牛奶與健康

祖力胡馬力·尼拉木丁 茹仙古麗·木明 加米拉·玉山巴依

（新疆維吾爾自治區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，新疆烏魯木齊 830000）

說到牛奶，眾所周知，牛奶是人人都服用的一種特殊的“飲料”。但是你們對“牛奶”這個詞匯有多少的了解呢？牛奶這種補(bǔ)品對我們的身體有著怎么樣的作用和影響呢？大家都認(rèn)為牛奶只不過是一種怎么飲用都可以的營養(yǎng)快線，但是大家并不很了解牛奶如何正確的飲用，總是忽視牛奶的搭配品。

人身體的健康是最為重要的，人的身體健康了，才能去創(chuàng)建自己的生活，所以一定要注意飲食，要懂得合理的搭配，這樣我們才能做到保護(hù)自己的身體健康。因?yàn)椤敖】怠眲儆谝磺小?/p>

1 牛奶的營養(yǎng)價值最高

鮮牛奶中含有很多人體所需的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而其所特有的乳糖對于人體又具有重要的營養(yǎng)功能，因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對于寶寶的智力發(fā)育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。許多人認(rèn)為喝鮮奶前不能空腹，其事實(shí)并非完全如此。

2 牛奶含鈣量并非越高越好

牛奶是補(bǔ)鈣的最好食品，但牛奶含鈣量也不是越高越好。牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為了尋找賣點(diǎn)，在天然牛奶中繼續(xù)強(qiáng)化鈣營養(yǎng)，人為提高牛奶產(chǎn)品的含鈣量。往牛奶中添加鈣有可能是“畫蛇添足”的行為，盲目添加鈣的含量不僅降低吸收率，不能吸收，久而久之在人體內(nèi)沉淀下來甚至?xí)斐山Y(jié)石。

3 微波爐加熱奶，有害健康

現(xiàn)代生活的快節(jié)奏越來越離不開微波爐，尤其是早餐的時候，更追求速度和便捷，而用微波爐加熱牛奶就成為最常見的現(xiàn)象。關(guān)于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養(yǎng)成分問題，關(guān)鍵在于加熱時間的長短。因?yàn)槲⒉t的加熱速度極快，而保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度不能太高。據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。

4 喝牛奶要注意三個小細(xì)節(jié)

牛奶中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種容易消化吸收的天然食物。營養(yǎng)專家提醒，食用牛奶應(yīng)注意三個“細(xì)節(jié)”，以免損失營養(yǎng)成分。

4.1 避免牛奶與茶水同飲

有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一習(xí)慣南方人多于北方人。其實(shí)這一飲用方法并不科學(xué)，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營養(yǎng)成分。

4.2 避免日光照射牛奶

鮮奶中的維生素B受到陽光照射會很快被破壞，因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處。

4.3 避免用銅器加熱牛奶

目前，銅在一些中高檔食具中還有應(yīng)用，如銅質(zhì)火鍋、銅質(zhì)加熱杯等。銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，會加快營養(yǎng)素的損失。

5 早餐忌吃牛奶加雞蛋

“牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)。”在日前舉行的一個講座中，上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會養(yǎng)身保健專業(yè)委員會副主任委員傅善來語出驚人，“食用這種早餐的孩子三成成績不佳?！?/p>

6 早餐如何合理搭配

專家認(rèn)為：早餐要做到“干稀搭配，主副食兼顧”，比如饅頭配豆?jié){、米飯炒菜、大餅豆腐花等。早飯的配菜中要加上魚類、新鮮蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品盡量不要碰。但需要提醒的是，營養(yǎng)全面不代表暴飲暴食，否則只會加重腸胃負(fù)擔(dān)。

7 總結(jié)

健康至關(guān)重要，人們熟知生命在于運(yùn)動，卻很少知道“最好的醫(yī)生是自己”。運(yùn)動讓生命得以持續(xù)，而自己才是自身健康的衛(wèi)士。無論是身體健康、心理健康、道德健康，擁有健康的身體，才是最好的，所以牛奶作為生活的一部分，應(yīng)該適當(dāng)?shù)娜ワ嬘盟?。牛奶是健康的基礎(chǔ)，但是飲用牛奶也要注意幾點(diǎn)知識。

牛奶是營養(yǎng)價值最高的補(bǔ)品，它含有人體所需求的營養(yǎng)物質(zhì)，牛奶的好處及其的豐富。它帶來的健康更是非凡無比。

健康是福。我們擁有健康的身體，有助于我們?nèi)?chuàng)造更好的未來。實(shí)現(xiàn)我們所希望實(shí)現(xiàn)的夢想。有了健康，我們可以打出自己的一片天空，還可以去干更多的事情。為社會出一份力，作出貢獻(xiàn)。要記住，健康的身體的是我們自己要去創(chuàng)造的，無論干什么事情，一定要注意身體健康，因?yàn)樯眢w的健康，不論是用多少的金錢，也不會買來的，更不會享有的。