郭 艷，蔣中仁，彭 薔，劉科亮

（四川省疾病預(yù)防控制中心，四川成都610000）

參茸酒是以馬鹿茸、鹿血粉、人參為主要原料，輔以黃芪、枸杞子、菟絲子，經(jīng)滲漉后與濃香型白酒配制而成的保健酒。配方中的主要原料均是傳統(tǒng)補(bǔ)益藥材，其中馬鹿茸、人參、黃芪、菟絲子屬于“可用于保健食品的物品名單”，枸杞子屬于“既是食品又是藥品的物品名單”。馬鹿茸的主要活性成分是蛋白多肽類，還含有氨基酸、多糖類、脂肪酸類、生物胺類、甾體類、核苷類以及人體必需的5種常量元素和11種微量元素[1]；鹿血粉含有多種酶類[2]；人參的主要活性成分是人參皂苷，以及多糖、多肽、氨基酸、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、生物堿、黃酮、甾醇和木質(zhì)素等[3]；黃芪含有多糖類、皂苷類、黃酮類、氨基酸及20多種微量元素[4]；枸杞子的生物活性成分為枸杞多糖[5]；菟絲子含有黃酮、糖苷、多糖、甾醇類、脂肪酸、生物堿類、氨基酸及微量元素等[6]。對(duì)參茸酒進(jìn)行安全性毒理學(xué)研究，為評(píng)價(jià)其食用安全性、將其開發(fā)成保健食品提供了科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料、試劑及儀器

受試物：由某公司提供的參茸酒，人體推薦量為100 mL/60 kg·BW，將其制備成25倍濃縮液做受試物，不含酒精。試驗(yàn)時(shí)用45%vol基酒和蒸餾水作溶劑配制受試物。

動(dòng)物：SPF級(jí)KM小鼠、SD大鼠均由四川省中醫(yī)藥科學(xué)院實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供；飼料來(lái)源于四川省醫(yī)學(xué)科學(xué)院四川省人民醫(yī)院實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究所；實(shí)驗(yàn)動(dòng)物房為屏障系統(tǒng)，溫度20～25℃，相對(duì)濕度40%～70%。

試劑及耗材：生化試劑盒、1,8-二羥基蒽醌、2-氨基芴、4-硝基喹啉-N氧化物、環(huán)磷酰胺、疊氮化鈉、S9混合液、絲裂霉素C。

儀器設(shè)備：XT-2000i型全自動(dòng)血細(xì)胞分析儀、奧林巴斯AU-400全自動(dòng)生化分析儀、OLYMPUSBH-2型顯微鏡、METTLER電子天平、解剖器械、超凈工作臺(tái)。

1.2 試驗(yàn)方法

參照《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（2003年版）進(jìn)行[7]。大、小鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)設(shè)15000mg/kg·BW 1個(gè)劑量組，按20 mL/kg·BW 2次經(jīng)口灌胃,間隔4 h。灌胃前禁食16 h，首次染毒后觀察7 d。Ames試驗(yàn)設(shè)0.16 μL/皿、0.8 μL/皿、4 μL/皿、20 μL/皿、100 μL/皿5個(gè)劑量組、溶劑對(duì)照組（蒸餾水）、自發(fā)對(duì)照組和陽(yáng)性對(duì)照組，在加S9和不加S9的條件下進(jìn)行平板摻入法試驗(yàn)。骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)、小鼠精子畸形試驗(yàn)設(shè)2500 mg/kg·BW、5000 mg/kg·BW、10000 mg/㎏·BW 3個(gè)劑量組、15%vol基酒對(duì)照組和環(huán)磷酰胺陽(yáng)性對(duì)照組(CP，40 mg/kg·BW)，前者按20 mL/kg·BW經(jīng)口灌胃，30 h 2次給藥，2次間隔24 h；后者每天按20 mL/kg·BW經(jīng)口灌胃，連續(xù)5 d，首次染毒后觀察35 d。30 d喂養(yǎng)試驗(yàn)設(shè)1.67 mL/kg·BW、3.33 mL/kg·BW、6.67 mL/kg·BW 3個(gè)劑量組（分別相當(dāng)于人體推薦攝入量的25倍、50倍、100倍）、溶劑對(duì)照組、15%vol基酒對(duì)照組，每天按10 mL/kg·BW經(jīng)口灌胃，連續(xù)給予30 d。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用卡方檢驗(yàn)，精子畸形試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用秩和檢驗(yàn)，30 d喂養(yǎng)試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用方差分析，上述數(shù)據(jù)均用SPSS 11.0 for Windows軟件統(tǒng)計(jì)處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 大鼠、小鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)

