)，畢業(yè)后學(xué)生對口就業(yè)率也從2014年的65%逐步提高到80%以上。

總之，“三步遞進(jìn)”工學(xué)結(jié)合實訓(xùn)教學(xué)改革，既更新了教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及評價體系，實現(xiàn)了理實一體化項目教學(xué)和“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”探究式教學(xué)，又達(dá)到了校企合作、產(chǎn)教融合，共育人才的目標(biāo)，符合學(xué)生由淺入深、循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)規(guī)律，尤其是將老師為主的“填灌式”教學(xué)發(fā)展成為“學(xué)中做，做中學(xué)”的工學(xué)結(jié)合教學(xué)，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識的動力，提高了自主設(shè)計與獨立操作的能力和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)了團(tuán)隊合作的精神，增強(qiáng)了綜合管理與應(yīng)用能力。同時，教學(xué)改革促使了本教學(xué)團(tuán)隊成員綜合素質(zhì)不斷提高，促進(jìn)了相關(guān)課程全方位快速建設(shè)、評價體系進(jìn)一步完善，校企合作更加深入，達(dá)到學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)和社會多贏效果，為社會主義建設(shè)培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀人才。

（責(zé)編 王 一）