基于學(xué)習(xí)周期理論的旅游管理本科實踐教學(xué)體系優(yōu)化

(玉溪師范學(xué)院 商學(xué)院，云南 玉溪 653100)

教育部2018年“旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)”中指出要“培養(yǎng)厚基礎(chǔ)、寬口徑、重應(yīng)用的旅游管理類專門人才”，提出旅游管理本科專業(yè)的三大特點是綜合性即多學(xué)科交叉的知識體系、實踐性即知識內(nèi)容源自產(chǎn)業(yè)實踐并服務(wù)于產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新性即知識系統(tǒng)具有開放性和創(chuàng)新性。無論從實踐性還是創(chuàng)新性的要求來看，實踐教學(xué)都是應(yīng)用型旅游管理本科人才培養(yǎng)體系的重要組成部分。實踐教學(xué)體系設(shè)計的科學(xué)性和有效性是決定人才培養(yǎng)質(zhì)量規(guī)格的重要影響因素，如何讓專業(yè)實踐與高校理論課程教學(xué)有機結(jié)合，讓實踐教學(xué)能貫穿于本科教學(xué)的各階段并有效促進理論教學(xué)的深化，培養(yǎng)能適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展、服務(wù)地方經(jīng)濟社會的應(yīng)用型專門人才，是旅游管理專業(yè)教學(xué)改革中的一個重要研究課題。

一、實踐教學(xué)存在的問題與學(xué)習(xí)周期理論的引入

對于大部分高校而言，旅游管理本科實踐教學(xué)的重要性都是不言而喻的，但現(xiàn)有實踐教學(xué)體系還存在一些問題，需要加以優(yōu)化，以適應(yīng)新時代應(yīng)用型旅游管理本科人才培養(yǎng)需要。

第一，傳統(tǒng)本科教學(xué)模式對專業(yè)實踐有所限制。目前旅游管理專業(yè)的實踐更多集中在飯店、旅行社以及大型旅游集團的相關(guān)企業(yè)，以企業(yè)實踐為主。企業(yè)對本科生實習(xí)實踐時間通常有明確的要求，例如大型旅游企業(yè)一般要求學(xué)生實習(xí)期在半年到一年之間。在重視理論教學(xué)的傳統(tǒng)教學(xué)模式下，本科高校很難在教學(xué)安排中給予學(xué)生半年以上的實踐時間。

第二，實踐教學(xué)與理論教學(xué)的結(jié)合度不夠。旅游管理專業(yè)本科教學(xué)計劃的設(shè)計長期在工商企業(yè)管理的框架下進行，旅游企業(yè)管理、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟類課程成為本科教學(xué)計劃中的重點。盡管各高校都在努力進行實踐教學(xué)計劃的修訂，希望能將更多實踐性課程納入教學(xué)計劃，但理論課程教學(xué)、實踐課程安排和實訓(xùn)教學(xué)設(shè)計的契合度、結(jié)合度不高，導(dǎo)致課堂教學(xué)和實訓(xùn)教學(xué)成為兩條“平行線”。

第三，實踐教學(xué)安排的系統(tǒng)性不足。一般來講，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)由兩條線組成，分別是學(xué)校實踐課程和課外的實訓(xùn)實習(xí)。課程實踐是課外實訓(xùn)實習(xí)的基礎(chǔ)，課外實踐是課堂理論教學(xué)的有益補充。通過課外實踐，學(xué)生可以加深對理論知識的理解，培養(yǎng)知識的整合能力、邏輯思考能力、對服務(wù)環(huán)境的判斷能力以及對管理問題的分析解決能力。然而，在實際操作中，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的安排往往缺乏系統(tǒng)性和層次性，一般在某一學(xué)期、某一集中的時間段單一地完成某一實踐教學(xué)任務(wù)，然后繼續(xù)在教室里完成專業(yè)理論課程，這種斷點式的實踐方式，使得實習(xí)和實訓(xùn)的效果遠遠達不到預(yù)期，甚至不利于學(xué)生專業(yè)思想的穩(wěn)定。

