肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)戰(zhàn)略示范聯(lián)盟建設(shè)探索

律玉明 劉召乾

（1，山東省鄒城市獸醫(yī)院273500；2，濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校272100）

1 項(xiàng)目建設(shè)背景

以鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司為主體，組建了“鄒城市肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)戰(zhàn)略示范聯(lián)盟”，以此載體（技術(shù)平臺(tái)），在公司“利魯雜交?！?“安魯雜交”等項(xiàng)目階段性成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合地方肉牛資源，建立和擴(kuò)大肉牛育種核心群，把魯西黃牛雜交選育作為鄒城市肉牛繁育生產(chǎn)的重點(diǎn)方向，進(jìn)一步加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)肉牛育種技術(shù)體系建設(shè)，培育適合本地區(qū)飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)魯西黃牛肉牛新品系，建立優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)基地，發(fā)揮鄒城市魯西黃牛及飼草飼料資源優(yōu)勢(shì)，以“公司+合作社”為主要運(yùn)作形式，以標(biāo)準(zhǔn)化肉牛示范場(chǎng)繁育飼養(yǎng)為基礎(chǔ)，通過(guò)人工授精推廣良種肉牛，在雜交基礎(chǔ)上培育適合本地飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)肉牛新品種（品系）；母牛分散飼養(yǎng)，犢牛企業(yè)收購(gòu)，肉牛集中育肥、屠宰加工和銷(xiāo)售，形成完整地肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。

2 項(xiàng)目?jī)?nèi)容及舉措

2.1 加強(qiáng)魯西黃牛種子公牛選擇，提高供種能力

加強(qiáng)對(duì)優(yōu)質(zhì)魯西黃牛品質(zhì)選育技術(shù)及提高供種能力研究，利用動(dòng)物模型MA-BLUP法進(jìn)行遺傳評(píng)定，培育魯西黃牛新品系。對(duì)肉用新品種育種核心群，利用肉牛超聲波活體測(cè)膘及標(biāo)記輔助選擇手段，在保持肉質(zhì)不變或略有提高的基礎(chǔ)上，大幅度改善生長(zhǎng)速度。

2.2 雜交及回交技術(shù)的合理應(yīng)用和建立魯西牛新品系育種數(shù)據(jù)庫(kù)

對(duì)基礎(chǔ)群、育種群個(gè)體進(jìn)行記錄，包括三代譜系，生長(zhǎng)發(fā)育性狀（初生重、斷奶重、周歲重、18月齡重，及相應(yīng)節(jié)段的超聲波測(cè)定數(shù)據(jù)（眼肌面積、背膘厚），繁殖性狀（配種記錄、難產(chǎn)度記錄），疾病及DNA檢測(cè)記錄（采血樣保存），建立滿(mǎn)足育種技術(shù)路線(xiàn)的數(shù)據(jù)收集體系。目前魯中南地區(qū)常用的肉牛雜交模式仍是以二元雜交模式為主，三元雜交趨勢(shì)漸增，在本項(xiàng)目區(qū)牛源呈現(xiàn)地方牛與不同程度雜交后代共存局面，且以三元雜交組合為多，見(jiàn)附圖。

三元雜交組合經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)亦明顯，經(jīng)過(guò)對(duì)3組12頭公牛采用120d舍飼方式育肥后，每組隨機(jī)抽取公牛3頭，經(jīng)對(duì)飼養(yǎng)牛進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，其屠宰結(jié)果見(jiàn)附表。由表可見(jiàn)，各組試驗(yàn)牛在屠宰試驗(yàn)的各項(xiàng)測(cè)定指標(biāo)均比對(duì)照組本地魯西牛高。其中二元雜交牛和三元雜交凈肉重分別比本地魯西牛高出41.35kg、58.60kg，經(jīng)檢驗(yàn)差異極顯著（＜0.01）。說(shuō)明雜種牛產(chǎn)肉性能明顯優(yōu)于本地魯西牛，而西利魯雜三元牛的產(chǎn)肉性能更好，當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)西利魯雜種牛數(shù)量居多。

