高職院校酒店管理專業(yè)與酒店企業(yè)合作的思考

周婷

摘要：文章首先分析了目前酒店管理專業(yè)校企合作現(xiàn)狀，然后結合建立校企合作機制的措施，展開高職院校酒店管理專業(yè)與酒店企業(yè)合作的思考。

關鍵詞：高職院校;酒店管理;企業(yè)合作

目前高職院校酒店管理專業(yè)與酒店企業(yè)合作存在酒店管理專業(yè)校企合作體系不健全、高職院校師資設備有限，校企合作不深入，而且企業(yè)積極性不高，注重企業(yè)效益等現(xiàn)狀，筆者針對這種現(xiàn)狀，進行了高職院校酒店管理專業(yè)與酒店企業(yè)合作的思考探索。

一、酒店管理專業(yè)校企合作現(xiàn)狀

（一）企業(yè)積極性不高，注重企業(yè)效益

酒店行業(yè)屬于服務行業(yè)和人才密集型產業(yè)，酒店企業(yè)的利益述求是怎樣利用現(xiàn)有資源，如何最大限度的節(jié)約成本以實現(xiàn)利潤最大化。高職院校是以培養(yǎng)全面型、應用型技能人才為目的，注重學生的實踐能力培養(yǎng)，希望借校企合作能夠提升酒店管理專業(yè)的教學質量，豐富學生酒店管理專業(yè)技能，以便實現(xiàn)對全面型、應用型人才的培養(yǎng)。目前絕大部分酒店大規(guī)模使用高在校實習生，很少考慮到實習生的鍛煉和發(fā)展，只把他們用于緩解企業(yè)用工壓力，降低人工成本的一種有效方式，在具體的實習環(huán)節(jié)中，一般都讓實習生去做技術含量低的工作，并且在這些低技術含量的工作崗位上實習很長的時間，例如將實習生安排到餐廳服務或者是進行客房清潔、電話接聽、客人接待等方面的工作。由于利益訴求的不同，導致這種不理想的校企合作現(xiàn)狀。

（二）高職院校師資設備不足，校企合作有待提高

目前國內大部分高職院校前身是中專或技工學校，甚至以盈利為目的的民辦高職院校也開展酒店管理專業(yè)，并從事相關的教學活動，這些院校的師資力量和教學實力相對薄弱。具體表現(xiàn)在從事酒店管理專業(yè)教學的教師學歷經驗相對較差，更缺乏酒店管理企業(yè)實踐經驗，另一方面，部分高職院校提供給學生實習的酒店也停留在三星、四星級酒店水平，缺乏與國內頂尖酒店實習的機會，比如香格里拉酒、希爾頓、萬達酒店。雖然也有不少高職院校與此類頂尖級酒店開展校企合作項目，但是其校企合作項目合作形式單一、合作的層次深度也都不夠，大多停留在學生參觀酒店、聽聽講座這樣的層次，很少涉及酒店管理專業(yè)課程設置和教學內容的開展，以及酒店管理人才培養(yǎng)等方面的內容，這樣的校企合作停留在走流程、過形式層面上，并未真正實現(xiàn)校企合作。

（三）酒店管理專業(yè)校企合作體系不健全

現(xiàn)階段，并沒有相關的法律或是制度規(guī)范來針對酒店管理專業(yè)校企合作內容進行規(guī)范管理或保障，無法規(guī)范學生、學校、企業(yè)三方在校企合作中的責權，無法權衡學生、學校、企業(yè)三方在校企合作中的利益。即使有三方之間的實習協(xié)議，但是針對這類情況并沒有專門的監(jiān)管機構和法律條文來進行約束管理，尤其對學生而言，無法保障學生的合法權益和切身利益，例如經常出現(xiàn)的薪資糾紛，還存在部分高職院校為了節(jié)省教學成本，沒建立校內實訓基地或是將大部分的學生實習直接交給了酒店完成，導致嚴重缺乏酒店管理基礎知識和專業(yè)素養(yǎng)，從而導致使學生成了酒店的學徒工和廉價勞動力。

二、建立校企合作機制的措施

（一）轉變思想觀念，以培養(yǎng)人才為出發(fā)點

在開展酒店管理專業(yè)校企合作時，學校和酒店企業(yè)必須轉變思想觀念，一切以學生實際情況出發(fā)切實考慮到企業(yè)需要，盡量做到學生、學校、企業(yè)在校企合作中和諧共存。首先，酒店企業(yè)要堅持“以人為本”的核心理念，結合學生切身利益，進行科學的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導以及積極提供實踐機會;另外，作為服務行業(yè)的酒店管理的從業(yè)者，學生也需要努力提高自己，強化自己的服務意識，增強自己的職業(yè)技能和綜合素養(yǎng)。在酒店具體實習中，不怕苦不怕累，虛心接受教導，無論在哪個崗位的工作中，兢兢業(yè)業(yè)、恪盡職守，努力的提供優(yōu)質服務。

（二）加強教學師資建設，提高人才培養(yǎng)水平

作為培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的高職院校，除了與國內頂尖企業(yè)建立校企合作外，必須還要加強教學師資建設。首先，在酒店管理專業(yè)教學的教師，學校必須增強對其的學歷要求，以及教學經驗要求，為增強教師在酒店管理企業(yè)實踐經驗提供機會，還可以不定時選派專任教師外出機構學習，重視其專業(yè)技能證書的取得。除此以外，學校應該逐漸建立多個校內專業(yè)實訓室，在校內專業(yè)課上理論結合實際演練。

（三）完善酒店管理校企合作體系，加強與酒店企業(yè)合作

完善酒店管理校企合作體系，加強高職院校與酒店管理企業(yè)合作，建立健全校企合作規(guī)章制度，明確三方在校企合作中的責權，從而保障學生、學校、企業(yè)在校企合作中的利益。在課程設計和人才培養(yǎng)方案制定時，從酒店企業(yè)的人才需求出發(fā)，結合實際情況，讓酒店參與到具體的教學中來，通過餐廳管理、客房管理、禮儀服務等方面全方位展開實踐教學合作。另一反面，堅持一切以學生切身利益出發(fā)，進行科學的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導以及積極提供實踐機會，建立健全校內實訓基地，合理分配好學生的實習時間，有效利用校內實訓基地，避免將學生長時間安排到酒店實習。

三、結語

隨著人們生活水平的提高，對服務行的發(fā)展帶來一片生機，高職院校的酒店管理專業(yè)必須結合當前實際，轉變思想觀念，加強教學師資建設，積極與酒店企業(yè)深度合作，發(fā)揮酒店企業(yè)良好的培養(yǎng)平臺，共同努力，完善校企合作體系，提高人才培養(yǎng)水平，為我店業(yè)行業(yè)的進一步發(fā)展做出貢獻。

參考文獻

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