參茸酒對(duì)大、小鼠急性經(jīng)口MTD值均大于15000 mg/kg·BW，按急性毒性分級(jí)屬無(wú)毒級(jí)。

2.2 遺傳毒性試驗(yàn)

2.2.1 Ames試驗(yàn)

在加S9和不加S9條件下，各劑量組平均回變菌落數(shù)均未超過(guò)溶劑對(duì)照組2倍，陽(yáng)性對(duì)照組均超過(guò)2倍，呈陽(yáng)性反應(yīng)，表明參茸酒未誘導(dǎo)4種菌株回變菌落數(shù)增加（見表1、表2）。

表1 參茸酒Ames試驗(yàn)結(jié)果(±s)(第1次)

表1 參茸酒Ames試驗(yàn)結(jié)果(±s)(第1次)

注：以上結(jié)果為3個(gè)平皿的均值±標(biāo)準(zhǔn)差。

劑量(μL/皿)0.16 0.8 4 20 100溶劑對(duì)照組自發(fā)對(duì)照組陽(yáng)性對(duì)照組+S9 243.7±11.0 254.0±18.1 252.7±12.5 256.0±12.0 250.0±13.1 254.7±13.5 258.0±14.8 915.3±63.0 TA97-S9 116.3±12.7 121.3±11.0 124.0±11.5 118.3±11.2 123.0±10.8 121.7±10.0 120.3±10.4 886.7±41.1+S9 122.3±11.2 135.3±14.3 118.7±11.0 119.7±12.1 122.7±8.7 120.3±9.0 122.3±9.3 912.7±54.9 TA98-S9 35.0±2.6 35.3±4.5 33.7±5.5 34.7±1.5 37.0±3.5 32.7±2.1 35.3±3.1 381.3±47.1+S9 34.3±5.9 32.7±2.1 36.7±5.7 31.7±2.9 34.0±2.0 35.0±3.6 33.0±2.6 1251.3±90.7 TA100-S9 137.3±17.6 147.3±13.7 154.0±15.1 144.0±12.5 143.3±10.0 145.0±12.1 147.0±15.0 1277.3±95.0+S9 147.7±12.7 141.0±13.1 143.3±10.0 155.7±11.0 146.3±17.6 144.0±12.5 146.3±13.4 1232.0±113.6 TA102-S9 257.0±10.5 259.0±13.1 261.3±13.3 264.3±11.9 269.3±16.8 258.0±14.4 260.7±11.7 1457.3±101.2

2.2.2 小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)

3個(gè)劑量組的微核細(xì)胞率與15%vol基酒對(duì)照組比較均無(wú)顯著性差異（P＞0.05），環(huán)磷酰胺陽(yáng)性對(duì)照組顯著高于15%vol基酒對(duì)照組（P＜0.01），各劑量組PCE/NCE均不少于對(duì)照組的20%。結(jié)果未見參茸酒誘發(fā)小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核細(xì)胞率增高（見表3）。

2.2.3 小鼠精子畸形試驗(yàn)

3個(gè)劑量組小鼠的精子畸形率與15%vol基酒對(duì)照組均無(wú)顯著性差異（P＞0.05），環(huán)磷酰胺陽(yáng)性對(duì)照組顯著高于15%vol基酒對(duì)照組（P＜0.01），表明參茸酒未誘發(fā)小鼠精子畸形率增高（表4）。

表2 參茸酒Ames試驗(yàn)結(jié)果(±s)(第2次)

表2 參茸酒Ames試驗(yàn)結(jié)果(±s)(第2次)

