乳酸菌和酵母菌復(fù)合培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

■ 董佳楠 易曉菲 張維剛 張玲玲 甄玉國(guó) ， 王 濤 ， 張學(xué)峰 ，*

(1.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室吉林省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，吉林長(zhǎng)春 130118；2.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)吉農(nóng)博瑞奶?？萍佳邪l(fā)中心，吉林長(zhǎng)春 130118；3.長(zhǎng)春博瑞農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司吉林省飼料工程技術(shù)研究中心，吉林長(zhǎng)春 130118)

目前，隨著生物技術(shù)的不斷提高，微生態(tài)制劑的研究也越來(lái)越深入，國(guó)內(nèi)外大量研究表明，在肉仔雞日糧中添加微生態(tài)制劑能夠提高其平均日增重和平均日采食量，能夠明顯的改善其生長(zhǎng)性能。Safalaoh等[1]給肉雞飼料中直接混入0.1%的復(fù)合益生素，肉雞的生長(zhǎng)性能得到了明顯的提高，并提高了其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率，肉雞的腹脂率和血清中膽固醇濃度大大下降。Timmerman等[2]研究發(fā)現(xiàn)，通過飲水給肉雞飼喂乳酸菌，能大大的提高其對(duì)日糧的消化吸收。白耀輝[3]報(bào)告指出，飼料中添加微生態(tài)制劑顯著降低了肉仔雞整個(gè)飼養(yǎng)階段的耗料增重比，提高了飼料利用率。黃金華[4]研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加0.1%和0.2%的復(fù)合微生態(tài)制劑，肉仔雞的平均日增重得到了明顯的提高，而死亡率和料重比明顯下降。劉正遠(yuǎn)等[5]研究表明，給肉仔雞日糧中直接混入0.2%的復(fù)合益生素，能明顯提高肉仔雞的生產(chǎn)性能。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

課題組前期試驗(yàn)研究指出：在肉仔雞日糧中單一的乳酸菌培養(yǎng)物最適添加量為1.6‰，單一的酵母菌培養(yǎng)物最適添加量1.8‰。本試驗(yàn)在前期試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，選取健康的608只1日齡AA肉仔雞采用完全隨機(jī)分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分成19組，包括設(shè)立含1.6‰乳酸菌培養(yǎng)物日糧對(duì)照組(第17組)、含1.8‰酵母菌培養(yǎng)物日糧對(duì)照組（第18組）以及空白對(duì)照組（第19組），在單一的乳酸菌培養(yǎng)物和酵母菌培養(yǎng)物的最適添加量的基礎(chǔ)上，分別減少兩種培養(yǎng)物的添加劑量，采用4×4雙因素試驗(yàn)，篩選出這兩種培養(yǎng)物的最佳組合，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只雞，第7、21 d新城疫免疫，第14、28 d法氏囊免疫，飼養(yǎng)期42 d，飼養(yǎng)第一周飼喂基礎(chǔ)日糧（配方參照趙巍[6]），具體試驗(yàn)分組見表1。

1.2 測(cè)定指標(biāo)

1.2.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定

以重復(fù)為單位，每周記錄肉仔雞的供料量、剩料量以及損失量，在每周早上空腹稱重，記錄所有單個(gè)籠子中肉仔雞的初始重和末重，通過記錄的數(shù)據(jù)計(jì)算肉仔雞的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）以及料重比（F/G）。

表1 試驗(yàn)分組以及培養(yǎng)物添加量

1.2.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率測(cè)定

在第15、36 d，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)挑出1只雞進(jìn)行代謝試驗(yàn)，預(yù)飼4 d，在第19、40日齡起連續(xù)3 d進(jìn)行全收糞，挑出糞便中皮屑、羽毛等雜質(zhì)后立即稱重、加入10%硫酸固氮后于-20℃保存。將3 d的混合糞樣在65℃烘箱中烘干、粉碎。測(cè)定水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、總磷的表觀消化率。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

用Excel 2007對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，用SPSS19.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，均值的多重比較用Duncan's法進(jìn)行，結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞平均日采食量的影響(見表2)