第四，實踐過程管理松散。旅游管理專業(yè)本科生實習(xí)可能是自主性較強的自主實習(xí)，即在規(guī)定時間內(nèi)學(xué)生自己到企業(yè)實習(xí)，也可能是學(xué)校與酒店、旅行社、旅游相關(guān)企業(yè)合作的統(tǒng)一實習(xí)。由于實習(xí)單位對實習(xí)生的職業(yè)要求較高，在實踐過程管理不到位的情況下，容易導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)中產(chǎn)生心理變化，甚至對自己的工作能力和職業(yè)能力產(chǎn)生懷疑，對未來的職業(yè)道路沒有充分的信心，難以達到良好的實習(xí)效果。

基于上述原因，有必要引入學(xué)習(xí)周期理論，在研究旅游管理本科學(xué)生的學(xué)習(xí)周期及學(xué)習(xí)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，優(yōu)化旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系。

20世紀(jì)80年代初，科爾布(David Kolb)提出了學(xué)習(xí)周期理論。在他看來，學(xué)習(xí)周期包括具體體驗、沉思觀察、抽象概念化、主動實踐四個過程。對于學(xué)習(xí)者而言，四個學(xué)習(xí)過程起始于對具體實踐活動的感知和體驗，經(jīng)過學(xué)習(xí)者對實踐經(jīng)驗的不斷深入思考，對實踐經(jīng)驗和理論知識相關(guān)信息進行整合、歸納，形成抽象化的概念，構(gòu)建自我的認知體系，最后再把總結(jié)的概念和知識主動應(yīng)用于具體的實踐中。學(xué)習(xí)周期是從經(jīng)驗汲取到概念深化再到指導(dǎo)實踐的完整過程。對每一個學(xué)習(xí)者而言，在特定的學(xué)習(xí)環(huán)境和知識體系框架下，總是在重復(fù)不斷的學(xué)習(xí)周期中收獲和成長?？茽柌紡娬{(diào)了學(xué)習(xí)周期中實踐的重要性，認為具體的實踐經(jīng)驗既是學(xué)習(xí)周期的起點，又是學(xué)習(xí)周期的終點，在整個學(xué)習(xí)的過程中，知識的實踐和體驗式的學(xué)習(xí)方式都很重要。為了提高學(xué)習(xí)的效率，科爾布設(shè)計了學(xué)習(xí)風(fēng)格量表(LSI)來測試學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)風(fēng)格，經(jīng)過四次修改，他把學(xué)習(xí)風(fēng)格分為四種類型：傾向于主動實踐和具體體驗的學(xué)習(xí)風(fēng)格視為適應(yīng)型；傾向于具體實踐和沉思觀察的學(xué)習(xí)風(fēng)格視為發(fā)散型；傾向于沉思觀察和抽象概念的學(xué)習(xí)風(fēng)格視為同化型；傾向于抽象概念和主動實踐的學(xué)習(xí)風(fēng)格視為聚合型?？茽柌颊J為，學(xué)習(xí)者往往傾向于某一種或幾種學(xué)習(xí)風(fēng)格之間，由于學(xué)習(xí)環(huán)境、學(xué)習(xí)方式、學(xué)習(xí)能力可能發(fā)生改變，學(xué)習(xí)風(fēng)格可以改變和調(diào)整[注]KOLB LEARNING STYLES：David Kolb's Learning Styles Model & Experiential Learning Theory (ELT)[EB/OL].百度文庫：https://wenku.baidu.com/view/036ef0573c1ec5da50e27063.html?from=search.。

從某種意義上看，旅游管理專業(yè)教學(xué)是一個“校內(nèi)實踐——理論學(xué)習(xí)——校外實踐”的過程，這與科爾布學(xué)習(xí)周期理論強調(diào)理論與實踐相輔相成的思想基本吻合。在該理論指導(dǎo)下，對學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格進行調(diào)查，以此為基礎(chǔ)優(yōu)化旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系，有利于協(xié)調(diào)理論教學(xué)和實踐教學(xué)之間的關(guān)系，制定出有利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、主動性和有效性的教學(xué)計劃，有效引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)態(tài)度、構(gòu)建專業(yè)知識系統(tǒng)、明確研究方向和就業(yè)方向。