附圖 雜交組合及利用

2.3 建立肉牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)

以肉牛產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟為主要形式，以龍頭企業(yè)為主體，推廣社會(huì)聯(lián)合養(yǎng)殖，以大型養(yǎng)殖戶(hù)為基礎(chǔ)，加強(qiáng)聯(lián)系與合作，整合各種生產(chǎn)要素，共同推動(dòng)魯西黃牛繁育及產(chǎn)業(yè)化。

附表 雜交牛與本地黃牛屠宰試驗(yàn)結(jié)果

2.4 研究肉牛規(guī)模化飼養(yǎng)配套技術(shù)

加強(qiáng)肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的研究，以適應(yīng)不斷發(fā)展的需求。目前主要從肉牛的品種與雜交組合的計(jì)劃性、飼料加工與配合、肉牛的飼養(yǎng)管理（如肉牛生態(tài)鏈飼養(yǎng)等）、肉牛育肥的主要方式以持續(xù)育肥為主、疫病綜合防治措施及程序、肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的市場(chǎng)需求、肉牛屠宰加工、牛肉分割、分級(jí)及包裝等方面著手，形成一個(gè)高效優(yōu)質(zhì)的配套生產(chǎn)體系。

2.5 引進(jìn)新品種，研發(fā)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

2.5.1 改擴(kuò)建標(biāo)準(zhǔn)化肉牛育種核心場(chǎng)

初期存欄500頭左右，逐步發(fā)展成1000頭母牛種牛場(chǎng)。

2.5.2 發(fā)展家庭牧場(chǎng)

從國(guó)內(nèi)引進(jìn)高代雜種母牛。重點(diǎn)支持引種和飼養(yǎng)20～50頭母牛者，發(fā)展家庭規(guī)模飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛。

2.5.3 引進(jìn)西門(mén)塔爾牛（弗萊維赫、蒙貝利亞）冷凍精液并開(kāi)展人工授精

培訓(xùn)人工授精站技術(shù)人員，做好繁殖記錄。對(duì)家庭牧場(chǎng)繁育的犢牛生長(zhǎng)到300kg左右由企業(yè)回收，進(jìn)行集中育肥。

2.5.4 加強(qiáng)屠宰加工環(huán)節(jié)管理，制定企業(yè)的牛肉分割標(biāo)準(zhǔn)，提高牛肉檔次

在提高牛肉“嫩” “鮮” “特”等方面進(jìn)行深入研究和開(kāi)發(fā)。

2.5.5 開(kāi)展新品種選育，打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力

依靠鄒城市肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟技術(shù)平臺(tái)，開(kāi)展肉牛新品種（系）選育工作。主要采用優(yōu)質(zhì)種牛精液進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交及合理回交技術(shù)，提高牛群質(zhì)量水平，培育適合本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)肉牛新品種（系）。

2.5.6 探索優(yōu)質(zhì)牛產(chǎn)業(yè)一體化模式

采取育種和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)相結(jié)合，邊育種、邊開(kāi)發(fā)，全面提升飼養(yǎng)肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。由鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司建立肉牛養(yǎng)殖基地、實(shí)行訂單合同收購(gòu)等形式，合理分配養(yǎng)殖加工環(huán)節(jié)的利益，保證肉牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

2.5.7 施行肉牛追溯體系

在鄒城市畜牧局支持下，安裝產(chǎn)品質(zhì)量追溯的有關(guān)設(shè)備，通過(guò)打印的二維碼可以追溯到牛肉的任何信息，既有利于企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)控制，又方便消費(fèi)者及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量追溯。