注：以上結(jié)果為3個(gè)平皿的均值±標(biāo)準(zhǔn)差。

劑量(μL/皿)0.16 0.8 4 20 100溶劑對(duì)照組自發(fā)對(duì)照組陽(yáng)性對(duì)照組+S9 257.7±18.0 255.7±10.7 254.7±14.0 259.3±18.8 262.3±17.2 258.3±16.6 263.3±11.6 922.0±58.1 TA97-S9 122.3±9.3 118.3±11.2 120.0±13.1 121.7±9.1 114.7±10.1 119.0±12.1 123.0±8.9 875.3±55.6+S9 120.0±10.6 119.3±7.2 139.7±17.0 125.7±9.5 122.3±10.0 121.7±10.0 121.3±7.6 917.3±62.0 TA98-S9 32.0±2.6 33.0±2.6 32.0±2.0 35.3±3.1 34.7±3.1 35.0±4.0 34.3±2.1 368.7±54.9+S9 34.0±3.0 37.3±3.2 37.0±4.6 32.3±2.5 37.0±5.6 33.0±3.6 36.3±4.5 1255.3±84.3 TA100-S9 146.7±12.9 141.3±10.5 144.0±10.8 152.7±11.4 146.0±14.0 142.3±12.1 142.7±8.6 1284.7±82.8+S9 142.7±10.7 145.0±15.4 154.0±12.1 144.3±12.0 144.0±11.5 151.0±12.2 146.7±13.3 1232.7±92.1 TA102-S9 261.7±15.3 258.0±18.1 263.0±12.5 263.3±17.5 255.0±18.0 261.0±18.3 259.0±13.1 1444.7±105.9

表3 參茸酒對(duì)小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)結(jié)果(±s)

表3 參茸酒對(duì)小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)結(jié)果(±s)

注：**表示與陰性對(duì)照組比較P＜0.01。

性別比值1.19±0.07 1.20±0.08 1.17±0.08 1.14±0.04 1.18±0.07 1.17±0.08 1.16±0.07 1.19±0.07 1.20±0.08 1.18±0.07劑量(mg/kg·BW)15%vol基酒對(duì)照組2500 5000 10000 CP(40 mg/kg·BW)15%vol基酒對(duì)照組2500 5000 10000 CP(40 mg/kg·BW)動(dòng)物數(shù)(只)雄雌5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000檢查PCE數(shù)(個(gè))微核數(shù)(個(gè))9 11 13 10 115 10 12 8 11 101微核細(xì)胞率(‰)1.80±0.84 2.20±0.84 2.60±0.55 2.00±0.71 23.00±4.18**2.00±1.00 2.40±0.55 1.60±0.89 2.20±1.10 20.20±4.44**PCE/NCE 1000/843 1000/835 1000/862 1000/877 1000/852 1000/858 1000/865 1000/844 1000/839 1000/849

表4 參茸酒對(duì)小鼠精子畸形試驗(yàn)結(jié)果(±s)

表4 參茸酒對(duì)小鼠精子畸形試驗(yàn)結(jié)果(±s)

注：**表示與陰性對(duì)照組比較P＜0.01。

劑量(mg/㎏·BW)15%vol基酒對(duì)照無(wú)鉤 不定形 香蕉頭 胖頭 雙尾 雙頭 尾折疊組5 50005534101000100 5 50005731940 0 0101 5 50004729760 0 089 5 500050326100 0 098 5 5000671952119000302 2500 5000 10000 CP(40 mg/kg·BW)精子畸形率(%)2.00±0.23 2.02±0.48 1.78±0.35 1.96±0.26 6.04±0.38**動(dòng)物數(shù)(只)精子畸形類型受檢精子數(shù)(條)精子畸形數(shù)(條)

2.3 30 d喂養(yǎng)試驗(yàn)

試驗(yàn)期間動(dòng)物健康狀況良好，體重持續(xù)增長(zhǎng)，每天經(jīng)口給予不同劑量的受試物后均未出現(xiàn)中毒表現(xiàn)或死亡。

2.3.1 參茸酒對(duì)大鼠體重的影響

15%vol基酒對(duì)照組雌、雄大鼠的初始體重、1～4周體重、第30天體重與溶劑對(duì)照組比較均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；3個(gè)劑量組雌、雄大鼠的初始體重、1～4周體重、第30天體重和禁食后體重與15%vol基酒對(duì)照組比較均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）（見表5）。

2.3.2 參茸酒對(duì)大鼠每周進(jìn)食量的影響

表5 參茸酒對(duì)大鼠體重的影響(±s)

表5 參茸酒對(duì)大鼠體重的影響(±s)

