農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整背景下大都市有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展探討

虞程盛

摘 要 農(nóng)業(yè)工業(yè)化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過程中重要的農(nóng)業(yè)發(fā)展形式，但無節(jié)制的發(fā)展會形成巨大危害。新時代生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展理念的確立和城鄉(xiāng)融合發(fā)展的需要呼喚有機(jī)農(nóng)業(yè)時代的到來。基于此，可以通過農(nóng)民合作社、市民農(nóng)園和消費(fèi)合作社3種模式發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。

關(guān)鍵詞 農(nóng)業(yè)工業(yè)化;產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整;有機(jī)農(nóng)業(yè)

中圖分類號：F321 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.29.063

1 農(nóng)業(yè)工業(yè)化發(fā)展概述

福特模式是以大量生產(chǎn)大市場為特征的工業(yè)模式，該模式在農(nóng)業(yè)中的盛行，加上化肥農(nóng)藥的使用，使得擁有相對完整生態(tài)循環(huán)的傳統(tǒng)農(nóng)場被大規(guī)模單種種養(yǎng)取代，即被專門大規(guī)模生產(chǎn)單一作物或動物的農(nóng)場取代。雜草、昆蟲、害蟲被殺死，動物被趕入暗無天日的工廠般的畜舍。露絲·哈里森在其出版于1964年的名著《動物機(jī)器》中，形容這個時代的人們在他們所飼養(yǎng)的動物身上只看到“人類食物的轉(zhuǎn)換因子”，動植物在工廠式農(nóng)場中生存[1]。2013年，時隔50年后，該書由英國國際農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心出版社再版，凸顯其開創(chuàng)與劃時代意義。工廠式農(nóng)場將耕作變成大規(guī)模生產(chǎn)程序，但也使得食物供給和農(nóng)村未來遭遇嚴(yán)重且始料未及的后果。以數(shù)量取代品質(zhì)即農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)“劣幣驅(qū)逐良幣”是這種模式的直接后果，農(nóng)產(chǎn)品市場的最低標(biāo)準(zhǔn)成為實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品則被認(rèn)為不經(jīng)濟(jì)。

農(nóng)業(yè)工業(yè)化正是指農(nóng)業(yè)種養(yǎng)作業(yè)嚴(yán)重依賴能源、化肥、農(nóng)藥、人工飼料、機(jī)械和轉(zhuǎn)基因等技術(shù)手段，嚴(yán)重違背動植物原有生活空間和生長速度的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)消費(fèi)模式。該模式下生產(chǎn)出的產(chǎn)品往往要通過長途販運(yùn)，即通過很長的“食物里程”才能到達(dá)消費(fèi)者手中，在帶來農(nóng)業(yè)發(fā)展的同時也帶來了許多不確定和難以預(yù)知的生態(tài)風(fēng)險。在整個自然生態(tài)系統(tǒng)中，農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)較為簡單，系統(tǒng)內(nèi)部生態(tài)平衡和穩(wěn)定性相對脆弱，而專業(yè)化、規(guī)?；透叨燃s化的工廠式農(nóng)場在生產(chǎn)中種養(yǎng)動植物種類和品種結(jié)構(gòu)的單一化，導(dǎo)致遺傳多樣性、基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)多樣性遭到嚴(yán)重破壞。不斷泛濫的化肥、農(nóng)藥使農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的土壤、野生動植物、有益生物、害蟲天敵等種群數(shù)量、結(jié)構(gòu)受到破害，導(dǎo)致生物多樣性豐度下降、生態(tài)失衡。單一種養(yǎng)的作物極易受害蟲和疾病的侵襲，容易引發(fā)重大病蟲害的頻發(fā)和大流行。農(nóng)業(yè)工業(yè)化客觀上導(dǎo)致耕地的肥沃程度降低、土地退化甚至貧瘠化。馬克思指出，這種生產(chǎn)方式破壞著人和土地之間的物質(zhì)變換，人以衣食形式消費(fèi)掉的土地組成部分不能回到土地，從而破壞土地的持久肥力[2]。在一定時期內(nèi)提高土地肥力的任何進(jìn)步，同時也是破壞土地肥力持久源泉的進(jìn)步。由于農(nóng)業(yè)工業(yè)化，人類賴以生存的水體受到了嚴(yán)重的污染，農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)水平在不斷降低，引發(fā)和導(dǎo)致各類嚴(yán)重疾患如癌癥等人類重大疾病的高發(fā)，威脅大眾身心健康乃至生命安全[3]。農(nóng)業(yè)工業(yè)化模式在現(xiàn)實(shí)實(shí)踐中的實(shí)踐邏輯是：寄望以最小的投入成本，創(chuàng)造最大的生產(chǎn)效益，結(jié)果卻是低端農(nóng)產(chǎn)品的供過于求導(dǎo)致價格的惡性競爭和農(nóng)民收益的遞減。