從表2看出，在7～21 d時(shí)，與第19組空白對(duì)照組相比，試驗(yàn)組第8組的平均日采食量顯著提高（P＜0.05）；與對(duì)照組第18組（單一酵母組）相比，試驗(yàn)組第8組顯著提高（P＜0.05），比第18組提高了16.21%。所有組中第8組的平均日采食量最高，第11組繼之，第8組比第17組、第18組和第19組分別提高了8.66%、16.21%、15.29%；第11組比第17組、第18組和第19組分別提高了4.15%、11.39%、10.51%。

表2 復(fù)合培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞平均日采食量的影響

在22～42 d時(shí)，所有組中第11組的平均日采食量最高，第8組繼之，第11組比第17組、第18組和第19組分別提高了4.24%、4.53%、8.49%；第8組比第17組、第18組和第19組分別提高了3.13%、3.42%、7.34%，差異不顯著(P＞0.05)。

從整個(gè)飼養(yǎng)階段來(lái)看，所有處理組中第8組的平均日采食量最高，第8組比第17組、第18組和第19組分別提高了4.32%、6.03%、9.02%，差異不顯著(P＞0.05)。

不同添加量的乳酸菌培養(yǎng)物和不同添加量的酵母菌培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞的平均日采食量沒有顯著作用（P＞0.05），這兩種培養(yǎng)物之間也沒有顯著的交互作用（P＞0.05）。

2.2 復(fù)合培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞平均日增重的影響(見表3)

從表3中看出，7～21 d，第8組和第11組平均日增重顯著高于空白對(duì)照組第17組（乳酸菌組）、第18組（酵母菌組）、第19組（空白對(duì)照組）（P＜0.05）。

在22～42 d，第7、9、10、12、13組和第14組的平均日增重顯著低于空白對(duì)照組(P＜0.05)。在7～42 d，各試驗(yàn)組與空白對(duì)照組相比差異不顯著(P＞0.05)，但第8組和第11組增長(zhǎng)最高。22～42 d，第8組和第11組比空白對(duì)照組分別增長(zhǎng)了9.31%、8.35%；7～42 d，第8組和第11組與空白對(duì)照組相比分別增長(zhǎng)了8.61%、10.01%，但差異不顯著(P＞0.05)。

表3 復(fù)合培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞平均日增重的影響

不同添加量的乳酸菌培養(yǎng)物和不同添加量的酵母菌培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞的平均日增重沒有顯著作用（P＞0.05），在7～21 d，這兩種培養(yǎng)物之間也沒有顯著的交互作用（P＞0.05），在22～42 d和7～42 d，這兩種培養(yǎng)物之間有顯著的交互作用（P＜0.05）。

2.3 復(fù)合培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞料重比的影響(見表4)

在各飼養(yǎng)階段，各試驗(yàn)組料重比與乳酸菌組、酵母菌組和空白對(duì)照組相比差異雖然不顯著（P＞0.05），但多數(shù)試驗(yàn)組料重比有下降趨勢(shì)。

不同添加量的乳酸菌培養(yǎng)物和不同添加量的酵母菌培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞的料重比沒有顯著作用（P＞0.05），在7～21 d，這兩種培養(yǎng)物之間也沒有顯著的交互作用（P＞0.05），在22～42 d和7～42 d，這兩種培養(yǎng)物之間有顯著的交互作用（P＜0.05）。

2.4 復(fù)合培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響(見表5、表6)

表4 復(fù)合培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞料重比的影響

表5 復(fù)合培養(yǎng)物對(duì)前期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

由表5看出，在前期的代謝試驗(yàn)中，與空白對(duì)照組第19組相比，所有組的干物質(zhì)表觀消化率都有一定的提高，其中第8組和第11組的效果最好，比空白對(duì)照組提高了16.30%、14.34%；與空白對(duì)照組相比，第1、4、6、8、9、11、13、17、18組的粗蛋白質(zhì)表觀消化率都有一定的提高，但是差異均不顯著（P＞0.05），其中與兩種單一菌種培養(yǎng)物相比，只有第1、8組和第11組的粗蛋白質(zhì)表觀消化率有一定的提高（P＞0.05），與空白對(duì)照組相比第1、8、11組分別提高了14.27%、24.00%、18.01%。與空白對(duì)照組相比，第8組和第11組的粗脂肪的表觀消化率效果明顯，和空白對(duì)照組相比分別提高了20.70%、18.33%。第8組和第11組Ca的表觀消化率效果明顯，與空白對(duì)照組相比分別提高了11.23%、9.39%。與空白對(duì)照組相比，大部分處理組的P的表觀消化率都提高了，其中只有第12組和第14組降低了，第8組和第11組升高效果明顯，比空白對(duì)照組分別提高了10.35%、11.96%。

