農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新與實(shí)踐

□李艷平

農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有舉足輕重的地位，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)也成為吉林省經(jīng)濟(jì)第二大支柱產(chǎn)業(yè)，為提升經(jīng)濟(jì)總量，提高經(jīng)濟(jì)品質(zhì)，加速地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，必須加快轉(zhuǎn)變農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)生產(chǎn)模式和落后的經(jīng)營(yíng)理念，加快農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步，促進(jìn)規(guī)模發(fā)展和質(zhì)量提升，充分發(fā)揮第二支柱產(chǎn)業(yè)作用，為吉林省經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。這就要求農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)必須以社會(huì)需求為導(dǎo)向，適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)為目的，培養(yǎng)技能型、素質(zhì)型、創(chuàng)新型專業(yè)人才。

一、人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

目前高職院校農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)專業(yè)在人才培養(yǎng)改革創(chuàng)新方面借鑒了國(guó)外校企協(xié)同育人的模式和經(jīng)驗(yàn)，注重了與企業(yè)的結(jié)合，開展了多種形式的校企合作，但由于缺乏政策的扶持和法規(guī)的保障，使得企業(yè)參與高職院校的農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)人才培養(yǎng)的積極性不高，學(xué)校與企業(yè)沒有達(dá)到真正的合作。

(一)農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)所培養(yǎng)的人才達(dá)不到企業(yè)所需。農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)目前現(xiàn)狀是需要既懂農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)，又能熟練操作的技術(shù)技能、創(chuàng)新型人才，企業(yè)希望高職院校學(xué)生一來就能勝任工作，這樣就減少了人才培養(yǎng)成本以及員工的企業(yè)培訓(xùn)時(shí)間和費(fèi)用；而高職院校所培養(yǎng)的學(xué)生缺少企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，能力和素質(zhì)明顯偏弱，以吉林工程職業(yè)學(xué)院為例，學(xué)院與農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)進(jìn)行了校企合作，但由于農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在校企合作中主體地位不高，積極性小，企業(yè)主要就是給學(xué)生提供技能實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)場(chǎng)所，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)和專業(yè)技能技術(shù)方面的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)沒有真正體現(xiàn)。另外，目前在專業(yè)教學(xué)方面，承擔(dān)教學(xué)任務(wù)的仍是學(xué)校教師，企業(yè)技術(shù)人員參與校內(nèi)教學(xué)的很少，企業(yè)與學(xué)校合作目的主要是解決季節(jié)性產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)的用人需求和提升企業(yè)效益，而不是真正的培育人才，因此畢業(yè)生的實(shí)際操作能力不能達(dá)到畢業(yè)就上崗，這就導(dǎo)致該專業(yè)就業(yè)率不高，就業(yè)質(zhì)量低，要想改變專業(yè)生存嚴(yán)峻、招生就業(yè)規(guī)模都呈下滑趨勢(shì)的現(xiàn)象，就得讓企業(yè)由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，激發(fā)校企雙方合作的動(dòng)力，增強(qiáng)企業(yè)對(duì)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)給企業(yè)帶來的長(zhǎng)期效益信心，充分發(fā)揮企業(yè)的育人潛力，這樣校企合作才能共同受益。

(二)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)不一致。結(jié)合學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)際情況來看，理論與實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容缺乏有機(jī)的統(tǒng)一,專業(yè)教學(xué)課程之間缺乏橫向聯(lián)系，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際崗位工作任務(wù)不完全相符，缺乏適合農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)和體現(xiàn)以“能力培養(yǎng)”為本位的統(tǒng)一的、正規(guī)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教材。課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)接，教學(xué)的實(shí)訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)與崗位標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程不對(duì)接，因此培養(yǎng)的人才達(dá)不到企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，這就要求學(xué)校與企業(yè)真正合作和統(tǒng)一，達(dá)到無縫對(duì)接，

(三)教學(xué)方法單一，師資力量薄弱。在農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)專業(yè)中，有些課程教學(xué)方法基本上傳統(tǒng)教育模式占主體，重理論傳輸，輕實(shí)踐操作，教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際需求存在偏差，該專業(yè)有許多實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，如果理論課過多，學(xué)生在課堂上只是聽的多看的多，缺乏實(shí)用性，學(xué)生就會(huì)感到學(xué)習(xí)枯燥乏味，教學(xué)中學(xué)生動(dòng)手操作、練習(xí)、實(shí)驗(yàn)少，就失去學(xué)習(xí)興趣，對(duì)所學(xué)知識(shí)也不容易理解和掌握，因此學(xué)生在校掌握的實(shí)踐技能很難滿足實(shí)際工作需要。另外，高職院校內(nèi)雙師型教師滿足不了授課需求，教師企業(yè)實(shí)踐缺乏，在實(shí)踐教學(xué)中對(duì)學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)缺乏崗位針對(duì)性，與地方農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)需求脫節(jié)。由于高職院校的農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)人才培養(yǎng)具有很強(qiáng)的職業(yè)定位性，所培養(yǎng)的技能型人才要被社會(huì)認(rèn)同，人才培養(yǎng)才能步入良性循環(huán)，要解決高職院校農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)人才培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展的問題，就要改革教學(xué)方法，加強(qiáng)師資力量，提高學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力的水平。