2 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的必然性和有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到農(nóng)業(yè)工業(yè)化為標(biāo)志的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展是歷史的進(jìn)步，是否定之否定的一個環(huán)節(jié)，但不是農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史的終結(jié)。相反農(nóng)業(yè)工業(yè)化式的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所導(dǎo)致的眾多產(chǎn)品質(zhì)量和生態(tài)環(huán)境問題越來越引起人們的關(guān)注和擔(dān)憂。農(nóng)村是人類生活與自然聯(lián)系最緊密的地方，當(dāng)代城市人所展現(xiàn)的生活的忙碌，生命的疲憊，身心的倦怠，壓力、窒息、抑郁、煩躁、焦慮等是被迫中斷了與自然的緊密聯(lián)系的生活寫照。美好生活要求重建人尤其是城市人與自然的緊密聯(lián)系。從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，從農(nóng)業(yè)主要為人類提供農(nóng)產(chǎn)品，到農(nóng)業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造國民財富，再到農(nóng)業(yè)生態(tài)化、有機(jī)化和農(nóng)村地區(qū)休閑化、城鎮(zhèn)化，是農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個否定之否定過程。新時代，人們必須摒棄農(nóng)業(yè)純GDP增長論，一定要認(rèn)識到農(nóng)業(yè)農(nóng)村對人們的生態(tài)、休閑意義，這是城鄉(xiāng)融合發(fā)展的理論根基，也是走向有機(jī)農(nóng)業(yè)美好未來的理論依據(jù)。

在一茬茬的春種秋收中，在風(fēng)吹草低見牛羊或是春江水暖鴨先知的現(xiàn)實(shí)生態(tài)畫卷中，讓人融入秀麗山水風(fēng)光，溫馨田園諧趣，厚重人文遺跡，是未來農(nóng)業(yè)的理想模式。這種農(nóng)業(yè)模式就是生態(tài)農(nóng)業(yè)或被稱為有機(jī)農(nóng)業(yè)模式，它展現(xiàn)的是農(nóng)場作為一個主要整體，農(nóng)場內(nèi)所有的生命從土壤到動、植物到昆蟲到人類形成一個生命循環(huán)。遵循自然的生物群落和生態(tài)平衡，摒棄使用化學(xué)合成的肥料、殺蟲劑、除草劑、殺菌劑和人工飼料、各種激素和添加劑等，生物物種間通過生存競爭、相互作用等，提高了自身的生存能力和對環(huán)境的適應(yīng)性，同時也增強(qiáng)了生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，由此展現(xiàn)給人類一個千姿百態(tài)、絢麗多彩的生物世界。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是對農(nóng)業(yè)工業(yè)化的否定環(huán)節(jié)，與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有極大相似性，但不是對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的簡單回歸。在中國農(nóng)業(yè)幾千年發(fā)展歷史中，中國農(nóng)民為了提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益，很早就開始嘗試通過對田地的改造和整治，利用生物種群的食物鏈體系，變廢為寶的物質(zhì)循環(huán)利用，通過種養(yǎng)結(jié)合的思路進(jìn)行探索和實(shí)踐，創(chuàng)造性地發(fā)明了很多行之有效、獨(dú)具特色的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，如農(nóng)田間作套種、稻魚共生、水域立體養(yǎng)殖、?；~塘、植物病蟲害的生物防治等，形成了中國獨(dú)特的馴化發(fā)展的農(nóng)業(yè)生態(tài)文化[4]。20世紀(jì)80年代，在農(nóng)業(yè)工業(yè)化開始逐漸影響改革開放的中國大地，?；~塘等農(nóng)業(yè)模式開始衰微時，聯(lián)合國糧農(nóng)組織把?；~塘樹立為農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的典范。1992年，聯(lián)合國教科文組織稱?；~塘為“世間罕有美景、良性循環(huán)典范”。

從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)歷了一個長期的歷史過程。1911年，美國富蘭克林·H·金教授在考察了中國農(nóng)業(yè)數(shù)千年興盛不衰的經(jīng)驗基礎(chǔ)上寫成了《四千年農(nóng)夫》[5]。書中指出，中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長盛不衰的秘密除了中國農(nóng)民的勤勞、智慧和節(jié)儉，還在于善于利用時間和空間提高土地的利用率，并以人畜糞便和一切廢棄物、塘泥等還田培養(yǎng)地力。1931年，英國植物病理學(xué)家艾爾伯特·霍華德則在研究富蘭克林·H·金教授關(guān)于中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上寫成了《農(nóng)業(yè)圣典》一書，書中提出了有機(jī)農(nóng)業(yè)的思想。20世紀(jì)70年代以來，農(nóng)業(yè)工業(yè)化的危害日益顯露，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來高度勞動生產(chǎn)率和豐富農(nóng)產(chǎn)品的同時，環(huán)境和食品也受到不同程度的污染，自然生態(tài)系統(tǒng)被破壞，土地肥力持續(xù)下降。在民間的強(qiáng)大輿論壓力下，發(fā)達(dá)國家政府開始重視和支持有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展。到目前為止，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式在全球超過100個國家和地區(qū)得到了推廣，全世界有機(jī)產(chǎn)品市場不但在歐洲和北美（全球最大的有機(jī)市場）拓展，在包括中國在內(nèi)的發(fā)展中國家也持續(xù)擴(kuò)大。

