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    吃火鍋常見6個(gè)錯(cuò)

    2019-01-31 02:07:38張碩
    烹調(diào)知識(shí) 2019年2期
    關(guān)鍵詞:湯中嘌呤火鍋

    張碩

    溫度越低,越渴望吃熱騰騰的食物,比如火鍋就必不可少。不過火鍋雖美味,吃的講究也不少。其中,美味但油膩的火鍋湯究竟要不要喝,就是一個(gè)大問題。

    火鍋湯能喝嗎?吃火鍋還有什么其他講究?今天,中南大學(xué)湘雅醫(yī)院給出答案,看看你吃對(duì)了沒。

    火鍋湯能不能喝?

    醫(yī)生并不建議大家喝火鍋湯,原因有四。

    首先,不管是白湯還是辣湯,湯中油脂都很高。呈現(xiàn)出來的乳白色,其實(shí)是一顆顆小油脂。

    喝小半碗火鍋湯,相當(dāng)于喝了小半碗油。消化系統(tǒng)往往難以承受,可能會(huì)出現(xiàn)胃部不適問題;而且也為長胖、血脂升高埋下了隱患。

    其次,眾所周知,火鍋是高嘌呤的飲食。湯中嘌呤含量更多,會(huì)引起尿酸高。健康的人不建議多喝,日積月累的遲早引發(fā)痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛。而本身就有這些問題的人,最好不吃火鍋。

    再者,煮的越久的火鍋湯,里邊含有的鈉、鉀、磷越多。人體需要小小一部分的這些營養(yǎng)元素,但如果攝入過量,則容易導(dǎo)致血管病變,令心臟和腎臟功能皆出現(xiàn)障礙。

    最后,火鍋湯均由高溫熬制,一些心急的人可能會(huì)忍不住“趁熱喝”。這可不是好習(xí)慣,“趁熱喝”的后果可能是食道被燙傷,不幸的人吃個(gè)火鍋容易患上口腔潰瘍和食道癌。

    總而言之,火鍋湯可能使血脂升高、引發(fā)痛風(fēng),甚至致癌,可以喝一點(diǎn),不能長期、大量喝。

    吃火鍋容易犯哪些錯(cuò)?

    除了少喝火鍋湯,吃火鍋時(shí),還必須避免做這些事。

    1. 趁熱吃

    可以理解你急切想吃到美食的心,但還是健康更重要。食材撈出鍋,晾涼一些再吃,口感更佳,也是健康的做法。

    2. 用自己的筷子夾

    吃火鍋時(shí),請(qǐng)記得備一雙公筷!這是避免交叉感染的一種正確做法,衛(wèi)生一些,對(duì)你好,對(duì)他人也好。

    3. 肉不熟透就吃

    有人認(rèn)為牛肉熟透了口感太老,于是七八分熟就夾起來吃。這也不太好,萬一這牛肉不夠干凈,有微生物和寄生蟲呢?為了自身健康著想,無論肉還是菜,充分燙熟再吃。

    4. 不能吃辣偏要吃

    吃辣要量力而行。

    如果你本身有胃病、消化系統(tǒng)疾病,就不該吃太辣的火鍋,否則就是自找煩惱。

    5. 辣火鍋與白酒并吃

    別太高估自己的胃。辣的食物本身已經(jīng)很傷胃,再加上高度數(shù)的白酒,胃黏液層被傷透容易引起胃出血。

    6. 熱火鍋與冰飲并吃

    熱火鍋+冰飲,這冰火兩重天的滋味,非一般的胃所能承受,只提醒一句,當(dāng)心胃痙攣。

    怎樣健康吃火鍋?

    這才是本篇文章的重點(diǎn),大家用心記住。

    從健康角度來講,火鍋的正確打開方式,應(yīng)該是這樣的:

    吃清湯鍋,自己制作湯底+食材,新鮮和健康都有保證;

    先吃主食和蔬菜,再吃肉,是保護(hù)胃的做法,也可避免吸收太多油脂、嘌呤;

    別喝火鍋湯,即使是自制的火鍋湯,經(jīng)過反復(fù)涮洗食材,里邊的雜質(zhì)多了,也并不健康;

    喝酒就喝常溫啤酒,白酒就別喝啦,愛護(hù)腸胃要緊。

    最后提醒大家,吃完火鍋的下一頓吃清淡點(diǎn),多吃粗糧、豆類、蔬菜,解油膩,補(bǔ)充膳食纖維、維生素,預(yù)防消化系統(tǒng)疾病。

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