二、人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新的措施與實(shí)踐

(一)實(shí)施“產(chǎn)教融合、德技結(jié)合、理實(shí)一體”的教學(xué)模式。農(nóng)產(chǎn)品人才培養(yǎng)要面向農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)一線需求，以技術(shù)技能培養(yǎng)為主線，培養(yǎng)具有較強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)、樹立綠色健康安全意識(shí)、懂規(guī)守矩、有責(zé)任擔(dān)當(dāng)和吃苦精神、實(shí)踐動(dòng)手能力強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)新型技術(shù)技能型人才。加強(qiáng)校企合作共同建設(shè)人才培養(yǎng)模式，學(xué)校教育與企業(yè)培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合，加強(qiáng)校企對(duì)接方式的創(chuàng)新，是在校企合作思路上培養(yǎng)技能型人才的重要基礎(chǔ)。

1.企業(yè)要參與到教學(xué)中來。學(xué)院的農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)通過“校企合作”等方式，與吉林巨潤(rùn)農(nóng)業(yè)科技集團(tuán)、天成玉米開發(fā)有限公司及四平宏寶萊飲品有限公司等規(guī)模企業(yè)開展深度合作，組織企業(yè)專家和教師共同制定與職業(yè)崗位技能標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)接的課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)流程、學(xué)生實(shí)踐崗位編制教學(xué)計(jì)劃，教學(xué)內(nèi)容包括加工工藝、質(zhì)量檢測(cè)和品控、產(chǎn)品營(yíng)銷和管理、及團(tuán)隊(duì)協(xié)作、溝通交流等素質(zhì)教育相關(guān)內(nèi)容，學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐和課程學(xué)習(xí)，將學(xué)校的教學(xué)過程與企業(yè)的生產(chǎn)過程緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)互動(dòng)，完善“產(chǎn)教融合”的人才培養(yǎng)模式。

2.實(shí)施“以賽促教、以賽促學(xué)”的能力提升模式。根據(jù)專業(yè)崗位能力需要及技術(shù)發(fā)展方向，將競(jìng)賽內(nèi)容嵌入實(shí)訓(xùn)課程中，競(jìng)賽評(píng)比由學(xué)校專業(yè)教師和企業(yè)技術(shù)人員共同參評(píng)，評(píng)選指標(biāo)側(cè)重于企業(yè)需求勝任技能，農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)通過技能競(jìng)賽了解企業(yè)需求，校企聯(lián)合開發(fā)，學(xué)習(xí)行業(yè)新技術(shù)，調(diào)整專業(yè)課程體系，形成真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，積極開展技能競(jìng)賽活動(dòng)，賽訓(xùn)結(jié)合、以賽促訓(xùn)、賽訓(xùn)相長(zhǎng)。建立多元主體評(píng)價(jià)機(jī)制，強(qiáng)化以育人為目標(biāo)的競(jìng)賽考核評(píng)價(jià)，取得了顯著的人才培養(yǎng)成效。學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)專業(yè)學(xué)生在吉林省職業(yè)院校技能大賽農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)項(xiàng)目中曾獲一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)，通過參賽激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，夯實(shí)了學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)，提高了學(xué)生專業(yè)技術(shù)水平，更重要的是培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)。

3.加強(qiáng)校企合作、共同打造優(yōu)秀師資團(tuán)隊(duì)。教師的素質(zhì)和能力關(guān)系到能否勝任教學(xué)方法的改革，因此提高教師自身的知識(shí)水平和職業(yè)技能是高職院校人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，學(xué)院目前與地方農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)企業(yè)合作培養(yǎng)專業(yè)教師，使具有雙師素質(zhì)的專業(yè)教師達(dá)到90%以上。提高雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)水平，鼓勵(lì)教師下企業(yè)實(shí)踐，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)專業(yè)教師的教學(xué)技能培訓(xùn)，使教學(xué)的著力點(diǎn)更加契合企業(yè)實(shí)際需要，聘請(qǐng)企業(yè)工程師擔(dān)任專業(yè)課程教師。讓學(xué)生在學(xué)校就能對(duì)其行業(yè)知識(shí)、技術(shù)技能和職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行學(xué)習(xí)，建立“企業(yè)師資人才庫(kù)”，增加外聘教師承擔(dān)的專業(yè)課學(xué)時(shí)比例，豐富了校園內(nèi)的師資力量。