中國有機(jī)農(nóng)業(yè)起步于20世紀(jì)90年代。目前，中國有機(jī)產(chǎn)品以植物類產(chǎn)品為主，野生采集產(chǎn)品增長較快。有機(jī)茶、有機(jī)大豆和有機(jī)大米是占比最大的3種作物。隨著城鄉(xiāng)人民更加關(guān)注自己的生活質(zhì)量和身心健康，有機(jī)農(nóng)業(yè)有著廣闊的市場。

3 大都市發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的組織方式探討

當(dāng)前，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施背景下的大都市農(nóng)業(yè)發(fā)展必須加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，積極發(fā)展大都市有機(jī)農(nóng)業(yè)。在大都市有機(jī)農(nóng)業(yè)的組織和發(fā)展上，有3種組織形式值得重視。

3.1 農(nóng)民合作社模式

近幾年，有機(jī)農(nóng)業(yè)被熱炒，各類資本尤其是一些商業(yè)資本認(rèn)為其是一個風(fēng)險資本的新風(fēng)口而紛紛加入。但有機(jī)農(nóng)業(yè)在我國的發(fā)展現(xiàn)狀仍不樂觀，主要問題表現(xiàn)為政府的主導(dǎo)作用和監(jiān)管體系建設(shè)不夠健全，經(jīng)營主體存在技術(shù)、資金或市場的欠缺，且大多缺乏產(chǎn)供銷一條龍的系統(tǒng)思維和持久作戰(zhàn)準(zhǔn)備，導(dǎo)致有機(jī)產(chǎn)品在認(rèn)證、銷售、物流等方面遭遇梗阻。商業(yè)資本在鄉(xiāng)村租地實(shí)施有機(jī)農(nóng)業(yè)項目，開放或半開放種養(yǎng)狀態(tài)使得村民的道德風(fēng)險（村民偷、盜甚至搶）很大。另外，一些資本以工廠化方式管理有機(jī)農(nóng)場，找一個經(jīng)理人，招聘一些中層管理和技術(shù)人員，再雇傭當(dāng)?shù)剞r(nóng)民?？此坪芸茖W(xué)的經(jīng)營方式，實(shí)際面臨的是手工農(nóng)業(yè)勞動中績效監(jiān)控的巨大成本短板，即要么存在雇工磨洋工，要么監(jiān)督管理成本巨量上升。解決道德問題可以找本鄉(xiāng)村精英入股合作，通過本地精英去化解這個道德風(fēng)險;解決農(nóng)活效率可以由農(nóng)民承包農(nóng)活，但這些都不是最穩(wěn)妥的方法。

解決這個問題的最好方法就是組建農(nóng)民合作社，引進(jìn)的資本也要由商業(yè)資本為主變?yōu)橹饕钦Y助加上農(nóng)民入股而組成。資本結(jié)構(gòu)和技術(shù)結(jié)構(gòu)合理的合作社是使有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)、供、認(rèn)證和銷售一體化的理想發(fā)展形式，也是促進(jìn)農(nóng)村共同富裕的未來組織形式之一。在合作社中，既要重視有機(jī)認(rèn)證，更要通過技術(shù)和管理加強(qiáng)對小農(nóng)生產(chǎn)過程的約束，堅決避免為了解決短期或局部經(jīng)濟(jì)利益降低的問題而在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中降低技術(shù)和操作標(biāo)準(zhǔn)的情況發(fā)生。為此，農(nóng)業(yè)合作社要延攬各類專業(yè)人才，構(gòu)建或利用農(nóng)業(yè)服務(wù)體系，為有機(jī)農(nóng)業(yè)的育種、病蟲害防治、土壤培肥、產(chǎn)品保質(zhì)等提供技術(shù)和服務(wù)支撐。尤其在當(dāng)前鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)專業(yè)服務(wù)體系建設(shè)不足的背景下，體量大的合作社能有效通過集體的力量去獲取技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品認(rèn)證等方面的指導(dǎo)和幫助。合作社的技術(shù)人員也是培訓(xùn)合作社農(nóng)民科學(xué)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵。只要保證有機(jī)農(nóng)業(yè)品質(zhì)，在有效拓展產(chǎn)品銷售渠道后，有機(jī)農(nóng)業(yè)就能獲得持續(xù)發(fā)展。