2.5.8 健全鄒城市肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟機(jī)制

以“公司+合作社”為主要操作形式，以繁育和育種為科技手段，以屠宰加工為龍頭，以規(guī)模育肥為中心，建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)一體化模式。利用優(yōu)質(zhì)（進(jìn)口）西門(mén)塔爾牛（肉用或乳肉兼用型）精液對(duì)項(xiàng)目區(qū)內(nèi)魯西牛、安蒙、利魯?shù)入s種牛進(jìn)行二元、三元雜交進(jìn)行生產(chǎn)利用。繁殖后代，公牛直接育肥和屠宰，母牛則繼續(xù)選育選配，擴(kuò)群繁殖，以群眾繁育和飼養(yǎng)為基礎(chǔ)，以綜合服務(wù)為保障，以創(chuàng)造最大經(jīng)濟(jì)效益為目的。

3 項(xiàng)目成效

3.1 健全肉牛產(chǎn)業(yè)合作社運(yùn)營(yíng)機(jī)制

繼續(xù)完善“繁育場(chǎng)—提供種牛、精液和人工授精技術(shù)—母牛繁殖戶(hù)飼養(yǎng)母牛接受技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一進(jìn)行人工授精—所生犢牛進(jìn)行登記，由母牛繁殖戶(hù)飼養(yǎng)到周歲（體重300kg）—企業(yè)按高于肉牛市場(chǎng)價(jià)格全部收購(gòu)—所收購(gòu)育成牛公牛集中育肥，母牛經(jīng)選擇育種，在項(xiàng)目區(qū)范圍推廣（發(fā)展會(huì)員）—屠宰場(chǎng)對(duì)肉牛進(jìn)行屠宰加工，生產(chǎn)高檔牛肉”的肉牛合作社運(yùn)作運(yùn)營(yíng)機(jī)制。目前，入會(huì)社員305戶(hù)，飼養(yǎng)肉牛5000多頭。推廣良種母牛646頭，開(kāi)展配種（人工授精）服務(wù)2000多頭次，回收犢牛847頭。產(chǎn)業(yè)合作社逐步涵蓋繁育、雜交、育種、飼養(yǎng)、育肥、加工和銷(xiāo)售等行業(yè)全面提高項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)的組織化程度和專(zhuān)業(yè)化程度。

3.2 優(yōu)質(zhì)肉牛連鎖回收工程

3.2.1 繁育基地雜交肉牛的系譜建立和管理

雜交肉牛（含母牛和雜交公牛）的系譜建立和管理是優(yōu)質(zhì)肉牛連鎖工程的技術(shù)基礎(chǔ)，在良種推廣及配種過(guò)程中應(yīng)建立完善的配種記錄，犢牛出生應(yīng)及時(shí)建立系譜檔案。

3.2.2 回收牛（包括犢牛、育成牛）均應(yīng)帶有系譜檔案

這以有利于育種和產(chǎn)品質(zhì)量追蹤，不帶系譜或系譜不全的牛不予回收。

3.2.3 集中育肥

經(jīng)回收的小母牛經(jīng)選育在項(xiàng)目區(qū)培育，繼續(xù)繁育和推廣，以利擴(kuò)大繁育基地。公牛全部轉(zhuǎn)入育肥場(chǎng)進(jìn)行集中育肥。

3.3 建立良種母牛推廣和連鎖回收制度

按照制定的“做好示范，探索模式，輻射帶動(dòng)，增加農(nóng)企經(jīng)濟(jì)收入”的目標(biāo)任務(wù)，采取“屠宰加工公司+繁育及育肥示范基地+專(zhuān)業(yè)戶(hù)”的模式，帶動(dòng)區(qū)做好“三個(gè)統(tǒng)一” （統(tǒng)一飼草料配方、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一防疫），按照標(biāo)準(zhǔn)化管理，科學(xué)化飼養(yǎng)，規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，無(wú)公害化處理，牧、科、研相結(jié)合的先進(jìn)管理手段，加強(qiáng)管理。2017年規(guī)模（存欄100頭以上）牛場(chǎng)在原有8個(gè)牛養(yǎng)殖基地的基礎(chǔ)上，發(fā)展到29處，10～100頭的養(yǎng)殖戶(hù)1000余戶(hù)，肉牛存欄達(dá)到11000頭。