4.整合“理實(shí)一體化、網(wǎng)絡(luò)化、開放型”的教學(xué)資源。建設(shè)該專業(yè)共享開放信息化課程資源。通過教學(xué)管理平臺(tái)、專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)和頂崗實(shí)習(xí)平臺(tái)3個(gè)平臺(tái)，以理實(shí)一體化為主要特點(diǎn)，已建成《農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)》《農(nóng)產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)》《飲料加工技術(shù)》《農(nóng)產(chǎn)品物理檢驗(yàn)》《農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)檢驗(yàn)》《農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)》等課程的理實(shí)一體化教學(xué)資源庫(kù)。

5.加強(qiáng)配套教材建設(shè)。根據(jù)課程建設(shè)，編寫具有專業(yè)特色、內(nèi)容新、水平高、實(shí)用性強(qiáng)、適應(yīng)高職教育要求的教材。本專業(yè)教師根據(jù)課程體系的改革，校企合作，開發(fā)出一批適合高職特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)教材，重點(diǎn)開發(fā)《農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)》《農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)》《綠色食品加工技術(shù)》《食品營(yíng)養(yǎng)與配餐》四門校企合作特色教材課程。

(二)根據(jù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r設(shè)置專業(yè)課程。高職院校重要職能是促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向，創(chuàng)新機(jī)制，推進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，實(shí)行校企合作。學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)以區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求為依據(jù)，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)為宗旨，近幾年為企業(yè)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)工、保管員等的技能鑒定；為地方企業(yè)天成玉米輸送人才，幫助企業(yè)進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)；為學(xué)校食堂及周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢測(cè)果蔬農(nóng)藥殘留等工作。為此，了解地方經(jīng)濟(jì)狀況、地方產(chǎn)業(yè)政策和地方企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，有利于高職院校設(shè)置滿足企業(yè)崗位實(shí)際需求的課程，同時(shí)也要根據(jù)地方經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)來調(diào)整課程。

(三)共建校企合作、資源共享的實(shí)訓(xùn)基地。

1.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。學(xué)院基于工作過程導(dǎo)向的課程體系設(shè)置，采用理實(shí)一體化的教學(xué)模式已新建《微生物檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)》《原子吸收檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)》《色譜檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)》3門仿真實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)。由于原農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)類、農(nóng)副食品加工類實(shí)訓(xùn)室比較單薄，學(xué)生管理實(shí)踐能力和操作能力很難提高，因此擴(kuò)建了實(shí)訓(xùn)基地，校企合作建立1個(gè)“校中廠”。由企業(yè)提供資金、設(shè)備，學(xué)院提供場(chǎng)地，校企共同招生，為達(dá)到在校學(xué)生在職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能成為“工匠精神”的人才，專業(yè)技能課程的教學(xué)和實(shí)訓(xùn)建設(shè)，要由企業(yè)選派工程師和技能人才進(jìn)校完成實(shí)踐教學(xué)，營(yíng)造真實(shí)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，將生產(chǎn)與教學(xué)相結(jié)合。

2.校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。積極實(shí)踐校企共建校外實(shí)習(xí)基地、訂單培養(yǎng)、工學(xué)交替、校企共同辦學(xué)等多種形式的合作，選擇技術(shù)先進(jìn)、區(qū)域影響大、人才供需關(guān)系穩(wěn)定的企業(yè)建立緊密的合作關(guān)系，如吉林工程職業(yè)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與沈陽(yáng)好利來食品有限公司提高合作層次，該企業(yè)成為該專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)基地，為學(xué)生崗位實(shí)習(xí)、綜合實(shí)訓(xùn)提供場(chǎng)所，這種產(chǎn)教融合的“廠中?！睂?shí)訓(xùn)基地，能讓學(xué)生體驗(yàn)企業(yè)文化，融入真實(shí)工作環(huán)境，同時(shí)滿足雙師素質(zhì)教師的培養(yǎng)，有利于專業(yè)教師進(jìn)行科研和技術(shù)革新。

綜上所述，高職院校的農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)專業(yè)要以校企合作為平臺(tái)進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與實(shí)踐，一定會(huì)培養(yǎng)出一批以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)、適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品技能人才，推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。