3.2 市民農(nóng)園模式

市民農(nóng)園也可稱為社區(qū)農(nóng)園或社區(qū)園圃，是指讓城市居民聯(lián)合起來在農(nóng)村承租小塊土地進(jìn)行農(nóng)事耕作與園藝開發(fā)的一種模式。市民農(nóng)園在歐美國家已有一個較長的發(fā)展歷程，在我國則是一個新鮮事物，目前正在北京、廣州等大城市迅速發(fā)展，但對其發(fā)展理路則各有側(cè)重。在總結(jié)國內(nèi)外經(jīng)驗基礎(chǔ)上，市民農(nóng)園被認(rèn)為是現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品供給體制下快速提升城市居民食品安全和食品質(zhì)量的最好通道。由于市民農(nóng)園基本是租用農(nóng)民承包地，且為了耕作方便還要雇請承包地原耕作農(nóng)民打理大部分農(nóng)活，從而該模式也是將優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)要素尤其是先進(jìn)農(nóng)業(yè)理念和有機(jī)農(nóng)業(yè)模式植入城市周邊農(nóng)村的最有效方式。市民農(nóng)園是閑暇時間兒童和青少年的游樂場和伙伴交流空間，是生物學(xué)的實(shí)踐課堂。由于市民農(nóng)園地處城市周邊，空間距離近，市民周末或其他閑暇時間去農(nóng)場既經(jīng)濟(jì)也可行，因而也是城市勞動者綻放生命精彩、減輕工作壓力的最佳場所之一。居民們在市民農(nóng)園收獲的有機(jī)作物在供自己享用之余，還可以分送鄰居和朋友食用。通過食物贈送或交換的方式客觀上又彌合了人們在現(xiàn)代都市生活中的相互疏離。市民農(nóng)園的建立，必然會使市民將回歸田園生活作為自己生活方式的重要內(nèi)容之一，這就要求交通等基礎(chǔ)設(shè)施和文化生活等公共服務(wù)必須完善。只有提升了鄉(xiāng)村的基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)水平，才有利于縮小農(nóng)民與市民的差距，加強(qiáng)他們之間的交融。市民農(nóng)園是發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的助推器，也是促進(jìn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展的重要手段。

3.3 消費(fèi)者合作社模式

有機(jī)農(nóng)業(yè)由于其自身產(chǎn)品的特性，決定了它是一種投入大、周期長、回報慢而產(chǎn)品消費(fèi)及時的農(nóng)業(yè)形態(tài)。所以要尊重有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)律，避免因資金鏈斷裂而導(dǎo)致項目失敗。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在目前的社會信任體系下，需要有足夠的時間去培養(yǎng)客戶和維護(hù)客戶的信任，從而使有機(jī)農(nóng)業(yè)走入良性循環(huán)軌道。目前，我國的有機(jī)農(nóng)業(yè)仍然處于初始階段。種養(yǎng)、管理、收獲、認(rèn)證、銷售等各個環(huán)節(jié)都還需進(jìn)一步完善，尤其是銷售渠道可能成為有機(jī)農(nóng)業(yè)從業(yè)者的生死劫。我國有機(jī)農(nóng)業(yè)先驅(qū)們嘗試了社區(qū)體驗店、城鄉(xiāng)市集等各種新型渠道，但收效甚微。中國有機(jī)農(nóng)業(yè)銷售之路還沒有一種現(xiàn)成的高效模式。因此，供需緊密結(jié)合的消費(fèi)合作社模式不失為我國有機(jī)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新之路的第3種有效模式。即一定區(qū)域的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者聯(lián)合起來組成消費(fèi)聯(lián)盟，再與包括農(nóng)民合作社等生產(chǎn)主體合作在內(nèi)的生產(chǎn)主體進(jìn)一步聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的點(diǎn)對點(diǎn)銷售，既減少了流通環(huán)節(jié)，節(jié)約了大量的流通費(fèi)用，降低了產(chǎn)品價格，更保證了包括農(nóng)民合作社在內(nèi)的生產(chǎn)主體的銷售渠道的暢通，是當(dāng)前有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展中最有前途的組織模式。

4 結(jié)語

在有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，由于自然稟賦和城市規(guī)模及發(fā)展水平的差異，必然還會有其他各種模式涌現(xiàn)出來，只有敢于創(chuàng)新，勇于實(shí)踐，才能不斷完善我國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的組織形式。

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（責(zé)任編輯：劉昀）