擷一縷少年香，三十年后再品嘗

趙思安

初春的天氣，雖不似嚴冬那么寒冷，但還是有一些料峭。

周末的上午，一個人待在家里，簡直是無聊到了頂點。半癱在沙發(fā)上，刷著朋友圈，一條，一條，又一條，無非是“公眾號”里的鏈接、生活中酸甜苦辣這些瑣事的感慨，無聊，無聊，還是無聊。

放下手機，本想做些家務，突然間想起，家里的黃歷好久都沒翻篇了，呀！還真是，都十二天沒翻了，一篇、兩篇……當我翻到第十二篇的時候，我驚奇地發(fā)現(xiàn)都到正月末了，馬上就進二月了。

二月里，是有一個傳統(tǒng)節(jié)日的，“二月二，龍?zhí)ь^”，又叫青龍節(jié)。青龍節(jié)這天在以前是有很多說道的?！岸露?，龍?zhí)ь^，吃豬頭，日子越過越抬頭，吃豬蹄，扒回錢財聚成堆，二月二，剃剃頭，舅舅安好又長壽”，還有“二月二，撒把灰兒，蝎子蚰蜒靠墻根兒”等俗語。

還記得小時候，每年家里都會殺年豬，請客吃豬肉，吃殺豬菜等，但是豬頭和豬蹄是不會吃的，會留到二月二再吃。

每次殺年豬時，姥爺總會把豬頭和豬蹄裹上雪用塑料布包好，然后用繩子一穿掛在下屋（“下屋”在東北方言中指倉房）的房梁上。我也不止一次地好奇，為什么要用雪裹上再用塑料布包上呢？為什么要掛在下屋的房梁上呢？終于在好奇心的驅(qū)使下問了姥爺，姥爺說：“省得豬頭干巴，這樣豬頭里的水分不會被風吹干，吃起來好吃不會有哈喇味兒（哈喇味兒指肉或堅果被太陽直射或存放的時間久了發(fā)出的一種刺激性氣味）。”

只要到了正月末，姥爺總會把豬頭和豬蹄從下屋的房梁上摘下來，拿到正屋里解凍，大約是需要一天的，化好的豬頭還會經(jīng)歷幾道繁瑣的程序，燎豬頭、刮豬頭、烀豬頭。

燎豬頭，顧名思義就是把豬頭放到炭火上去燎，目的是為了去掉豬頭上的豬毛和毛根，還有就是去掉豬頭皮膚表面的油脂，會把本來白白凈凈的豬頭燎成黝黑的豬頭。豬頭上的油脂被炭火炙烤發(fā)出噼啪的聲響，空氣中也會氤氳著烤肉的香味。把燎好的豬頭放在溫水里泡一下，然后再用刮刀刮去表皮上的那層燎豬頭時留下的灰，刮完以后，整個豬頭呈焦黃色，很是招人稀罕。豬頭刮好了，就剩下烀豬頭了，姥姥會準備一大鍋的水然后把豬頭放進去，蓋上鍋蓋，用大火烀，大約一個小時左右吧，肉的香就會飄出來。再烀一會兒豬頭就熟了，用手蘸涼水把豬頭肉從骨頭上扒下來，骨頭繼續(xù)放在鍋里烀，再切幾棵自己家腌的酸菜，放到鍋里用烀肉的湯和骨頭繼續(xù)熬煮，開鍋時放一把粗鹽，其余的調(diào)味料全都可以省略。烀好的豬頭肉是怎么吃都可以的，姥爺喜歡的吃法是，把烀好的豬頭肉切成骰子塊，蘸著蒜泥吃。姥爺說這樣吃，味道是最正宗的。

喝一碗酸菜湯，再吃塊蘸著蒜泥的豬頭肉，好不愜意。

說完了吃豬頭，咱們下面再說說二月二剃頭。在我們大東北有這樣的傳說，就是正月里不能剃頭，要是剃頭的話會死舅舅。所以呀！正月里是很少有人會去剃頭的。二月二這天正好是龍?zhí)ь^的日子，所以呀！大家就都會趕在二月二這天去剃頭，為的就是交好運和舅舅長壽的寓意。

不管這個傳說是否真實，我正月里是從來不剃頭的，只為給舅舅添上一抹好運，希望舅舅平安快樂，長壽吉祥。

近幾年隨著時代的進步、國家的富強、家庭條件的好轉(zhuǎn)，再加上工作的原因，我早已離開了農(nóng)村，也沒有了能烀豬頭的大鍋了，也就再沒有烀過豬頭了。只是每年二月二的時候會去超市或熟食店買一塊豬頭肉，雖然很省事，卻再也吃不出那個時候的味道了……（責任編輯 張云逸）