國(guó)家衛(wèi)健委：推進(jìn)合理膳食行動(dòng) 重在“三減”

近日，健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)辦公室召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，介紹健康中國(guó)行動(dòng)之合理膳食行動(dòng)有關(guān)情況。國(guó)家衛(wèi)健委食品司副司長(zhǎng)張志強(qiáng)在會(huì)上表示，合理膳食是健康的基礎(chǔ)，研究表明，不合理的膳食行為，特別是高鹽、高油、高糖攝入是影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素，不合理膳食行為會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓等疾病的發(fā)生發(fā)展。健康中國(guó)行動(dòng)之合理膳食專項(xiàng)行動(dòng)提出了“減鹽、減油、減糖”的具體要求。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)提出，近年來(lái)，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍面臨營(yíng)養(yǎng)不足與過(guò)剩并存、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病多發(fā)等問(wèn)題。2012年調(diào)查顯示，我國(guó)居民人均每日食鹽攝入量為10.5g（世界衛(wèi)生組織推薦值為5g）；居民家庭人均每日食用油攝入量42.1g（《中國(guó)居民膳食指南》推薦標(biāo)準(zhǔn)為每天25～30g）；居民膳食脂肪提供能量比例達(dá)到32.9%（《中國(guó)居民膳食指南》推薦值上限為30.0%）。目前我國(guó)人均每日添加糖（主要為蔗糖即“白糖”、“紅糖”等）攝入量約30g，其中兒童、青少年攝入量問(wèn)題值得高度關(guān)注。

丁鋼強(qiáng)強(qiáng)調(diào)，三減：減鹽、減油、減糖，是本次合理膳食專項(xiàng)行動(dòng)的重點(diǎn)。行動(dòng)明確提出，到2030年，人均每日食鹽攝入量不超過(guò)5克，成人每日食用油攝入量不超過(guò)25-30克，人均每日添加糖攝入量不超過(guò)25克。要實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，一是要推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教活動(dòng)常態(tài)化，鼓勵(lì)全社會(huì)共同參與全民營(yíng)養(yǎng)周、“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）等宣教活動(dòng)。二是要推廣使用健康“小三件”（限量鹽勺、限量油壺和健康腰圍尺），提高家庭普及率，鼓勵(lì)專業(yè)行業(yè)組織指導(dǎo)家庭正確使用。三是要研究完善油、鹽、糖包裝標(biāo)準(zhǔn)，在外包裝上標(biāo)示建議每人每日食用合理量的油鹽糖等有關(guān)信息。鼓勵(lì)商店（超市）開(kāi)設(shè)低脂、低鹽、低糖食品專柜。四是要倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。科學(xué)減少加工食品中的蔗糖含量。鼓勵(lì)生產(chǎn)、銷售低鈉鹽，并在專家指導(dǎo)下推廣使用。做好低鈉鹽慎用人群（高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)強(qiáng)度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入人群）提示預(yù)警。引導(dǎo)企業(yè)在食鹽、食用油生產(chǎn)銷售中配套用量控制措施（如在鹽袋中贈(zèng)送2g量勺、生產(chǎn)限量油壺和帶刻度油壺等），鼓勵(lì)有條件的地方先行試點(diǎn)。

行動(dòng)還特別提出研究制定實(shí)施營(yíng)養(yǎng)師制度，在幼兒園、學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院等集體供餐單位配備營(yíng)養(yǎng)師，在社區(qū)配備營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，充分發(fā)揮醫(yī)療機(jī)構(gòu)和醫(yī)生的作用，進(jìn)一步加強(qiáng)臨床營(yíng)養(yǎng)工作。

對(duì)此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣表示，營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員是有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)背景的、有實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員，經(jīng)過(guò)一定的培訓(xùn)，有膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和技能，能夠提供營(yíng)養(yǎng)教育、膳食指導(dǎo)和均衡營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，能夠解決實(shí)際的問(wèn)題。例如懂得制作嬰幼兒輔食，制定糖尿病病人專門(mén)的食譜以及指導(dǎo)高血壓病人的低鈉飲食與運(yùn)動(dòng)配合等?！跋Ｍ麪I(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員像陪練一樣，為集體和社區(qū)居民服務(wù)，教給大家正確的健康生活方式，特別是合理膳食、飲食指導(dǎo)方面?！睏钤滦廊缡钦f(shuō)。