夢(mèng)澤水鄉(xiāng)　品船宴享受浪漫時(shí)光

符振彥

1店堂內(nèi)多彩的油紙傘和大船。

若是在杭州或是周莊，在游動(dòng)的船上吃頓大餐，不會(huì)覺(jué)著新鮮，然而，去北京的通州宋莊藝術(shù)園區(qū)，品一桌江南船宴，就別有一番情調(diào)了。夢(mèng)澤水鄉(xiāng)為食客打造了如詩(shī)如畫、景致別樣的江南水鄉(xiāng)風(fēng)情的就餐環(huán)境，可以在品嘗傳統(tǒng)的淮揚(yáng)菜的同時(shí)，享受江南水鄉(xiāng)的浪漫時(shí)光。

走進(jìn)餐廳的大門，一幅江南的景致映入眼簾，那雕欄畫柱的輕紗亭臺(tái)，那一把把詩(shī)情畫意的油紙傘，那停泊在當(dāng)中的悠悠船兒，一切都是那么自然地融合在一起。生動(dòng)鮮活的景觀，令人猶似游歷西湖、秦淮兩岸，餐廳室內(nèi)有三只大船，安放著餐桌，客人可以隨心選擇，若不是明確地來(lái)就餐，或許會(huì)產(chǎn)生似如登上碼頭去暢游湖泊的感覺(jué)。

室內(nèi)，數(shù)百把多彩的油紙傘布滿天頂，透過(guò)燈光，傘的圖案，鮮麗、清新、雅致，如薄紗般裝點(diǎn)著整個(gè)店堂，讓人感到種種的蜜意柔情。環(huán)顧四周，心曠神怡，店堂中間最大的船只四周環(huán)圍著溪水，幾條色彩斑斕的魚(yú)兒在水中游來(lái)游去，上船去用餐，還真需要登上一座迷你的小橋，亦真亦幻。

2夢(mèng)澤水鄉(xiāng)大門。

餐廳一側(cè)還有樓梯，拾級(jí)而上，可以到達(dá)二樓，樓上有私密的包間可以供食客就餐聚會(huì)，當(dāng)然，登上臺(tái)階時(shí)，一階一階，或俯視，或仰視，店堂內(nèi)的景致都會(huì)略有不同。室內(nèi)融合了民間傳統(tǒng)藝術(shù)的油漆彩畫，還有采用當(dāng)代藝術(shù)3D的立體彩繪，餐廳迎合了通州當(dāng)?shù)氐拇筮\(yùn)河文化，大運(yùn)河貫穿北京到杭州，無(wú)論店內(nèi)的陳設(shè)，還是食物的色香味形，都如品一件件藝術(shù)品般，韻味十足，令人回味無(wú)窮。

夢(mèng)澤水鄉(xiāng)，落座當(dāng)中，仿佛真的來(lái)到了江南小鎮(zhèn)，或是一壺清茶，或是一頓正餐，或是與朋友家人相聚都可以盡情享受這里的江南水鄉(xiāng)的悠閑時(shí)光。

餐廳的菜品是四大菜系中的淮揚(yáng)菜為主導(dǎo)，點(diǎn)好菜后，服務(wù)員將菜品送到船上，悠悠中仿佛夢(mèng)回水鄉(xiāng)一般，已經(jīng)不知是那景醉人，還是那食物誘人。

特色菜品

鄉(xiāng)村味道魚(yú)：江南一帶居民的當(dāng)家菜，鄉(xiāng)村味道中主要以長(zhǎng)江魚(yú)鮮為主，菜品講究一個(gè)“鮮”字。廚師將菜品經(jīng)改良后更加提升了菜品的口味，讓鮮香口味自然融合。以魚(yú)骨煮湯，煮至湯濃色白后，氽入魚(yú)片，加入枸杞、紅棗。這道菜上桌后，要講究先吃魚(yú)后喝湯，入口湯鮮肉嫩，最后，加入各種蔬菜、野菌。蔬菜可以隨食客自選，老少皆宜，經(jīng)常食用對(duì)人體有溫補(bǔ)作用，特別是在冬季，更是滋補(bǔ)之佳品。

清燉獅子頭：獅子頭一直都備受人們的喜愛(ài)，不論是喜酒喜宴，還是親朋相聚，都會(huì)擺上一盤，但大多都是帶有醬油色的。而當(dāng)獅子頭到了淮揚(yáng)菜中，則變了一種模樣，它以“素”顏上桌，只有配菜的點(diǎn)綴，清清淡淡的大獅子頭與湯融合。為了讓口感更加清爽，在肉里加入了馬蹄，更符合了淮揚(yáng)菜清鮮的理念，夾一塊入口，軟嫩滑爽，肉香味美，唇齒留香，是可以給人留下深刻印象的一道美食。