表6 復(fù)合培養(yǎng)物對(duì)后期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

不同添加量的乳酸菌培養(yǎng)物和不同添加量的酵母菌培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞的飼養(yǎng)前期的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率沒有顯著作用（P＞0.05），這兩種培養(yǎng)物之間也沒有明顯的交互作用（P＞0.05）。

由表6可知，在后期時(shí)，與空白對(duì)照組相比第2、7、8、11組干物質(zhì)表觀消化率提高效果明顯，與空白對(duì)照組相比分別提高了3.70%、4.26%、9.54%、5.53%，大部分的復(fù)合培養(yǎng)物試驗(yàn)組的干物質(zhì)表觀消化率高于單一菌培養(yǎng)物。與空白對(duì)照組相比，第1、8、16組粗蛋白質(zhì)表觀消化率相對(duì)較高，分別提高了4.95%、7.65%、4.97%。此外，大部分的試驗(yàn)組的粗蛋白質(zhì)表觀消化率比單一菌培養(yǎng)物組的效果要好，其中只有第2、7、9組低于單一培養(yǎng)物組。與空白對(duì)照組相比，第5、7、8、11組粗脂肪的表觀消化率提高效果較好，分別提高了9.05%、7.04%、6.70%、5.69%。所有試驗(yàn)組中只有第16組Ca的表觀消化率比空白對(duì)照組略有下降，其余試驗(yàn)組都有所提高，但是與空白對(duì)照組相比差異均不顯著（P＞0.05）；與單一乳酸菌培養(yǎng)物第17組相比，第6、7、8、11組的Ca的表觀消化率都有提高，但是均差異不顯著（P＞0.05）。與空白對(duì)照組相比，大部分的試驗(yàn)組的P的表觀消化率都有提高，各試驗(yàn)組之間差異不顯著（P＞0.05），其中第1、3、8、11、16組效果較好，分別比空白組提高了21.81%、20.28%、21.67%、21.32%、20.50%。

不同添加量的乳酸菌培養(yǎng)物和不同添加量的酵母菌培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞的飼養(yǎng)后期的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率沒有顯著作用（P＞0.05），這兩種培養(yǎng)物之間也沒有明顯的交互作用（P＞0.05）。

3 討論

3.1 復(fù)合培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

本試驗(yàn)中，大部分的復(fù)合培養(yǎng)物組的促生長(zhǎng)效果要優(yōu)于空白對(duì)照組，還有幾組的促生長(zhǎng)效果比單一的添加組要高，也有少數(shù)幾組的效果比對(duì)照組差。這說(shuō)明乳酸菌培養(yǎng)物和酵母菌培養(yǎng)物之間有正協(xié)同作用，少數(shù)幾組的效果不好，可能是該配對(duì)添加量之間產(chǎn)生了頡頏作用。在整個(gè)飼養(yǎng)周期中，第8組和第11組的效果最明顯。在7～21 d和22～42 d以及整個(gè)飼養(yǎng)階段中，第8組的平均日增重與空白對(duì)照組相比分別提高了12.55%、9.31%、8.61%；第8組的平均日增重與單一乳酸菌培養(yǎng)物組相比分別提高了13.40%、6.46%、7.06%；第8組的平均日增重與單一酵母菌培養(yǎng)物組相比分別提高了14.12%、5.26%、6.51%。第11組的平均日增重與空白對(duì)照組相比分別提高了12.85%、8.35%、10.01%；第11組的平均日增重與單一乳酸菌培養(yǎng)物組相比分別提高了13.70%、5.52%、8.44%；第11組的平均日增重與單一酵母菌培養(yǎng)物組相比分別提高了14.42%、4.33%、7.89%。從這些具體的數(shù)據(jù)能看出，在肉仔雞的生長(zhǎng)前期平均日增重比后期提高效果明顯，這一試驗(yàn)結(jié)果與Abdollahi等[7]和M?nner等[8]的試驗(yàn)結(jié)果一致。Abdollahi等[7]和M?nner等[8]報(bào)道，給肉雞飼料中混入益生素，1～21日齡時(shí)，明顯提高了肉雞的體重，但是在22～42日齡時(shí)，肉雞的增重并沒有多大的差異。原因可能是幼雞腸道菌群還不完全，而飼喂了復(fù)合培養(yǎng)物，復(fù)合培養(yǎng)物中含有乳酸活菌和酵母活菌，增加了腸道的乳酸菌含量，乳酸菌產(chǎn)生一些有機(jī)酸，使腸道環(huán)境酸化，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖。而后期增長(zhǎng)率稍有下降，可能是由于后期外源有害菌的侵入。在整個(gè)階段第8組和第11組的料重比與對(duì)照組相比都有一些降低，但是差異不顯著。有報(bào)道表明益生素在動(dòng)物日糧營(yíng)養(yǎng)水平低，處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)效果才有顯著性，而本試驗(yàn)的試驗(yàn)環(huán)境是在擁有良好通風(fēng)的雞舍中進(jìn)行的，日糧營(yíng)養(yǎng)水平也比較高，所以可能導(dǎo)致復(fù)合培養(yǎng)物的應(yīng)用效果不太明顯。