二、基于學(xué)習(xí)周期的實踐教學(xué)體系設(shè)計

按照學(xué)習(xí)周期理論的思路與方法，筆者用學(xué)習(xí)風(fēng)格量表(LSI-1984)對玉溪師范學(xué)院旅游管理專業(yè)153名在讀本科生進行了測試，發(fā)放問卷153份，回收有效問卷143份。測試結(jié)果顯示，旅游管理專業(yè)學(xué)生總體上表現(xiàn)出注重理論的學(xué)習(xí)風(fēng)格。89.51%的學(xué)生傾向于發(fā)散型、同化型和聚合型的學(xué)習(xí)風(fēng)格，其中36.36%的學(xué)生傾向于注重理論升華的同化型的學(xué)習(xí)風(fēng)格。這部分學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，以一定的實踐經(jīng)驗為基礎(chǔ)，善于觀察、審視和思考，通過對經(jīng)驗和理論知識相結(jié)合的相關(guān)信息進行梳理整合，構(gòu)建自己的專業(yè)知識體系、形成較好的邏輯思維能力，努力培養(yǎng)自己的問題解決能力和決策能力。但總體來看，這部分學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格都是基于理性思考的注重理論的學(xué)習(xí)風(fēng)格。在143名有效測試對象中，僅有15名學(xué)生屬于以理論為指導(dǎo)主動實踐操作的適應(yīng)型學(xué)習(xí)風(fēng)格，約占10.49%。在37名四年級測試對象中，僅有4名學(xué)生屬于這種學(xué)習(xí)風(fēng)格，約占10.81%。測試結(jié)果表明，旅游管理專業(yè)學(xué)生在實際操作方面鍛煉不夠，動手能力不足。這與旅游管理專業(yè)現(xiàn)有實踐教學(xué)體系的不足有一定關(guān)系。學(xué)生通過實踐環(huán)節(jié)加深了對理論知識的理解，但對自己的實踐能力普遍信心不足，難以將理論知識充分應(yīng)用于實踐。為此，可以在學(xué)習(xí)周期理論指導(dǎo)下，設(shè)計寬口徑立體化實踐教學(xué)體系。

本科實踐教學(xué)與理論教學(xué)有機結(jié)合，需要對每一個實踐環(huán)節(jié)進行詳細設(shè)計，從學(xué)生參與實踐的層次和幅度上進行深入思考，設(shè)計寬口徑立體化的實踐教學(xué)體系。實踐的層次主要指從新生入校到畢業(yè)就業(yè)的四年間，打通基礎(chǔ)理論課實踐環(huán)節(jié)和企業(yè)管理深度實踐之間的壁壘，形成層層深入的實踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生從經(jīng)驗積累、沉思觀察、概念深化到投入實踐的過程能清晰地從實踐教學(xué)設(shè)計中體現(xiàn)出來。實踐的幅度主要指學(xué)生在四年學(xué)習(xí)中可能接觸到、體驗到的實踐內(nèi)容的廣度，通?？梢詣澐譃槿N類型：一是校內(nèi)課堂實踐，包括理論課程的課程實踐、專業(yè)課程實踐和校內(nèi)實訓(xùn)實驗課程實踐；二是校內(nèi)服務(wù)實踐，即承擔(dān)一些有益于提高專業(yè)技能的校內(nèi)接待等服務(wù)實踐；三是校外實習(xí)實踐，包括到不同檔次的酒店、旅行社、旅游相關(guān)單位的考察實踐、實習(xí)實踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐以及專業(yè)技能賽事實踐等多維度、多渠道的實踐活動。

寬口徑立體化實踐體系的設(shè)計，應(yīng)重點強化兩個環(huán)節(jié)：設(shè)計階梯式的實踐教學(xué)框架、建設(shè)層次化校企合作平臺。