性別雄雌劑量(mL/kg·BW)0 15%vol基酒對(duì)照組1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒對(duì)照組1.67 3.33 6.67動(dòng)物數(shù)(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10始重(g)80.5±4.5 79.0±4.5 78.7±4.3 79.8±5.8 79.4±5.8 75.8±4.8 77.0±4.0 76.7±3.0 76.8±3.9 78.6±3.2第1周(g)139.0±6.9 135.3±7.5 138.2±6.2 138.4±10.0 140.1±6.9 126.3±5.6 124.3±9.6 124.9±5.1 124.4±7.1 126.4±8.2第2周(g)203.8±12.1 196.5±10.6 204.2±10.0 200.1±18.3 203.1±12.6 168.1±9.0 170.2±13.3 169.0±7.9 167.1±11.8 169.2±12.2第3周(g)265.1±16.4 254.4±13.7 267.5±12.6 256.7±25.0 260.0±16.7 197.4±13.9 202.2±17.8 198.8±8.6 194.1±14.1 194.5±10.7第4周(g)318.1±23.5 308.9±21.1 327.2±18.6 307.8±31.1 309.4±16.8 224.8±13.4 226.2±18.1 220.3±8.3 213.7±14.7 216.5±13.9第30天(g)333.2±26.1 324.1±22.9 344.5±21.3 321.9±35.0 321.4±18.1 230.6±13.7 232.7±18.4 227.1±9.3 221.2±13.7 223.8±13.6

15%vol基酒對(duì)照組雌、雄大鼠的每周進(jìn)食量與溶劑對(duì)照組比較均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；3個(gè)劑量組雌、雄大鼠的每周進(jìn)食量與15%vol基酒對(duì)照組比較均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）（見表6）。

表6 參茸酒對(duì)大鼠每周進(jìn)食量的影響(±s)

表6 參茸酒對(duì)大鼠每周進(jìn)食量的影響(±s)

性別雄雌劑量(mL/kg·BW)0 15%vol基酒對(duì)照組1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒對(duì)照組1.67 3.33 6.67動(dòng)物數(shù)(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10第1周(g)111.3±5.5 108.4±4.4 109.0±3.4 109.3±5.6 111.8±4.3 98.1±4.1 94.6±4.3 96.9±5.3 94.8±3.7 95.1±4.5第2周(g)142.8±5.6 143.5±5.5 145.8±7.7 146.7±6.1 149.0±6.5 122.4±5.3 120.3±7.9 119.1±6.7 118.0±5.1 120.1±7.7第3周(g)171.6±11.0 167.9±7.3 171.9±8.2 167.8±7.4 170.1±5.8 137.3±8.1 134.5±8.8 131.7±7.7 133.5±9.1 130.8±7.6第4周(g)185.8±10.6 181.2±8.1 186.5±9.8 184.0±10.4 186.4±7.0 147.4±6.9 145.0±7.8 141.3±6.9 142.5±8.0 140.3±6.9

2.3.3 參茸酒對(duì)大鼠食物利用率的影響

15%vol基酒對(duì)照組雌、雄大鼠的每周食物利用率和總食物利用率與溶劑對(duì)照組比較均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；3個(gè)劑量組雌、雄大鼠的每周食物利用率和總食物利用率與15%vol基酒對(duì)照組比較均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）（見表7）。

表7 參茸酒對(duì)大鼠食物利用率的影響(±s）

表7 參茸酒對(duì)大鼠食物利用率的影響(±s）

性別 雄 雌劑量（mL/kg·BW）動(dòng)物數(shù)(只)總增重(g)總進(jìn)食量(g)0 15%vol基酒對(duì)照組1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒對(duì)照組1.67 3.33 6.67 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 252.7±25.3 245.1±23.1 265.8±21.6 242.1±32.3 242.0±14.2 154.8±16.0 155.7±15.6 150.4±10.8 144.4±12.7 145.2±11.8 671.1±29.4 658.4±24.9 673.9±25.5 667.6±29.2 673.3±17.3 543.5±21.8 534.1±29.2 529.0±23.4 529.4±22.8 525.7±23.0第1周食物利用率(%)52.58±3.39 51.90±2.85 54.55±4.35 53.62±3.55 54.30±2.69 51.37±3.52 49.86±4.62 49.67±3.17 50.14±4.42 50.20±5.27第2周食物利用率(%)45.37±5.03 42.64±3.41 45.27±2.50 41.93±4.63 42.22±3.19 34.01±5.86 38.10±3.88 36.93±4.20 36.11±5.04 35.45±5.30第3周食物利用率(%)35.67±2.74 34.48±2.67 36.82±2.25 33.62±4.49 33.44±2.62 21.20±3.96 23.64±4.55 22.68±3.63 20.10±3.94 19.45±3.42第4周食物利用率(%)28.39±3.85 29.96±4.36 31.88±3.03 27.63±3.98 26.46±3.25 18.68±5.37 16.59±3.50 15.28±4.22 13.76±4.03 15.60±2.70總食物利用率(%)37.59±2.53 37.18±2.52 39.39±2.00 36.15±3.44 35.92±1.33 28.44±2.16 29.11±1.82 28.44±1.84 27.26±1.84 27.60±1.46