其實(shí)，獅子頭是淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴，傳說(shuō)中這道佳肴是隋煬帝在外游玩時(shí)，廚師為了討好隋煬帝，用六成肥肉和四成瘦肉，加上蔥、姜、雞蛋等配料，切成小粒，做成拳頭大小的肉丸，再經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的小火慢燉后制成的。

江海一鍋：此菜以江鮮、海鮮為主，有魚(yú)、蝦、扇貝等海鮮，采用原始的烹飪方法，突出各種特色食材本原的鮮味，讓搭配的各種鮮味相互調(diào)和，江鮮、河鮮相輔相成，營(yíng)養(yǎng)相互均衡，再加上簡(jiǎn)單的姜蔥蒜等，端上桌后，是讓人吃起來(lái)停不下來(lái)的一道美食，特別受到年輕一族點(diǎn)贊。

茶香熏排骨：“熏”法做菜，在餐桌上有獨(dú)特的香味，選用精排，配以梅子，以及鐵觀音茶葉泡，浸入茶香，之后，在烹飪過(guò)程中，經(jīng)熏制成熟，菜品茶香裊裊，肉軟爛，味奇香，酸甜成可口，是老少成宜的佳肴。此道菜品，上桌后大多是會(huì)很快遭到“團(tuán)滅”的，絕等不到酒足飯飽后壓桌。

1游樓梯臺(tái)階往下看。

2店堂內(nèi)的大船。

3店堂內(nèi)的大船。

4茶香熏排骨。

5薄脆金錢肚。

6江南醉蟹蚶。

7淮安醉蟹。

8紅酒雪梨。

9清燉獅子頭。

10招牌脆皮雞。

鮮椒雪花牛肉粒：選用上好的雪花牛肉，油脂分布均勻，將牛肉切丁，配以鮮麻椒、干辣椒絲、黑胡椒等配料，稍稍腌制后烹熟，成鮮可口，辣度適中，是年輕一族的首選。配上一杯紅酒，邀上三五好友，佳肴、美酒，親朋好友，令人內(nèi)心萌生無(wú)限美感。

大煮干絲：又稱雞汁煮干絲，是一道淮揚(yáng)菜系的傳統(tǒng)名菜，2018年上榜“中國(guó)菜”十大經(jīng)典。主要原料為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味，經(jīng)過(guò)烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來(lái)豆香爽口、珍奇美味，百食不厭。菜品既清爽，又有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是老少皆喜的上乘菜品。

淮安醉蟹：醉蟹是很受歡迎的一道美味佳肴，在江南地區(qū)普遍流行。夢(mèng)澤水鄉(xiāng)的廚師在用料上更是極為講究，極其豪爽地選用上好的花雕酒與上等的母湖蟹進(jìn)行腌制。為適應(yīng)現(xiàn)代人的健康理念，改良傳統(tǒng)做法，將蟹制成全熟再腌制，口味成鮮適中，蟹味鮮美。

招牌脆皮雞：招牌脆皮雞外酥里嫩，趁熱吃一口，“咔嚓咔嚓”的脆皮聲十分令人欣喜，而脆皮下面的肉質(zhì)卻十分酥軟，肉香鮮饞人，還有肉汁藏身其中，真不愧是這里的招牌菜之一。

紅酒雪梨：是店家的創(chuàng)意，也是餐后甜點(diǎn)，當(dāng)然也可以任由食客點(diǎn)選。它是由雪梨、葡萄酒、冰糖和蜂蜜等制成，是一款清火潤(rùn)喉、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的美食。雪梨除了平時(shí)當(dāng)水果生吃，還可以加入紅酒燉煮成涼菜，紅酒雪梨片，梨色紅亮。梨的清香、冰糖和蜂蜜的清甜、紅酒的果香，口味極為別致，大凡吃過(guò)的，都會(huì)留下美好印象而念念不忘。

當(dāng)然，夢(mèng)澤水鄉(xiāng)還有更多的菜品可以選擇，如：江南醉蟹鉗、金蒜燒江團(tuán)、薄脆金錢肚、云吞老鴨湯、糖醋小排等，一些應(yīng)時(shí)應(yīng)季的菜品也會(huì)不斷推出，讓食客大快朵頤。

（菜品圖片由夢(mèng)澤水鄉(xiāng)提供）

TIPS

公交：808、809小堡北街站下車，步行570米

地鐵：10號(hào)線換乘6號(hào)線再換通48路，小堡環(huán)島北下車

地址：宋莊鎮(zhèn)小堡環(huán)島向東50米

電話：010-69595771