一是設(shè)計階梯式的實踐教學(xué)框架。低年級階段以管理課程的學(xué)習(xí)和旅游行業(yè)認知為主，通過管理案例分析、專業(yè)課程的實踐環(huán)節(jié)、旅游企業(yè)的初步認知等具體的體驗教學(xué)建立對專業(yè)的基本認知。在二、三年級期間，設(shè)計3～6個月的實習(xí)體驗，讓學(xué)生結(jié)合理論課程進行有效的沉思觀察，經(jīng)過對基礎(chǔ)體驗的審視和多方解析，實現(xiàn)經(jīng)驗向抽象化概念的轉(zhuǎn)變。高年級階段，通過參加研究性實踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐、國家級和省級專業(yè)技能競賽或展示活動、旅游企業(yè)或管理部門實習(xí)等高層次的專業(yè)實踐，有效鞏固學(xué)生專業(yè)能力，提升學(xué)生就業(yè)能力。

二是建設(shè)層次化校企合作平臺。改變以往斷點式的校外企業(yè)實踐安排，為學(xué)生搭建一個由“企業(yè)認知——行業(yè)認知——基礎(chǔ)專業(yè)實踐——企業(yè)深度實踐——就業(yè)服務(wù)”構(gòu)成的層次化校企合作平臺。一年級的校企合作：通過企業(yè)考察、參觀和行業(yè)講座等的方式讓學(xué)生初步認識旅游行業(yè)的現(xiàn)狀，同時安排學(xué)生參與企業(yè)的大型接待服務(wù)活動和企業(yè)文化活動，為學(xué)生構(gòu)建一個對旅游行業(yè)的基本認知。二、三年級的校企合作：組織學(xué)生到高檔次的酒店、處于行業(yè)領(lǐng)先地位的旅行社、大型的主題公園景區(qū)等品質(zhì)較高的企業(yè)進行實踐，讓學(xué)生有機會深度體驗旅游行業(yè)的經(jīng)營管理和服務(wù)流程，奠定企業(yè)深度實踐基礎(chǔ)。四年級的校企合作：將學(xué)生的畢業(yè)實踐和畢業(yè)論文寫作與就業(yè)密切掛鉤，實現(xiàn)校園實踐與就業(yè)實習(xí)無縫對接，助推學(xué)生實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)就業(yè)。

寬口徑立體化的實踐教學(xué)體系，較為全面地創(chuàng)設(shè)了良好的實踐環(huán)境，有效提升學(xué)生的實踐能力、應(yīng)用能力和思考能力。階梯式、層次化實踐教學(xué)體系設(shè)計，能有效激勵學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性和創(chuàng)造性，讓學(xué)生主動在工作實踐中思考管理的要義，促進專業(yè)教育從“學(xué)”到“用”的職業(yè)轉(zhuǎn)變，達到應(yīng)用型專門人才培養(yǎng)的目的。

三、優(yōu)化實踐課程體系的途徑

第一，以提升實踐能力為目標(biāo)，建設(shè)系統(tǒng)化課程體系。旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系，由專業(yè)理論課程、專業(yè)實踐課程、專業(yè)實訓(xùn)課程、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程等模塊組成。每個模塊又由一定數(shù)量的必修課程和選修課程組成。當(dāng)前，部分高校旅游管理專業(yè)課程體系不同程度地存在課程與課程、課程與模塊、模塊與模塊之間相互脫節(jié)，不能很好地服務(wù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)中心任務(wù)的問題。為此，應(yīng)在制定人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計劃的過程中，加強系統(tǒng)性設(shè)計，以提升學(xué)生的應(yīng)用能力為目標(biāo)，通過實踐環(huán)節(jié)的注入，強化課程與課程、課程與模塊、模塊與模塊之間的相互聯(lián)系，形成系統(tǒng)化課程體系。通過層層深入的實踐訓(xùn)練，引導(dǎo)學(xué)生形成主動實踐操作的適應(yīng)型學(xué)習(xí)風(fēng)格。