2.3.4 參茸酒對(duì)大鼠血液學(xué)的影響

15%vol基酒對(duì)照組雌、雄大鼠的血液學(xué)常規(guī)檢測(cè)結(jié)果與溶劑對(duì)照組比較，雄鼠血紅蛋白、白細(xì)胞計(jì)數(shù)顯著降低（P＜0.05，P＜0.05），其他指標(biāo)均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；3個(gè)劑量組雌、雄大鼠的血液學(xué)常規(guī)檢測(cè)結(jié)果與15%vol基酒對(duì)照組比較，雌鼠中劑量組單核細(xì)胞顯著升高（P＜0.01），其他指標(biāo)均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。以上所測(cè)值均在本室正常值范圍內(nèi)（見表8）。

表8 參茸酒對(duì)大鼠血液學(xué)指標(biāo)的影響(±s)

表8 參茸酒對(duì)大鼠血液學(xué)指標(biāo)的影響(±s)

注：△表示與陰性對(duì)照組比較P＜0.05；**表示與15%vol基酒對(duì)照組比較P＜0.01。

白細(xì)胞計(jì)數(shù)(×109/L)7.24±1.65 5.81±0.63△6.90±1.53 6.11±1.09 6.04±1.66 4.32±1.24 3.96±0.78 3.90±0.75 3.59±1.05 3.99±0.76性別 雄 雌嗜堿(%)0.08±0.05 0.16±0.11 0.13±0.10 0.12±0.09 0.13±0.09 0.04±0.00 0.04±0.00 0.07±0.09 0.18±0.21 0.06±0.06劑量(mL/kg·BW)0 15%vol基酒對(duì)照組1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒對(duì)照組1.67 3.33 6.67動(dòng)物數(shù)(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10血紅蛋白(g/L)149.8±6.49 143.9±5.22△144.4±6.69 145.9±5.67 145.8±6.12 142.6±4.03 141.1±4.43 142.2±3.39 143.9±4.01 143.1±6.98紅細(xì)胞計(jì)數(shù)(×1012/L)7.42±0.36 7.19±0.24 7.16±0.43 7.34±0.44 7.30±0.42 7.13±0.40 6.87±0.22 6.90±0.20 7.06±0.30 6.97±0.42中性(%)13.95±3.95 13.67±4.04 11.67±3.34 12.18±2.70 11.63±3.72 7.62±2.43 9.35±4.74 10.91±5.19 12.02±4.20 12.38±4.75淋巴(%)76.82±3.94 77.51±5.25 79.70±4.03 79.18±3.71 81.79±3.95 84.44±2.61 83.53±4.21 81.84±6.01 78.13±5.58 79.18±7.03單核(%)7.87±1.75 7.17±2.61 7.42±1.19 7.46±1.70 5.26±1.47 5.30±1.49 5.01±1.57 5.34±1.12 7.98±2.16**6.12±2.14嗜酸(%)1.48±0.69 1.69±0.98 1.28±0.82 1.26±0.57 1.39±0.43 2.80±1.06 2.27±0.82 2.04±0.45 1.83±0.87 2.46±1.23

2.3.5 參茸酒對(duì)大鼠末期血生化的影響

15%vol基酒對(duì)照組雌、雄大鼠末期血生化指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果與溶劑對(duì)照組比較，雌鼠總蛋白、白蛋白顯著升高（P＜0.05，P＜0.05），其他指標(biāo)均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。3個(gè)劑量組雌、雄大鼠末期血生化指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果與15%vol基酒對(duì)照組比較，雄鼠3個(gè)劑量組的總蛋白顯著升高（P＜0.01，P＜0.01，P＜0.05），其他指標(biāo)均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。以上所測(cè)值均在本室正常值范圍內(nèi)（見表9）。

