食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策研究

張笑潭

摘 要：近年來，人們的生活質(zhì)量不斷提高，對食品的質(zhì)量和安全問題也更加注重。但是目前食品安全卻不盡人意，瘦肉精及三鹿奶粉等食品問題層出不窮，引起社會極大的恐慌，食品行業(yè)陷入了安全問題。只有從根源上解決食品安全問題才能得到更好的發(fā)展。因此本文通過分析食品檢驗檢測體系現(xiàn)狀，指出食品檢測體系中存在的問題并提出相應(yīng)的解決策略，更好的推動食品行業(yè)良好發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品；檢驗檢測；問題；對策研究

一、食品檢驗檢測的意義

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品行業(yè)得到較大提升，但食品安全問題卻越發(fā)嚴(yán)重，無法保證食品的質(zhì)量?！懊褚允碁樘臁?，人們離不開食物，但食品的安全問題也直接影響著人們的生活。食物安全問題頻頻發(fā)生，造成了人們對食品安全的懷疑和恐慌。食品檢驗檢測是對食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，能夠有效保障食品安全。因此只有加強(qiáng)食品的檢驗檢測才能夠保障食品安全，維護(hù)人民群眾的有效權(quán)益。

二、食品檢驗檢測體系存在的問題

（一）食品檢驗檢測體系不完善

目前國家對食品檢測越來越重視，各項政策相繼頒布，但是還存在檢測體系不完善的問題。理論上，食品檢驗檢測應(yīng)該嚴(yán)格監(jiān)督食品的生長環(huán)境、食品的化學(xué)成分組成及食品的加工過程等，只有嚴(yán)格監(jiān)督食品從生產(chǎn)、加工和銷售的全過程才能夠保障食品的安全。但是我國的食品檢驗檢測體系對食品的監(jiān)管力度不夠，系統(tǒng)還不夠完善。會導(dǎo)致許多不良商家偷工減料，甚至為了牟取暴利加入對人體有害的化學(xué)物質(zhì)。

（二）食品檢驗檢測技術(shù)較為落后

良好的食品檢驗檢測技術(shù)是保證檢驗檢測體系完整執(zhí)行的基礎(chǔ)技術(shù)，也是保障食品安全的重要技術(shù)，但是我國目前的食品檢驗檢測技術(shù)較其他國家來說還較為落后。主要體現(xiàn)在缺少尖端技術(shù)、全面檢測技術(shù)不完善和檢測極易存在誤差等方面。很多地區(qū)的食品檢驗檢測體系落后，甚至缺少食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)，無法開展食品檢驗以保證食品的安全。同時也存在著走流程的現(xiàn)象，由于技術(shù)的落后，檢測機(jī)構(gòu)對許多食品無法進(jìn)行進(jìn)一步的檢測導(dǎo)致很多檢測存在著問題和不足。

（三）沒有建立統(tǒng)一的食品市場準(zhǔn)入制度

由于各個地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度不同，甚至存在著較大的差異，不同地區(qū)對食品安全的檢測水平大不相同。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的食品安全檢測嚴(yán)格，相反經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)較為寬松，地區(qū)的差異造成了食品安全問題頻繁發(fā)生。許多食品檢驗檢測部門的檢測制度不同，對食品的審核不夠細(xì)致嚴(yán)格導(dǎo)致許多食品存在著安全隱患。因此只有建立食品檢驗檢測統(tǒng)一的市場標(biāo)準(zhǔn)，并且規(guī)定各檢驗檢測機(jī)構(gòu)嚴(yán)格按照統(tǒng)一的市場標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行才能夠保證食品檢驗檢測的公平公正，保證食品的安全，維護(hù)人民的權(quán)利和利益。

（四）食品檢驗檢測人員的綜合素質(zhì)有待提升

由于沒有標(biāo)準(zhǔn)的食品檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)，許多檢驗檢測機(jī)構(gòu)在招聘相關(guān)技術(shù)人員和管理人員時，并沒有對人員進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)管理。不同工作人員的綜合素質(zhì)參差不齊，專業(yè)技術(shù)知識和操作技術(shù)水平不等，不利于食品檢驗檢測的開展。只有對工作人員統(tǒng)一進(jìn)行管理培訓(xùn)，提高其操作水平和綜合素質(zhì)，才能夠推動食品檢驗檢測向標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