3.2 復(fù)合培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

大量研究表明微生態(tài)制劑能促進(jìn)肉仔雞對(duì)日糧中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、Ca和P的消化吸收。肖曼[9]報(bào)告顯示，給肉雞飼料中直接加入酵母培養(yǎng)物可顯著的增加肉雞對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。聶新志[10]研究提出在肉仔雞飼料中添加0.2%的益生素，能夠提高肉仔雞對(duì)飼料中干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白、鈣、磷的消化率。本試驗(yàn)中大部分處理組在肉仔雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率都高于空白對(duì)照組，說(shuō)明在日糧中添加復(fù)合培養(yǎng)物能夠提高肉仔雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，試驗(yàn)前期，7～21 d時(shí)，第8組和第11組對(duì)促進(jìn)肉仔雞對(duì)DM、CP、EE、Ca和P的吸收效果明顯，第7組對(duì)P的吸收效果也比較好，但是與第19組空白對(duì)照組相比，都差異不顯著（P＞0.05）；在試驗(yàn)后期，22～42 d時(shí)，第2、7、8、11組對(duì)DM的吸收效果較好，第1、8、16組對(duì)CP的利用效果較好，第5、7、8、11組對(duì)EE的利用效果較好，第6、7、8、11組肉仔雞對(duì)Ca的消化利用效果較好，第1、3、8、11、16組對(duì)P的消化利用效果較好，但是各組與空白對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05）。微生態(tài)制劑能夠提高小腸上皮細(xì)胞微絨毛中吸收酶的含量,從而提高其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用[11]。復(fù)合培養(yǎng)物能夠促進(jìn)肉仔雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用，作用機(jī)理主要是復(fù)合培養(yǎng)物能夠改善肉仔雞腸道黏膜結(jié)構(gòu)，增加了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與黏膜的觸碰面積，因此肉仔雞能夠吸收更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；復(fù)合培養(yǎng)物中含有的活菌乳酸菌能夠產(chǎn)乳酸，降低環(huán)境的pH值，酸化的環(huán)境有利于礦物質(zhì)的釋放，從而能促進(jìn)Ca、P的表觀消化率；復(fù)合培養(yǎng)物包含部分消化酶，并且其中的活菌能夠產(chǎn)生消化酶，大大的提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，大部分添加復(fù)合培養(yǎng)物的處理組對(duì)肉仔雞的生產(chǎn)性能有提高作用，兩種菌的培養(yǎng)物之間有正協(xié)同作用，與對(duì)照組相比，其中第8組（0.8‰乳酸菌培養(yǎng)物+1.8‰酵母菌培養(yǎng)物）和第11組（1.2‰乳酸菌培養(yǎng)物+1.35‰酵母菌培養(yǎng)物）對(duì)肉仔雞的平均日采食量和平均日增重提高的效果最佳，對(duì)于促進(jìn)肉仔雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收效果最好。