表9參茸酒對(duì)大鼠末期生化檢驗(yàn)結(jié)果（±s）

表9參茸酒對(duì)大鼠末期生化檢驗(yàn)結(jié)果（±s）

注：與陰性對(duì)照組比較△P＜0.05；與15%vol基酒對(duì)照組比較*P＜0.05，**P＜0.01。

谷草轉(zhuǎn)氨酶(U/L)141.70±35.15 135.00±39.25 126.30±21.05 117.70±16.37 126.30±29.88 124.00±18.65 127.30±21.67 127.80±17.87 131.30±22.57 129.50±24.63性別 雄雌劑量(mL/kg·BW)0 15%vol基酒對(duì)照組1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒對(duì)照組1.67 3.33 6.67動(dòng)物數(shù)(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10谷丙轉(zhuǎn)氨酶(U/L)30.90±7.58 28.00±5.06 25.80±5.45 29.40±9.25 24.70±5.85 20.40±3.98 21.50±2.72 21.80±4.52 20.20±6.12 23.40±6.04尿素氮(mmol/L)6.17±0.78 6.78±0.86 6.29±0.61 6.78±1.02 5.98±0.97 8.08±2.82 8.95±2.04 8.00±1.04 7.96±0.99 9.60±2.56肌酐(μmol/L)35.18±3.34 37.24±4.38 37.23±1.90 37.29±4.73 35.60±2.88 42.46±5.61 43.92±5.74 42.24±3.29 39.93±4.04 43.73±5.59膽固醇(mmol/L)1.44±0.34 1.27±0.23 1.38±0.34 1.31±0.29 1.28±0.18 1.26±0.29 1.51±0.30 1.63±0.52 1.46±0.24 1.66±0.38血糖(mmol/L)6.54±0.52 6.50±0.79 6.29±0.67 6.37±0.43 6.30±0.54 7.10±0.46 7.41±0.43 7.11±0.48 7.16±0.45 7.51±0.54總蛋白（g/L）59.80±2.03 58.05±2.58 61.89±2.20**61.49±1.01**61.01±3.06*55.39±3.02 58.22±2.89△59.46±2.40 57.57±2.87 58.34±2.50白蛋白（g/L）32.25±1.06 31.89±0.96 32.97±1.10 33.41±0.82 33.09±2.08 30.47±1.48 31.84±1.36△31.91±1.84 31.16±1.17 31.30±1.86甘油三酯(mmol/L)0.61±0.17 0.50±0.11 0.65±0.19 0.49±0.17 0.51±0.10 0.36±0.11 0.36±0.09 0.38±0.08 0.35±0.07 0.39±0.08

2.3.6 參茸酒對(duì)大鼠臟體比的影響

15%vol基酒對(duì)照組雌、雄大鼠的臟體比值與溶劑對(duì)照組比較均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。3個(gè)劑量組雌、雄大鼠的臟體比值與15%vol基酒對(duì)照組比較，均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）（見表10）。

2.3.7 病理學(xué)檢查

試驗(yàn)結(jié)束后處死動(dòng)物進(jìn)行大體解剖，肉眼未見異常。組織病理學(xué)檢查結(jié)果顯示，溶劑對(duì)照組1例肝臟局灶匯管區(qū)輕度炎細(xì)胞浸潤(rùn)，15%vol基酒對(duì)照組1例腎臟局灶腎小管輕度擴(kuò)張，受試物高劑量組1例肝臟局灶匯管區(qū)輕度炎細(xì)胞浸潤(rùn)。以上均為動(dòng)物自發(fā)病變，其他受檢組織未見異常，未見受試物高劑量組引起動(dòng)物中毒性損傷改變。