三、完善食品檢驗檢測體系的方法

（一）對食品安全全面進(jìn)行監(jiān)督

只有保證食品從原料的生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)都得到嚴(yán)格的監(jiān)督和管理，才能夠保證食品質(zhì)量的安全。那么需要建立完善的監(jiān)督管理體系，在每個環(huán)節(jié)都安排相關(guān)的工作人員進(jìn)行管理檢測，更好的明確各個環(huán)節(jié)的流程和標(biāo)準(zhǔn)，以確保全過程的順利實施。在食品安全出現(xiàn)問題反向調(diào)查時也能夠及時的檢測出某一環(huán)節(jié)的問題并及時加以制止，避免產(chǎn)生更多的安全問題，將影響控制在最小范圍內(nèi)。完善整體的檢測系統(tǒng)不僅能夠?qū)⑹称窓z測的流程細(xì)致化，規(guī)范化，還能夠在出現(xiàn)食品安全問題時及時查明原因并制止。

（二）完善食品安全檢驗檢測的制度標(biāo)準(zhǔn)

面對不同地區(qū)檢測水平參差不齊的問題，最重要的就是及時建立并完善食品安全檢驗檢測的制度，從而不斷提高食品檢驗檢測的水平。食品安全檢驗檢測制度的建立能夠不斷提升食品的質(zhì)量，避免出現(xiàn)個別商家為謀取利益而造假的現(xiàn)象，保障了人們的權(quán)利和利益。同時，有關(guān)部門對流于市面但食品安全檢測不合格的商品要進(jìn)行嚴(yán)格控制，徹查該相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)，不斷提升檢測機(jī)構(gòu)的水平。各檢測機(jī)構(gòu)之間也可以相互交流學(xué)習(xí)，提高食品檢驗檢測的技術(shù)水平，更好的促進(jìn)食品檢驗檢測的發(fā)展。

（三）提升食品檢驗檢測技術(shù)水平

只有不斷加強(qiáng)食品檢驗檢測的技術(shù)水平，提升員工的操作能力，才能夠不斷推動食品檢驗檢測體系的良好發(fā)展。因此我們可以向其他食品安全檢驗水平較高的國家學(xué)習(xí)其技術(shù)和經(jīng)驗，在引進(jìn)的同時我們要注重新技術(shù)和我國食品安全檢驗檢測現(xiàn)狀的結(jié)合，從而篩選出真正適合我國食品安全檢驗檢測的技術(shù)。國家可以加大對我國國內(nèi)的檢驗檢測機(jī)構(gòu)的資金和政策支持，鼓勵機(jī)構(gòu)不斷進(jìn)行技術(shù)研究，努力提升我國的食品檢驗檢測技術(shù)水平，不斷完善我國的食品安全檢驗體系。

（四）全面提高食品安全檢驗檢測人員的綜合素質(zhì)

食品安全檢驗檢測機(jī)構(gòu)的工作人員綜合素質(zhì)水平參差不齊，極大的影響了食品安全檢驗的進(jìn)程。因此，食品檢驗機(jī)構(gòu)可以對相關(guān)工作人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，組織新技術(shù)的學(xué)習(xí)。在招聘新員工時提升納入標(biāo)準(zhǔn)，努力引進(jìn)新型技術(shù)人才。其次，在分配不同的崗位時，以員工的技術(shù)水平為標(biāo)準(zhǔn)，合理安排工作，避免人力資源的浪費(fèi)。

（五）建立食品安全監(jiān)測的法律法規(guī)

食品安全與人們的生活息息相關(guān)，甚至?xí)绊懙饺藗兊纳眢w健康。通過制定相關(guān)的法律法規(guī)能夠引起食品安全監(jiān)測機(jī)構(gòu)和食品商家的重視，不合格的檢測機(jī)構(gòu)和不良商家都會接受法律的嚴(yán)懲。在出現(xiàn)食品安全問題時，法律能夠合理的維護(hù)消費(fèi)者的利益，對黑心商家及其負(fù)責(zé)人進(jìn)行應(yīng)有的懲罰。法律法規(guī)的設(shè)立能夠更好的維護(hù)消費(fèi)者的利益，將食品行業(yè)維持在正確的道路上發(fā)展。

四、結(jié)語

我國食品安全檢驗?zāi)壳斑€存在著許多問題，如體系不完善、技術(shù)水平落后和人員綜合素質(zhì)不高等問題。不僅對人們的身體健康造成了危害，還會造成社會的恐慌。只有建立完整的食品安全檢驗檢測體系，不斷提高工作人員的技術(shù)水平及建立相關(guān)法規(guī)等措施才能夠促進(jìn)食品檢驗的良好發(fā)展，創(chuàng)造穩(wěn)定安全的食品市場。

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