第二，適度引入翻轉(zhuǎn)課堂，實現(xiàn)校內(nèi)課堂教學(xué)與校外企業(yè)實踐有效銜接。課堂實踐與企業(yè)實踐的脫節(jié)，不僅不利于提升學(xué)生的專業(yè)技能，甚至還可能對他們的專業(yè)自信造成打擊。翻轉(zhuǎn)課堂促成傳統(tǒng)教學(xué)模式發(fā)生新變化，使課堂教與學(xué)的過程發(fā)生轉(zhuǎn)變，更強調(diào)學(xué)生的主動性和參與性，盡可能在理論知識框架下，讓學(xué)生有更多課堂實踐的機會。這其實可以視為對科爾布在學(xué)習(xí)周期研究后期提出的體驗式教學(xué)的一種應(yīng)用。旅游管理專業(yè)的課堂教學(xué)可以適度引入翻轉(zhuǎn)課堂的理念與方法，在內(nèi)容設(shè)計上注重實踐環(huán)節(jié)。具體地說，就是要優(yōu)化理論課教學(xué)中的案例分析、課堂展示以及實訓(xùn)課程的操作實踐設(shè)計，將其與校企合作單位的具體管理與實踐操作實現(xiàn)有效銜接，從心理、技巧、規(guī)范等方面為學(xué)生實習(xí)做好鋪墊。與此同時，可以邀請企業(yè)家、服務(wù)明星進校園、進課堂，指導(dǎo)學(xué)生的實踐實訓(xùn)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，實現(xiàn)課堂教學(xué)與企業(yè)實踐的有效銜接。

第三，強化實踐過程管理，提高實踐教學(xué)水平。旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理應(yīng)該是“實習(xí)前——實習(xí)中——實習(xí)后”的全過程管理。實習(xí)前，主要從基本服務(wù)技能、語言包括外語表達、人際溝通基本技能等方面對學(xué)生進行崗前培訓(xùn)，尤其需要強化學(xué)生對賓客服務(wù)心理的認知，幫助學(xué)生完成學(xué)習(xí)心態(tài)的調(diào)整。這關(guān)系到學(xué)生以什么樣的心態(tài)到企業(yè)去學(xué)習(xí)，也關(guān)系到實踐活動能否引導(dǎo)學(xué)生形成主動實踐操作的適應(yīng)型學(xué)習(xí)風(fēng)格。實習(xí)過程中，教師需要加強干預(yù)與管理。相對而言，企業(yè)更關(guān)注實習(xí)生能否帶來效益的提升，教師則更關(guān)注學(xué)生實習(xí)過程的完整性以及學(xué)生能否通過具體實踐完成抽象概念化知識的轉(zhuǎn)化和吸收。因此，教師和企業(yè)處理涉及實習(xí)生的員工糾紛或服務(wù)糾紛的方法有所不同。教師對學(xué)生實習(xí)過程的干預(yù)與管理，有利于學(xué)生提高實習(xí)的針對性和有效性。實習(xí)后，教師應(yīng)及時組織學(xué)生分享實習(xí)心得，尤其是向低年級同學(xué)分享實習(xí)中的付出和收獲。學(xué)生理性總結(jié)和分享實習(xí)活動的過程，實際上也是學(xué)生成長的過程。與此同時，教師應(yīng)及時進行實習(xí)訪談、總結(jié)成功案例，并將其作為改進實踐教學(xué)的素材，讓實踐教學(xué)管理成為實踐教學(xué)能力提升的助推器。

第四，加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，激發(fā)學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐的積極性。旅游管理專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與實踐教學(xué)互為相長，沒有具體的實踐經(jīng)驗，學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐無從著手，而創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不僅可以檢驗實踐教學(xué)的效果，還能進一步激發(fā)學(xué)生參與實踐的主動性和積極性。旅游管理專業(yè)實踐課程體系的優(yōu)化，一方面需要加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系建設(shè)，建設(shè)與完善旅游創(chuàng)意策劃、旅游企業(yè)形象設(shè)計、旅游項目策劃等富有想象力和創(chuàng)新性的課程；另一方面需要完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師隊伍，鼓勵并指導(dǎo)學(xué)生參與各類校園內(nèi)外的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐，激發(fā)學(xué)生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐的積極性，讓學(xué)生在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動中開拓實踐視野，獲得實踐經(jīng)驗，為就業(yè)奠定堅實基礎(chǔ)。