3 討論

參茸酒對(duì)大、小鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)結(jié)果MTD值＞15000 mg/kg·BW，按急性毒性分級(jí)屬無(wú)毒級(jí)。Ames試驗(yàn)、小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核試驗(yàn)和小鼠精子畸形試驗(yàn)3項(xiàng)遺傳毒性試驗(yàn)結(jié)果未見參茸酒致突變作用。30 d喂養(yǎng)試驗(yàn)可見動(dòng)物體重持續(xù)增長(zhǎng)，生長(zhǎng)發(fā)育正常，背毛光滑柔順，體態(tài)活潑，大、小便未見異常。試驗(yàn)期間動(dòng)物未出現(xiàn)中毒癥狀或死亡。15%vol基酒對(duì)照組的動(dòng)物體重、每周進(jìn)食量、每周食物利用率、總食物利用率、臟體比值、血液學(xué)常規(guī)檢測(cè)和末期血生化指標(biāo)與溶劑對(duì)照組比較，雄鼠血紅蛋白、白細(xì)胞計(jì)數(shù)顯著降低（P＜0.05，P＜0.05），雌鼠總蛋白、白蛋白顯著升高（P＜0.05，P＜0.05），其他指標(biāo)無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。3個(gè)劑量組雌、雄大鼠的每周體重、每周進(jìn)食量、每周食物利用率、總食物利用率、臟體比值、血液學(xué)指標(biāo)和末期血生化指標(biāo)與15%vol基酒對(duì)照組比較，雌鼠中劑量組單核細(xì)胞、雄鼠3個(gè)劑量組總蛋白顯著升高（P＜0.01，P＜0.01，P＜0.01，P＜0.05），其他指標(biāo)均無(wú)顯著性差異（P＞0.05），以上所測(cè)值均在本室正常值范圍內(nèi)。組織病理學(xué)檢查結(jié)果顯示，除動(dòng)物自發(fā)病變外，未見受試物高劑量組引起動(dòng)物中毒性損傷改變。

表10 參茸酒對(duì)大鼠臟體比的影響（±s）

表10 參茸酒對(duì)大鼠臟體比的影響（±s）

性別雄睪丸濕重(g)3.10±0.18 3.27±0.21 3.25±0.25 3.28±0.23 3.27±0.25睪體比(%)1.05±0.10 1.12±0.13 1.05±0.09 1.13±0.08 1.12±0.07雌劑量（mL/kg·BW）0 15%vol基酒對(duì)照組1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒對(duì)照組1.67 3.33 6.67動(dòng)物數(shù)(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10禁食后(g)297.5±23.8 293.3±20.9 311.4±20.2 290.2±30.7 292.0±16.0 208.9±12.7 211.5±17.6 205.1±8.2 200.3±14.4 202.3±11.9肝臟濕重(g)9.86±1.34 9.27±0.59 10.09±0.92 9.73±1.41 9.70±0.89 6.93±0.76 7.19±0.57 7.23±0.59 6.87±0.56 6.66±0.63肝體比(%)3.31±0.29 3.16±0.11 3.25±0.31 3.35±0.30 3.32±0.17 3.31±0.25 3.41±0.24 3.52±0.24 3.44±0.27 3.29±0.16脾臟濕重(g)1.01±0.13 1.02±0.18 1.03±0.18 1.03±0.17 0.98±0.18 0.75±0.10 0.80±0.10 0.78±0.14 0.87±0.18 0.82±0.21脾體比(%)0.34±0.05 0.35±0.06 0.33±0.05 0.35±0.04 0.34±0.06 0.36±0.04 0.38±0.03 0.38±0.07 0.44±0.10 0.40±0.08腎臟濕重(g)2.78±0.34 2.70±0.29 2.75±0.25 2.76±0.37 2.75±0.34 1.81±0.15 1.97±0.30 1.85±0.18 1.85±0.23 1.84±0.37腎體比(%)0.93±0.08 0.92±0.06 0.88±0.05 0.95±0.04 0.94±0.07 0.87±0.04 0.93±0.13 0.90±0.09 0.92±0.07 0.90±0.13

研究表明，馬鹿茸具有抗疲勞、護(hù)肝、保護(hù)心肌、調(diào)節(jié)血糖、抗腫瘤、提高免疫力、性激素樣作用等多種藥理活性[8]；鹿血粉具有抗氧化作用[9]；人參具有提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、抗氧化、抗腫瘤、改善心血管的藥理作用[10]；黃芪具有提高免疫力、保護(hù)心肌、調(diào)節(jié)血糖的作用，且黃芪與人參配伍可增強(qiáng)作用效果[11]；菟絲子具有抗氧化、提高免疫力、抗衰老、護(hù)肝和性腺激素樣作用[6]；枸杞子具有清除自由基、調(diào)節(jié)免疫力、降血脂、降血糖、降血壓、抑制腫瘤及抗疲勞等作用[5]。上述藥材常被人們用以強(qiáng)身健體，將其配伍研制成保健酒可滿足市場(chǎng)需求。