本修改單經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局(國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì))于2019年10月18日批準(zhǔn),自2019年10月18日起實(shí)施。
針對標(biāo)準(zhǔn)文本中“第3章 術(shù)語和定義”的相關(guān)表述進(jìn)行修改。
一、“3.2酥性餅干”中的“加入膨松劑和其他輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為:
“3.2
酥性餅干 ?short biscuit
以小麥粉、糖、油脂為主要原料,添加或不添加其他原料,經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓或不輥壓、成型、烘烤制成的表面花紋多為凸花,斷面結(jié)構(gòu)呈多孔狀組織,口感酥松或松脆的餅干。”
二、“3.3 韌性餅干”中“加入膨松劑、改良劑及其他輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為:
“3.3
韌性餅干 ?semi hard biscuit
以小麥粉、糖(或無糖)、油脂為主要原料,添加或不添加其他原料,經(jīng)熱粉工藝調(diào)粉、輥壓、成型、烘烤制成的表面花紋多為凹花,外觀光滑,表面平整,一般有針眼,斷面有層次,口感松脆的餅干?!?/p>
三、“3.6 曲奇餅干”中“加入膨松劑及其他輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為:
“3.6
曲奇餅干 ?cookie
以小麥粉、糖、糖漿、油脂、乳制品為主要原料,添加或不添加其他原料,經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、采用擠注或擠條、鋼絲切割或輥印方法中的一種形式成型、烘烤制成的具有立體花紋或表面有規(guī)則波紋的餅干?!?/p>
四、“3.8 威化餅干”中“加入乳化劑、膨松劑等輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為:
“3.8
威化餅干 ?wafer
以小麥粉(或糯米粉)、淀粉為主要原料,添加或不添加其他原料,經(jīng)調(diào)漿、澆注、烘烤制成多孔狀片子,通常在片子之間添加糖、油脂等夾心料的兩層或多層的餅干?!?/p>
五、“3.9 蛋圓餅干”中“加入膨松劑、香精等輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為:
“3.9
蛋圓餅干 ?macaroon
以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料,添加或不添加其他原料,經(jīng)攪打、調(diào)漿、擠注、烘烤制成的餅干?!?/p>
六、“3.10 蛋卷”中“添加或不添加油脂,加入膨松劑、改良劑及其他輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為:
“3.10
蛋卷 ?egg roll
以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料,添加或不添加其他原料,經(jīng)調(diào)漿、澆注或掛漿、烘烤卷制而成的蛋卷。”
七、“3.11 煎餅”中“添加或不添加油脂,加入膨松劑、改良劑及其他輔料”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為:
“3.11
煎餅 ?crisp film
以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)、糖、雞蛋為主要原料,添加或不添加其他原料,經(jīng)調(diào)漿或調(diào)粉、澆注或掛漿、煎烤制成的餅干。”
八、“3.13 水泡餅干”中“加入膨松劑”修改為“添加或不添加其他原料”。具體修改為:
“3.13
水泡餅干 ?sponge biscuit
以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料,添加或不添加其他原料,經(jīng)調(diào)粉、多次輥壓、成型、熱水燙漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有濃郁蛋香味的疏松、輕質(zhì)的餅干。”